Kalkoengelei is rijker en rijker dan kip. Koken is heel eenvoudig, je hebt alleen vlees, groenten en kruiden nodig. Wij hebben een selectie van de lekkerste recepten voor je samengesteld!
1. Aspic van kalkoenvleugels
Als alles goed is gedaan, zal de gelei van de kalkoenvleugels perfect uitharden, zelfs zonder toevoeging van gelatine.
Je zal nodig hebben: 1,5 kg gekoelde kalkoenvleugels, 150 g wortelen, 1 grote ui, 2,5 liter gefilterd water, 8 pimenterwten, 8 erwten van een mengsel van paprika's, 4 laurierblaadjes, 1 eetl. ik. zout, 1 bol knoflook, 1 hardgekookt ei.
Voorbereiding:
1. Vul de kalkoenvleugels met water, breng aan de kook, spoel af en vul met schoon water. Voeg uien en wortels toe, kook gedurende 9 uur.
2. Giet zout en kruiden in de bouillon, kook nog een uur. Haal van het vuur, verwijder groenten en vlees, giet fijngehakte knoflook in een pan, laat trekken onder het deksel.
3. Het afgekoelde vlees wordt gescheiden van het vel en de botten, in stukken gesneden, gelijkmatig verdeeld over de kommen, garneer met plakjes eieren en wortelen, kruiden. Giet de gezeefde bouillon erbij, wacht tot het is afgekoeld en zet het in de koelkast.
2. Kalkoenaspic - een klassiek recept
Serveer dit geleivlees in portievormpjes met roomkaas en mierikswortelsaus.
Je zal nodig hebben:
Voor geleivlees: 2-3 kalkoendrumsticks, 0,5 kg kalkoenkarkas, een halve knolselderij, elk 1 ui en wortel, 2-3 teentjes knoflook, 100 ml droge witte wijn, elk 5 piment- en zwarte peperkorrels, 2 laurierblaadjes, 2,2 l water.
Voor de saus: 6 eetl. ik. roomkaas, 4 eetl. ik. mierikswortel (kant-en-klare kruiden).
Voorbereiding:
1. Giet de kalkoendrumsticks en het karkas in stukjes gesneden met koud water, voeg groenten en kruiden toe, kook 5-6 uur.
2. Haal de groenten en kruiden uit de bouillon, giet de wijn erbij en zet het vuur na precies vijf minuten uit.
3. Demonteer vlees zonder vel en botten in vezels, doe het in portievormen, giet bouillon door een zeef, die een uur lang werd doordrenkt met gehakte verse knoflook.
4. Meng mierikswortel met roomkaas, serveer de resulterende saus samen met het gelei-vlees goed ingevroren in de koelkast.
3. Aspic vlees van kalkoenfilet en varkenspoten
Als je geen varkensvlees eet, kun je gewoon verdunde gelatine toevoegen aan de kalkoenbouillon.
Je zal nodig hebben: 2 varkenspoten (hoeven), 1 kg kalkoenfilet, elk 1 wortel en 1 ui, kruiden, knoflook.
Voorbereiding:
1. Week de gewassen en schoongemaakte varkenshoeven 's avonds in gefilterd water. 's Morgens opnieuw afspoelen en samen met de kalkoenfilet in een pan doen, vullen met water.
2. Zodra de vloeistof kookt en er veel schuim ontstaat, verwijder het vlees, was het onder stromend water, breng het over in een pan met schoon water en kook opnieuw gedurende 7-8 uur. Voeg uien, wortelen, paprika's, laurierblaadjes onmiddellijk toe. Een paar uur voor het einde van het koken, verwijder de groenten en kruiden, voeg zout toe.
3. Schik de stukken vlees in vormen, giet de bouillon op smaak met knoflook.
Wat te koken van kalkoenfilet: 20 eenvoudige en heerlijke recepten
4. Aspic van kalkoen en rundvlees
Aspic van runderschacht bevriest perfect zonder gelatine, en kalkoenvlees geeft het malsheid en een verrukkelijke geur.
Je zal nodig hebben: 1 kg runderschenkel, 2 kalkoenvleugels, 1 kg kalkoenfilet, 2 kleine uien, 1 grote wortel, 1 hele kardemom, 2-3 laurierblaadjes, peperkorrels, 2,5 liter water.
Voorbereiding:
1. Doe de schenkels, vleugels en filets in een pan, kook, giet het eerste water af, was alles goed, vul het met schoon water en kook ongeveer drie uur.
2. Doe groenten en kruiden, kook nog 5-6 uur. Zout een uur voor bereiding.
3. Snijd de figuren uit de gekookte wortelen, leg ze op de bodem van de glazen schaal en leg de in stukken gesneden filets in een gelijkmatige laag, evenals het vlees dat van de runderschenkel en kalkoenvleugels is verwijderd. Giet over de gespannen vleesbouillon, zet om te bevriezen.
5. Aspic van kalkoen en kipfilet
Van kalkoenfilet en kleine zelfgemaakte kip kan een heerlijke en zeer dieetgelei worden gemaakt.
Je zal nodig hebben: 1,5-2 kg gedomesticeerde kippenkarkassen (inclusief poten, vleugels en nek), 2 kg kalkoenfilet, 4 liter gefilterd water, 2 wortels, 3 uien, 3-4 laurierblaadjes, 1 kop knoflook, zwarte en pimenterwten ...
Voorbereiding:
1. Zet de filet en zelfgemaakte kip in stukjes gehakt aan de kook, giet de eerste bouillon in de gootsteen.
2. Een uur na het koken, doe kruiden en groenten, kook gedurende 3-3,5 uur, zout, voeg kruiden toe, haal van het vuur na 30 minuten. Giet gehakte knoflook erin, laat het 20-25 minuten brouwen.
