Borsjt zonder vlees is in wezen een groentesoep gevuld met gezonde vitamines en heeft tegelijkertijd een laag caloriegehalte. Hier zijn 10 prachtige recepten die zelfs vleeseters zullen imponeren!
1. Magere borsjt met champignons
Lichte borsjt met een bosgeur!
Je zal nodig hebben: 2 liter water, 2 bieten, 100 g witte kool, 200 g champignons, 50 g tomatenpuree, 1 wortel, 1 ui, tomatenpuree, kruiden.
Voorbereiding: Kook de bieten en wortelen, rasp ze en hak de ui fijn. Bak groenten in een koekenpan met tomatenpuree en voeg toe aan de pan. Snijd de kool en champignons in dunne plakjes en voeg toe aan de borsjt. Kook nog 25 minuten. Serveer de afgewerkte borsjt met zure room en verse kruiden.
2. Borsjt met donuts
Niets lekkerder dan geurige donuts met knoflook en kruiden!
Je zal nodig hebben: 3 liter water, 400 g witte kool, 350 g bieten, 1 wortel, knolselderij, pastinaak en peterselie, 1 paprika, 1 ui, 300 g aardappelen, 3 teentjes knoflook, bonen, zwarte peper, laurierblaadjes , kruiden, 2 el tomatenpuree, citroensap, zure room, donuts.
Voorbereiding: Kook aardappelen en bonen. Bereid een braadstuk van geraspte bieten, wortelen, gesnipperde uien, stukjes peper met tomatenpuree. Stuur alles naar de pot samen met de wortels, kruiden en fijngehakte kool. Kook kool en aardappelen tot ze zacht zijn. Serveer borsjt met zure room en donuts.
3. Magere borsjt met selderij
Zeer eenvoudig te bereiden borsjt die elke beginner aankan.
Je zal nodig hebben: 3 liter water, 400 g witte kool, 3-4 aardappelen, 150-200 g bieten, 1 wortel, 1 ui, 1 paprika, knolselderij, 30 ml plantaardige olie, laurier, kruiden, zout, peper .
Voorbereiding: Leg de in blokjes gesneden aardappelen in kokend water. Rasp de bieten, wortelen en bleekselderij op een Koreaanse rasp en snijd de paprika in reepjes. Snijd de ui in blokjes en stuur deze samen met alle groenten naar de pan. Snijd de kool en bak deze in de pan. Voeg kruiden toe en kook de borsjt gaar. Serveer met zure room.
20 eenvoudige en heerlijke vleesgerechten
4. Vegetarische borsjt met bonen
Kies bonen van lichte tinten en grote variëteiten.
Je zal nodig hebben: 3 liter water, 200 g bonen, 2 bieten, 1 wortel, 2 teentjes knoflook, 1 ui, 200 g kool, 3 el. adjika, 200 g tomaten in hun eigen sap, zout, peper, dille.
Voorbereiding: Kook de gesneden aardappelen en bonen. Snijd de groenten in stukjes en bak ze samen met de ui en knoflook in een koekenpan. Tomaten toevoegen en zacht maken met een vork. Giet een paar eetlepels pittige adjika en mascara gedurende 5-7 minuten. Voeg groenten en geraspte kool toe aan de pot. Kook de borsjt gaar en bestrooi bij het serveren met dille.
5. Magere borsjt met cantharellen
Bospaddenstoelen maken deze borsjt onverslaanbaar!
Je zal nodig hebben: 3 liter water, 500 g aardappelen, 1 ui, 1 wortel, 350 g cantharellen, 300 g witte kool, 2 teentjes knoflook, 1 glas tomatensap, 2-3 el. plantaardige olie, een snufje zout, 0,5 el. suiker, een snufje van een mengsel van paprika's, 2-3 laurierblaadjes, peterselie, gedroogde selderij.
Voorbereiding: Zet de aardappelen op hoog vuur. In een voorverwarmde koekenpan, stuur dun gesneden uien en knoflook een paar minuten. Voeg geraspte groenten en in dunne plakjes gesneden champignons toe. Als alles goudbruin is, voeg je tomatensap toe. Breng groenten over naar een pan met borsjt, voeg gehakte kool en kruiden toe.
