Wil je een geurig, bevredigend en gezond voorgerecht bereiden? In tegenstelling tot de stereotypen hoeft het niet dik of zwaar te zijn. Er zijn tal van variaties met vlees, groenten, vegetariërs en afslankopties. Vang 15 heerlijke erwtensoeprecepten!
1. Erwtensoep met gerookte spareribs
Het meest veelzijdige en klassieke soeprecept!
Je zal nodig hebben: 250 g gedroogde erwten, 400 g gerookt vlees, 2 uien, 1 wortel, 3 aardappelen, 1 peterseliewortel, een bosje peterselie, kruiden.
Voorbereiding: Kook de erwten in kokend water tot ze zachter worden, voeg de gesneden ribben eraan toe en kook als een gewone bouillon. Bewaar gehakte uien, wortelen en peterseliewortel. Als de erwten gaar zijn, voeg je de aardappelen, de frituur en de kruiden toe aan de pan en laat je ze op het fornuis staan tot ze gaar zijn. Garneer de soep voor het serveren met kruiden.
2. Erwtensoep met augurken
Het blijkt een erg lekker en mager voorgerecht, dat het huishouden zeker zal verrassen!
Je zal nodig hebben: 1 kop gedroogde erwten, 3 augurken, 2 aardappelen, 1 wortel, 1 eetl. tomatenpuree, 1 ui, 2,5 liter water, 1 laurierblad, 6 peperkorrels, zout, 30 ml plantaardige olie.
Voorbereiding: Giet water over de erwten gedurende een uur, verander ze, kook en kook gedurende 20 minuten. Voeg de aardappelblokjes toe en kook nog eens 15 minuten, en bak gedurende deze tijd de gesnipperde uien met wortelen, tomatenpuree en gehakte komkommers. Leg het gebraad in de soep, voeg de kruiden toe en kook 7 minuten onder het deksel.
3. Erwtensoep met paprika
Hoe meer kruiden je neemt, hoe helderder en aromatischer de soep wordt!
Je zal nodig hebben: 160 g gedroogde erwten, 1,5 liter water, 3 aardappelen, 1 tomaat, 1 paprika, 1 ui, een teentje knoflook, elk 1 tl. kurkuma, koriander, komijn, gember, 2 eetl. tomatenpuree, chilipeper.
Voorbereiding: Giet erwten een nacht met water en spoel ze 's morgens af en kook ze. Bak de gesnipperde ui met knoflook en in een andere pan - aardappelblokjes in kruiden - letterlijk 3 minuten. Voeg als de erwten bijna klaar zijn de aardappelen toe en na 5 minuten de gesneden paprika en uien met knoflook. Voeg op het einde de gepelde plakjes tomaat, tomatenpuree en zout toe en kook nog 3 minuten.
4. Erwtensoep met ananas
Gebruik voor dit ongebruikelijke recept verse of ontdooide groene erwten.
Je zal nodig hebben: 800 g gerookte ham, 2 kg doperwtjes, 120 g ui, 100 g boter, 2 stengels bleekselderij. 250 g ananas, 100 ml wijnazijn, 50 g suiker, 40 g zout.
Voorbereiding: Kook de ham op laag vuur, niet laten koken, totdat het vlees gemakkelijk van het bot begint te komen. Stoof ananasblokjes in wijnazijn, 100 ml water en 50 g suiker.
Fruit de ui met bleekselderij in boter, voeg 2 liter bouillon, de helft van het zout toe en kook. Voeg de erwten toe, kook opnieuw en kook 2 minuten. Maal de soep met een blender, serveer met een plakje ham en een lepel ingemaakte ananasblokjes.
10 gerookte erwtensoepen waar het hele gezin van zal smullen
5. Armeense erwtensoep
Verras je dierbaren met erwtensoep met appel en pruimen!
Je zal nodig hebben: 150 g gedroogde erwten, 400 g gerookte ribbetjes, 200 g bacon, 3 l water, 1 ui, 1 wortel, 1 stengel bleekselderij, 1 grote zure appel, 80 g pruimen, 3 aardappelen, 60 g tomatenpuree, specerijen en kruiden.
