In de winter ontbreken groenten en vitamines hard. De keuze is klein en het winkelaanbod is matig. We raden aan om alvast voor de toekomst te zorgen! Deze 20 recepten voor heerlijke salades voor de winter helpen je zeker om te wachten op het nieuwe seizoen!
1. Salade met kool voor de winter
Een snelle en veelzijdige groentesalade voor elke dag.
Je zal nodig hebben: 1,5 kg kool, 300 g wortelen, paprika's en uien, 100 g suiker, 1,5 el. zout, 150 ml plantaardige olie, 150 ml azijn.
Voorbereiding: Snijd de kool, rasp de wortelen en hak de ui en paprika fijn. Voeg de overige ingrediënten toe aan de groenten, roer om en laat een paar uur onder het deksel staan. Verdeel de salade over de potten en giet het resterende sap erover.
2. Courgettesalade voor de winter
Een eenvoudig recept dat zelfs een beginner aankan!
Je zal nodig hebben: 1 wortel, 2 kg courgette, 2 el. water, 120 ml plantaardige olie, 5 teentjes knoflook, 1 bosje dille en peterselie, 3 el. suiker, 1,5 eetl. zout, 120 ml azijn, kruiden.
Voorbereiding: Snijd de wortel in kleine blokjes en stoof met een lepel olie. Snijd de courgette willekeurig, voeg specerijen, kruiden, knoflook, azijn, olie en wortelen toe en meng. Laat de salade 3 uur op tafel staan en rol hem in de potten.
3. Auberginesalade voor de winter
Aubergines hoeven niet eens op een speciale manier gekookt te worden, dus het is heel gemakkelijk.
Je zal nodig hebben: 1 kg aubergine, 1 kg tomaten, 500 g peper, 250 g wortelen, 1 bol knoflook, 3 el. suiker, 1 eetl. zout, kruiden, 120 ml plantaardige olie, 60 ml azijn.
Voorbereiding: Snijd de aubergines in blokjes, de paprika's in reepjes en de geraspte wortelen. Haal de tomaten door een vleesmolen, voeg olie, zout, suiker en kruiden met geperste knoflook toe en kook een paar minuten. Doe de rest van de groenten bij de tomatenmassa, laat 25 minuten op laag vuur sudderen, voeg azijn toe en giet na 5 minuten de bereiding in de potten.
4. Radijssalade voor de winter
Een ongewone snack als je indruk wilt maken op je dierbaren.
Je zal nodig hebben: 500 g radijs, 500 ml water, 60 ml plantaardige olie, 1 el. azijn, 40 g zout, een snufje suiker, kruiden, dille.
Voorbereiding: Snijd de radijs in dunne plakjes en meng met de specerijen en gehakte kruiden. Voeg olie toe, laat een half uur staan en doe de salade in potten. Kook water met azijn, vul de lege plekken en rol op.
5. Salade met tomaten, paprika, wortel en rijst voor de winter
Een geweldig zelfvoorzienend bijgerecht voor alle gelegenheden.
Je zal nodig hebben: 2,5 kg tomaten, 1 kg uien, paprika's en wortelen, 250 ml plantaardige olie, 3 el. suiker, 2 eetl. zout, 3 eetl. azijn, 1,5 kopjes rijst, kruiden.
Voorbereiding: Snijd alle groenten zo klein mogelijk en laat 40 minuten op laag vuur sudderen. Giet kokend water over de rijst en laat een half uur staan, en voeg 10 minuten voor het einde van het stoven aan de groenten toe. Stuur alle kruiden en azijn daarheen, meng en giet na nog eens 15 minuten de salade in de potten.
Mierikswortel voor de winter: 8 klassieke recepten
6. Bonensalade voor de winter
Deze hartige salade wordt een echte winterhit!
Je zal nodig hebben: 1 kg bonen, 2,5 kg tomaten, 1 kg wortel en paprika, 3 uien, 1 glas suiker, 500 ml plantaardige olie, 1 theel. azijn, kruiden.
Voorbereiding: Week de bonen van tevoren en kook ze gaar. Snijd alle groenten in blokjes, voeg suiker, azijn, kruiden en olie toe en laat ongeveer een uur op laag vuur sudderen. Roer de salade door de bonen, laat nog 15 minuten sudderen en doe in de potten.
7. Salade met champignons voor de winter
Een heerlijk tussendoortje voor elke dag en voor op de feesttafel.
Je zal nodig hebben: 1,5 kg champignons, 1 kg tomaten, 500 g paprika en uien, 700 g wortelen, 150 g suiker, 100 ml azijn, 50 g zout, 300 ml plantaardige olie.
