Liefhebbers van groentesnacks in het seizoen proberen squashkaviaar voor de winter in te slaan. Het wordt op verschillende manieren bereid: iemand vindt het lekker met azijn, iemand met tomaten of zelfs appels. We hebben 20 van de beste recepten voor je verzameld. Kies naar uw smaak!
1. Klassieke squashkaviaar voor de winter
Kook de kaviaar in een diepe koekenpan met dikke bodem.
Je zal nodig hebben: 3 kg courgettes, 1 kg tomaten, 500 g uien, 300 g wortelen, 4 teentjes knoflook, 3 el. meel, 1 eetl. suiker, 1,5 eetl. zout, 50 ml azijn, gemalen zwarte peper naar smaak, 100 ml plantaardige olie.
Voorbereiding: Snijd de groenten. Fruit de uien en wortelen, voeg de tomaten, courgette toe en kook 10 minuten. Maal de massa met een staafmixer, stoof een half uur, voeg zout, suiker, gemalen peper, bloem gebakken tot ze goudbruin zijn en tomya nog 10 minuten. Giet de azijn erbij, pers de knoflook door een pers, verwarm 5 minuten, doe de kaviaar in potten en rol op.
2. Courgettekaviaar met tomaten voor de winter
Goede pompoenkaviaar moet lichtbruin van kleur zijn.
Je zal nodig hebben: 700 g courgette, 2 uien, 2 tomaten, 1,5 el. suiker, 1 theel. zout, gemalen zwarte peper, 0,5 theel. citroenzuur, 2 eetl. plantaardige olie.
Voorbereiding: Schil en snijd de tomaten, spoel en snijd de rest van de groenten. Bak uien met wortelen, voeg tomaten, courgette toe en kook op middelhoog vuur gedurende 10 minuten. Maal de massa met een staafmixer, voeg suiker, citroenzuur, zout, peper, zweet en 10 minuten toe. Verspreid hete kaviaar in gesteriliseerde potten en rol op.
3. Courgettekaviaar met mayonaise
Hak de groenten zoals je wilt, want ze worden nog steeds fijngehakt met een blender.
Je zal nodig hebben: 2 kg courgettes, 3 uien, 100 ml mayonaise, 100 g tomatenpuree, 2 el. suiker, 0,5 theel. citroenzuur, 50 ml plantaardige olie, gemalen zwarte peper en zout naar smaak.
Voorbereiding: Snijd de groenten. Bak uien met wortelen, voeg courgette toe, stoof gedurende 10 minuten. Maal alles fijn met een staafmixer, voeg tomatenpuree, mayonaise toe en kook nog een half uur op laag vuur. Voeg citroenzuur, suiker, zout en gemalen peper toe. Spreid na 10 minuten de kaviaar uit in schone potten en rol op.
4. Courgettekaviaar met wortelen
Een eenvoudig recept dat iedereen kan maken.
Je zal nodig hebben: 1 kg courgette, 2 grote wortelen, 200 g uien, 3 teentjes knoflook, 1 theel. suiker, 1 theel. zout, 1 theel. azijn, 2 eetlepels tomatenpuree, 50 ml plantaardige olie, een halve bos peterselie, gemalen zwarte peper.
Voorbereiding: Snijd groenten en kruiden. Bak uien met wortelen, voeg courgette en karkassen toe gedurende 15 minuten. Voeg tomatenpuree, suiker, peterselie toe en kook nog een half uur. Maal de massa met een staafmixer, zout en peper, voeg gehakte knoflook en azijn toe. Spreid na 5 minuten de kaviaar uit in de voorbereide container en rol op.
5. Courgettekaviaar door een vleesmolen
Om de kaviaar gelijkmatiger te maken, haalt u deze 2-3 keer door een vleesmolen.
Je zal nodig hebben: 1 kg jonge courgette, 300 g uien, 200 g wortelen, een halve bos dille, 80 g tomatenpuree, 1,5 theel. suiker, 1 theel. zout, 1 theel. azijn, 80 ml plantaardige olie, 100 ml water, 3 teentjes knoflook.