15 groene zuring borsjt die je zeker wilt eten
6. Borsch met bonen uit blik
Het is beter om meteen bonen in tomatensaus te kiezen.
Je zal nodig hebben: 3,5 liter water, 600 g bieten, 1 ui, 200 g witte kool, 600 g aardappelen, 240 g rode bonen uit blik, 2 el. tomatenpuree, 20 g knoflook, 20 g groene uien, 50 ml augurk van ingeblikte komkommers, zout, peper.
Voorbereiding: Hak alle ingrediënten voor de borsjt fijn. Stuur de aardappelen aan de kook en de rest van de groenten, behalve kool, om in een pan te bakken. Voeg de komkommermarinade en knoflook toe.Laat 15 minuten onder het deksel sudderen. Voeg de ingelegde bonen toe en laat nog 10 minuten staan. Doe gehakte kool, gestoofde groenten in een pan en kook 30 minuten. Bestrooi de borsjt op het einde met fijngehakte uien en kruiden.
7. Magere borsjt met Adyghe-kaas
De kaas geeft een originele smaak aan de schijnbaar bekende klassieke borsjt.
Je zal nodig hebben: 3,5 l water, 2 aardappelen, 2 wortelen, 1 biet, 200 g kool, 200 g Adyghe-kaas, 3 el. tomatenpuree, 2 eetlepels suiker, zout, kruiden, specerijen.
Voorbereiding: Zet de aardappelen aan de kook en bak ze in een pan met tomatenpuree - uien, geraspte bieten en wortels. Snijd de kool, voeg alles toe aan de pot. Snijd de kaas in blokjes en stuur deze 10 minuten voor het einde van het koken naar de borsjt. Serveer met zure room en knoflook.
8. Mierikswortel borsch
Zure room kan worden vervangen door Griekse yoghurt en er kan meer mierikswortel worden toegevoegd.
Je zal nodig hebben: 3 liter water, 400 g aardappelen, 1 ui, 1 wortel, 20 g mierikswortel, 300 g witte kool, 2 teentjes knoflook, een halve bos koriander, 1 glas tomatensap, 2-3 el. plantaardige olie, een snufje zout, 0,5 el. suiker, een snufje van een mengsel van paprika's, 2-3 laurierblaadjes, peterselie, gedroogde selderij, koriander, 7 el. zure room.
Voorbereiding: Zet water op het vuur, voeg aardappelen en kruiden toe. Bak de geraspte groenten in olie en doe ze in een pan. Voeg mierikswortel en zure room toe. Roer alles om en kook de borsjt gaar.
20 vleesvrije soepen die uw menu zullen diversifiëren
9. Borsjt met limoensap en citroen
Dankzij citrussap - het blijkt vers en ongebruikelijk!
Je zal nodig hebben: 1 liter water, 1 biet, 1 wortel, 1 aardappel, 100 g kool, een halve citroen, een halve limoen, 50 g tomatenpuree, 1 ui, laurier, peperkorrels, zout, 1 eetl. Sahara.
Voorbereiding: Snijd de aardappelen in blokjes en de bieten in reepjes en laat ze sudderen. Fruit de uien, geraspte wortelen in een pan en voeg tomatenpuree toe. Breng over naar een pan samen met geraspte kool. Als alle groenten klaar zijn, pers je het sap van de helft van de limoen en citroen, voeg je 1 eetlepel suiker toe. Serveer borsjt met zure room en kruiden.
10. Borsjt zonder kool en vlees
Plotseling? En het blijkt erg lekker!
Je zal nodig hebben: 1 grote biet, 1 grote wortel, 2 aardappelen, 1/2 kop gekookte kikkererwten of bonen, 1 eetl. citroensap of appelciderazijn 6%, 4 eetlepels tomatenpuree, plantaardige olie, zout, laurier.
Voorbereiding: Week kikkererwten of bonen een nacht. Kook 's morgens in 2 liter water tot het gaar is. Rasp wortelen, snij de bieten in reepjes en bak alles in een pan met uien en tomatenpuree. Breng over naar de kikkererwten, voeg aardappelen toe, giet citroensap en kook de borsjt gaar. Serveer met toast, knoflook en groene uien.