Voorbereiding: Kook eerst de bospaddenstoelen 20 minuten, bak ze dan en bak de paddenstoelen meteen. Maal de tomaten en paprika's in een blender en laat ongeveer 5 minuten sudderen met boter. Voeg daar geraspte wortelen, halve ringen uien, champignons, suiker en zout toe en kook nog eens 45 minuten. Voeg op het einde kruiden en azijn toe, warm een beetje op en rol de paddenstoelensalade in potten.
8. Salade van mais, paprika en wortel voor de winter
Het is deze rel van kleuren die u vooral in de winter zal bekoren!
Je zal nodig hebben: 2 korenaren, 1 wortel, 3 paprika's, 1 ui, 500 ml water, 2 theel. zout, 1,5 eetl. suiker, 50 ml azijn.
Voorbereiding: Kook en koel de maïs af en snijd de korrels vervolgens met een mes. Snijd de rest van de groenten fijn, meng en doe in potten. Giet kokend water over de salade gedurende 20 minuten en giet dan het vocht af. Kook water met zout, suiker en azijn en giet de salade opnieuw, maar rol hem op.
9. Salade met komkommers en kruiden voor de winter
Absoluut de groenste salade voor de winter van allemaal!
Je zal nodig hebben: 1 kg komkommers, elk 30 g dille, peterselie en koriander, 1 stengel bleekselderij, 4 teentjes knoflook, 100 g suiker, 30 g zout, 1 el. azijn, 0,5 kopjes plantaardige olie, kruiden.
Voorbereiding: Vul de komkommers met koud water gedurende 3 uur en snijd ze in ringen. Snijd de knoflook in dunne plakjes en hak de bleekselderij en kruiden fijn. Meng alles door elkaar, voeg kruiden, olie en azijn toe en laat 3-5 uur op kamertemperatuur trekken. Rol de groene salade op in potten.
10. Bietensalade voor de winter
Heerlijk, helder, zoetig en zeer mals.
Je zal nodig hebben: 600 g bieten, 200 g wortelen, 1 paprika, 1,5 el. suiker, 1 theel. zout, 2 eetl. azijn, 150 ml plantaardige olie, 2 teentjes knoflook.
Voorbereiding: Rasp de bieten en wortelen, hak de peper en knoflook fijn en meng alles met de kruiden en olie. Stoof alles een uur samen, voeg azijn toe en rol de salade op in potjes.
20 rookworstsalades die elke tafel opfleuren
11. Salade met bloemkool voor de winter
Bij gewone kool is alles duidelijk, maar kan bloemkool ook gebruikt worden voor de winteroogst?
Je zal nodig hebben: 1,5 kg bloemkool, 1 kg tomaten, 100 g kruiden, 200 g wortelen, 1 peper, 1 bol knoflook, 100 g suiker, 1 glas plantaardige olie, 50 g zout, 1 glas azijn.
Voorbereiding: Demonteer de bloemkool in bloeiwijzen en kook in kokend water gedurende 5 minuten. Rasp de wortel, hak de tomaten fijn, snijd de paprika in reepjes en hak de kruiden en knoflook fijn. Meng alles door elkaar, voeg suiker, olie, azijn en kruiden toe en laat 15 minuten sudderen. Verdeel de salade over de potten.
12. Broccolisalade voor de winter
Gebruik meerdere plakjes paprika van verschillende kleuren om de salade nog helderder te maken.
Je zal nodig hebben: 500 g broccoli, 500 g bloemkool, 300 g peper, 3 teentjes knoflook, elk 1 eetlepel. zout en suiker, 1 liter water, 4 eetlepels. appelcider azijn.
Voorbereiding: Beide koolsoorten werden in bloeiwijzen verdeeld en 5 minuten in zout water gekookt en daarna onmiddellijk koud overgoten. Snijd de peper fijn en kook het water met suiker en zout aan de kook. Doe groenten in potten, bestrooi met gehakte knoflook, bedek met pekel en giet azijn in elke pot afzonderlijk. Rol de salade op.
13. Salade met sperziebonen voor de winter
Sperziebonen zijn een bron van de meest waardevolle eiwitten en gewoonweg een heerlijk product. Krijg een ander idee over hoe je het moet koken!
Je zal nodig hebben: 500 g sperziebonen, 1 kg tomaten, 300 g wortelen, 500 g peper, 4 teentjes knoflook, 1 chili, 125 ml plantaardige olie, 50 g suiker, 1 el. zout, 30 ml azijn.
