Hier zijn 20 recepten voor magere soepen die u en uw gezin zullen verrassen met een variëteit! Licht en hartig, koud en warm, razendsnel en echte culinaire kunstwerken. Ze staan allemaal tot uw beschikking!
1. Magere minestronesoep
Hoe meer seizoensgroenten je gebruikt, hoe beter.
Je zal nodig hebben: 150 g rijst, 150 g tarwegries, 1 aubergine, 100 g pompoen, 1 wortel, 1 krop koolrabi, 10 kerstomaatjes, 3 aardappelen, 1 ui, 1 teentje knoflook, 2 el. olijfolie, kruiden.
Voorbereiding: Giet 1,5 liter water over rijst en gierst en kook 30 minuten. Voeg daar grote blokjes aardappelen, aubergine, pompoen en koolrabi aan toe en kook nog een half uur. Fruit de ui met wortelschijfjes, voeg de kersenhelften toe en laat 3 minuten sudderen. Giet dit bij de geplette knoflooksoep en haal het na 10 minuten van het vuur.
2. Magere broccolisoep
Pureesoepen zijn over het algemeen een echte redding bij het vasten.
Je zal nodig hebben: 1 broccoli, 3 aardappelen, kruiden.
Voorbereiding: Snijd de aardappelen, demonteer de broccoli in bloeiwijzen, bedek ze met water en kook tot de groenten klaar zijn. Giet een deel van het water af, breng op smaak en klop de soep met een blender. Gebruik de resterende bouillon om het tot een consistentie te brengen.
3. Magere erwtensoep
Neem de spliterwten want die koken sneller.
Je zal nodig hebben: 200 g droge erwten, 1 wortel, 1 ui, 3 aardappelen, kruiden.
Voorbereiding: Spoel de erwten en laat ze 1-2 uur weken. Doe het in kokend water, breng opnieuw aan de kook en voeg de aardappelblokjes toe. Als de aardappelen bijna gaar zijn, voeg je de geraspte wortel, gesnipperde uien en kruiden toe. Kook de soep tot de erwten gaar zijn.
4. Magere Griekse soep met tomaten
Je hebt een blik bonen uit blik en een blik tomaten in hun eigen sap nodig.
Je zal nodig hebben: 300 g bonen, 400 g tomaten, 2 wortelen, 2 stengels bleekselderij, 2 tomaten, 1 prei, 1 paprika, 1 eetl. tomatenpuree, 5 eetlepels olijfolie, 2,5 liter water, 1 eetl. suiker, kruiden.
Voorbereiding: Schil verse tomaten en snijd alle groenten willekeurig in middelgrote stukken. Pureer de tomaten met tomatenpuree en kruiden. Doe bleekselderij, paprika en kook in kokend water. Voeg de wortelen toe, voeg na 5 minuten de prei toe en voeg dan het tomatenmengsel en de bonen toe. Breng de soep op smaak, kook nog 7 minuten en laat 15 minuten onder het deksel staan.
5. Magere soep met tomaten en bleekselderij
Deze magere soep is ook goed als hij koud is.
Je zal nodig hebben: 3 tomaten, 100 g knolselderij, 3 wortelen, 3 uien, een halve paprika, 1 liter tomatensap, een snufje zout.
Voorbereiding: Snijd alle ingrediënten in dunne reepjes en doe ze in een pan. Giet ze met tomatensap en kook eerst 10 minuten op hoog vuur, daarna 10 minuten op laag vuur. En laat de soep nog 10 minuten trekken.
20 eenvoudige magere salades voor elke smaak
6. Magere uiensoep
Je kunt verschillende soorten uien combineren voor een rijke smaak.
Je zal nodig hebben: 1,5 kg ui, 1 bol knoflook, olijfolie, 1 eetl. bruine suiker, kruiden.
Voorbereiding: Snijd de ui in dunne halve ringen en pel de knoflook. Doe ze met 4 eetlepels in een pan. olijfolie en bestrooi met suiker en kruiden. Bak op middelhoog vuur ongeveer 10 minuten, dek af met folie en zet een uur in de oven op 160 graden. Voeg 1-1,5 liter water toe en kook de soep na het koken nog 20 minuten.
7. Magere soep met champignons en gerst
Het is erg handig om hier geurige gedroogde paddenstoelen te gebruiken.
Je zal nodig hebben: 1 wortel, 1 ui, groene ui, kruiden, 50 g gedroogde champignons, 2 aardappelen, 0,5 kopjes Alkmaarse gort, kruiden.
Voorbereiding: Spoel de gerst af en stoom een half uur in een vergiet in een pan met kokend water. Week de champignons gedurende deze tijd in 2 kopjes kokend water. Giet de paddenstoelen-infusie af, breng aan de kook, voeg de Alkmaarse gort toe en kook 20 minuten.
