Als het buiten warm is, is het tijd om een verfrissende gazpacho te maken. Deze koude soep voldoet perfect aan de eetlust en overbelast de maag helemaal niet. De gazpacho is gemaakt van rauwe groenten, dus je hoeft het fornuis niet eens aan te zetten. Hier zijn 20 van de lekkerste recepten!
1. Koude Spaanse Gazpacho
Om de tomaten te schillen, snijdt u ze in, giet u kokend water over de groenten en legt u ze in ijswater.
Je zal nodig hebben: 500 g tomaten, 2 paprika's, 2 komkommers, 3 teentjes knoflook, een halve ui, 1 eetl. wijnazijn, 2 eetl. olijfolie, 3 sneetjes oud brood, zout naar smaak.
Voorbereiding: Snijd het brood, voeg zout, boter toe, pers de knoflook door een pers. Bestrooi de gesnipperde ui met azijn en marineer gedurende 10 minuten. Maal paprika, komkommer en tomaten in een blender. Alles mengen, zout toevoegen en 2 uur in de koelkast laten trekken.
2. Pittige gazpacho
Voeg de kruiden toe voordat je de gazpacho in de koelkast zet.
Je zal nodig hebben: 500 g tomaten, 2 gebakken paprika's, 2 komkommers, 1 ui, halve chilipeper, 2 teentjes knoflook, 0,5 theel. wijnazijn, 50 ml olijfolie, 3 takjes basilicum, 60 g witbrood, zout.
Voorbereiding: Meng de blokjes brood met zout en boter. Pers de knoflook door een pers en laat 15 minuten staan. Snipper de ui en augurk in azijn.
Maal tomaten, paprika's in een blender, voeg fijngehakte komkommers en chilipepers toe. Giet uien, een massa brood, voeg zout toe en laat in de koelkast trekken. Garneer de gazpacho bij het serveren met basilicum.
3. Andalusische Gazpacho
Je kunt de smaak van gazpacho verrijken met noten, zure room, sauzen, zaden of kruiden.
Je zal nodig hebben: 1 kg tomaten, 3 komkommers, 200 g paprika's, 3 teentjes knoflook, 70 ml olijfolie, 3 el. appelciderazijn, 0,5 theel. gemalen zwarte peper, 15 g zeezout.
Voorbereiding: Schil de tomaten en hak ze samen met de rest van de groenten in een blender. Voeg knoflook, zout, azijn, olie, gemalen peper toe en meng. Passeer de gazpacho door een zeef en laat infuseren in de koelkast.
4. Gazpacho met tomatensap
Gebruik waar mogelijk keramische gerechten.
Je zal nodig hebben: 0,5 liter tomatensap, 1 tomaat, 1 komkommer, 2 paprika's, 1 teentje knoflook, een halve rode ui, 1 eetl. appelciderazijn, 2 eetlepels olijfolie, 0,5 theel. zeezout, gemalen zwarte peper, een paar takjes kruiden.
Voorbereiding: Schil de tomaat, komkommer, paprika en hak ze in een blender. Giet koud tomatensap, olie, azijn, pers de knoflook door een pers, zout en peper. Sta gazpacho 1,5-2 uur in de koelkast. Serveer met gesnipperde uien en kruiden.
5. Gazpacho met croutons
De volgende dag smaakt gazpacho nog lekkerder!
Je zal nodig hebben: 0,5 kg tomaten, 1 komkommer, 1 paprika, 50 g ui, 3 sneetjes witbrood, 2 teentjes knoflook, 2 takjes peterselie, 1 eetl. citroensap, 3 eetl. olijfolie, snufje suiker, 10 g zout, gemalen zwarte peper naar smaak.
Voorbereiding: Snijd het brood in blokjes en bak met gehakte knoflook. Maal gepelde tomaten, komkommer en paprika in een blender. Voeg suiker, zout, gemalen peper, citroensap en olie toe. Laat de soep 2 uur in de koelkast trekken, serveer met croutons en kruiden.
Caesarsalade met kip en meer: 8 klassieke recepten
6. Gazpacho met garnalen
Gebruik sappige tomaten met een dunne schil.
Je zal nodig hebben: 2 tomaten, 300 ml tomatensap, 100 g paprika, 1 ui, 1 komkommer, 1 teentje knoflook, 30 ml olijfolie, 1 eetl. wijnazijn, 3 takjes peterselie, 250 g gepelde gekookte garnalen, gemalen zwarte peper, zout.
Voorbereiding: Bereid groenten voor en hak ze fijn. Voeg tomatensap, azijn, olie, gehakte knoflook, zout en gemalen peper toe. Zet de gazpacho een uurtje in de koelkast. Serveer met garnalen en kruiden.