Voorbereiding: Snijd groenten en kruiden. Bak uien met wortelen, voeg courgette, kruiden en karkassen toe gedurende 20 minuten op laag vuur. Koel de massa iets af en ga door een vleesmolen. Meng met suiker, tomatenpuree, azijn en water. Tom 10 minuten, pers de knoflook door een pers, zout, peper en breng over in schone potten. Steriliseer de kaviaar gedurende 10 minuten, rol hem op en wikkel hem een dag in een warme handdoek.
Mierikswortel voor de winter: 8 klassieke recepten
6. Courgettekaviaar zonder tomatenpuree
Zonder tomaten en tomatenpuree kun je ook heerlijke pompoenkaviaar koken!
Je zal nodig hebben: 2 kg courgette, 500 g wortel, 400 g uien, 2 paprika's, 3 teentjes knoflook, 1 eetl. zout, 0,5 theel. citroenzuur, plantaardige olie om te frituren.
Voorbereiding: Bereid en snijd de groenten. Fruit de ui en koel af. Kook in een aparte pan de courgette, wortelen en paprika tot ze gaar zijn.Hak uien en groenten fijn met een staafmixer, voeg zout, citroenzuur, gehakte knoflook en karkassen toe gedurende 15 minuten. Doe de kaviaar over in gesteriliseerde potten en rol op.
7. Courgettekaviaar met basilicum voor de winter
Je kunt kaviaar steriliseren in een pan met kokend water of in een oven.
Je zal nodig hebben: 3 kg courgettes, 0,5 kg ui, 300 g wortelen, een bol knoflook, 50 g paarse basilicum, 3 el. azijn, 100 g suiker, 250 g tomatenpuree, 2 el. zout, 0,5 theel. paprikapoeder, 0,5 theel. gemalen peper, 100 ml plantaardige olie.
Voorbereiding: Snijd groenten en basilicum. Bak wortelen met uien, voeg courgette en karkassen toe gedurende 10 minuten. Maal de groenten met een staafmixer, voeg suiker, zout, azijn, gehakte knoflook, basilicum, paprika, gemalen peper, tomatenpuree en tomaten toe gedurende 20 minuten. Doe de kaviaar over in potten, steriliseer gedurende 10 minuten en rol op.
8. Courgettekaviaar met citroensap
De lekkerste kaviaar komt van courgettes die aan het einde van de zomer zijn geoogst.
Je zal nodig hebben: 1 kg courgette, 200 g ui, 200 g wortel, een halve bos peterselie, 3 teentjes knoflook, 150 g tomatenpuree, 1 theel. zout, 1 eetl. suiker, 1 eetl. citroensap, plantaardige olie om te frituren.
Voorbereiding: Snijd groenten en kruiden. Fruit de uien met wortelen, voeg de courgette toe en kook 10 minuten. Maal alles fijn met een staafmixer, voeg peterselie, tomatenpuree, suiker toe en stoof 20 minuten onder het deksel. Pers de knoflook door een pers, voeg zout, citroensap toe en verwarm nog 5 minuten. Doe de kaviaar in potten en rol op.
9. Pittige pompoenkaviaar voor de winter
Voeg je favoriete kruiden toe aan de kaviaar: piment, tijm, oregano of Provençaalse kruiden.
Je zal nodig hebben: 2 kg courgettes, 1 hete peper, 400 g ui, 300 g wortelen, een bosje peterselie, 5 teentjes knoflook, 1 eetl. zout, 1 theel. suiker, 120 g tomatenpuree, 100 ml plantaardige olie, een half glas water.
Voorbereiding: Bereid en snijd de groenten. Bak uien met wortelen, voeg courgette, hete pepers en karkassen toe gedurende 10 minuten. Maal groenten met een blender, voeg suiker, gehakte peterselie toe, voeg water en tomaten toe gedurende een half uur op laag vuur. Zout, peper, pers de knoflook door een pers en doe na 5 minuten de pompoenkaviaar in voorbereide potten. Steriliseer gedurende 10 minuten, rol op en wikkel in een warme handdoek.
10. Courgette kaviaar in de oven
Azijn is optioneel in dit recept.
Je zal nodig hebben: 1 kg courgette, 2 uien, 1 wortel, 1 paprika, 3 tomaten, 1 theel. zout, 1 theel. suiker, 0,5 theel. azijn, plantaardige olie om te frituren, gemalen zwarte peper naar smaak.
