Kwark van hoge kwaliteit is een onmisbaar ingrediënt voor taarten en tientallen andere gerechten. Maar het is vrij duur, het wordt niet overal verkocht en er is niet altijd tijd om naar de winkel te gaan. Daarom delen we de lekkerste recepten voor kwark thuis. Sterker nog, het is eenvoudig, snel en lekker!
1. Kwark gemaakt van melk
Het proces van het bereiden van de ingrediënten duurt niet meer dan 10 minuten, en dan komt de kaas vanzelf.
Je zal nodig hebben: 3 liter melk, 6 theel. 9% azijn, 1 eetlepel zout, 1 theel. Sahara.
Voorbereiding: Giet de melk in een pan, voeg suiker en zout toe, breng het bijna aan de kook en giet er geleidelijk de azijn bij. Kook 3-4 minuten en leg het op kaasdoek. Laat de whey uitlekken, knijp hem goed uit en laat de kaas een nacht onder de pers staan.
2. Kefir kwark
We raden aan om kefir eerst in te vriezen - en dan zal het zichzelf exfoliëren, zoals het hoort!
Je zal nodig hebben: 900 ml kefir.
Voorbereiding: Bedek een fijne zeef met gaas in twee lagen, doe in een kom of pan en leg daar bevroren kefir. Het is belangrijk dat de zeef de bodem van de container niet raakt. Laat alles een paar uur ontdooien en giet de whey eventueel af. Leg de blanco voor de kaas onder een pers en zet deze 12 uur in de koelkast.
3. Kwark gemaakt van zure room
Net als bij kefir is het handiger om zure room eerst in te vriezen. Het vetgehalte moet vanaf 20% zijn.
Je zal nodig hebben: 600 ml 20% zure room.
Voorbereiding: Bedek een vergiet of zeef met gaas in meerdere lagen en doe de bevroren zure room daar. Plaats de hele structuur in een kom of pan om de wei af te tappen. Bedek de zure room met de uiteinden van het gaas en laat 8-12 uur op kamertemperatuur staan. Draai vervolgens de randen van het gaas tot een tourniquet, druk alles aan met een pers en laat het een nacht in de koelkast staan.
Taart "Melkmeisje": 5 recepten om thuis te koken
4. Kwark gemaakt van kwark
Veel makkelijker als bijna alles klaar is!
Je zal nodig hebben: 0,5 l melk, 0,5 kg kwark, 50 g boter, elk 1 theelepel. zout en frisdrank.
Voorbereiding: Pureer de kwark met een vork, giet het over met kokende melk, zet het op het fornuis en kook het gedurende 15 minuten na het koken op laag vuur. Bedek een vergiet of zeef met gaas in 2 lagen en giet de inhoud van de pan erin.
Als de vloeistof is weggelopen, doe je de wrongelmassa terug in de pan, voeg je bakpoeder, zout en olie toe en kook je 5 minuten, af en toe roeren. Als de kaas is afgekoeld, in een vorm doen en 3 uur in de koelkast bewaren.
5. Kwark gemaakt van yoghurt
Yoghurt heeft natuurlijk en vrij vet nodig, minimaal 10%.
Je zal nodig hebben: 1 liter yoghurt, 1 theel. zout.
Voorbereiding: Bedek een vergiet of zeef met meerdere lagen gaas en plaats in een diepe bak. Zout de yoghurt en giet het in kaasdoek, draai de randen met een tourniquet en druk alles van bovenaf met beklemming naar beneden. Laat de kaas 2 dagen in de koelkast staan en laat de wei regelmatig uitlekken. Daarna kun je de kaas desgewenst in balletjes rollen en in kruiden marineren.
6. Kwark gemaakt van kefir en zure room
Dip de bereide kaas in specerijen, kruiden of gehakte kruiden.
Je zal nodig hebben: 500 ml kefir, 500 ml 20% zure room, 1 theel. zout.
