Stel je het menu graag in één keer helemaal samen, zodat het evenwichtig en harmonieus is? Geen probleem! We hebben verschillende ideeën bestudeerd en de meest interessante in één selectie verzameld. Bewaar de lekkerste recepten voor het nieuwe jaar 2021!
Oudejaarshapjes 2021
Het is het beste om snacks in manden, broodjes of plakjes te serveren, zodat ze gemakkelijk van tafel kunnen worden genomen.
Garnalenmousse
Delicate wrongelsnack met garnalen voor manden, brood en bruschettes.
Je zal nodig hebben: 200 g gepelde garnalen, 140 g kwark, 180 g rode kaviaar, 1 komkommer.
Voorbereiding: Kook de garnalen en klop ze met een blender met kwark en kruiden naar smaak. Leg een dun plakje komkommer op het brood, bovenop - garnalenmousse en garneer met rode kaviaar.
Snack van krabsticks en inktvis op chips
Een uitstekende snack voor het nieuwe jaar - snel, handig en mooi!
Je zal nodig hebben: 180 g inktvis, 400 g krabsticks, frites, ijsbergsla, 100 g maïs, 100 g ricotta, 2 el. mayonaise, kruiden.
Voorbereiding: Kook de inktvis 3 minuten of gebruik ingeblikte tentakels. Combineer ze met geraspte krabsticks, sla, maïs en ricotta. Breng het mengsel op smaak met mayonaise en kruiden en verdeel over de frieten.
Groentesnack
U kunt naar smaak en wens andere groenten toevoegen.
Je zal nodig hebben: 1 courgette, 1 tomaat, 1 courgette, 1 aubergine, 100 ml zure room, 150 g mozzarella, bosje kruiden, specerijen, knoflook.
Voorbereiding: Snijd alle groenten en mozzarella in ringen, vul de aubergines 20 minuten met zout water en spoel ze af. Bak de groenten in een koekenpan met antiaanbaklaag en leg de ringen in lagen, bestrijk ze met gekruide zure room, knoflook en gehakte kruiden. Zet de groentehapjes vast met spiesjes en garneer met kruiden.
Voorgerecht van zalm en avocado
Serveer het op de nieuwjaarstafel, direct op schijfjes citroen en slablaadjes.
Je zal nodig hebben: 1 citroen, 1 avocado, 100 g gerookte zalm, groene en groene uien, zwarte peper.
Voorbereiding: Snijd de avocado in plakjes, besprenkel met citroensap en peper. Snijd de rode vis in blokjes en meng met de gehakte kruiden. Plaats het voorgerecht mooi op kleine knäckebröd of mandjes.
Nieuwjaarssalades 2021
We hebben bewust niet de standaard nieuwjaarsklassiekers, zoals Olivier of een bontjas, in deze lijst opgenomen.
Salade met inktvis en groenten
Een mooie gelaagde salade, die het best in porties direct geserveerd wordt.
Je zal nodig hebben: 2 inktviskarkassen, 2 handenvol slamix, 1 komkommer, 1 rode ui, 10 cherrytomaatjes, 2 eieren, 1 eetl. 9% azijn, 1 theel. suiker, 250 g yoghurt, 0,5 theel. korrelige mosterd, 1 theel. citroensap, kruiden.
Voorbereiding: Marineer de uien een half uur in water met azijn en suiker. Kook de inktvis en snij in kleine blokjes, en de gekookte eieren worden apart verdeeld in eiwitten en dooiers en natrium. Snijd de komkommer en kers in stukjes en meng voor de dressing de yoghurt met mosterd, citroensap en kruiden. Leg de salade in lagen: kruiden, uien, jus, eiwit, jus, inktvis, jus, komkommers, tomaten, jus en dooiers.
Varkenssalade met ingelegde komkommers
Dit recept zal alle liefhebbers van pittige en hartige gerechten voor het nieuwe jaar aanspreken.
Je zal nodig hebben: 200 g varkensvlees, 400 g champignons in blik, 2 ingelegde komkommers, 4 Chinese koolbladeren, 150 g Koreaanse wortelen, 4 el. mayonaise, 3 eetl. plantaardige olie.
