Zeldzame conservering kan bogen op dezelfde veelzijdigheid als aubergineblanks voor de winter. Ze kunnen worden geserveerd in plaats van een aperitief, in salades, groentestoofschotels, vlees en elk ander hoofdgerecht. 20 van de lekkerste recepten verzameld!
1. Aubergine met knoflook voor de winter
Laten we beginnen met het eenvoudigste recept zonder toevoegingen.
Je zal nodig hebben: 5 kg aubergine, 200 g zout, 5 l water, 500 ml plantaardige olie, 500 ml azijn, 200 g knoflook.
Voorbereiding: Snijd de aubergines grof en kook ze 4-5 minuten in gezouten water met azijn. Giet de geperste knoflook met verwarmde olie en meng met de aubergine. Rol de snack rond de blikjes.
2. Aubergine met tomaten voor de winter
Een klassieke combinatie voor alle gelegenheden!
Je zal nodig hebben: 1 kg aubergine, 1,5 kg tomaten, 1 bol knoflook, 3 el. suiker, 4 eetlepels plantaardige olie, 1 eetl. zout en azijn.
Voorbereiding: Schil de tomaten en hak ze in een blender. Kook de tomatenpuree 15 minuten na het koken en voeg de in blokjes gesneden aubergine, boter, zout en suiker toe. Stoof de groenten een half uur, voeg de azijn en knoflook toe en doe ze na nog eens 5 minuten in de potten.
3. Aubergine voor de winter met kruiden
Misschien wel de meest geurige blanco aubergine in deze collectie.
Je zal nodig hebben: 1 kg aubergine, 1,5 bolletjes knoflook, 1 bosje dille, 1 bosje koriander, elk 2 eetlepels. suiker, zout en azijn, 1 liter water, 0,5 kopjes plantaardige olie.
Voorbereiding: Meng kokend water met azijn, suiker en zout, giet de gehakte aubergines erbij en kook 7-8 minuten. Doe ze in een kom, laat het water weglopen en voeg de gehakte kruiden met knoflook en boter toe. Laat het werkstuk 15 minuten staan en rol het op.
4. Aubergine met peper voor de winter
Smakelijke, mooie en zachte lecho staat tot uw beschikking.
Je zal nodig hebben: 1,5 kg aubergines, 800 g tomaten, 500 g paprika, uien en wortelen, 7 teentjes knoflook, 1 glas plantaardige olie, 100 ml azijn, 100 g suiker, 2 el. zout.
Voorbereiding: Schil de tomaten en hak ze fijn. Snijd de paprika en ui in halve ringen, rasp de wortelen grof en snijd de aubergines in blokjes. Fruit de uien met wortelen in olie, voeg de rest van de groenten, zout en suiker toe en laat alles 30 minuten op laag vuur sudderen. Voeg knoflook en azijn toe en verdeel na nog eens 10 minuten de lecho in de potten.
5. Aubergine met wortelen voor de winter
Voor schoonheid raden we je aan om groenten in potten in lagen te doen.
Je zal nodig hebben: 6 aubergines, 2 wortelen, 2 uien, 4 teentjes knoflook, 1 glas water, 5 el. suiker, 1 eetl. zout, 2 eetl. plantaardige olie, 0,5 kopjes azijn.
Voorbereiding: Snijd de aubergines in blokjes en zet ze 10-15 minuten in de oven op 200 graden. Rasp de wortelen op een Koreaanse rasp, hak de ui in halve ringen en hak de knoflook fijn. Breng water aan de kook en voeg azijn, zout en suiker toe. Doe groenten in potten, bedek met marinade en dek af.
20 simpele en heerlijke auberginesalades voor de winter
6. Aubergine voor de winter met noten
Voeg voor een pittigere aubergine een peperstokje of wat chilivlokken toe.
Je zal nodig hebben: 1 kg aubergine, 100 g knoflook, 100 g walnoten, 0,5 kopjes plantaardige olie, 0,5 bosje peterselie, 3 el. azijn, 1,5 theel. zout.
Voorbereiding: Snijd de aubergines in plakjes en bak 25 minuten op 200 graden. Maal kruiden, noten en knoflook in een blender en voeg naar smaak azijn, zout en kruiden toe. Leg aubergines en noten in potten en rol ze op.
7. Aubergine in Koreaanse stijl
Sappig, licht knapperig en zeer gezond.
Je zal nodig hebben: 4 kg aubergine, 1 kg wortel, paprika en uien, 100 g knoflook, 2 el. azijn, kruiden.
Voorbereiding: Snijd de aubergines in reepjes, zout en laat een uur staan, en bak ze dan lichtjes. Rasp de wortels op een Koreaanse rasp, snijd de ui in halve ringen en de peper - ook in reepjes. Roer de groenten, voeg geperste knoflook, azijn en kruiden toe, laat een nacht staan en rol dan op.