3. Maak het vlees los van vel, vet, aderen en botten, doe het in geschikte containers en vul het met gezeefde bouillon. Snijd de bevroren gelei in stukjes, serveer met mosterd of mierikswortel.
Hoe gelei te koken: 10 eenvoudige recepten (stap voor stap)
6. Kalkoengelei vlees "Dieet"
Er is niets vets aan dit geleivlees, dus het gerecht kan veilig worden opgenomen in uw menu voor diegenen die op dieet zijn.
Je zal nodig hebben: 1 kg kalkoenfilet, 2 liter water, 30 g instant gelatine, 1 ui, 2 kleine wortelen, 0,3 blikken groene erwten, kruiden.
Voorbereiding:
1. Kook de kalkoenfilet op laag vuur met uien en wortelen gedurende 2-3 uur. Het is noodzakelijk om de groenten ongeveer een uur na het koken uit de bouillon te verwijderen, het laurierblad 15-20 minuten voor het einde van het koken te plaatsen.
2. Laat het vlees op een bord afkoelen, snijd het in kleine stukjes, schik in vormen, bestrooi met groene erwten. Giet de gezeefde bouillon gemengd met gelatine, zet om te bevriezen op een koude plaats.
7. Zelfgemaakt kalkoengeleivlees
Om gelei-vlees te bereiden, heb je verschillende delen van de kalkoen nodig, en voor schoonheid en voordeel worden broccoli, groene erwten en een gekookt ei aan het gerecht toegevoegd.
Je zal nodig hebben: 1 vleugel en 1 kalkoendrumstick, 1 kg kalkoenfilet, 2 uien. 3 liter gefilterd water, 1 bol knoflook, 2 wortelen, 3 hardgekookte eieren, 5 el. ik. doperwten, 0,5 kg broccoli, kruiden.
Voorbereiding:
1. Snijd delen van de kalkoen in grote stukken, kook in water met groenten en kruiden. Voeg 20 minuten voor het koken laurierblaadjes, broccolibloesems en bevroren doperwtjes toe.
2. Schik het vlees, de broccoli, de doperwtjes en de gekookte eierplakken in de muffinvormpjes. Voeg de knoflook toe aan de bouillon, zeef en giet na een half uur in de vormen.
8. Aspic van kalkoennekken
Een goedkoop en eenvoudig recept voor gelei dat op elk moment van het jaar voor het hele gezin kan worden bereid, niet alleen op vakantie!
Je zal nodig hebben: 1 kg kalkoennekken, 2 uien, 1 grote wortel, 1 pastinaakwortel, elk 0,5 theelepel. zwarte en piment erwten, 2 kruidnagel knoppen (kruiden), 3-4 laurierblaadjes, 1 bosje peterselie.
Voorbereiding:
1. Snijd kalkoenhalzen in 3-4 stukken, giet 2,5 liter water, kook op laag vuur met wortelen en wortels. U hoeft de ui niet van de schil te schillen, het volstaat om de bovenste schalen te verwijderen en goed te wassen.
2. Giet kruiden en zout in de bouillon, kook in totaal ongeveer 4-5 uur. Laat 5 minuten voor het klaar is de gewassen peterselie in een hele bos zakken, laat een half uur onder het deksel trekken.
3. Verwijder het vel van de kalkoennekken, scheid het vlees van de botten, leg op borden, vul met gezeefde bouillon, breng over naar een koude plaats om te stollen.
15 recepten voor malse en lichte kalkoenkoteletten
9. Kalkoengelei in een slowcooker
Dergelijk geleivlees ziet er erg smakelijk uit en heeft ook een uitstekende smaak.
Je zal nodig hebben: 1 drumstick of twee vleugels van een kalkoen, 1 wortel, 1,8 liter water, 20 g instant gelatine, 1 theel. zout, 3-4 laurierblaadjes, 1 blik groene olijven gevuld met citroen, 150 g maïs uit blik.
Voorbereiding:
1. Snijd delen van de kalkoen in kleine stukjes, doe ze in een kom met meerdere kookplaten en bedek ze met water, voeg zout, kruiden, wortels toe en snijd ze in grote stukken. Kook gedurende 2 uur in de modus "Stoppen".
2. Snijd wortelen in plakjes, vlees in kleine blokjes, breng over naar een diepe bak, garneer met maïs en olijven, vul met gespannen vleesbouillon.
10. Kalkoenaspic met kippenafval
Samen met vlees worden aan dit geleivlees champignons en zoete paprika's toegevoegd. Een takje rozemarijn geeft een bijzondere smaak.
Je zal nodig hebben: 2 kalkoenvleugels, 500 g kippenvlees (assortiment), 500 g kippenvleugels, poten, nek, 200 g champignons, 1 wortel, 1 ui, 3-4 teentjes knoflook, 1 paprika, 1 takje rozemarijn of 0,5 theelepel l. gedroogd, 5-6 zwarte peperkorrels, 700 ml water.
Voorbereiding:
1. Doe de gepelde en gewassen kippenslachtoffers, vleugels, poten en halzen, en kalkoenvleugels in een pan.
2. Snijd de groenten in verschillende stukken, laat de champignons intact. Plaats in een pan op vleesproducten, voeg kruiden toe en bedek met water. Kook gedurende 3-5 uur.
3. Doe het vlees in een bak, verdeel de champignons, wortelschijfjes en stukjes rode peper er mooi over. Voeg rozemarijn en knoflook toe aan de bouillon, breng aan de kook, koel af en zeef. Giet het vlees en de groenten in het vat met de resulterende aromatische bouillon, laat het gelei-vlees bevriezen.