Biet is een unieke knolgewas, het is gewoon onvervangbaar in het menselijke dieet. Liefhebbers van gerechten gemaakt van deze groente zijn niet bang voor hart- en vaatziekten, vitaminetekorten, zelfs oncologie. Het belangrijkste is om de bieten correct te koken, zodat ze hun meest waardevolle eigenschappen niet verliezen. Laten we je vertellen hoe!
Rode biet wijsheid
Verrassend genoeg zijn gekookte bieten zelfs gezonder voor het menselijk lichaam dan rauwe bieten. Bovendien kan een verse knolgewas alleen aan een salade worden toegevoegd, maar er worden ongelooflijk veel gerechten bereid uit gekookte, variërend van de beroemde rode borsjt tot salades en snacks.
Voor het koken wordt aanbevolen om de bieten grondig te wassen. Hiervoor is een schone groenteborstel geschikt. Loop grondig rond de hele omtrek van het wortelgewas zodat het vuil perfect wordt weggespoeld. Het is verboden was- of reinigingsmiddelen te gebruiken. Bieten hebben een te dunne en poreuze schil, chemicaliën dringen direct door in de vrucht.
Probeer de integriteit van de groenteschil niet te schenden, anders verliest het sap tijdens het kookproces, krijgt het vruchtvlees een grijsachtige tint en wordt het onaangenaam voor de smaak. Snijd om dezelfde reden de wortels niet af.
Bieten mogen pas van de schil worden gepeld nadat ze volledig gaar en afgekoeld zijn. Het ongeschild koken van een groente behoudt zijn helende en smaakkwaliteiten.
Voeg een paar theelepels citroensap, een halve eetlepel witte azijn of een theelepel suiker toe aan een pan met water waar de bieten worden gekookt. Ervaren koks doen dit om de afgewerkte bieten nog lekkerder en helderder bordeaux in de snede te maken.
Voeg geen zout toe aan het water waarin de bieten worden gekookt. Hierdoor wordt de knolgewas taai en kookt deze twee keer zo lang.
Sommige soorten bieten "zondigen" met een hard en niet erg aangenaam aroma. Als je zulke wortelgroenten tegenkomt, maak je geen zorgen, deze geur kan gemakkelijk worden geneutraliseerd als een korst bruin brood samen met de bieten in water wordt ondergedompeld.
Als de bieten een beetje in je kast hebben gestaan en lusteloos zijn geworden, is dit ook te verhelpen. Doe het gewassen fruit in een pan, giet er kokend water over en vul het vervolgens met water op kamertemperatuur. Laat het een paar uur staan en breng het aan de kook zonder het water in de pan te verversen. De afgewerkte groente zal sappig en stevig zijn.
Het is heel eenvoudig om de gereedheid van bieten te controleren. Doorboor het met een vork, als de tanden van het bestek de pulp binnendringen zonder te knarsen en weerstand te bieden, dan kun je het vuur uitzetten.
Het water waarin de bieten werden gekookt, krijgt veel nuttige eigenschappen. Van deze bouillon kun je een medicinale drank bereiden die de werking van het maagdarmkanaal verbetert, de bloeddruk verlaagt en oedeem bestrijdt. Voeg voor een betere smaak een snufje gemalen kaneel, een halve theelepel geraspte gemberwortel en een beetje honing toe aan de hete bouillon. Roer en geniet van de heerlijke smaak.
Kip-kip koken: 10 eenvoudige en heerlijke recepten
Bieten koken goed!
Met het feit dat het beter is om de bieten van tevoren te koken en pas daarna te schillen, te hakken en toe te voegen aan verschillende gerechten, kwamen we erachter. Laten we nu eens kijken hoe we een knolgewas op de juiste manier voor elk gerecht kunnen bereiden!
1. Hoe kook je voor rode biet en rode borsjt
Veel huisvrouwen doen bij het bereiden van de voorgerechten rauwe geraspte bieten direct in de bouillon. Maar dit is niet helemaal correct! Ten eerste gaan op deze manier bijna alle nuttige eigenschappen van het wortelgewas verloren. Ten tweede wordt het bruin van kleur, wat niet erg smakelijk is. En ten derde zullen voorgekookte bieten volgens alle regels het gerecht helder framboos en erg lekker maken.
Zet een pan water op het vuur, los er een lepel suiker in op, voeg een beetje azijn toe, laat de bieten zakken en kook na twee tot drie uur koken. In dit geval moet het deksel een beetje open staan.Let tijdens het koken af en toe op de bieten, het kan zijn dat u het water meerdere keren moet bijvullen. Als de groente klaar is, giet je er koud water over. Hierdoor koelt het sneller af en is het makkelijker schoon te maken.
