Elke huisvrouw heeft haar eigen recept voor de perfecte auberginekaviaar. In de loop der jaren is het aangescherpt, verbeterd en aangevuld. We bieden je 20 beproefde recepten die je vandaag nog kunt gebruiken om dit heerlijke voorgerecht te bereiden!
1. Kaviaar van gebakken aubergine
Gebruik kleine aubergines.
Je zal nodig hebben: 3 aubergines, 600 g tomaten, 1 grote ui, 2 paprika's, 3 takjes kruiden, 25 g zout, gemalen zwarte peper, 80 ml plantaardige olie.
Voorbereiding: Bak de aubergines in de oven tot ze zacht zijn, laat afkoelen en hak ze in een blender. Schil en snijd de rest van de groenten. Meng alles, voeg olie, zout, gemalen peper en gehakte kruiden toe.
2. Auberginekaviaar in Odessa
We raden aan om de tomaten te schillen.
Je zal nodig hebben: 3 aubergines, 4 tomaten, 2 uien, 2 paprika's, 3 teentjes knoflook, een snufje suiker, 4 takjes koriander, 3 eetl. olijfolie, 2 theel. zout, gemalen peper naar smaak.
Voorbereiding: Snijd groenten en kruiden. Fruit de uien, paprika, tomaten en aubergines. Voeg na 10 minuten koriander, gehakte knoflook, zout, suiker en gemalen peper toe. Koel de bereide kaviaar en hak fijn met een staafmixer.
3. Pittige auberginekaviaar
Aubergine kaviaar recept speciaal voor degenen die van pittig houden.
Je zal nodig hebben: 400 g aubergine, 2 uien, half hete peper, 400 g tomaten, 300 g paprika, 1 wortel, 2 teentjes knoflook, gemalen zwarte peper, zout, plantaardige olie om te frituren.
Voorbereiding: Snijd de groenten in kleine blokjes. Bak uien met wortelen, voeg paprika en tomaten toe. Voeg na 5 minuten de aubergines en hete pepers toe. Kook gedurende 15 minuten op middelhoog vuur, zout en peper, pers de knoflook door een pers.
4. Gekookte auberginekaviaar
Laat de gekookte aubergine een half uur onder belasting staan om overtollig vocht te verwijderen.
Je zal nodig hebben: 3 aubergines, 2 paprika's, 1 ui, 2 teentjes knoflook, 5 takjes dille, gemalen zwarte peper, zout, een snufje citroenzuur, 2 el. plantaardige olie, water.
Voorbereiding: Kook de aubergines in gezouten water en hak ze fijn. Snijd de rest van de groenten, dille en knoflook. Meng alles, voeg zout, citroenzuur, plantaardige olie en zwarte peper toe.
5. Gemarineerde auberginekaviaar
Als je auberginekaviaar voor de winter wilt oprollen, steriliseer deze dan 10 minuten in kokend water.
Je zal nodig hebben: 1 kg aubergine, 300 g paprika, 1 ui, 3 teentjes knoflook, 2 el. azijn, 2 theel. suiker, 1 eetl. zout, gemalen zwarte peper naar smaak, 80 ml plantaardige olie.
Voorbereiding: Snijd de aubergines en kook ze tot ze half gaar zijn. Snijd de paprika, ui en knoflook. Meng olie, azijn, zout, suiker en gemalen peper apart. Giet de marinade bij de groenten, roer en laat een dag in de koelkast staan.
20 simpele en heerlijke auberginesalades voor de winter
6. Balkan aubergine kaviaar
In hun thuisland wordt dergelijke kaviaar Pindzhur genoemd.
Je zal nodig hebben: 350 g aubergine, 500 g paprika, 400 g tomaten, 3 teentjes knoflook, een halve bos peterselie, 3 el. plantaardige olie, gemalen zwarte peper, zout, water.
Voorbereiding: Zet hele groenten een half uur in een voorverwarmde oven, doe ze in een pan met koud water en kook ze 15 minuten. Koel, schil en hak tweemaal fijn. Voeg zout, peper, olie, gehakte knoflook en peterselie toe.
7. Auberginekaviaar "Herfst"
Herfstgroenten zijn het lekkerst en het meest aromatisch.