Voorbereiding: Bedek het vergiet met een katoenen doek en giet het mengsel van kefir, zure room en zout erin. Bind de stof in een knoop, laat de vloeistof weglopen, leg dan de onderdrukking erop en zet de kaas 2 dagen in de koelkast.
Zelfgemaakte hamburger: 15 heerlijke recepten
7. Kwark voor taarten
De meest delicate kaas voor alle gebak-experimenten!
Je zal nodig hebben: 350 g 25% zure room, 300 g Griekse yoghurt.
Voorbereiding: Meng zure room en yoghurt tot een gladde massa. Bedek de zeef met 3-4 lagen gaas en giet het werkstuk erin. Wikkel het gaas aan alle kanten goed in en leg er een knik van 2-3 kg op. Zet de kaas 12-15 uur in de koelkast.
8. Mascarpone kwark thuis
Zure room moet zo dik mogelijk zijn en yoghurt moet zonder toevoegingen zijn.
Je zal nodig hebben: 350 g zure room, 280 g yoghurt, 0,5 theel. citroensap, 0,5 theel. zout.
Voorbereiding: Meng zure room met yoghurt, zout en citroensap naar smaak.Plaats een vergiet in een grote kom en leg er meerdere lagen katoenen handdoeken of kaasdoek in. Giet het zure roommengsel erin en wikkel het strak met de uiteinden van de stof aan alle kanten. Laat de kaas 12 uur onder druk in de koelkast staan.
9. Kwark met ei
Origineel recept zonder melk. De textuur van deze zelfgemaakte kaas is iets dichter.
Je zal nodig hebben: 500 g kwark, 1 ei, 50 g boter, 0,5 theel. frisdrank, 1 theel. zout.
Voorbereiding: Combineer kwark, ei, zout en bakpoeder. Smelt de boter in een waterbad, voeg de wrongelmassa toe, roer en kook tot een gladde massa. Dit duurt ongeveer een half uur, waarbij de kaas moet worden geroerd. Giet het in een vorm, laat het afkoelen en zet het 2 uur in de koelkast onder de deksel.
Shoarmasaus: 12 zelfgemaakte recepten
10. Kwark met karwijzaad
Dit recept is iets ingewikkelder, maar het resultaat is het waard!
Je zal nodig hebben: 1 liter melk, 500 g kwark, 40 g boter, 2 el. zure room, 1,5 theel. karwijzaad, snufje zout, 1 ei.
Voorbereiding: Giet kokend water over de komijn en maal de kwark door een zeef. Kook de melk, voeg de kwark toe en kook 3-5 minuten tot de wei zich afscheidt. Gooi de hele massa op kaasdoek zodat de overtollige vloeistof glas is.
Smelt de boter, voeg zure room, wrongelmassa, zout, losgeklopt ei en komijn toe. Verwarm alles op laag vuur, af en toe roeren. Wanneer de massa plastischer en homogener wordt, breng je deze terug naar kaasdoek, trek je de uiteinden eraf en laat je 12 uur onder een pers in de koelkast staan.
11. Kwark met komkommer
Voeg eventueel wat gehakte kruiden en specerijen toe. Het blijkt zelfgemaakte almette!
Je zal nodig hebben: 250 g kwark, 100 g boter, 100 g komkommers, zout.
Voorbereiding: Maal de wrongel in een blender tot een gladde massa, voeg de komkommers toe en klop opnieuw. Voeg aan het einde zachte boter toe, klop opnieuw, doe in een vorm en zet 3 uur in de koelkast.
12. Kwark met kruiden
Het perfecte zelfgemaakte alternatief voor alle in de winkel gekochte spreads!
Je zal nodig hebben: 220 g vette kwark, een kwart bosje peterselie, dille of andere kruiden, specerijen, knoflook naar smaak, 100 ml 20% zure room.
Voorbereiding: Hak de kruiden en knoflook fijn, voeg daar kruiden toe en maal alles met een lepel. Klop de kwark met zure room met een blender tot een gladde massa, meng met kruiden en laat 2 uur in de koelkast staan.