2. Hoe en hoeveel bieten koken voor salades
Als u besluit uw gezin te plezieren met een heerlijke en gezonde vegetarische vinaigrette, dan zult u waarschijnlijk geïnteresseerd zijn om te weten dat voor deze en andere salades bieten op een speciale manier moeten worden bereid. Giet de gewassen wortelgroente met kokend water, voeg 2 eetlepels plantaardige olie, laurier, peperkorrels, een paar schijfjes citroen en een lepel suiker toe aan de pan. Kook op middelhoog vuur gedurende ongeveer een uur. Breng de bieten vervolgens snel over in ijswater.
3. Voor stoofschotels, groentekoteletten en kaviaar
Voor sommige gerechten die verder moeten worden gestoofd, worden bieten gekookt tot ze half gaar zijn. Was de wortelgroenten, het is raadzaam om kleine, enigszins afgeplatte vormen te kiezen (waarvan de bietenkaviaar lekkerder en aromatischer blijkt te zijn), doe ze in een pan. Zet op het vuur, giet kokend water met citroensap en een kaneelstokje. Kook 20 - 25 min. Vul dan direct met heel koud water en laat een half uur staan.
4. Hoe bieten koken in de magnetron
Groenten gekookt in de magnetron zijn erg lekker. Voor salades "Granaatappelarmband" of "Haring onder een bontjas" is rode biet gekookt in een magnetron een ideale optie. Giet een half glas water in een glazen pan. Plaats de voorbereide groenten, dek af en kook op maximaal vermogen gedurende 10 tot 12 minuten. Wacht 30 minuten zonder de magnetrondeur te openen. Gedurende deze tijd worden de bieten volledig gaar, terwijl hun kleur en smaak behouden blijven.
En nog een manier: zoals gebruikelijk, was de wortels, doe ze in een bakmouw, knoop de paardenstaarten vast met een draad, maak verschillende gaatjes met een tandenstoker over het hele oppervlak van de mouw en stuur ze naar de magnetron. Als de groenten jong en middelgroot zijn, zijn ze in een half uur gaar. Zet het vermogen op medium zodat vitamines in de vruchten behouden blijven. Op dezelfde manier kun je bieten bakken in de oven. Zet in dit geval het vermogen op 200 graden en kook ongeveer 45 minuten.
5. Hoe en hoeveel bieten koken in een slowcooker?
Plaats kleine bieten van dezelfde grootte in de multicooker-kom. Giet koud water zodat het de wortels volledig bedekt. Stel de modus "Soep" in en stel de tijd in op 25 minuten. Controleer vervolgens de bereidheid van de bieten, als je oude en taaie groenten tegenkomt, laat ze dan nog 15 - 20 minuten koken. Breng de afgewerkte vruchten over in een diepe kom, bedek ze met koud water en laat ze volledig afkoelen.
6. Hoeveel bieten koken in een dubbele boiler
Ben jij de trotse bezitter van dit wonder van keukentechniek, gebruik hem dan om bieten mee te stomen. Misschien is dit de gemakkelijkste manier om wortelgroenten te bereiden. Tegelijkertijd zullen ze vitamines en micro-elementen behouden, smakelijk en mals blijken te zijn. Bieten gekookt in een dubbele boiler zijn geschikt om toe te voegen aan de eerste en tweede gangen, salades en snacks.
Leg de goed gewassen groenten op het rooster van de stomer, voor een rationeel gebruik van de ruimte en om energie te besparen, plaats aardappelen en wortelen naast de bieten. Dus in één keer bereid je alle ingrediënten voor, bijvoorbeeld voor een vinaigrette of haring onder een "bontjas". De kooktijd voor bieten in een dubbele boiler ligt tussen de 30 en 60 minuten, afhankelijk van de grootte van de bieten.
Hoe en hoeveel rundvleestong koken: kookgeheimen
Manieren om gekookte bieten te bewaren
Reeds geschilde en gekookte bieten moeten onmiddellijk in werking worden gesteld. Je hebt bijvoorbeeld een paar wortelgroenten gekookt voor borsjt, maar je hebt er maar één nodig. De tweede geraspte, breng op smaak met ongeraffineerde plantaardige olie, voeg fijngehakte ui en ingelegde komkommer toe. Besprenkel met citroensap en zout naar smaak. Het wordt een geweldige salade.
Als het koken van snacks geen deel uitmaakt van uw plannen, kunt u gekookte bieten invriezen. Rasp de geschilde groente of snijd hem in kleine blokjes, doe hem in een plastic zak, knoop hem stevig vast en stuur hem naar de vriezer. Bewaar niet langer dan drie maanden.
Ongeschilde gekookte bieten kunnen twee tot drie dagen in een zak of in een goed gesloten plastic container worden bewaard. Gedurende deze tijd is het noodzakelijk om het voor voedsel te gebruiken.