Voorbereiding: Snijd het varkensvlees in dunne reepjes en bak ze in olie met kruiden naar smaak. Hak champignons, komkommers en kool, meng alle ingrediënten en breng de salade op smaak met mayonaise.
Vleessalade met groenten
Het gebruikt rundvlees en kip, maar je kunt ook andere soorten vlees combineren.
Je zal nodig hebben: 300 g rundvlees, 200 g kip, 150 g komkommers, 1 paprika, 1 peer, 20 g groene uien, 2 theel. pijnboompitten, 3 eetl. olijfolie, 2 theel. sojasaus, 1 theel. korrelige mosterd, 2 teentjes knoflook, kruiden.
Voorbereiding: Snijd gekookt vlees, verse komkommers en uien in reepjes en snijd de peper en peer in blokjes. Combineer olijfolie met sojasaus, mosterd, geperste knoflook en kruiden.Breng de salade op smaak en bestrooi met pijnboompitten.
Salade met sinaasappel en feta
Een lichte en frisse salade voor het nieuwe jaar, en het is ook nog eens helemaal zonder mayonaise en zonder olie.
Je zal nodig hebben: 1 bosje basilicum, 100 g slablaadjes, 1 sinaasappel, 100 g cherrytomaatjes, 100 g feta, 200 g yoghurt, kruiden.
Voorbereiding: Schil de sinaasappel en snijd hem in partjes. Snijd de tomaten in vieren, de feta in blokjes en scheur de greens willekeurig met je handen. Meng alle ingrediënten en breng de salade op smaak met yoghurt.
Salade met krabsticks en peer
Bijzonder recept voor nieuwjaarssalade met de meest voorkomende krabsticks.
Je zal nodig hebben: 1 avocado, 1 peer, 6 krabsticks, 1 komkommer, 100 g blauwe kaas, kruiden, 25 ml citroensap, 2 el. olijfolie, kruiden.
Voorbereiding: Snijd de geschilde peer en komkommer in reepjes, de avocado en kaas in grote blokjes en de krabsticks in cirkels en spreid in spiralen. Combineer de salade en breng op smaak met olijfolie, citroensap, specerijen en kruiden.
Warme gerechten voor het nieuwe jaar 2021: heerlijke en goedkope recepten
Warme gerechten voor nieuwjaarstafel 2021
En hier hebben we voor u verschillende recepten geselecteerd voor elke smaak - kip, eend, varkensvlees, rundvlees en vis.
Kip met citroen en knoflook
Voeg kruiden naar smaak toe - rozemarijn, oregano of koriander.
Je zal nodig hebben: 1 kip, 2 citroenen, 2 knoflookbolletjes, boter, kruiden, zout en peper.
Voorbereiding: Haal de kip uit de pan, wrijf hem in met peper en zout en doe er de gehakte halve citroen en 5 teentjes knoflook in. Doe de overgebleven citroen en knoflook in een vorm, leg de eend erop en bedek met kruiden. Leg er een paar sneetjes boter op en bak 1,5 uur op 190 graden onder deksel of folie.
Nieuwjaars eend met peer en sinaasappel
Het belangrijkste is om het niet in de oven te overbelichten, om het vlees niet te droog te maken.
Je zal nodig hebben: 1 eend, 5 sinaasappels, 5 peren, 60 ml rode wijnazijn, 100 ml rode wijn, 5 el. sinaasappellikeur, een halve citroen, 3 el. suiker, 3 theel. zetmeel, kruiden, 2 glazen bouillon.
Voorbereiding: Ontdooi en schil de eend, en snij de schil met het witte deel van de sinaasappels, pak het vruchtvlees een beetje vast. Snijd deze schil in reepjes, kook 15 minuten op laag vuur en spoel af. Wrijf de eend in met citroen, zout en peper, vul met de helft van de schil en schraap met een tandenstoker.
Stuur de eend naar de oven op 230 graden en verlaag na 20 minuten de temperatuur naar 180. Bak het ongeveer 2-2,5 uur en voeg kort voor het einde de geschilde en gesneden peer toe met de resten van de schil.
