Net als komkommers en tomaten oogsten veel mensen courgette voor de winter. Tijdens het seizoen worden groenten in grote hoeveelheden en tegen een betaalbare prijs verkocht. We brengen 20 van de meest interessante recepten onder uw aandacht!
1. Ingemaakte courgette voor de winter
Ingelegde courgette vervangt perfect zelfs ingelegde komkommers.
Je zal nodig hebben: 1 kg courgettes, 1 liter water, 2 eetlepels. suiker, 1 eetl. zout, 150 ml azijn, een halve bos dille, 3 zwarte peperkorrels, 2 laurierblaadjes, 2 kruidnagelknoppen.
Voorbereiding: Doe de gesneden courgette in potten met kruiden en dille. Giet er kokend water bij, dek af en laat 15-20 minuten staan. Giet het water af in een pan, voeg suiker, zout toe en kook. Haal van het vuur, meng met azijn, giet in potten en rol op.
2. Koreaanse courgette voor de winter
Het is het beste om jonge courgettes tot 15 centimeter groot te gebruiken.
Je zal nodig hebben: 1 kg courgette, 2 wortelen, 1 ui, een halve bos dille, 60 ml azijn, 60 ml plantaardige olie, 60 g suiker, 1 el. zout, 3 teentjes knoflook, gemalen zwarte peper naar smaak.
Voorbereiding: Rasp groenten voor Koreaanse wortelen, hak dille en knoflook fijn. Meng alles met zout, azijn, suiker, plantaardige olie en zwarte peper. Dek af en zet 3 uur in de koelkast. Verdeel de massa met het resulterende sap in potten en steriliseer gedurende 15 minuten. Rol het op, draai het ondersteboven en wikkel het in een warme handdoek.
3. Courgette met paprika
Groenten kunnen in partjes, reepjes, blokjes, ringen of halve ringen worden gesneden.
Je zal nodig hebben: 2 kg courgettes, 1,5 kg paprika, 5 grote uien, 2 el. tomatenpuree, 1 liter water, 1,5 el. zout, 100 g suiker, 3 el. azijn, een half glas plantaardige olie, 4 zwarte peperkorrels, 2 laurierblaadjes.
Voorbereiding: Snijd de groenten. Meng courgette met ui, zout en zet apart. Kook water, voeg tomatenpuree, suiker, kruiden, paprika toe en kook 5 minuten. Voeg de courgette en uien toe en laat nog 10 minuten sudderen. Giet azijn, olie in en doe in een voorbereide container. 10 minuten steriliseren en oprollen.
4. Lecho van courgette
Kook in een diepe pan met dikke bodem.
Je zal nodig hebben: 1 kg courgette, 700 g tomaten, 700 g paprika, 2 wortelen, 2 uien, 3 teentjes knoflook, 1 eetl. azijn, 3 eetl. plantaardige olie, 1 eetl. suiker, 20 g zout.
Voorbereiding: Snijd de courgette, paprika en uien, geraspte wortelen, hak de tomaten in een blender. Bak in een diepe ketel de uien met wortelen, voeg courgette, paprika en karkassen toe gedurende 10 minuten. Voeg tomatenpuree, knoflook, suiker, zout toe, zet het vuur lager en kook nog 20 minuten. Giet azijn erbij, meng en doe na 3 minuten in gesteriliseerde potten. Rol op en wikkel het een dag in met een warme handdoek.
5. Gemarineerde courgette "Als paddenstoelen"
Probeer het eens en dit recept wordt jouw favoriet!
Je zal nodig hebben: 3 kg courgette, een half glas plantaardige olie, 80 g zout, 120 g suiker, 150 ml azijn, een halve bol knoflook, 1 eetl. zwarte peperkorrels, een halve bos dille, 2 laurierblaadjes.
Voorbereiding: Schil en snijd de courgette. Voeg gehakte knoflook en kruiden, zout, suiker, azijn, plantaardige olie, kruiden toe en zet 4-5 uur op een koele plaats. Verdeel de massa in potten, steriliseer gedurende 15 minuten en rol op.
20 heerlijke courgettesalades voor de winter
6. Courgette-tomatensalade voor de winter
Als je kleine tomaten gebruikt, snijd ze dan doormidden.
Je zal nodig hebben: 1 kg courgette, 800 g tomaten, 2 wortelen, 2 uien, 3 zwarte en pimenterwten, 0,5 theel. gemalen laurier, een glas tomatensap, 100 g suiker, 2 theel. azijn, 1 eetl. zout, 120 ml plantaardige olie.
Voorbereiding: Bereid en snijd groenten. Fruit de uien met wortelen, voeg de courgette, tomaten en tomaten toe op laag vuur gedurende 15 minuten. Voeg kruiden, tomatensap, suiker, zout toe, stoof nog eens 15 minuten. Giet er azijn bij, roer, doe in schone potten en rol op.
7. Pittige courgette voor de winter
Pas de hoeveelheid chili naar wens aan.