8. Aubergine met courgette voor de winter
Een eenvoudig en betaalbaar recept voor zomerse aubergines.
Je zal nodig hebben: 400 g aubergine, 400 g courgette, 150 g paprika, 200 g wortelen, 100 g uien, 1 stengel bleekselderij, 130 ml plantaardige olie, 70 g tomatenpuree, 70 ml water, 2 teentjes knoflook, 1,5 el. azijn, 1 eetl. zout en suiker.
Voorbereiding: Rasp de wortelen op een grove rasp, snijd de uien in veren en bak ze. Snijd de aubergine en paprika in reepjes, voeg de resterende olie, zout en suiker toe en laat 15 minuten sudderen. Voeg op het einde geraspte courgette, knoflook, water en tomatenpuree toe, stoof nog 20-25 minuten, voeg azijn toe en rol op.
9. Aubergine met mayonaise voor de winter
De mayonaise blank is een kant-en-klare hartige salade die direct geserveerd kan worden.
Je zal nodig hebben: 500 g aubergine, 200 g ui, 4 teentjes knoflook, 3 el. mayonaise, 1 eetl. plantaardige olie, kruiden.
Voorbereiding: Snijd de aubergines in blokjes en kook ze een paar minuten in kokend water. Snipper de ui en knoflook en bak tot ze transparant zijn. Bak de geblancheerde aubergines apart, meng groenten, breng op smaak en voeg mayonaise toe en schik de salade in de potten.
10. Bevroren aubergines voor de winter
Je kunt de aubergines natuurlijk ook gewoon rauw invriezen, maar ons recept zal zeker indruk op je maken.
Je zal nodig hebben: 1 kilo aubergine.
Voorbereiding: Snijd de aubergines en leg ze 2-3 minuten in kokend water, voeg een lepel toe. Leg ze onmiddellijk in koud water met ijs, en als ze zijn afgekoeld, laat je ze in een vergiet onder een pers tot de vloeistof wegloopt. En pas dan stuur je ze naar de vriezer.
20 heerlijke kamperfoelie-spaties voor de winter
11. Aubergine met bonen voor de winter
Een voedzaam aubergine bijgerecht voor het hele gezin.
Je zal nodig hebben: 1,5 kg aubergine, 1,5 kg tomaten, 500 g peper, 500 g ui, 300 g bonen, 3 el. azijn, 3 eetl. suiker, 1 eetl. zout, 150 ml plantaardige olie.
Voorbereiding: Week en kook de bonen van tevoren tot ze gaar zijn. Schil de tomaten, hak ze fijn en kook ze op middelhoog vuur. Hak de rest van de groenten willekeurig, voeg een half uur toe aan de tomaten en karkassen. Voeg vervolgens de bonen, suiker, olie en zout toe, kook nog 10 minuten en giet de azijn erbij. Verdeel de salade over de potten.
12. Auberginekaviaar voor de winter
Hak de ingrediënten, afhankelijk van de gewenste consistentie, fijn, hak ze fijn of gebruik een blender.
Je zal nodig hebben: 2 kg aubergines, 1 kg paprika, uien, wortelen en tomaten, 350 ml plantaardige olie, 3 liter water, 5 el. zout, 2 hete pepers, 1 eetl. suiker, 1 eetl. azijn.
Voorbereiding: Snijd de aubergines in blokjes, bedek ze met zout, voeg 3 liter water toe en laat 40 minuten staan. Snijd de rest van de groenten en bak ze allemaal apart samen met de aubergine. Roer in een pan, breng op smaak en laat een half uur sudderen. Voeg azijn toe, laat nog 10 minuten sudderen en maal kaviaar naar smaak.
13. Aubergine met champignons
Alle paddenstoelen zijn geweldig voor dit recept.
Je zal nodig hebben: 1 kg aubergine, 500 g champignons, 500 g uien, 4 teentjes knoflook, 2 el. azijn, 1 theel. suiker, kruiden.
Voorbereiding: Bak de aubergines 40 minuten in aluminiumfolie op 200 graden en snijd ze vervolgens in plakjes. Kook de champignons 20 minuten op middelhoog vuur, hak ze grof en bak ze gaar. Fruit de gesnipperde ui apart. Meng groenten, champignons, knoflook, suiker, kruiden en azijn en rol de blanco op.
14. Aubergine met appels voor de winter
Een aangename zoetzure auberginebereiding voor de winter, die speelt met totaal verschillende kleuren, afhankelijk van de kruiden.
Je zal nodig hebben: 1,5 kg aubergines, 1 kg tomaten, 1 kg appels.