Kook gedurende deze tijd de suiker met azijn, giet de bouillon en het sap van 2 sinaasappels en kruiden naar smaak, en kook alles 5 minuten na het koken. Voeg tot slot wijn, sinaasappellikeur en een beetje zetmeel toe om de saus in te dikken, kook de saus en giet deze bij het opdienen over de eend met de overgebleven sinaasappels.
Varkensvlees in walnootpanering
Het blijkt een zeer bevredigend warm gerecht voor het nieuwe jaar te zijn.
Je zal nodig hebben: 1 kg varkensvlees, 1 ui, 50 g plantaardige olie, zout en peper, 100 g pinda's, 2 el. zure room, 2 teentjes knoflook, een bosje peterselie en dille, hete peper.
Voorbereiding: Wrijf het vlees in met de meeste plantaardige olie, zout en peper, dek af met uienringen en laat 2 uur in de koelkast staan. Maal pinda's, knoflook, kruiden en peper met kruiden naar smaak in een blender en voeg daar zure room en nog eens 10 g boter toe. Vet het varkensvlees aan alle kanten in met deze massa, wikkel het in folie en bak 1,5 uur op 180 graden. Vouw de goudbruine folie 20 minuten voor het einde open.
Bourgondisch rundvlees
Een klassiek recept voor je nieuwjaarstafel rechtstreeks uit de Franse keuken.
Je zal nodig hebben: 1 kg rundvlees, 1 liter droge rode wijn, 4 teentjes knoflook, 1 ui, 500 g champignons, 4 wortelen, 100 g spek, sjalotten, kruiden en specerijen naar smaak, elk 50 g boter, olijven en groente olie, 2 el.l. meel.
Voorbereiding: Snijd het vlees in grote blokjes, hak de knoflook en ui fijn, voeg kruiden met kruiden toe, giet wijn over alles en laat een dag marineren. Bak de spekreepjes uit, haal uit de pan en bak het vlees in deze olie goudbruin. Voeg bloem toe en bak nog een minuut.
Doe het vlees in een pan, voeg het spek toe, zeef de marinade en laat het op laag vuur sudderen.Voeg na 1,5 uur wortelen en sjalotten toe met champignons en knoflook gebakken in een mengsel van boter en olijfolie. Breng op smaak en laat opnieuw 20 minuten sudderen.
Gestoomde vis met sojasaus en gember
Een ideaal hoofdgerecht voor wie op zoek is naar gewicht en niet te veel wil eten op oudejaarsavond.
Je zal nodig hebben: 1 kg vis, 2 eetl. geraspte gember, 2 stengels groene uien, 1 bosje koriander, 70 ml water, 70 ml sojasaus, kruiden.
Voorbereiding: Schil de vis en stoom ongeveer 8-9 minuten onder het deksel. Je kunt het op het rooster zetten in een diepe koekenpan met water. Giet het vocht af en bestrooi het met halve gember, koriander en groene uien. In 2 eetl. olie, bak de resterende gember, voeg sojasaus met water en kruiden toe en breng aan de kook. Voeg eventueel wortelen of sojascheuten toe. Leg de vis in de saus, laat een paar minuten sudderen en serveer.
Lekker en heel goedkoop: 20 budgetrecepten voor elke dag
Bijgerecht voor Nieuwjaar 2021
Zelfs het eenvoudigste bijgerecht kan op een mooie en originele manier worden bereid, zodat de gasten verrukt zullen zijn!
Rijst met groenten
Als je wilt, kun je het verven met kurkuma, paprika of gehakte kruiden.
Je zal nodig hebben: 500 g rijst, 2 uien, 3 wortelen, 400 g broccoli, 350 g bloemkool, 200 g maïs, 2 paprika's, 2 tomaten, 4 teentjes knoflook, kruiden.
Voorbereiding: Snijd alle groenten naar wens en kook de rijst half gaar. Bak de uien en wortelen een paar minuten, voeg al het andere toe en laat nog 7 minuten sudderen. Kruid daarna de groenten, doe de rijst in de pan, voeg een beetje water, bouillon of room en mascara toe tot ze gaar zijn.