Je zal nodig hebben: 1 kg jonge courgette, 700 g tomaten, 2 paprika's, 1 chili, 3 teentjes knoflook, 50 ml plantaardige olie, 1 theel. azijn, 1 eetl. suiker, 1 theel. zout, een glas water.
Voorbereiding: Snijd de courgette en hak de tomaten, zoete en hete pepers in een blender, meng met water en kook gedurende 10 minuten. Voeg suiker, zout, boter en volumes toe, afgedekt gedurende 10 minuten. Giet de courgette erbij, pers de knoflook door een pers, kook 7 minuten en voeg de azijn toe. Verdeel de massa na 3 minuten in potten en rol op.
8. Courgette-bonensalade voor de winter
Bonen met een felle kleur zien er prachtig uit.
Je zal nodig hebben: 2 courgettes, 1 kop droge bonen, 2 uien, 1 wortel, 4 teentjes knoflook, 250 ml tomatensap, 1 theel. zout, 1 eetl. azijn, 1 theel. suiker, 50 ml plantaardige olie.
Voorbereiding: Week de bonen een nacht en kook ze gaar. Snijd de groenten. Bak de wortelen en uien goudbruin, voeg tomatensap, suiker, bonen, courgette en karkassen toe, afgedekt 20 minuten. Giet de azijn erbij, pers de knoflook door een pers, zout en doe in gesteriliseerde potten.
9. Courgette in tomatensaus
Je kunt de tomaten fijnsnijden of kant-en-klaar tomatensap gebruiken.
Je zal nodig hebben: 800 g jonge courgette, een halve bos peterselie, 3 teentjes knoflook, een glas tomatensap, 1 theel. zout, 2 theel. suiker, 1 eetl. azijn, 50 ml plantaardige olie.
Voorbereiding: Meng gehakte courgette en peterselie met suiker, zout en boter. Groenten afdekken en 2 uur laten staan. Giet het sap erbij en kook 15 minuten na het koken. Voeg gehakte knoflook en azijn toe. Na 4 minuten uitspreiden in banken en oprollen.
10. Gemarineerde courgette met uien, wortelen en paprika
Tel de sterilisatietijd vanaf het moment van koken.
Je zal nodig hebben: 1 kg courgette, 3 grote uien, 500 g wortelen, een halve bol knoflook, 5 pimenterwten, 2 laurierblaadjes, gemalen zwarte peper, 2 el. azijn, 1 eetl. zout, 1 eetl. suiker, 150 ml plantaardige olie.
Voorbereiding: Snijd de courgettes, uien en wortelen. Voeg suiker, zout, olie, kruiden toe en marineer 3 uur onder het deksel. Kook de massa samen met het resulterende sap gedurende 20 minuten op laag vuur. Voeg gehakte knoflook, azijn toe en doe na 3 minuten in potten. Steriliseer gedurende 8 minuten en rol op.
20 lekkerste salades voor de winter
11. Gebakken courgette voor de winter
Snijd de courgette in plakken van maximaal 2 centimeter dik.
Je zal nodig hebben: 1 kg courgette, een halve bos dille, 5 teentjes knoflook, 100 ml azijn, 1 theel. zout, 1 theel. suiker, 0,5 theel. gemalen zwarte peper, half glas plantaardige olie, 150 ml water.
Voorbereiding: Courgette snijden, gaar bakken en in schone potten doen. Voeg gehakte knoflook en dille toe. Meng in een aparte kom de azijn met water, zout, suiker en zwarte peper. Giet de marinade over de marinade, dek af met nylon deksels en bewaar op een koele plaats.
12. Een eenvoudig recept voor courgette voor de winter
Een recept waarin niets overbodigs is!
Je zal nodig hebben: 2 kg jonge courgette, 4 dilleparaplu's, 5 zwarte peperkorrels, 3 laurierblaadjes, 150 ml azijn, 1 eetl. suiker, 2 theel. zout, 1,5 liter water.
Voorbereiding: Snijd de courgette in plakjes. Doe dille, zwarte peper, laurier en courgette in voorbereide potten. Kook water met zout en suiker. Giet in potten, steriliseer gedurende 15 minuten, voeg azijn toe en rol op.
13. Adjika van courgette voor de winter
Adjika kan pittig worden gemaakt door chilipepers of gemberwortel toe te voegen.
Je zal nodig hebben: 500 g jonge courgette, 3 tomaten, 1 paprika, 3 teentjes knoflook, 2 el. azijn, 1 theel. zout, 1 theel. suiker, 50 ml plantaardige olie, elk 0,5 theelepel. gemalen rode en zwarte pepers.
Voorbereiding: Was de groenten en hak ze fijn. Kook een homogene massa op laag vuur gedurende 15-20 minuten. Pers de knoflook door een pers, voeg zout, suiker, gemalen pepers, olie en azijn toe. Kook gedurende 5 minuten, giet in potten en rol op.
14. Courgette met rijst voor de winter
We raden aan om voorgekookte rijst te gebruiken.
