In de kern is tomatenadjika niet eens een saus, maar een hete specerij. Het wordt gebruikt om andere gerechten te bereiden, of gewoon in plaats van ketchup. Bovendien zijn er tientallen kookmogelijkheden - en elke keer krijg je een nieuwe smaak. Gekozen 20 beste recepten!
1. Adjika van tomaten zonder te koken
Deze adjika past goed bij vlees en pasta.
Je zal nodig hebben: 3 kg tomaten, 1,5 kg paprika, 200 g knoflook, 250 g hete peper, kruiden.
Voorbereiding: Verwijder de zaadjes uit de peper en hak alle ingrediënten fijn. Breng de adjika op smaak, roer en rol in gesteriliseerde potten.
2. Adjika van tomaten in eigen sap
Dit is een recept voor gekookte adjika - het blijkt pittiger te zijn.
Je zal nodig hebben: 5 kg tomaten, 1 kg paprika, 600 g ui, 1 kg wortel, 400 g knoflook, 150 g hete peper, 1,5 kopjes plantaardige olie, 1 kopje suiker, 0,5 kopjes zout, 150 ml van azijn.
Voorbereiding: Haal alle groenten door een vleesmolen, roer, breng aan de kook en kook een uur op laag vuur. Voeg olie, suiker, zout en kruiden toe, giet azijn erbij en laat nog een uur sudderen, en rol dan op.
3. Adjika met tomaten en knoflook
Een minimalistische optie voor liefhebbers van pure tomatendressing.
Je zal nodig hebben: 600 g tomaten, 2 bollen knoflook, 2 el. suiker, 1 eetl. zout, kruiden.
Voorbereiding: Maal tomaten en knoflook met een blender of vleesmolen. Voeg suiker, zout en kruiden toe, roer adjika en giet in potten.
4. Pittige tomatenadjika
Zorg ervoor dat u adjika proeft tijdens het koken om de hoeveelheid kruiden aan te passen.
Je zal nodig hebben: 1,5 kg tomaten, 1 paprika, 2 hete pepers, 2 bollen knoflook, chilivlokken, koriander, 1 theel. zout, 2 theel. suiker, kruiden.
Voorbereiding: Maal de tomaten in een blender, breng aan de kook en kook gedurende 15 minuten. Maal beide paprika's apart, voeg toe aan de tomaten en kook nog 10 minuten. Voeg als laatste kruiden, geperste knoflook en gehakte kruiden toe en rol op.
5. Adjika van tomaten met appels
Recept voor een zeer malse en zoete zelfgemaakte adjika.
Je zal nodig hebben: 2,5 kg tomaten, 1 kg appels, paprika's en wortelen, 200 g knoflook, 1 glas suiker, 1 glas azijn, 60 g zout, 1 glas plantaardige olie.
Voorbereiding: Rasp appels en wortelen op een fijne rasp en hak tomaten en paprika's in een blender. Kook adjika een uur onder het deksel, voeg de rest van de ingrediënten toe, roer en rol.
Mierikswortel voor de winter: 8 klassieke recepten
6. Adjika met tomaten en wortelen
Wortelen geven adjika een aangename oranje tint.
Je zal nodig hebben: 2 kg tomaten, 1,5 kg wortelen, 100 g hete peper, 150 g knoflook, 200 ml plantaardige olie.
Voorbereiding: Haal de tomaten door een vleesmolen en kook ze een paar minuten. Hak op dezelfde manier wortelen, knoflook en hete pepers, bak in olie tot ze zacht zijn, meng met tomatenpuree en laat 2 uur op laag vuur sudderen. Giet de adjika in de potten.
7. Adjika van tomaten met peper
Deze adjika kan worden gebruikt als dressing voor voorgerechten.
Je zal nodig hebben: 1 kg tomaten, 600 g peper, 1 wortel, 1 knoflookbol, 1 ui, 1 hete peper, 25 g zout, 30 g suiker, 0,5 kopjes plantaardige olie, 2 theel. azijn.
