Om heerlijk geleivlees te bereiden, hoeft u alleen maar hoogwaardige vleesproducten en slachtafval te kopen. De recepten voor dit gerecht zijn ongelooflijk eenvoudig en kosten niet veel tijd of moeite!
1. Aspic - een klassiek recept
Dit is een klassiek gelei-vlees dat enkele uren niet zal smelten op de feesttafel.
Je zal nodig hebben: 4-4,5 liter water, 2 kg verschillende soorten vlees (rund, varken of kip, kalkoen), 2 runderpoten, 1 grote ui, 3-4 laurierblaadjes, 3-4 teentjes knoflook, 0,5 theel. peperkorrels (assortiment), 1,5 el. ik. zout.
Voorbereiding:
1. Plaats het vlees dat in grote stukken is gesneden in een grote pan. Het belangrijkste ingrediënt in dit recept zijn runderbouten. De geleermiddelen die ze vrijgeven, maken de afgewerkte maaltijd stabiel bij kamertemperatuur. Giet het vlees met botten in gezuiverd water, kook gedurende drie tot vier minuten, wanneer het schuim stijgt, giet het water in de gootsteen en was het vlees en de pan grondig.
2. Doe de stukken terug in de pan, vul met schoon water en kook, verwijder het schuim met een schuimspaan. Leg een ui, in de lengte niet tot het einde gesneden, peperkorrels en een laurierblaadje bij het vlees. Kook op minimaal vuur gedurende zes uur, terwijl het deksel een beetje open moet zijn en de bouillon niet mag koken, maar slechts lichtjes roeren. Zet vervolgens de kachel uit en laat nog een uur trekken.
3. Verwijder het vlees, de gezouten bouillon, voeg knoflook toe, verwijder overtollig vet met een speciale lepel, zeef de vloeistof door een zeef.
4. Hak het vlees fijn, doe het in blikken en vul ze voor ongeveer de helft. Giet in bouillon, koel.
5. Haal het geleivlees uit de vormen, versier met mosterdpatronen, knijp het door een klein gaatje in een plastic zak en kruiden.
2. Zelfgemaakte kip aspic
Van zelfgemaakte kip kun je verbazingwekkend lekker, aromatisch en kristalhelder gelei-vlees bereiden. Dit gerecht zal elke tafel versieren!
Je zal nodig hebben: 0,5 kippenkarkassen, 1 ui, 1 wortel, 2 varkenspoten, 3 teentjes knoflook, 2 laurierblaadjes, 4 piment.
Voorbereiding:
1. Snijd het kippenkarkas in grote stukken, doe het samen met de varkenspoten in een pan, vul het met water en zet het op het vuur. Na het koken, kook gedurende drie minuten, giet de vloeistof af en was elk stuk vlees goed. Doe in een schone pan, vul met water, kook een uur op minimaal vuur.
2. Voeg hele uien en wortels, kruiden toe aan de bouillon, kook nog anderhalf uur. Het vlees moet zacht worden en gemakkelijk van de botten kunnen worden gescheiden. Zet in dit stadium het vuur uit, voeg knoflook toe en laat een uur staan om te trekken.
3. Haal de varkenspoten uit de bouillon, scheid het kippenvlees, hak ze fijn en verdeel ze over diepe borden, vul ze met gezeefde bouillon, garneer met plakjes gekookte wortel.
3. Aspic van kip en groenten
Aspic blijkt volgens dit recept licht, vetarm en pittig van smaak te zijn.
Je zal nodig hebben: 850 g kipdrumsticks, 1 kg kippenbouten, 1 ui en wortel, 0,5 peperkorrels, 3-4 teentjes knoflook, 3,2 liter water, 2 laurierblaadjes.
Voorbereiding:
1. Vul kippenpoten en drumsticks een uur met water, snij dan al het overtollige af, maak schoon en was goed. Doe in een pan, bedek met water, voeg alle kruiden en geschilde hele groenten toe.
