Het lijkt erop dat er geen eenvoudiger gerecht is dan gewone gekookte rijst, die zo goed samengaat met vlees en groenten. Maar zodra het er op aan komt, beginnen de problemen! Ofwel verdampt het tot pap, dan blijft het hard en licht eetbaar. Maar wees niet ontmoedigd: iedereen ging door deze fase! Bovendien hebben we alle geheimen van het correct koken van rijst al geleerd - en we delen ze met u!
1. Altijd doorspoelen
Tijdens transport en opslag verkruimelt rijst in een pak altijd een beetje, en dit is een plakkerig zetmeel dat tijdens het koken aan elkaar plakt. Om ervoor te zorgen dat de rijst brokkelig wordt, moet deze daarom altijd en zonder uitzondering worden gewassen!
2. Niet weken
Als rijst te lang in water ligt, komt er steeds meer zetmeel uit. Daarom moet je het zelfs meteen afspoelen voordat je het in de pan doet. Dit geldt met name voor witte rijst, maar zelfs met ongepolijste of wilde rijst mogen dergelijke experimenten niet worden uitgevoerd.
3. Kies de juiste gerechten
Een pan met een zware bodem is het beste, zodat de rijst niet aanbrandt als hij in het water trekt. En de temperatuur in dergelijke pannen zal veel gelijkmatiger worden verdeeld. Heel ideaal - je hebt een kleine gietijzeren ketel.
Hoe en hoeveel honingpaddestoelen koken: kookgeheimen
4. Kook rijst onmiddellijk in kokend water
Gooi de rijst in het water als deze al begint te koken, in plaats van hem in het begin in koud water te doen. Deels heeft dit weer te maken met het zetmeelgehalte, deels - dus zwelt het minder op en blijft het elastisch.
5. Aandelen rijst en water
In feite is er niet één standaard voor verhoudingen, omdat rijst heel verschillend kan zijn. Voor langkorrelig zijn bijvoorbeeld 1,5-2 delen water voldoende voor 1 deel rijst en voor bruin en wild zijn er 3 of zelfs meer nodig. Controleer dus eerst de verpakking en de aanbevelingen van de fabrikant!
Hoe en hoeveel rundvleestong koken: kookgeheimen
6. Hoeveel rijst op tijd koken?
Over de kooktijd is de situatie hetzelfde als bij de verhoudingen: deze kan variëren van 10-15 tot 60 minuten. Daarna raden we aan om de rijst ongeveer 15 minuten te laten staan.
7. Roer de rijst niet tijdens het koken.
Roer de rijst een keer goed door - als je hem in de pan doet - zodat hij niet aan de wanden plakt. Zet na het koken het vuur lager, voeg kruiden toe, sluit het deksel en laat de pan met rust terwijl de rijst gaar is.
8. Kruiden op tijd toevoegen
Als rijst al gekookt is, neemt het zout en kruiden niet goed op, dus voeg ze tijdens het kookproces toe. Het is beter om zout in het algemeen te gooien, zelfs voordat het water kookt. Experimenteer met kruiden, curries, kaneel, kruidnagel en zelfs schil.
Hoe en hoeveel bieten koken: kookgeheimen
9. Laat het water niet weglopen!
Velen weten het niet, maar je hoeft geen water uit rijst af te tappen, zoals bij pasta. Het is voldoende om onmiddellijk de juiste verhoudingen te selecteren, anders hoe meer water, hoe meer overtollig kleverig zetmeel.
10. Hoe sushirijst koken?
In tegenstelling tot gewone rijst hoeft sushirijst alleen maar plakkerig te zijn en hiervoor zijn er speciale rondkorrelige soorten. Spoel het goed af, vul het met water 1: 1,5, kook het 15 minuten en laat het nog eens 15 minuten onder het deksel staan. Om bij te tanken, kook 2 el. rijstazijn, 1 theel. suiker en 1 tl. zout.