Voorbereiding: Snijd de groenten in grote stukken, leg ze op een ingevette bakplaat en bak ze 1,5 uur in de oven. Doe alles in een pan, voeg zout, suiker, azijn, gemalen peper toe en hak fijn met een staafmixer. Stoof de kaviaar 10 minuten op laag vuur, doe over in voorbereide potten en steriliseer gedurende 8 minuten. Rol het op, draai het ondersteboven en laat het een dag warm staan.
Koreaanse wortelen thuis: 5 heerlijke recepten (stap voor stap)
11. Pompoenkaviaar in stukjes
De kooktijd is afhankelijk van de rijpheid en variëteit van de courgettes.
Je zal nodig hebben: 1 kg courgette, 2 uien, 1 grote wortel, 1 paprika, 3 teentjes knoflook, 2 el. tomatenpuree, 30 g dille, 1 theel. zout, 0,5 theel. gemalen zwarte peper, 60 ml plantaardige olie, 150 ml water.
Voorbereiding: Bereid groenten voor en hak ze fijn. Fruit de uien met wortelen, voeg de courgettes, paprika toe en kook 10 minuten. Voeg tomatenpuree, suiker, heet water, gehakte knoflook en dille toe. Dek af en zweet gedurende 15 minuten. Zout, peper, in potten doen en 8 minuten steriliseren. Rol op en wikkel het een dag in met een warme handdoek.
12. Courgette kaviaar in de mouw
Een dieetversie van je favoriete courgettekaviaar voor de winter.
Je zal nodig hebben: 1 kg courgette, 400 g tomaten, 2 paprika's, 300 g uien, 1 grote wortel, 1 theel. zout, 1 theel. suiker, een snufje citroenzuur, 0,5 theel. gemalen zwarte peper, 40 ml plantaardige olie.
Voorbereiding: Groenten wassen, snijden, mengen met zout, suiker en 2 el. plantaardige olie. Stop ze in je mouw en zet ze een uur in de oven. Maal met een staafmixer, voeg citroenzuur, gemalen peper toe en verwarm 5 minuten. Spreid de kaviaar uit in potten, steriliseer gedurende 10 minuten en rol op.
13.Courgettekaviaar met paprika voor de winter
Spoel potten en deksels af met azijn voordat u ze steriliseert.
Je zal nodig hebben: 1 kg courgette, 500 g paprika, 2 uien, 2 wortelen, 400 g tomaten, 3 teentjes knoflook, gemalen zwarte peper, 15 g zout, 1 theel. suiker, 1 theel. azijn, plantaardige olie om te frituren.
Voorbereiding: Bereid en snijd de groenten. Bak de uien en wortelen goudbruin, giet de paprika erbij. Voeg na 7 minuten de courgette, tomaten toe en laat nog 10 minuten sudderen. Maal de kaviaar met een staafmixer, voeg zout, peper, suiker, azijn en gehakte knoflook toe. Leg het dan 5-7 minuten neer, breng het over naar de voorbereide container en rol het op.
14. Courgettekaviaar met honing voor de winter
Bewaar dergelijke kaviaar op een koele, donkere plaats.
Je zal nodig hebben: 1 kg courgette, 2 uien, 2 wortelen, 2 paprika's, 1 theel. zout, 1 eetl. honing, 1 eetl. azijn, 3 eetl. tomatenpuree, 100 ml heet water, 0,5 theel. paprikapoeder, 0,5 theel. gemalen zwarte peper, 50 ml plantaardige olie.
Voorbereiding: Snijd de groenten. Bak wortelen met uien, voeg courgette, paprika en karkassen toe gedurende 10 minuten. Maal alles met een blender, giet er water met tomatenpuree in en kook gedurende 20 minuten. Voeg gedurende 8 minuten honing, zout, azijn, kruiden en tomi toe. Spreid de kaviaar uit in potten, steriliseer gedurende 10 minuten en rol op.
15. Courgettekaviaar met appels voor de winter
Appels verrijken de smaak van squashkaviaar, waardoor het interessanter en gevarieerder wordt.
Je zal nodig hebben: 2 kg courgette, 3 appels, 2 uien, 2 wortelen, 400 g tomaten, 50 g tomatenpuree, een halve bos peterselie, 1 theel. azijn, 2 theel. zout, 1 eetl. suiker, 3 zwarte peperkorrels, plantaardige olie om te frituren.
