Het courgetteseizoen is in volle gang en het is tijd om na te denken over wat je ermee kunt doen. We bieden aan om te beginnen met deze 20 courgettesalades voor de winter. Ze zullen je zeker helpen op koude grijze dagen, wanneer je iets lichts en plantaardigs wilt!
1. Koreaanse courgettesalade
Met zo'n salade verras je gasten en familie zeker!
Je zal nodig hebben: 3 courgettes, 2 wortelen, 2 paprika's, 120 ml plantaardige olie, 100 ml azijn, 2 el. suiker, 1 eetl. zout, kruiden.
Voorbereiding: Rasp de courgette en wortel op een Koreaanse rasp en snijd de paprika in dunne reepjes. Bedek alles met suiker, zout en kruiden, voeg azijn en olie toe, meng en laat 2 uur staan. Schik de salade in potten, vul met de rest van de marinade en rol op.
2. Courgettesalade met uien en wortelen voor de winter
Het eenvoudigste en meest veelzijdige recept.
Je zal nodig hebben: 1,5 kg courgette, 500 g uien en wortelen, 250 ml water, 200 ml plantaardige olie, 3 el. tomatenpuree, 2 bosjes kruiden, elk 1 eetlepel suiker en zout, 1 chili, 50 ml azijn.
Voorbereiding: Snijd de courgettes in blokjes, hak de ui fijn en rasp de wortel. Bak de uien en wortelen apart tot ze zacht zijn, meng met de courgette en giet het water met de resterende olie erbij. Laat 20 minuten sudderen, voeg kruiden, specerijen, chili en tomatenpuree toe en laat nog 10 minuten sudderen. Rol de lege plekken op.
3. Salade met courgette, tomaten en paprika
Helder, smakelijk en kan in andere gerechten worden gebruikt in plaats van saus.
Je zal nodig hebben: 1,5 kg courgettes, 1,5 kg paprika, 2 kg tomaten, 200 ml plantaardige olie, 100 ml appelciderazijn, 2 el. zout, 100 g suiker.
Voorbereiding: Schil de groenten en zaden, snijd de courgette en paprika in blokjes en hak de tomaten fijn. Breng de tomatenpuree aan de kook, voeg de overige ingrediënten toe en kook 15 minuten op middelhoog vuur. Verdeel de salade in potjes en rol op.
4. Courgettesalade met mayonaise
We durven te wedden dat dit de eerste keer is dat je dit recept probeert!
Je zal nodig hebben: 3 kg courgette, 500 g ui, 250 ml tomatenpuree en mayonaise, 150 ml plantaardige olie, 0,5 kopjes suiker, 2 el. zout, 2 laurierblaadjes, kruiden.
Voorbereiding: Haal de geschilde courgette en ui door een vleesmolen, voeg tomatenpuree met mayonaise en boter toe, roer en kook een uur. Voeg daarna alle kruiden toe en kook nog een uur, en rol dan op in potten.
5. Courgettesalade met bonen voor de winter
Houd er rekening mee dat de salade zoetig blijkt te zijn, dus probeer het voorzichtig met kruiden!
Je zal nodig hebben: 1,5 kg courgette, 1 kop bonen, 90 g tomatenpuree, 140 ml plantaardige olie, 50 g suiker, 1 el. zout, 1 eetl. azijn, kruiden.
Voorbereiding: Week de bonen een nacht en kook ze in de ochtend tot ze gaar zijn. Snijd de courgette in kleine blokjes, voeg olie, tomatenpuree, zout en suiker toe, roer en kook gedurende 10 minuten na het koken. Voeg de bonen en kruiden toe en kook nog 25 minuten, en giet 5 minuten voor het einde de azijn erbij. Verdeel de salade over de potten.
20 lekkerste salades voor de winter
6. Salade met courgette, knoflook en peterselie
Je kunt naar smaak andere geurige kruiden toevoegen.
Je zal nodig hebben: 1 kg tomaten, 200 g peterselie, 100 g koriander, 2 bollen knoflook, 3 kg courgette, 80 g zout, 200 g suiker, 100 ml 9% azijn, 350 ml plantaardige olie, peperkorrels.
Voorbereiding: Haal de tomaten, knoflook en kruiden door een vleesmolen, voeg alle kruiden, azijn en olie toe en breng aan de kook. Stuur fijngehakte courgette en een uur mascara op laag vuur naar de tomatenmassa. Rol de salade op in potten.
7. Courgettesalade met komkommer
Zeer licht en fris - wat je nodig hebt in de winter!
Je zal nodig hebben: 1 kg courgette, 1 kg komkommer, 200 g wortel, 50 g knoflook, 130 ml plantaardige olie, 120 ml azijn, 20 g zout, 50 g suiker, kruiden.