Voorbereiding: Maal alle groenten samen met knoflook in een blender tot een gladde massa en kook een half uur. Voeg de overige ingrediënten toe, breng op smaak, kook nog 5 minuten en rol op.
8. Adjika van tomaten met courgette
Een lichte groentevariant met een rustigere en neutralere smaak.
Je zal nodig hebben: 1,5 kg tomaten, 3 kg courgette, 500 g wortel en paprika, 200 g knoflook, 100 g suiker, 40 g zout, 200 ml plantaardige olie, 100 ml azijn, kruiden.
Voorbereiding: Haal alle groenten door een vleesmolen, voeg zout, suiker en kruiden toe en giet de olie erbij. Kook de adjika 40 minuten na het koken, voeg de geperste knoflook toe en giet na 5 minuten de azijn erbij en doe in de potten.
9. Adjika met tomaten en pruimen
Originele adjika, die een beetje lijkt op tkemali-saus.
Je zal nodig hebben: 1,5 kg tomaten, 750 g pruimen, 200 g rode uien, kruiden.
Voorbereiding: Pel de tomaten en de zaden van de pruimen en hak alles fijn met de uien. Kook adjika 30 minuten na het koken, breng op smaak, kook nog eens 20 minuten en rol op.
10. Adjika van tomaten met mierikswortel
Mierikswortel geeft nieuwe tonen aan klassieke adjika!
Je zal nodig hebben: 2,5 kg tomaten, 500 g paprika, 200 g mierikswortelwortel, 4 hete pepers, 300 g knoflook, 1 glas suiker, 2 el. zout, kruiden, 1 glas azijn.
Voorbereiding: Maal alle groenten en mierikswortel in een blender, voeg kruiden toe en meng. Giet azijn in adjika, meng opnieuw en giet het in gesteriliseerde potten.
20 simpele en heerlijke auberginesalades voor de winter
11. Adjika van tomaten zonder azijn
Azijn is een bron van de karakteristieke zure smaak en een goed bewaarmiddel. Maar adjika is gemakkelijk te koken zonder!
Je zal nodig hebben: 500 g tomaten, 300 g paprika, 30 g hete peper, 70 g knoflook, kruiden.
Voorbereiding: Schil de paprika, hak alle groenten in een blender en kook de puree ongeveer een half uur. Voeg aan het einde kruiden toe, kook een beetje meer tot de gewenste consistentie en rol op.
12. Adjika met tomaten en kruiden
De geur zal zelfs de achterkamer bereiken!
Je zal nodig hebben: 2 kg tomaten, 1 kg paprika's, 2 hete pepers, 200 g knoflook, 1 bosje koriander, dille en peterselie, 1 stengel bleekselderij, 50 ml plantaardige olie, 100 ml azijn, elk 2 eetlepels. zout en suiker.
Voorbereiding: Haal de tomaten, bleekselderij en paprika door een vleesmolen en hak de kruiden met knoflook fijn of hak ze in een blender. Meng beide massa's en kook gedurende 20 minuten na het koken. Voeg zout, suiker en kruiden toe, kook nog 5 minuten, giet azijn erbij en giet adjika in potten.
13. Zoete tomaat adjika
Deze adjika kan zelfs aan kinderen worden gegeven!
Je zal nodig hebben: 4 kg tomaten, 1 kg paprika, 500 g uien, 500 g wortelen, 50 ml plantaardige olie, 80 g suiker, 4 el. zout, kruiden.
Voorbereiding: Maal alle groenten in een blender tot een gladde massa. Voeg suiker, zout en kruiden toe, roer en laat de adjika ongeveer 45 minuten staan. Schenk de olie erbij, roer nogmaals en rol op.
14. Adjika van tomaten met aubergine
Uitstekende adjika in de Kaukasische stijl!