Voorbereiding: Snijd groenten, kruiden en appels. Haal alles door een vleesmolen, breng over naar een ketel met verwarmde olie, voeg tomatenpuree, peperkorrels en karkassen toe gedurende een half uur. Voeg suiker, zout, azijn toe en kook nog 5 minuten. Verdeel de kaviaar over de potten en rol op.
20 lekkerste salades voor de winter
16. Courgette en aubergine kaviaar
Zorg ervoor dat je de aubergine schilt.
Je zal nodig hebben: 2 courgettes, 2 aubergines, 2 uien, 80 g tomatenpuree, 3 teentjes knoflook, 1 eetl. zout, 0,5 theel. gemalen peper, 50 ml plantaardige olie.
Voorbereiding: Snijd de groenten, week de aubergines 10 minuten in gezouten water. Bak de wortelen met uien, voeg aubergines, courgette toe en kook 8-10 minuten. Maal de massa met een staafmixer, voeg tomatenpuree, zout, gemalen peper, gehakte knoflook en tomi nog 5 minuten toe. Spreid de kaviaar uit in gesteriliseerde potten en rol op.
17. Pompoenkaviaar met pompoen
Snijd de pompoen in kleine stukjes zodat hij kan koken met andere groenten.
Je zal nodig hebben: 3 middelgrote courgettes, 1 wortel, 1 paprika, 300 g pompoen, 2 el. tomatenpuree, 2 teentjes knoflook, gemalen zwarte peper, 1 theel. zout, 3 eetl. olijfolie.
Voorbereiding: Snijd de groenten, bestrijk ze met olie en bak ze in de oven tot ze zacht zijn. Haal eruit, maal met een blender, voeg tomatenpuree, zout, gemalen peper toe, pers de knoflook en karkassen door een pers gedurende 10 minuten op laag vuur. Spreid de kaviaar uit in potten, steriliseer gedurende 8 minuten en rol op.
18. Courgettekaviaar met bieten voor de winter
Gebruik felrode zoete bieten om te koken.
Je zal nodig hebben: 1 kg courgette, 1 kg gekookte bieten, 500 g ui, 3 teentjes knoflook, 200 g suiker, 1 eetl. zout, 150 ml azijn, 100 ml plantaardige olie.
Voorbereiding: Courgette en geraspte bieten, snipper de ui fijn. Bak de uien goudbruin, voeg de bieten, courgette toe en kook 20 minuten. Voeg gehakte knoflook, azijn, zout, suiker en mascara nog 7 minuten toe. Verdeel de kaviaar over de potten en rol op.
19. Courgettekaviaar met champignons voor de winter
Champignons kun je vervangen door andere soorten paddenstoelen die je het lekkerst vindt.
Je zal nodig hebben: 500 g courgette, 300 g champignons, 200 g tomaten, 2 uien, 1 wortel, 1 paprika, 3 teentjes knoflook, een halve bos dille, 1 theel. zout, 0,5 theel. gemalen zwarte peper, 1 eetl. citroensap, 1 theel. suiker, 80 ml plantaardige olie.
Voorbereiding: Snijd groenten, champignons en kruiden.Bak de wortelen en uien in een diepe ketel, voeg courgette, paprika, champignons, tomaten toe en kook 10 minuten op laag vuur. Maal de groenten met een blender, voeg kruiden, zout, suiker, citroensap toe, pers de knoflook door een pers. Na 10 minuten de kaviaar in potten verdelen, oprollen en een dag in een warme handdoek wikkelen.
20. Courgettekaviaar in een slowcooker
In een multicooker kan squashkaviaar veel sneller en gemakkelijker worden gekookt.
Je zal nodig hebben: 1 kg courgette, 200 g ui, 1 wortel, 3 teentjes knoflook, 2 grote tomaten, 50 ml plantaardige olie, 1 theel. azijn, zout en gemalen zwarte peper naar smaak.
Voorbereiding: Schil en snijd de groenten. Op het "Multipovar"-programma op 160 graden, bak de uien met wortelen, voeg de courgette toe en kook 7-10 minuten. Verlaag de temperatuur tot 120 graden, voeg gehakte tomaten toe, stoof een half uur. Maal groenten met een blender, voeg azijn, zout, gemalen peper en zweet toe en voeg dan nog eens 15 minuten toe in de "Heat" -modus. Doe de kaviaar in voorbereide potten en rol op.