Voorbereiding: Rasp de wortelen op een Koreaanse rasp en snijd de courgette met komkommer in blokjes. Hak de knoflook fijn en bedek met olie en azijn. Breng de salade op smaak, laat hem een dag op kamertemperatuur trekken en rol hem met het resterende sap in potten.
8. Courgettesalade met champignons
Een originele groentesnack gemaakt van de eenvoudigste ingrediënten.
Je zal nodig hebben: 3 kg courgette, 1 kg champignons, 300 g wortelen, 300 g uien, 100 g knoflook, 500 ml tomatensaus, 1 kopje azijn, 1 kopje plantaardige olie, 1 kopje suiker, 1,5 el. zout, kruiden.
Voorbereiding: Snijd alle groenten en champignons willekeurig en bak de uien goudbruin. Verhit de rest van de olie, azijn, suiker, zout en kruiden met tomatensaus op het vuur, voeg de champignons toe en na 10 minuten - de rest van de groenten. Voeg na nog eens 20 minuten de knoflook en mascara toe tot ze zacht zijn. Kruid de salade en rol hem in de potten.
9. Courgette-auberginesalade voor de winter
De klassieke lecho staat tot uw beschikking!
Je zal nodig hebben: 1 courgette, 1 aubergine, 500 g tomaten, 2 paprika's, 1 wortel, 1 ui, 1 theel. zout, 1 eetl. suiker, 2 eetl. azijn, 50 ml plantaardige olie, kruiden.
Voorbereiding: Hak alle groenten grof, hak de tomaten in een blender, voeg kruiden toe met boter en stoof gedurende 40 minuten. Voeg op het einde azijn toe, verwarm nog wat en rol de courgettesalade met aubergine op in potjes.
10. Courgettesalade zonder azijn
Citroenzuur is een goed alternatief conserveermiddel voor voorraden.
Je zal nodig hebben: 3 kg courgette, 2 kg tomaten, 4 paprika's, 1 glas plantaardige olie, 1,5 el. zout, 100 g suiker, 1 theel. citroenzuur, kruiden.
Voorbereiding: Maal de tomaten in een blender en kook gedurende 15 minuten na het koken. Voeg suiker, zout, kruiden en olie toe, voeg fijngehakte groenten toe en laat 25-30 minuten sudderen. Voeg tot slot citroenzuur toe en verdeel de salade over de potten.
20 recepten voor heerlijke pompoenkaviaar voor de winter
11. Salade met courgette en kool
Deze salade past goed bij gevogelte of gebakken vlees.
Je zal nodig hebben: 1 kg courgette, 1 kg kool, 1 kg tomaten, 1 kg wortelen, 500 g uien, 250 ml plantaardige olie, 1 el. suiker, 2 eetl. zout, 125 ml azijn.
Voorbereiding: Hak de kool fijn, rasp de wortelen, hak de ui fijn en laat alles samen 10 minuten in olie sudderen. Voeg geraspte courgette toe en voeg na nog eens 10 minuten kruiden en geraspte tomaten toe. Voeg ten slotte na nog eens 10 minuten de azijn toe, laat de salade een beetje trekken en rol op.
12. Courgettesalade met tomatenpuree voor de winter
Een eenvoudig en lekker recept voor winterpompoensalade voor het hele gezin!
Je zal nodig hebben: 1,5 kg courgette, 2 paprika's, 2 bollen knoflook, 0,5 el. zout, 80 g suiker, 100 g tomatenpuree, 1 eetl. azijn, 120 ml plantaardige olie.
Voorbereiding: Haal de knoflook en peper door een vleesmolen, hak de courgettes fijn, voeg de overige ingrediënten toe en mix alles door elkaar. Kook 50-40 minuten op middelhoog vuur en voeg op het einde azijn en kruiden naar smaak toe. Doe de salade in potten.
13. Courgette en appelsalade
We blijven verbazen met bruikbare culinaire experimenten!
Je zal nodig hebben: 800 g tomaten, 1,5 kg courgette, 4 appels, 12 teentjes knoflook, 1 chili, 1 bosje koriander, 50 ml plantaardige olie, 3 el. honing, 5 eetl. azijn, 1 eetl. suiker, 3 theel. zout, kruiden.
Voorbereiding: Schil en hak de tomaten fijn en snijd de courgette in dunne plakjes. Hak appels, koriander en chili fijn. Stoof tomaten met appels gedurende 10 minuten, voeg koriander, chili, honing, suiker, zout, azijn en alle kruiden toe en laat nog 15 minuten sudderen. Bak de courgette apart en leg ze in laagjes in potten met de saus.
14. Courgettesalade met mierikswortel
Een pittig en pittig courgette-voorgerecht voor de winter.