Voorbereiding: Haal de aubergines door een vleesmolen en laat ze 2 uur staan, laat het vocht uitlekken en knijp zachtjes. Schil tomaten en appels, hak ze ook fijn en meng ze met aubergines. Zet alles samen 50 minuten en giet het in de potten.
15. Aubergine met pompoen
Je kunt hier trouwens ook een paar appels toevoegen.
Je zal nodig hebben: 400 ml plantaardige olie, 1 kg aubergine, tomaten, paprika en pompoen, 200 g peterselie, dille en knoflook, 100 ml azijn, 200 g suiker, 70 g zout, kruiden.
Voorbereiding: Hak alle groenten grof en hak de tomaten fijn in een knoflookblender. Voeg olie, azijn, zout en suiker toe aan de tomaten en breng aan de kook. Doe groenten met gehakte kruiden in de saus, kook ongeveer een uur, breng op smaak en rol op.
20 uitstekende courgettes voor de winter
16. Zoete aubergines voor de winter
Zorg ervoor dat je de aubergine proeft om de hoeveelheid suiker en azijn aan te passen.
Je zal nodig hebben: 1 kg aubergine, 4 tomaten en paprika's, 3 teentjes knoflook, 2 uien en wortelen, 0,5 kopjes plantaardige olie, 70 ml azijn, 50 g suiker, 1 el. zout.
Voorbereiding: Hak de ui fijn, rasp de wortelen en bak in olie tot ze zacht zijn. Maal de tomaten in een blender en giet ze in het gebraad, en wanneer de tomatenmassa kookt, stuur je de paprika's, aubergines en knoflook daarheen. Stoof groenten een half uur, voeg zout, suiker, kruiden en azijn toe en doe in potten.
17. Aubergine met pruimen voor de winter
Een geweldig stuk dat zelfs veeleisende fijnproevers zal bekoren.
Je zal nodig hebben: 8 aubergines, 300 g pruimen, 1,5 kg tomaten, 500 g appels, 300 g paprika's, 700 g wortelen, 4 el. tomatenpuree, 4 eetlepels appelciderazijn, 2 eetlepels suiker, 3 eetl. zout, 1,5 kopjes water, 6 teentjes knoflook, kruiden.
Voorbereiding: Snijd de wortel in blokjes en bak tot ze zacht zijn. Hak tomaten, appels, pruimen, knoflook en paprika fijn en voeg tomatenpuree, suiker, zout en kruiden toe. Giet de saus over de wortelen en laat 40 minuten sudderen, en voeg 10 minuten voor het einde olie en azijn toe. Aubergines in plakjes snijden, bakken, in potten doen en over de groentemassa gieten. Rol de salade op.
18. Hele aubergines voor de winter
Dit is een recept voor kleine jonge aubergines die goed in potten passen.
Je zal nodig hebben: 4 kg aubergine, 1,5 liter water, elk 1 eetlepel. zout en suiker, 70 ml azijn, kruiden.
Voorbereiding: Kook hele aubergines gedurende 7-10 minuten en kook gedurende deze tijd water met kruiden en azijn. Doe de aubergines in een grote pot, bedek met marinade en rol direct op.
19. Gevulde aubergine voor de winter
Een van de beste auberginehapjes voor elke feestelijke maaltijd.
Je zal nodig hebben: 2 kg aubergine, 1 kg wortel, 400 g ui, 2 bollen knoflook, 50 ml plantaardige olie, 1 l water, 2 laurierblaadjes, kruiden, 2 el. zout.
Voorbereiding: Kook de aubergines 4-5 minuten en snijd ze in de lengte door, maar niet helemaal. Rasp de wortelen, snijd de uien in veren en bak ze tot ze zacht zijn.
Meng de frituur met de geperste knoflook en kruiden, vul de aubergine met de vulling en rijg deze vast. Kook de pekel uit water, zout en kruiden, giet de aubergine erover en laat het enkele dagen onder druk gisten.
20. Auberginejam
En uiteindelijk hebben we een verrassing voor je voorbereid!
Je zal nodig hebben: 3 kg aubergine, 4,5 kg suiker, 1,8 l water, 2 el. frisdrank, elk 1 theelepel. kaneel, kardemom, kruidnagel en citroenzuur.
Voorbereiding: Schil de aubergines, bedek ze met water en zuiveringszout en laat ze 4 uur staan. Spoel ze af, kook ze ongeveer 5 minuten in kokend water en hak ze willekeurig. Kook siroop van 1,8 liter water en suiker, voeg daar kruiden toe, giet aubergine erover en kook nog 30 minuten. Koel de jam af, breng opnieuw aan de kook, voeg citroenzuur toe en kook tot de gewenste consistentie, en rol dan in potten.