Je zal nodig hebben: 3 aubergines, 400 g tomaten, 1 grote ui, 2 teentjes knoflook, 3 takjes peterselie en koriander, gemalen zwarte peper, zout, 2 el. plantaardige olie, water.
Voorbereiding: Aubergines in gezouten water koken, afkoelen en licht uitknijpen. Snijd tomaten, uien, knoflook en kruiden fijn. Voeg gesneden aubergine toe en roer. Zout, peper en breng op smaak met olie.
8. Auberginekaviaar zonder olie
Een eenvoudig en zeer handig recept voor auberginekaviaar, dat elke huisvrouw zal waarderen.
Je zal nodig hebben: 2 aubergines, 1 wortel, 1 paprika, 2 el. tomatenpuree, een snufje suiker, 100 ml water, zout en gemalen zwarte peper naar smaak.
Voorbereiding: Snijd de groenten, meng met zout, suiker, vouw in een hoes en zet 20 minuten in de oven. Doe over in een pan, voeg tomatenpuree, gemalen peper en water toe. Pureer de massa met een staafmixer, verwarm 5 minuten op laag vuur en zet uit.
9. Auberginekaviaar op het vuur
Grill de aubergines.
Je zal nodig hebben: 4 aubergines, 3 uien, 400 g tomaten, 1 paprika, 5 takjes koriander, gemalen zwarte peper, zout, 60 ml plantaardige olie.
Voorbereiding: Bak aubergines en paprika's op de grill. Koel, reinig en maal. Voeg fijngehakte uien, tomaten en koriander toe. Zout, peper en breng op smaak met olie.
10. Auberginekaviaar met mayonaise
Dergelijke auberginekaviaar blijkt zeer bevredigend en aromatisch te zijn.
Je zal nodig hebben: 600 g aubergine, 2 teentjes knoflook, 2 theel. mayonaise, 1 eetl. citroensap, 1 eetl. plantaardige olie, zout, gemalen zwarte peper.
Voorbereiding: Was de aubergines, droog ze en zet ze een half uur in een voorverwarmde oven. Koel, schil en hak. Voeg mayonaise, citroensap, plantaardige olie en gemalen peper toe. Pers de knoflook door een pers en zout.
20 geweldige aubergines voor de winter
11. Auberginekaviaar met wijnazijn
Een uitstekend kaviaarrecept voor echte fijnproevers.
Je zal nodig hebben: 1 kg aubergine, 1 grote wortel, 2 uien, 2 paprika's, 3 teentjes knoflook, een halve bos dille, 1 eetl. wijnazijn, snufje suiker, zout, gemalen zwarte peper, 60 ml plantaardige olie.
Voorbereiding: Bereid en snijd de groenten. Bak uien met wortelen, voeg paprika, aubergine, gehakte dille toe en blijf bakken tot ze gaar zijn. Pers de knoflook door een pers, voeg zout, suiker, peper en azijn toe.
12. Auberginekaviaar "Special"
De bijzonderheid van het recept is dat alle groenten apart worden gebakken. Dit maakt de kaviaar aromatischer en smakelijker.
Je zal nodig hebben: 3 aubergines, 1 wortel, 200 g ui, 350 g tomaten, 2 paprika's, gemalen zwarte peper, zout, 1 theel. citroensap, 80 ml plantaardige olie.
Voorbereiding: Snijd en bak de groenten apart. Meng alles, voeg gemalen peper, zout, citroensap en olie toe.
13. Auberginekaviaar met walnoten
Bak de noten voor in een droge koekenpan.
Je zal nodig hebben: 4 aubergines, 3 tomaten, 1 wortel, 1 paprika, een handvol walnoten, 2 theel. citroensap, 10 g zout, gemalen rode peper, 50 ml plantaardige olie.
Voorbereiding: Snijd de groenten, meng met zout en olie, leg op een bakplaat en bak 20 minuten op 180 graden. Koel, meng met gehakte noten, voeg citroensap, zout en gemalen peper toe.
14. Aubergine en pompoenkaviaar
Snijd de pompoen in kleine stukjes om sneller te koken.
Je zal nodig hebben: 1 kg aubergine, 600 g pompoen, 2 uien, 4 teentjes knoflook, zout, gemalen zwarte peper, 3 el. plantaardige olie.