Je zal nodig hebben: 2 kg tomaten, 1 kg aubergine, 350 g knoflook, 1 kg peper, 1 glas plantaardige olie, 100 g hete peper, 100 ml azijn, kruiden.
Voorbereiding: Haal de paprika, tomaten, aubergine en knoflook door een vleesmolen, roer, voeg olie toe en breng op smaak. Kook het mengsel ongeveer 50 minuten en voeg dan de azijn toe. Giet de blanco in de potten.
15. Adjika van tomaten met basilicum
Nog een geurig recept voor adjika met kruiden.
Je zal nodig hebben: 1 kg tomaten, 2 bosjes basilicum, 200 g knoflook, kruiden.
Voorbereiding: Maal de tomaten in een blender, pers de knoflook uit en hak de basilicum zeer fijn. Meng alle ingrediënten, breng op smaak en rol in potten.
Koreaanse wortelen thuis: 5 heerlijke recepten (stap voor stap)
16. Adjika van tomaten met noten
Een complete snack die geserveerd kan worden met brood of in mandjes!
Je zal nodig hebben: 700 g tomaten, 1 kg paprika, 2 hete pepers, 150 g walnoten, 1 theel. hop-suneli, 1 eetl. gerookte paprika, 1 bosje koriander, 1 bol knoflook, kruiden.
Voorbereiding: Maal alle knoflook, noten en hete pepers in een blender. Stoof de massa 25 minuten, voeg gehakte kruiden en specerijen toe en laat nog 5 minuten sudderen. Giet de adjika in de potten.
17. Pittige adjika met tomaten en uien
Zo'n simpele maar zo pittige saus.
Je zal nodig hebben: 4 kg tomaten, 1 kg ui, 500 g appels, 300 g suiker, 2 el. zout, 6 peperkorrels, 6 laurierblaadjes, 6 kruidnagelknoppen, 1 theel. kaneel, elk 1 tl rode en zwarte peper, 150 ml azijn.
Voorbereiding: Maal uien, knoflook, appels en tomaten in een blender. Maal alle kruiden afzonderlijk in een koffiemolen of in een vijzel tot poeder. Breng de puree aan de kook, breng op smaak en laat 40 minuten op laag vuur sudderen. Giet daarna de azijn erbij en rol de adjika op.
18. Adjika van groene tomaten
Deze adjika heeft een bijzondere kleur en een iets andere smaak.
Je zal nodig hebben: 1 kg groene tomaten, 1 kg paprika, 2 hete pepers, 1 ui, 7 teentjes knoflook, 150 ml plantaardige olie, 1 bosje kruiden, specerijen, 30 ml azijn.
Voorbereiding: Maal groene tomaten, uien, paprika's, knoflook en kruiden in een blender. Giet olie in deze puree en kook deze een half uur op middelhoog vuur. Breng op smaak, voeg azijn toe en giet de bereiding in de potten.
19. Adjika van gele tomaten
Gele tomaten zijn zoeter, zachter en smaakvoller.
Je zal nodig hebben: 2 kg gele tomaten, 2 hete pepers, 4 paprika's, elk 1 eetlepel. zout en suiker, 5 teentjes knoflook.
Voorbereiding: Maal de tomaten in een blender en breng aan de kook. Voeg fijngehakte peper, suiker en zout toe, kook 20 minuten en breng op smaak met geperste knoflook. Verdeel de adjika onmiddellijk in de potten.
20. Adjika van tomaten in een slowcooker
Snel, handig en geen extra moeite!
Je zal nodig hebben: 2 kg tomaten, 2 kg paprika's, 3 hete pepers, 1 bol knoflook, 100 ml azijn, 100 ml plantaardige olie, 5 el. suiker, kruiden.
Voorbereiding: Maal tomaten en paprika's in een blender, giet in een kom met meerdere kookplaten en zet de sudderstand 2 uur. Voeg een half uur voor het einde fijngehakte knoflook, hete pepers, kruiden, olie en azijn toe. Rol de adjika in gesteriliseerde potten.