Voorbereiding: Week de erwten, hak de ribben fijn en kook ze gaar, zodat het vlees de botten verlaat. Spaar de uien met wortelen, selderij en tomatenpuree. Voeg de vooraf geweekte erwten toe aan de kokende bouillon.
Bak het gesneden vlees en spek apart, voeg het toe aan de pan samen met de aardappelen en breng aan de kook. Als de aardappelen bijna gaar zijn, voeg je de braadpan, halve snoeien, appelpartjes en kruiden toe. Kook de soep, afgedekt, ongeveer 15 minuten.
6. Erwtencurrysoep
Pittige erwtensoep is perfect voor koele herfstdagen!
Je zal nodig hebben: 200 g gedroogde erwten, 1 liter water, 2 stengels bleekselderij, 1 wortel, 1 ui, een halve chili, 1 theel.kerrie, kruiden, specerijen.
Voorbereiding: Giet een nacht water over de erwten, spoel ze 's morgens af, doe ze in een pan, giet er schoon water bij en kook tot ze zacht zijn. Snijd uien, wortelen, bleekselderij en chili, bak en stoof 15 minuten met curry en een pollepel erwtenbouillon. Voeg kruiden toe, roer, breng groenten over naar erwten en kook nog 5 minuten.
7. Erwtensoep met spek
Dankzij de delicate textuur zullen zelfs kinderen van deze aromatische pureesoep houden!
Je zal nodig hebben: 1 glas gedroogde erwten, 100 g spek, 3 aardappelen, 1 teentje knoflook, 1 ui, kruiden.
Voorbereiding: Breng de gewassen erwten aan de kook en kook ze ongeveer een uur, afgedekt op laag vuur. Voeg aardappelen, kruiden, gebakken uien en knoflook toe en als de aardappelen gaar zijn, hak alles met een blender. Serveer de soep met gebakken spekreepjes en croutons.
8. Turkmeense erwtensoep met gehakt
Als je geen gerookt vlees hebt, maar wel wat rundergehakt, gebruik dan dit recept!
Je zal nodig hebben: 1 kop gedroogde erwten, 1,5 liter water, 1 ui, 200 g gehakt, 1 eetlepel boter, 2 eetlepels. plantaardige olie, kruiden.
Voorbereiding: Kook de voorgeweekte erwten tot ze zacht zijn en klop ze met een blender, waarbij je geleidelijk water toevoegt. Bak het gehakt met fijngehakte uien, breng op smaak, stoof 20 minuten en voeg bij het serveren aan de erwten toe.
Champignonsoep met eekhoorntjesbrood: 15 van de lekkerste recepten
9. Erwtensoep met kippenventrikels
In feite kan gerookt vlees door bijna alles worden vervangen, inclusief ingewanden.
Je zal nodig hebben: 150 g gedroogde erwten, 550 kippenmagen, 1,5 liter water, 1 ui, 1 wortel, een teentje knoflook, 1 theel. adjika, 1 theel. hop-suneli, 1 laurierblad, 4 peperkorrels, kruiden, specerijen.
Voorbereiding: Kook de geweekte erwten en schil en hak gedurende deze tijd de ventrikels fijn. Snijd de wortelen en uien in blokjes en stoof ze in een koekenpan met ingewanden, suneli-hop en adjika. Als de erwten gekookt zijn, voeg dan de inhoud van de pan toe, breng op smaak en kook nog eens 10 minuten.
10. Erwtensoep met kalkoen
Dieetkalkoen is een uitstekende vervanger voor zwaar en vet gerookt vlees!
Je zal nodig hebben: 1 glas gedroogde erwten, 600 g kalkoen, 3 aardappelen, 1 wortel, 1 ui, 3 liter water, specerijen, kruiden, zout, olie.