Voorbereiding: Bak de pompoen en aubergine in de oven tot ze gaar zijn. Koel, hak, voeg fijngehakte ui toe, pers de knoflook door een pers. Zout, peper en breng de kaviaar op smaak met olie.
15. Auberginekaviaar met champignons en appels
Matig zure, matig zoete auberginekaviaar met een paddenstoelenaroma.
Jij hebt nodig: 4 aubergines, 200 g champignons, 2 appels, 4 teentjes knoflook, 1 ui, 3 tomaten, gemalen zwarte peper, zout, 40 ml olijfolie.
Voorbereiding: Snijd groenten, champignons en appels. Bak uien, aubergines, tomaten, champignons en appels. Blijf frituren tot het vocht is verdampt. Pers de knoflook door een pers, peper en zout. Pureer met een staafmixer.
20 recepten voor heerlijke pompoenkaviaar voor de winter
16. Auberginekaviaar met eieren
Je kunt azijn vervangen door citroensap.
Je zal nodig hebben: 2 aubergines, 2 gekookte eieren, 3 tomaten, 1 wortel, 2 uien, 1 paprika, 4 teentjes knoflook, 10 g peterselie, 1 eetl. citroensap, 30 ml plantaardige olie, 1 theel. grof zout, gemalen zwarte peper naar smaak.
Voorbereiding: Snijd groenten, eieren en kruiden. Bak uien met wortelen, voeg tomaten, aubergines, paprika's toe en blijf bakken tot ze gaar zijn. Zout, peper, voeg eieren, citroensap, peterselie toe, pers de knoflook door een pers.
17. Aubergine en courgette kaviaar
Het is niet nodig om jonge courgettes en aubergines te pellen.
Je zal nodig hebben: 2 aubergines, 2 courgettes, 3 tomaten, 300 g paprika, 2 uien, 5 takjes peterselie, 3 eetlepels. plantaardige olie, gemalen zwarte peper, zout, een snufje suiker.
Voorbereiding: Snijd de groenten. Uien, paprika, tomaten en aubergines fruiten. Voeg na 7 minuten de courgette, suiker en gehakte peterselie toe. Kook de kaviaar nog 10 minuten onder het deksel. Zout en peper en haal van het vuur.
18. Auberginekaviaar met sojasaus
Als je wilt, kun je hete pepers uit het recept weglaten.
Je zal nodig hebben: 800 g aubergine, 3 uien, 4 tomaten, 2 paprika's, 1 wortel, halve hete peper, 2 el. sojasaus, gemalen zwarte peper, zout, snufje suiker, 50 ml olijfolie, 100 ml water.
Voorbereiding: Snijd de groenten. Bak uien met wortelen, voeg paprika, tomaten, aubergine en hete pepers toe. Giet er na 10 minuten de sojasaus en het water bij. Karkassen 5 minuten op laag vuur, suiker, zout en peper toevoegen. Maal de kaviaar met een staafmixer.
19. Auberginekaviaar met olijven
Auberginekaviaar is veel lekkerder met olijven!
Je zal nodig hebben: 3 aubergines, 100 g ontpitte groene olijven, 3 tomaten, 1 ui, 1 paprika, 4 teentjes knoflook, olie om te frituren, zout, gemalen zwarte peper.
Voorbereiding: Hak de groenten, hak de olijven in een blender. Fruit de uien, voeg tomaten, paprika en aubergines toe. Voeg na 10 minuten de massa olijven toe, pers de knoflook door een pers. Verwarm de kaviaar 4 minuten op laag vuur, hak fijn met een staafmixer, voeg zout en peper toe.
20. Aubergine kaviaar "Duet"
Je kunt de kaviaar aanvullen met verschillende toevoegingen, maar het grootste deel is gemaakt van tomaten en aubergines.
Je zal nodig hebben: 4 aubergines, 500 g tomaten, 3 el. plantaardige olie, gemalen zwarte peper, zout, water.
Voorbereiding: Aubergines in gezouten water koken, afkoelen en uitknijpen. Maal de tomaten en aubergines in een blender. Voeg olie, zout en peper toe. De kaviaar is klaar!