Smakelijke en pittige Koreaanse wortelen zijn in elke vorm goed: zomaar, in salades, Aziatische noedels of in potten voor de winter. Maar winkelspaties verliezen altijd van die van henzelf, en het wordt saai om altijd hetzelfde te eten. We hebben 5 stapsgewijze recepten voor je verzameld om thuis Koreaanse wortelen te koken!
1. Zelfgemaakte wortelen in Koreaanse stijl - een klassiek recept
Een klassiek wortelrecept met alle Koreaanse trucs!
Je zal nodig hebben: 1 kg wortelen, elk 1 theelepel met een glaasje zout, suiker, een mengsel van pepers, koriander en marjolein, 0,5 tl elk kurkuma, rode peper en mosterdbonen, 100 ml plantaardige olie, 50 ml appelazijn 6%, 4 teentjes knoflook.
Voorbereiding:
1. Giet verse, sappige wortels een uur in koud water, schil ze en rasp ze op een speciale rasp.
2. Voeg zout toe en kneed de wortelen met je handen om sap te maken. Maak een kuiltje in het midden van het glaasje en pers de knoflook erin en giet er suiker over.
3. Verhit de olie in een koekenpan, zet het vuur uit en voeg direct alle kruiden toe. Hierdoor krijgen ze een betere smaak. Giet het mengsel direct over de suiker en laat 5 minuten staan.
4. Voeg azijn toe en meng alles goed. Plaats de wortelen stevig in een bak met een deksel, vul met het resterende sap en laat minimaal 3 uur, of beter een nacht, in de koelkast staan.
2. Koreaanse wortelen voor de winter in banken
Zodat de voorraden wortelen na de oogst niet verdwijnen, laat ze gebruiken voor de winteroogst!
Je zal nodig hebben: 2,5 kg wortelen, 12 el. 9% azijn, 2,5 el. zout, 5 eetl. suiker, 5 theel. koriander, 2,5 theel. zwarte peper, 1,5 kopjes plantaardige olie, 3 uien, een paar handenvol knoflook naar smaak.
Voorbereiding:
1. Rasp de wortelen op een speciale rasp, dek af met azijn, meng met je handen en laat een half uur staan.
2. Voeg geplette, geraspte of gehakte knoflook, zout, suiker en kruiden toe. Meng opnieuw met je handen gedurende 5-10 minuten.
3. Snijd de ui in vrij grote stukken en bak deze in plantaardige olie tot ze bruin zijn. Verwijder de ui en giet deze olie over de wortelen. Meng opnieuw. Laat de wortelen onder druk minimaal 12 uur op een koele plaats staan.
4. Schik de wortelen in gesteriliseerde potten en sluit ze goed af. Vul met de resterende vloeistof en schroef het deksel er weer op. De afgewerkte potten kunnen worden bewaard in een kelder, koelkast of een andere donkere en koele plaats.
Taart "Melkmeisje": 5 recepten om thuis te koken
3. Koreaanse wortelen in 10 minuten
Als je snel wat Koreaanse wortelen wilt maken voor het avondeten, hier is het beste recept!
Je zal nodig hebben: 1 kg wortelen, 1 kleine ui, 1 teentje knoflook, elk 1 tl. zout en rode peper, elk 0,5 tl suiker, koriander en zwarte peper, 3 druppels azijn.
Voorbereiding:
1. Schil en snijd de wortelen. Voeg zout en suiker toe, kneed alles met je handen zodat de wortels sap gaan maken. Voeg azijn toe en roer opnieuw.
2. Hak de ui fijn en bak deze in een beetje plantaardige olie zacht. Haal van het vuur en voeg rode peper toe.
3. Voeg geperste knoflook, koriander, zwarte peper en ui toe aan de wortelen. Roeren. Je kunt Koreaanse wortelen meteen eten, maar het is beter om ze een paar uur in de koelkast te marineren.
Heerlijke gerechten: 20 recepten in huis
4. Koreaanse wortelen met kruiden
Een beetje koriander of andere geurige groenten - en je favoriete Koreaanse wortel zal schitteren met nieuwe kleuren.
Je zal nodig hebben: 1 kg wortelen, 1 bol knoflook, 100 g ui, 4-5 el. plantaardige olie, 1 eetl. 70% azijnzuur, 1 eetlepel suiker, 1 theel. met een glaasje zout, paprika en koriander, elk 1/3 tl zwarte en rode peper, 1 theel. gemalen koriander, 30-50 g verse koriander.
Voorbereiding:
1. Rasp de wortelen op een speciale rasp. Zout en kneed het 5 minuten met je handen zodat het sap eruit komt en bezinkt.
2. Bak op hoog vuur fijngehakte uien in olie goudbruin.
3. Knijp de wortelen licht uit, giet af en meng met azijn. Voeg geperste knoflook, suiker en kruiden toe.Haal de uien uit de olie en giet ze over de wortelen om het aroma vrij te maken. Meng alles met je handen.
4. Voeg koriander en fijngehakte greens toe met de staarten. En laat alles 2-3 uur trekken.
10 makkelijke recepten om thuis marmelade te maken
5. Koreaanse wortelen met champignons
Het blijkt een zeer smakelijke en mooie salade voor op de feesttafel!
Je zal nodig hebben: 0,5 kg wortel, 0,5 kg champignons, 1 rode ui, 4-5 teentjes knoflook, 1 eetl. en 0,5 theelepel. zout, 1 theel. suiker, 2 eetl. 9% azijn, 75 g plantaardige olie, 1/3 theel. koriander, 1/4 theelepel elk zwarte en rode pepers.
Voorbereiding:
1. Was en vries verse hele champignons in. Kook ze in water met 1 eetl. zout - 5-7 minuten na het koken. Leg uit om af te koelen.
2. Schil en rasp de wortelen op een speciale rasp. Voeg zout en suiker toe en kneed met je handen. Voeg geperste knoflook, dunne halve uienringen en kruiden toe. Roer niet.
3. Verhit de plantaardige olie en giet de hete olie over de gekruide wortelen. Voeg azijn toe en roer alles om.
4. Snijd de champignons doormidden of in vieren en leg ze bij de wortelen. Doe de salade over in een pot of bak met deksel en laat minimaal 12 uur staan.