2. Verwijder na het koken het schuim, zet het vuur laag en kook gedurende 3-3,5 uur onder een licht geopend deksel.
3. Voeg fijngehakte knoflook toe aan de bouillon, dek goed af en zet het vuur uit.
4. Scheid het vlees van de drumsticks, doe het in een diepe vorm, vul het met gezeefde bouillon, verdeel de wortelfiguurtjes erover.
Hoe rijst te koken: 10 belangrijkste geheimen
4. Aspic van kalkoenvlees
De chef raadt aan om groene erwten, dille en paprika toe te voegen aan kalkoengelei.
Je zal nodig hebben: 1 kalkoenvleugel, 2 kalkoendrumsticks, 1 kg kippenpoten, 1 ui, 2 wortelen, 1 theel. mengsel van peperkorrels, 1 bol knoflook, 1 bosje bleekselderij, dille en peterselie, 1 peul paprika, 0,3 blikje doperwtjes.
Voorbereiding:
een.Giet kippenpoten met 1,5 liter koud gezuiverd water, kook 3,5-4 uur, zeef de afgewerkte bouillon.
2. Vul de vleugel en poten van de kalkoen met water, voeg wortels en uien, kruiden, takjes kruiden toe, kook ongeveer anderhalf uur, voeg zout en knoflook toe aan het einde.
3. Snijd het vlees fijn, verdeel het gelijkmatig in een vorm voor gelei, vul het met een mengsel van kippen- en kalkoenbouillon, zeef de vloeistof vooraf.
4. Versier het gerecht met doperwtjes, paprikaringen en kruiden en laat afkoelen in de kou.
5. Gelei vlees in een slowcooker
Gelei vlees koken in een multicooker is veel gemakkelijker en sneller, en het resultaat zal al uw verwachtingen overtreffen.
Je zal nodig hebben: 2 varkenspoten, 500-600 g vlees, 2,5 liter water, 1 ui, 4 teentjes knoflook, 5-7 zwarte erwten en piment.
Voorbereiding:
1. Doe de voorgeweekte en gepelde varkenspoten in een multicooker-container, voeg het in stukjes gesneden vlees, hele groenten, water, kruiden en zout toe.
2. Kook 5-6 uur in de "Stew" -modus, verwijder dan het vlees en de groenten, voeg gehakte knoflook toe, laat 25 minuten staan. Giet het vlees in de blikken met de gezeefde bouillon.
Hoe en hoeveel honingpaddestoelen koken: kookgeheimen
6. Aspic van gebakken rundvlees
Aspic van gebakken rundvlees blijkt glashelder en smakelijk te zijn, giet het in cocktail- of cognacglazen, dan ziet het gerecht er zeer elegant uit op de feesttafel!
Je zal nodig hebben: 2 kg runderschenkel, 500 g rundvlees, 2 uien en 2 wortelen, 5-7 teentjes knoflook, 12 zwarte peperkorrels, 5 pimenterwten, 2 laurierblaadjes.
Voorbereiding:
1. Vet stukjes schenkel, vruchtvlees, halve ui en grote plakjes wortel in met zonnebloemolie, bak in de oven op maximale verwarming gedurende ongeveer een half uur.
2. Breng het gebakken voedsel over in een pan, voeg 7 liter water toe, breng snel aan de kook, verwijder het schuim, voeg kruiden toe. Haal de wortelen een uur na het koken uit de bouillon.
3. Kook het geleivlees 8 uur op het laagste vuur, doe het vlees in glazen, giet het gemengd met knoflook en gezeefde bouillon, garneer met plakjes wortel.
7. Visgelei
Aspic van vis wordt veel sneller bereid dan vlees, het stolt perfect en vereist geen grote kosten.
Je zal nodig hebben: 1 kg vissteak, 1,2 kg viskoppen, ribbels, vinnen, staarten, 2 uien, 1 wortel, 1 peterseliewortel, 1 theel. mengsel van paprika's, 4 kruidnagels (kruiden), 3-4 laurierblaadjes, 1 vers eiwit, 600 g verse tomaten, 3 el. ik. tomatenpuree, 2-3 teentjes knoflook, 1 eetl. ik. gelatine, 1 theel. suiker, 1,5 theel. gemalen specerijen.