Voorbereiding: Rasp tomaten, voeg olie, knoflook, chili en alle kruiden toe en kook de saus 5-7 minuten. Hak de bonen, snijd de paprika in reepjes en rasp de wortelen. Voeg wortelen toe aan de tomaten, voeg na 10 minuten bonen toe, voeg na 15 minuten peper toe en na nog eens 10 minuten azijn. Kook nog even door, haal de salade van het vuur en doe hem in de potten.
14. Wortelsalade voor de winter
Deze salade kan alleen worden geserveerd of als basis voor een soep worden gebruikt.
Je zal nodig hebben: 3 kg wortelen, 1 kg tomaten, paprika's en uien, 3 el. zout, 300 g suiker, 300 ml plantaardige olie, 150 ml azijn.
Voorbereiding: Rasp de wortelen op een grove rasp, hak de rest van de groenten fijn en meng. Voeg kruiden en olie toe, laat 3 uur staan en kook vervolgens 15 minuten op middelhoog vuur. Voeg azijn toe aan de salade en rol het in potten.
15. Salade met tomaten en paprika voor de winter
Zowel een veelzijdige snack als tomatensaus voor andere gerechten in één blik.
Je zal nodig hebben: 2 kg tomaten, 400 g peper, 2 uien, 5 teentjes knoflook, 4 theel. zout, 8 theel. suiker, 2 theel. azijn.
Voorbereiding: Snijd de paprika en ui in kleine blokjes en de tomaten in grote plakken. Doe de groenten in potten met geperste knoflook, voeg zout, suiker en azijn toe, giet er kokend water over en rol ze op.
20 eenvoudige magere salades voor elke smaak
16. Salade met komkommer en mosterd voor de winter
Makkelijker kun je het niet voorstellen, maar lekkerder kun je het niet vinden!
Je zal nodig hebben: 1 kg komkommers, 1 eetl. mosterdpoeder, 50 g suiker, 25 g zout, 50 ml plantaardige olie, 50 ml azijn, 4 teentjes knoflook, kruiden.
Voorbereiding: Snijd de komkommers in dunne blokjes en meng met de knoflook, alle kruiden, olie en azijn. Laat de sla 2 uur trekken en doe hem in de potten, overgiet met het resterende sap.
17. Salade met kool en tomatensap voor de winter
Basis blank voor elke behoefte.
Je zal nodig hebben: 1 kg kool, 1 l tomatensap, 1 eetl. zout, kruiden.
Voorbereiding: Snijd de kool fijn en breng het tomatensap aan de kook. Voeg de kool toe aan het sap, kook 5-7 minuten en breng op smaak. Giet de blanco in potten en rol op.
18. Salade zonder azijn van tomaten en paprika's
De meeste wintersalades worden bereid met azijn omdat het een veelzijdig conserveermiddel is. Maar we hebben een alternatief gevonden!
Je zal nodig hebben: 1 kg tomaten, 1 kg peper, 200 g ui, 100 g knoflook, 2 el. suiker, 100 ml plantaardige olie, 1,5 el. zout.
Voorbereiding: Snijd de groenten in blokjes en de knoflook in plakjes, meng met suiker en zout en bedek met olie. Stoof de groenten 15 minuten op middelhoog vuur en doe ze in steriele potten.
19. Salade met appels en tomaten voor de winter
Je hoeft de ingrediënten niet te snijden, maar maal ze met een blender - en je krijgt een uitstekende adjika.
Je zal nodig hebben: 1 kg tomaten, 500 g wortelen, paprika's en uien, 250 g appels, 2 teentjes knoflook, kruiden, 100 ml plantaardige olie, 30 ml azijn.
Voorbereiding: Snijd alle groenten zo klein mogelijk en stoof ze 10 minuten met boter. Voeg de appels toe en kook het mengsel nog een half uur onder het deksel, en aan het einde van het seizoen en giet de azijn erbij. Rol de salade op in potten.
20. Salade met ananas, tomaten en courgette voor de winter
Als je afwisseling wilt na komkommer en kool!
Je zal nodig hebben: 2 kg tomaten, 1 kg courgette, 400 g paprika's, wortelen en uien, 1 chili, 1 blik ananas uit blik, 2 el. zetmeel, 5 eetl. azijn, 4 eetlepels suiker, 1,5 eetl. zout.
Voorbereiding: Maal de tomaten in een blender en kook. Voeg zout, de helft van de suiker en geraspte wortelen toe. Na 15 minuten - courgette in kleine blokjes gesneden, en na nog eens 15 - uien en paprika's.
Wacht weer 15 minuten, voeg ananas en chili toe, breng de salade op smaak met kruiden en giet de azijn erbij. Helemaal aan het einde, los het zetmeel op in water en voeg het voorzichtig toe aan de groenten. Rol de salade op in potten.