Je zal nodig hebben: 1 kg courgette, 250 ml tomatensap, 2 paprika's, 2 uien, 1 wortel, 1 kop gekookte rijst, 3 teentjes knoflook, 2 el zout, 1,5 el. azijn, 1 eetl. suiker, 300 ml water, 100 ml plantaardige olie.
Voorbereiding: Bereid en snijd de groenten. Fruit de wortelen en uien, voeg de paprika toe, laat 7 minuten sudderen en voeg de courgette toe. Voeg na 10 minuten tomatensap, heet water, zout en peper toe, pers de knoflook door een pers. Voeg rijst, azijn, suiker toe, kook alles 5 minuten samen, doe in potten en rol op.
15. Courgette met kool voor de winter
Kneed de gesneden kool lichtjes met je handen.
Je zal nodig hebben: 2 kg courgette, een halve kop kool, 2 paprika's, een halve hoop dille, een halve bol knoflook, 2 theel. suiker, 1 eetl. zout, 3 eetl. plantaardige olie, 100 ml azijn, 5 pimenterwten, 2 laurierblaadjes, 2 liter water.
Voorbereiding: Snijd groenten en kruiden. Voeg olie, zout, suiker, gehakte knoflook en kruiden toe. Roer, doe in potten, vul met kokend water en steriliseer gedurende 15 minuten. Voeg azijn toe en rol op.
20 recepten voor heerlijke pompoenkaviaar voor de winter
16. Courgette met komkommers, tomaten en wortelen
Steriliseer groenten in een pan of oven.
Je zal nodig hebben: 1 kg courgette, 800 g komkommers, 2 wortelen, 150 ml plantaardige olie, 1 theel. korianderbonen, 0,5 theel. gemalen zwarte peper, 2 laurierblaadjes, 1 eetl. zout, 1,5 eetl. suiker, 100 ml azijn.
Voorbereiding: Groenten snijden, mengen met olie, zout, suiker, azijn en kruiden. Dek af en marineer 3 uur op een koele plaats. Verdeel het mengsel samen met het resulterende sap in potten en steriliseer gedurende 15 minuten. Rol op en wikkel het een dag in met een warme handdoek.
17. Krokante zoute courgette
De courgette is ongelooflijk krokant en heerlijk.
Je zal nodig hebben: 2 kg jonge courgette, 3 teentjes knoflook, 3 dilleparaplu's, 2 laurierblaadjes, 5 zwarte peperkorrels, halve mierikswortelwortel, 3 eetl. zout, 2 liter water.
Voorbereiding: Snijd de courgette in stukjes en doe deze samen met de dille in een diepe kom. Kook water, voeg kruiden, zout en mierikswortelwortel toe. Voeg water toe aan de courgette en laat volledig afkoelen. Breng de courgette over naar de voorbereide container en voeg de gehakte knoflook toe. Breng de resterende vloeistof aan de kook en giet in de potten. Rol het op, draai het ondersteboven en wikkel het in een warme handdoek.
18. Courgette zonder azijn voor de winter
Vergeet niet de deksels te steriliseren!
Je zal nodig hebben: 1 kg courgette, 1 paprika, 500 g tomaten, 1 eetl. suiker, 2 theel. zout, 1 theel. citroenzuur, 60 ml plantaardige olie, 0,5 theel. korianderbonen, gemalen zwarte peper naar smaak.
Voorbereiding: Snijd de courgette en paprika, hak de tomaten in een blender. Kook de tomatenpuree, voeg citroenzuur, suiker, zout, olie, kruiden toe en kook 5 minuten. Voeg de courgette toe, zet het vuur lager en kook nog 10 minuten. Giet in potten en rol op.
19. Courgette gemarineerd met honing en knoflook
Gebruik alleen verse honing.
Je zal nodig hebben: 700 g courgette, een halve bos dille, 3 el. honing, 100 ml plantaardige olie, 3 zwarte peperkorrels, 80 ml azijn, 100 ml water, zout naar smaak.
Voorbereiding: Schil de courgette en hak fijn. Combineer honing met water, olie, zwarte peper, zout en gehakte knoflook. Schik de courgette in potten, bedek met marinade en steriliseer gedurende 10 minuten. Giet de azijn erbij en rol op.
20. Courgette met aubergine voor de winter
Het is niet nodig om de aubergine te pellen.
Je zal nodig hebben: 4 courgettes, 2 aubergines, 2 paprika's, een glas tomatensap, 4 teentjes knoflook, een halve bos peterselie, 100 ml plantaardige olie, 1 el. zout, 1 eetl. azijn.
Voorbereiding: Hak de groenten en peterselie fijn. Bak de uien met wortelen, voeg paprika toe en kook 5 minuten. Voeg aubergines toe, na 5 minuten - courgette. Stoof 10 minuten, voeg tomatensap, azijn, zout, gehakte knoflook en peterselie toe. Na 7 minuten uitspreiden in banken en oprollen.