Je zal nodig hebben: 2,5 kg courgette, 1 kg peper, 2 bollen knoflook, 100 g mierikswortel, 0,5 bosje peterselie, 300 ml plantaardige olie, 100 ml tomatensap, 1,5 el. zout, 5 eetl. suiker, 100 ml azijn.
Voorbereiding: Snijd de courgette en peper en hak de knoflook fijn met mierikswortel en kruiden. Meng boter, tomatensap, suiker, zout en kruiden en giet de marinade over de groenten. Kook 20 minuten en giet 5 minuten voor het einde de azijn erbij. Rol de salade op in potten.
15. Courgette en rode bietensalade voor de winter
Deze salade zal zeker in de top staan van onverwachte recepten voor winterse bereidingen!
Je zal nodig hebben: 2 kg courgette, 1 kg bieten, 1 kg ui, 200 g suiker, 100 ml plantaardige olie, 4 el. zout, 100 ml azijn, kruiden.
Voorbereiding: Rasp de courgette met bieten op een grove rasp en snijd de ui in halve ringen. Voeg olie, suiker en kruiden toe aan groenten en kook 30-40 minuten na het koken. Giet de azijn erbij, kook nog 5 minuten en rol op.
Mierikswortel voor de winter: 8 klassieke recepten
16. Salade met courgette, citroen en basilicum
Een salade speciaal voor liefhebbers van exotische combinaties en niet-triviale smaken.
Je zal nodig hebben: 1 kg courgette, 1 peper, 1 citroen, 1 bosje basilicum, 0,5 bosje peterselie, 300 ml olijfolie, chilipeper, 300 ml appelciderazijn, 800 ml water, 1 eetl. suiker, 2 theel. zout.
Voorbereiding: Breng water aan de kook met azijn, suiker en zout. Snijd de courgette in plakjes en kook er 3 minuten in, en bak dan aan beide kanten. Snijd de paprika, gepelde citroen en kruiden, voeg de chili en de resterende olie toe en roer. Leg het courgette- en smaakmengsel in lagen en rol op.
17. Courgette-pompoensalade
En niets meer!
Je zal nodig hebben: 1 kg courgette, 2 kg pompoen, 40 g knoflook, 160 g wortelen, 1 glas azijn en suiker, 6 glazen water, 2 el. zout, specerijen en kruiden, 6 el. ketchup.
Voorbereiding: Snijd alle groenten in plakjes en schik ze meteen mooi in potten. Meng water met azijn, suiker, zout, ketchup en kruiden, breng aan de kook en voeg groenten toe. Voeg wat groen toe en rol op.
18. Courgettesalade met rijst voor de winter
Hier is zo'n ongewone optie van zowel een stevige salade als een volwaardig bijgerecht.
Je zal nodig hebben: 1 glas rijst, elk 600 g uien, paprika's en wortelen, 2,5 kg courgette, 180 ml plantaardige olie, 1 kg tomaten, elk 2 eetlepels. zout en suiker, 3 eetl. azijn, kruiden.
Voorbereiding: Kook de rijst een paar minuten in kokend water, snipper de ui en fruit deze. Voeg geraspte wortelen toe aan de ui en na 10 minuten - paprikablokjes. Voeg als laatste de tomaten toe, bestrooi alles met zout en suiker en stoof gaar. Voeg na nog eens 5 minuten de rest van de ingrediënten toe en laat nog eens 15 minuten sudderen. Rol de salade op in potten.
19. Courgettesalade met sperziebonen
Voor een rijke textuur raden we aan om bonen vers te nemen, niet bevroren.
Je zal nodig hebben: 2 kg tomaten, 1 kg sperziebonen, 1 kg courgette, 1 kg uien, 1 kg paprika, 1 kg wortelen, 75 ml plantaardige olie, 85 ml azijn, 2 el. zout, 3 eetl. Sahara.
Voorbereiding: Maal de tomaten in een blender en breng aan de kook. Voeg in blokjes gesneden courgette en gehakte bonen toe en bak na 15 minuten van de rest van de groenten. Stoof alles nog 7 minuten samen, voeg kruiden toe, giet azijn en haal na 5 minuten van het vuur en rol in potten.
20. Courgettesalade met honing voor de winter
Voor liefhebbers van zoete en honingdressings.
Je zal nodig hebben: 1 kg courgette, 1 bosje peterselie, 1 theel. zout, 200 ml olijfolie, 4 eetlepels. azijn, 3 theel. honing, 4 teentjes knoflook, kruiden.
Voorbereiding: Snijd de courgettes in dunne plakjes van ongeveer 5 mm. Zout, breng op smaak en laat ze een half uur staan, terwijl je honing, olie, azijn, kruiden en geperste knoflook mengt. Giet het vocht uit de courgette, voeg de kruiden toe, bedek met de marinade en doe de salade in de potten.