Voorbereiding: Vul de erwten met water voor minimaal 4 uur, giet af en spoel af. Kook de kalkoenbouillon, schep het eerste schuim eraf en voeg direct de doperwten toe. Blijf 1,5 uur sudderen op laag vuur en fruit voor nu de uien en wortels. Haal het vlees eruit, snijd het in stukken en leg het terug, voeg aardappelblokjes toe, bak, kruiden aan de erwten en kook tot ze gaar zijn.
11. Spaanse erwtensoep met spinazie
Het Spaanse recept voor erwtensoep met kruiden en tomaten is heel anders dan we gewend zijn.
Je zal nodig hebben: 300 g gedroogde erwten, 2 uien, 1 wortel, 1 peterseliestengel, 3 el. olijfolie, 3 tomaten, 400 g spinazie, 2 teentjes knoflook, kruiden.
Voorbereiding: Week de erwten een nacht en giet 's ochtends 1,5 liter schoon water met kruiden, wortelen, uien en peterselie. Kook tot de erwten klaar zijn, hak en fruit gedurende die tijd de tweede ui. Schil de tomaten en hak ze fijn, voeg ze toe aan de ui met knoflook en kruiden.
Pureer de ui, wortel en 4 eetlepels. erwten uit de pan, meng met de resterende soep. Voeg voor de consistentie tomatenbak en een beetje water toe, voeg kruiden en spinazie toe en kook nog eens 15 minuten.
12. Erwtensoep met champignons
Dankzij de champignons wordt de soep nog steviger en rijker!
Je zal nodig hebben: 370 g gedroogde erwten, 150 g vlees, 200 g champignons, 3 aardappelen, 1 wortel, 1 ui, kruiden.
Voorbereiding: Kook de geweekte erwten tot ze zacht zijn en kook in een andere pan de bouillon van 3,5 liter water. Doe de erwten en aardappelblokjes in de afgewerkte bouillon en bak voorlopig de uien met champignons en wortelen. Haal na 20 minuten het vlees uit de soep, hak het fijn en doe het samen met het braden weer terug in de pan. Kook de soep nog 7 minuten.
Wrongelbraadpan in een slowcooker: 10 stapsgewijze recepten
13. Erwten-muntsoep
Nog een origineel recept voor erwtensoep, maar deze keer met aromatische munt!
Je zal nodig hebben: 1,5 kg doperwtjes, 100 g sjalotten, 2 teentjes knoflook, 2 el.olijfolie, 5 glazen bouillon, 20 g munt.
Voorbereiding: Bewaar de gesnipperde knoflooksjalotten, voeg de doperwten toe en bak een minuutje mee. Giet de bouillon erbij, kook en kook 7-10 minuten, tot de erwten zacht worden. Koel de soep en klop in een blender met verse munttwijgen.
14. Erwtensoep in een pot
Hier heb je zowel een heerlijk voorgerecht als een mooie presentatie!
Je zal nodig hebben: 150 g gedroogde erwten, 1 wortel, een halve ui, 2 aardappelen, 100 g rookworst, specerijen, kruiden.
Voorbereiding: Giet de erwten een nacht en spoel ze 's ochtends af met stromend water. Snijd groenten en worstjes, bak de uien en wortels, breng op smaak en voeg nog een minuut gerookt vlees toe. Doe alles in een pot, voeg erwten met aardappelen in lagen toe, bedek met water of bouillon en zet een uur in de oven op 160 graden.
15. Erwtensoep in een slowcooker
Een variatie op het klassieke recept met gerookt vlees speciaal voor de multicooker!
Je zal nodig hebben: 250 g gedroogde erwten, 70 g rookworst, 70 g gerookte borst, 120 g aardappelen, 70 g wortelen, 10 g chili, 70 g prei, 4 glazen water, kruiden, peper, zout.
Voorbereiding: Snijd groenten, worstjes en borst in blokjes, hak prei en chili fijn. Doe alle ingrediënten samen met de erwten en kruiden in een slowcooker, voeg water toe en kook de soep anderhalf uur in de juiste stand.