Rozemarijnaardappelen
Het bijgerecht op de nieuwjaarstafel blijkt zeer delicaat en geurig te zijn - gewoon een lust voor het oog.
Je zal nodig hebben: 1 kg aardappelen, 4 eetlepels olijfolie, 4 takjes rozemarijn, 2 el. bloem, 100 g geraspte Parmezaanse kaas, een handvol gehakte kruiden, 2 teentjes knoflook, specerijen.
Voorbereiding: Snijd en kook de aardappelen lichtjes - letterlijk 3 minuten na het koken. Combineer gehakte rozemarijn, kruiden, bloem, Parmezaanse kaas en specerijen. Doop de aardappelen eerst in de helft van de olie, dan in dit mengsel en leg ze op een met de rest van de olie ingevette bakplaat. Bak 40 minuten op 180-200 graden, af en toe draaien. Voeg op het einde de knoflook toe.
Nieuwjaarsdesserts 2021
Welke nieuwjaarstafel is compleet zonder desserts? We kozen voor een paar simpelere recepten zodat je niet veel uren in de keuken hoeft te staan!
Nieuwjaar peperkoek cupcake
Een pittig, mooi en eenvoudig dessert net op tijd voor het nieuwe jaar.
Je zal nodig hebben: 150 g bloem, 150 g suiker, 100 ml melk, 60 g boter, 2 eieren, 3 el. honing, gedroogde veenbessen, 1 theel. bakpoeder, 1 eetl. gemalen gember, 0,5 tl elk nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, peper en zout, een snufje bakpoeder.
Voorbereiding: Klop boter en suiker, voeg honing, melk en frisdrank toe. Voeg daar langzaam alle droge ingrediënten met kruiden aan toe en voeg naar smaak gedroogde veenbessen of ander gedroogd fruit toe. Doe het deeg in een ingevette bakvorm en bak 45 minuten op 180 graden.
Nieuwe jaar chocoladetaart
Een zeer snelle chocoladetaart met een minimum aan ingrediënten.
Je zal nodig hebben: 200 g boter, 200 g pure chocolade, 230 g suiker, 5 eieren, 1 eetl. meel.
Voorbereiding: Smelt de chocolade en boter in een waterbad, voeg suiker toe en laat iets afkoelen. Meng één voor één de eieren erdoor en voeg bloem toe, giet het deeg in een vorm en bak een half uur op 180 graden zodat het midden een beetje zacht blijft.
Kerst zandkoekjes
Vang het recept voor het perfecte deeg voor prachtige kerstvormen en gebakdecoraties.
Je zal nodig hebben: 100 g boter, 200 g bloem, 1 ei, 150 g suiker, 1 theel. bakpoeder, een snufje zout.
Voorbereiding: Wrijf koude boter en suiker tot kruimels, voeg zout, ei, bakpoeder en bloem toe. Kneed het deeg en laat het 40 minuten rusten. Rol het uit tot een dikte van 4 mm, snij er koekjes uit en bak 7 minuten op 230 graden.
Gestolen wrongel
Kerstcake met gekonfijt fruit en gedroogd fruit, dat 3 weken voor de vakantie wordt gebakken, zodat het doordrenkt is.
Je zal nodig hebben: 250 g boter, 250 g suiker, 2 eieren, 250 g kwark, 550 g bloem, 20 g bakpoeder, kruiden naar smaak, 100 g rozijnen, gedroogde bessen, gekonfijte vruchten en noten, schil van 2 sinaasappels, cognac.
Voorbereiding: Klop de boter en de suiker luchtig, voeg de eieren toe, maal de kwark er fijn en mix tot een gladde massa. Voeg ten slotte gezeefde bloem toe met bakpoeder en kruiden, en dan - schil, gekonfijt fruit, noten en gedroogd fruit, een nacht geweekt in cognac.
Verdeel het deeg in vormen en bak 50 minuten op 180 graden. Na het bakken kun je de stol bestrijken met gesmolten boter en bestrooien met poedersuiker. Wikkel de cake voor opslag in met cognac gedrenkt kaasdoek en perkament. Bevochtig het gaas regelmatig opnieuw met alcohol.