7. Gazpacho met bleekselderij
Verander de dikte van de gazpacho door bouillon, sap of water toe te voegen.
Je zal nodig hebben: 400 g tomaten, 2 komkommers, 1 paprika, 100 g bleekselderij, een halve witte ui, 1 eetl. wijnazijn, 2 eetl. olijfolie, 15 g zeezout, gemalen zwarte peper.
Voorbereiding: Bereid groenten voor en hak ze fijn. Neem wat bleekselderij om te serveren, hak de rest in een blender. Voeg zout, peper, azijn en olie toe. Roer en zet 2 uur in de koelkast. Bestrooi de afgewerkte gazpacho met bleekselderij.
8. Gazpacho met aardappelpuree
Gebruik overgebleven aardappelpuree na het avondeten, of kook de aardappelen snel opnieuw.
Je zal nodig hebben: 300 g tomaten, 2 gekookte aardappelen, 1 komkommer, 2 paprika's, 1 teentje knoflook, 1 eetl. olijfolie, 5 basilicumblaadjes, 1 theel. wijnazijn, zout en gemalen peper naar smaak.
Voorbereiding: Pureer de aardappelen met een crush, zout en peper. Schil en hak verse groenten in een blender. Voeg aardappelpuree, olie, azijn toe, pers knoflook door een pers. Werk af met zout en zet 2 uur in de koelkast. Voeg voor het serveren basilicum toe.
9. Groene Gazpacho
Een dergelijke gazpacho wordt alleen bereid met groene producten.
Je zal nodig hebben: 2 komkommers, 100 g romaine sla, 2 takjes munt, een halve bos spinazie, 5 takjes peterselie, 1 teentje knoflook, 2 stengels groene uien, 1 eetl. citroensap, 30 ml olijfolie, zeezout, gemalen zwarte peper, 300 ml gekookt water.
Voorbereiding: Maal kruiden en komkommers in een blender. Voeg citroensap, olie, zout en gemalen peper toe. Pers de knoflook door een pers, giet er koud water bij en zet een uur in de koelkast.
10. Gazpacho van groene tomaten
Misschien heb je wat meer suiker nodig. Het hangt allemaal af van de smaak van de groenten!
Je zal nodig hebben: 500 g groene tomaten, 1 komkommer, 1 paprika, een halve ui, 3 takjes kruiden, 1 eetl. appelciderazijn, snufje suiker, gemalen zwarte peper, zout, 30 ml olijfolie.
Voorbereiding: Schil de tomaten en hak ze samen met de rest van de groenten in een blender. Voeg azijn, suiker, zout, gemalen peper en olie toe. Roer en verwijder de gazpacho om 2 uur in de koelkast te laten trekken. Serveer met fijngehakte kruiden.
20 eenvoudige magere salades voor elke smaak
11. Gazpacho met witte wijn
Wijn geeft gazpacho een interessant aroma en een unieke smaak.
Je zal nodig hebben: 600 g tomaten, 2 paprika's, 1 komkommer, 1 ui, 2 el. olijfolie, 1 theel. citroensap, 2 eetlepels witte wijn, 10 g zeezout, 0,5 theel. gemalen basilicum, gemalen zwarte peper.
Voorbereiding: Bereid groenten voor en hak ze fijn. Neem wat voor serveren, hak de rest in een blender. Voeg olie, wijn, citroensap, zout en kruiden toe. Stuur de gazpacho 1,5-2 uur naar de koelkast. Serveer bestrooid met groenten.
12. Komkommer Gazpacho
Groenten maal je met een blender of vleesmolen.
Je zal nodig hebben: 500 g komkommers, 2 glazen mineraalwater, 5 takjes koriander, 2 takjes basilicum, 2 teentjes knoflook, 1 eetl. wijnazijn, 1 eetl. olijfolie, 0,5 theel. gemalen peper, 10 g zeezout.
Voorbereiding: Schil de komkommers en hak ze samen met de koriander in een blender. Voeg azijn, olie, zout, gemalen peper en mineraalwater toe. Pers de knoflook door een pers, roer en zet een uur in de koelkast. Garneer voor het serveren met basilicum.
13. Gaspacho met mineraalwater
Plaats een deksel op de gazpacho om te voorkomen dat de gasbellen ontsnappen.
Je zal nodig hebben: 400 g tomaten, 200 ml koolzuurhoudend mineraalwater, 2 paprika's, 2 komkommers, 50 g uien, een paar takjes peterselie, 1 el. wijnazijn, 1 eetl. olijfolie, zout en gemalen peper naar smaak.
Voorbereiding: Bereid groenten en hak ze in een blender. Voeg ijswater, olie, azijn, zout en gemalen peper toe. Roer en zet een uur in de koelkast. Voeg greens toe bij het serveren.