Voorbereiding:
1. Steek de kruidnagelknoppen in de ui, doe in een pan, voeg visafval, wortels en de helft van de resterende ui, peperkorrels toe. Zout en kook, verwijder het resulterende schuim, ongeveer een uur.
2. Leg de wortelen uit de bouillon, kook nog 40-45 minuten, zeef dan de vloeistof en giet in een schone pan. Voeg laurierblaadjes, vissteak, losgeklopt eiwit toe met een snufje zout. Haal na 10 minuten van het fornuis, demonteer de vis in stukjes.
3. Meng 1 glas visbouillon met tomatenpuree en kruiden, zout, kook gedurende 25 minuten. Snijd tomaten, knoflook en een halve ui in een blender, meng met tomatenvocht en gezwollen gelatine. Giet in vormen, wacht op stolling.
4. Verdeel de stukjes visbiefstuk over de tomatengelei, giet de rijke visbouillon erover en zet het weer in de kou om in te vriezen.
8. Aspic van ossenstaart
Dit recept gaat terug tot de tijd van de grijze oudheid. Geleivlees van ossenstaart blijkt transparant, aromatisch en erg lekker te zijn, terwijl het veilig kan worden toegeschreven aan goedkope gerechten.
Je zal nodig hebben: 1,5 kg ossenstaart, 3 liter water, 1 ui, 2 wortelen, 1 pastinaak of peterseliewortel, 2 hardgekookte eieren, kruiden.
Voorbereiding:
1. Kook de runderstaart, in stukken gesneden, gedurende drie uur op middelhoog vuur, voeg de ui en wortels toe en zout. Kook nog een uur zonder deksel, zodat de vloeistof verdampt, tegen het einde van het koken moet ongeveer de helft overblijven.
2.Scheid het vlees van de botten, leg het op borden, garneer met plakjes ei en takjes kruiden, giet de gezeefde bouillon erover.
Hoe kip-gelei te koken: 8 heerlijke recepten (stap voor stap)
9. Lamsaspic
Ongewone, maar niet minder smakelijke lamsgelei. De gelei bevat ook Alkmaarse gort en kruiden.
Je zal nodig hebben: 2 lamsbouten, 600-700 g lamsschouder, 4 el. ik. Alkmaarse gort, 1 ui, 2 laurierblaadjes, 3 zwarte peperkorrels, 2 pimenterwten.
Voorbereiding:
1. Kook het lamsvlees met ui 4 uur op een zeer laag kookpunt, verwijder het vlees, scheid van de botten, hak het fijn en doe het in een vorm die geschikt is voor geleivlees.
2. Giet Alkmaarse gort, zout en kruiden in de gespannen bouillon, kook ongeveer een uur. Verwijder de kruiden en giet het vlees met de vloeistof samen met de granen.
10. Rustieke aspic
In de dorpen is het gebruikelijk om rijk en zeer aromatisch geleivlees te koken, waaraan rundertong, varkensschenkel en poten worden toegevoegd.
Je zal nodig hebben: 1 runderschenkel, 1 rundertong, 2 varkenspoten, 1 vlezige varkensschenkel, 2 uien, 2-3 laurierblaadjes, 1 bol knoflook, 10 paprika's.
Voorbereiding:
1. Vleesproducten reinigen, wassen, afdekken met water en op middelhoog vuur aan de kook brengen. Verwijder het schuim, zet het vuur tot een minimum, kook 8-8,5 uur onder het deksel, een uur voor het zouten, voeg kruiden en een hele ui toe.
2. Voeg knoflook toe aan de bouillon, laat een half uur staan en zeef. Scheid het vlees van de botten, verwijder het vet en de onsmakelijke stukjes, hak fijn, leg op borden, giet de bouillon.