Voeg in blokjes gesneden aardappelen toe en bak de uien met wortelen en champignons in een pan. Breng ze na 10 minuten ook over in een pan en kook alles samen nog 5 minuten. Breng de soep op smaak en bestrooi met groene uien.
8. Magere soep met droge bonen en pompoen
Voor deze soep raden we aan om de bonen vooraf af te spoelen en te weken, dan zijn ze sneller gaar.
Je zal nodig hebben: 200 g bonen, 80 g gedroogde champignons, 2 l water, 2 uien, 1 wortel, 1 aardappel, 80 g pompoen, kruiden.
Voorbereiding: Vul de champignons 2 uur met warm water. Kook de gezwollen bonen ongeveer een uur in 1,5 liter water. Zet de champignons direct in de infusie op het vuur, breng aan de kook, voeg de kwarten van de ui toe en kook nog een uur op laag vuur. Voeg daar de rest van de groenten toe en na 10 minuten - pompoen en gekookte bonen. Na nog eens 10 minuten is de soep klaar.
9. Magere Linzensoep
Als je nog meer dikte wilt, voeg dan een beetje bloem toe aan de soep.
Je zal nodig hebben: 130 g linzen, 1,5 l water, 20 g bloem, 2 el. plantaardige olie, 1 ui, 1 teentje knoflook, kruiden.
Voorbereiding: Kook de linzen in 500 ml water gaar. Giet de resterende 1 liter koud water erbij, voeg kruiden toe met gesnipperde uien en knoflook en breng aan de kook. Klop de soep desgewenst met een blender, of mix gewoon goed. Bak de bloem licht in olie en voeg toe aan de soep zodat er geen klontjes ontstaan.
10. Magere rijstsoep
De ingrediënten voor deze magere soep vind je vast en zeker bij jou thuis.
Je zal nodig hebben: 3 aardappelen, 2 liter water, 4 eetlepels. rijst, 1 wortel, 1 ui, plantaardige olie, kruiden.
Voorbereiding: Spoel de rijst af, doe hem 3 minuten in kokend water en laat hem uitlekken in een vergiet. Fruit de geraspte wortelen met gesnipperde uien en voeg de roerbak met rijst toe aan het kokende water. Voeg als de soep kookt de aardappelblokjes toe en kook tot ze gaar zijn.
15 geweldige recepten voor pompoensoep voor elke dag
11. Magere soep met huisgemaakte noedels
Zodat er zeker niets overbodigs in de noedels zit, kook het zelf.
Je zal nodig hebben: 200 g aardappelen, 100 g champignons, 1 tomaat, 1 wortel, 1 ui, specerijen, 160 g bloem, 70 ml water, zout, kruiden, 2 el. plantaardige olie.
Voorbereiding: Kneed een elastisch deeg van bloem, water, boter, zout en gehakte kruiden, rol het dun uit en snij in reepjes. Snijd terwijl de noedels een beetje droog zijn de groenten in blokjes en kook de aardappelen 15 minuten. Bak uien met wortelen, voeg champignons en tomaten toe en doe in soep. Voeg na 10 minuten de noedels toe en kook tot ze gaar zijn.
12. Magere soep met augurken
Als je een verscheidenheid aan smaken wilt, probeer dan dit magere soeprecept!
Je zal nodig hebben: 1 kop droge erwten, 3 augurken, 2 aardappelen, 1 wortel, 1 eetl. tomatenpuree, 1 ui, plantaardige olie, kruiden, 2-2,5 liter water.
Voorbereiding: Week de erwten een uur van tevoren en kook ze 40 minuten. Voeg de aardappelblokjes toe en kook nog 15 minuten. Bak de uien met wortelen tot ze half gaar zijn, voeg tomatenpuree en gehakte komkommers toe en laat een minuut sudderen. Voeg de roerbak toe aan de soep en haal na 7 minuten van het vuur.
13. Magere rode biet
Het bevat ook verrassend weinig calorieën.
Je zal nodig hebben: 500 g bieten, 2 wortelen, 2 uien, 2 stengels bleekselderij, 400 g aardappelen, 1 appel, 1 eetl. citroensap, 3 eetl. olijfolie, knoflook, komijn, specerijen, kruiden.
Voorbereiding: Giet 1 wortel, 1 ui en bleekselderij met 1,5 liter water en kook ongeveer 40 minuten, en zeef dan de bouillon. Snijd alle overige groenten en appels in blokjes of reepjes, doe in een vorm, besprenkel met olijfolie en bak 40 minuten op 180 graden.
Bestrooi groenten met kruiden, bak nog 5 minuten en breng over naar een pan. Voeg knoflook, citroensap en kruiden toe en kook alles samen gedurende 5 minuten. Maal de soep eventueel met een blender.