14. Bietengazpacho
Bieten kunnen worden gekookt of gebakken in de oven.
Je zal nodig hebben: 1 gekookte biet, 3 tomaten, 1 paprika, 1 komkommer, 1 teentje knoflook, 3 takjes peterselie, 2 stengels groene uien, 1 eetl. wijnazijn, 1 eetl. olijfolie, een paar druppels Tabasco-saus, zout naar smaak, zure room voor het serveren.
Voorbereiding: Maal verse groenten en bieten in een blender. Voeg azijn, olie, zout en saus toe. Pers de knoflook door een pers en voeg fijngehakte greens toe. Laat gazpacho 1,5 uur in de koelkast staan en serveer met zure room.
15. Gele gazpacho met amandelen
Schil de komkommers zodat de kleur van de gazpacho zo licht mogelijk is.
Je zal nodig hebben: 500 g gele tomaten, 1 glas groentebouillon, een handvol lichte druiven, 2 komkommers, 3 takjes koriander, 2 el. olijfolie, 1 eetlepel appelciderazijn, een handvol geroosterde amandelen, zout, gemalen zwarte peper.
Voorbereiding: Schil de druiven en hak ze samen met de groenten in een blender. Voeg gekoelde bouillon, azijn, olie, zout en gemalen peper toe. Laat gazpacho 2 uur in de koelkast trekken, serveer met gehakte noten en koriander.
Konijnengerechten: 20 snelle en heerlijke recepten
16. Gazpacho met kabeljauwlever
Je kunt ook wat levertraan aan de gazpacho toevoegen.
Je zal nodig hebben: 400 g tomaten, 1 blik kabeljauwlever uit blik, 1 komkommer, 1 paprika, 2 teentjes knoflook, 10 ml balsamicoazijn, 2 el. olijfolie, zout en gemalen zwarte peper naar smaak.
Voorbereiding: Bereid groenten voor en hak ze in een blender tot een gladde massa. Voeg zout, azijn, olie, gemalen peper toe, pers de knoflook door een pers. Zet de gazpacho 2 uur in de koelkast. Voeg bij het serveren de kabeljauwlever toe aan het bord.
17. Gazpacho met room en limoensap
U kunt ook zure room, Griekse yoghurt of melk gebruiken in plaats van room.
Je zal nodig hebben: 4 tomaten, 1 komkommer, 1 paprika, sap van een halve limoen, 3 el. room, 150 ml yoghurt, 3 takjes munt en dille, 1 eetl. olijfolie, gemalen zwarte peper en zout naar smaak.
Voorbereiding: Maal bereide groenten en kruiden in een blender. Voeg boter, yoghurt, room, limoensap, gemalen peper en zout toe. Roer goed en zet een uur in de koelkast. Garneer bij het serveren met een takje munt.
18. Aardbei-tomatengazpacho met ricotta
Roer de gazpacho regelmatig om in de koelkast.
Je zal nodig hebben: 4 tomaten, 300 g aardbeien, 3 takjes kruiden, 100 g ricotta, een paar druppels Tabasco-saus, 1 eetl. olijfolie, 1 eetlepel citroensap, een snufje zout.
Voorbereiding: Snijd tomaten en aardbeien in een blender. Voeg saus, olie, citroensap en zout toe. Zet kant-en-klare gazpacho 2 uur in de koelkast, serveer met kruiden en ricotta.
19. Gazpacho met appels
Een verrassende combinatie van smaken en aroma's!
Jij hebt nodig: 3 tomaten, 2 appels, 1 komkommer, 3 takjes basilicum, 1 teentje knoflook, 2 eetl. citroensap, 2 eetlepels olijfolie, een snufje kaneel, een snufje suiker, gemalen zwarte peper en zout naar smaak.
Voorbereiding: Schil tomaten, appels en komkommer, snijd en hak ze in een blender. Voeg citroensap, olie, kaneel, suiker, zout en peper toe. Pers de knoflook door een pers, meng en zet een uur in de koelkast. Voeg basilicum toe bij het serveren.
20. Fruitgazpacho
Een origineel gazpacho recept dat je nog nooit hebt geproefd!
Je zal nodig hebben: 2 appels, 300 g pruimen, 1 glas frambozen, 2 perziken, 5 muntblaadjes, 1 glas mineraalwater, 1 zakje vanillesuiker, een snufje kaneel, 1 eetl. olijfolie.
Voorbereiding: Schil het fruit en hak het in een blender. Voeg mineraalwater, vanillesuiker, kaneel en boter toe. Stuur de gazpacho een uur naar de koelkast, serveer met muntblaadjes en frambozen.