14. Magere soep met griesmeelknoedels
De dumplings bevatten alleen water, griesmeel en boter, meer niet!
Je zal nodig hebben: 1 wortel, 1 ui, 100 g champignons, 1,5 liter water, kruiden en specerijen, plantaardige olie, 0,5 kopjes griesmeel en nog eens 0,5 kopjes water.
Voorbereiding: Snijd alle groenten en fruit de uien met wortelen en champignons tot ze mooi gekleurd zijn. In kokend 0,5 kopjes water, deel 1,5 el. boter, voeg griesmeel toe en meng het deeg snel.
Als het iets is afgekoeld, rol, snijd en vorm de dumplings. Kook het water voor de soep, doe de groenten erin en voeg na 10 minuten de dumplings toe. Als ze na ongeveer 7 minuten boven komen, is de soep klaar.
15. Magere boekweitsoep
Voeg naar smaak wat champignons of een lepel tomatenpuree toe aan de soep.
Je zal nodig hebben: 0,5 kopjes boekweit, 2 liter water, 2 aardappelen, 1 wortel, 1 ui, kruiden, plantaardige olie.
Voorbereiding: Dompel de gewassen boekweit en aardappelblokjes in kokend water en kook 20 minuten onder een deksel op middelhoog vuur. Bak met gesnipperde uien en geraspte wortelen en doe ze in de soep. Breng na nog eens 5-10 minuten op smaak, voeg kruiden toe en serveer soep.
20 van de lekkerste recepten voor pureesoepen
16. Magere soep met kikkererwten en spinazie
Het is beter om de kikkererwten van tevoren te koken, en dan kookt de soep heel snel.
Je zal nodig hebben: 1 kop gekookte kikkererwten, 200 g spruitjes, 250 g spinazie, 1 wortel, 1 tomaat, 1 ui, 200 g aubergine, 3 teentjes knoflook, specerijen, 1,5 water, 1 bosje kruiden, olijfolie.
Voorbereiding: Snijd alle groenten willekeurig en fruit de uien in olijfolie. Voeg er geleidelijk wortels, knoflook, aubergine, spruitjes en helemaal aan het einde van de kikkererwten aan toe. Stoof alles samen, meng met geraspte tomaat en kruiden, voeg gehakte spinazie en kruiden toe. Giet kokend water over de soep, breng aan de kook en kook 7 minuten onder het deksel.
17. Magere pompoensoep
Voeg eventueel wat geraspte appel toe.
Je zal nodig hebben: 600 g pompoen, 50 g prei, 200 g aardappelen, 100 g uien, 200 g wortelen, 350 ml water.
Voorbereiding: Snijd de pompoen in blokjes en bak 20 minuten op 200 graden. Breng water aan de kook, voeg gehakte wortelen toe en voeg na 10 minuten aardappelen toe. Voeg na nog eens 20 minuten beide soorten uien toe, kook gedurende 10 minuten, meng met pompoen en pureer de soep met een blender.
18. Magere knolselderijsoep
Peterseliewortel en wat gember zullen goed werken in deze magere soep.
Je zal nodig hebben: 200 g aardappelen, 100 g knolselderij, 200 g wortelen, 100 g prei, kruiden, specerijen.
Voorbereiding: Snijd de prei en wortel in ringen, de bleekselderij in reepjes en de aardappelen in blokjes. Bak de groenten en stoof ze 10 minuten onder het deksel. Voeg water toe, voeg specerijen en kruiden toe en kook de soep nog 20 minuten op laag vuur.
19. Magere erwtensoep
Erwten zijn geschikt zowel ingeblikt als bevroren.
Je zal nodig hebben: 1,3 liter water, 1 ui, 1 wortel, 2 aardappelen, 1 blik erwten, 2 el. fijne vermicelli, 2 eetlepels kruiden, knoflook, specerijen.
Voorbereiding: Fruit de ui en knoflook een paar minuten, voeg de wortelen toe en bak ze mooi. Doe de aardappelen erin en roer. Voeg na 4 minuten de erwten toe en giet na nog eens 10 minuten kokend water over de groenten. Kook de soep tot de aardappelen klaar zijn en voeg op het einde de kruiden en noedels toe. Bestrooi na 3-5 minuten met kruiden en serveer.
20. Magere soep in potten
Voor de verandering raden we aan om dit recept voor magere soep in potten, gekookt in de oven, te proberen.
Je zal nodig hebben: 3 aardappelen, 1 ui, 1 wortel, 3 eetl. boekweit, specerijen, kruiden.
Voorbereiding: Snijd alle groenten en schik ze in potten. Voeg boekweit toe aan elk met een snelheid van 1-1,5 el. Giet ongeveer 2/3 kokend water, breng op smaak en bestrooi met kruiden. De soep wordt ongeveer 35 minuten gekookt in de oven op 180 graden.