We praten constant over de voordelen van ontbijt en lichte gezonde diners, maar om de een of andere reden verwaarlozen we de lunch onterecht. Maar dit is het perfecte moment voor je favoriete gerechten en lekkernijen! Het lichaam is op zijn hoogtepunt van activiteit en je hoeft nog niet na te denken over tijd en calorieën. Om gerechtigheid te herstellen, hebben we 20 snelle en heerlijke recepten voor de lunch gevonden!
1. Pompoenroomsoep
De soep blijkt niet alleen mals, maar ook heel helder te zijn!
Je zal nodig hebben: 1 liter bouillon, 1 kg pompoen, 200 ml room, 100 g boter, 1 rode ui, 5 teentjes knoflook, pompoenpitten, kruiden, zout en specerijen.
Voorbereiding: Snipper rode ui met knoflook en bak in boter, voeg pompoen toe in kleine blokjes en kook tot ze zacht zijn. Voor smaak kun je 50 ml cognac of rum toevoegen en verdampen. Voeg bouillon en kruiden toe, kook 7 minuten en klop met een blender. Garneer de soep met kruiden en pompoenpitten.
2. Vichisoise
Natuurlijk is het eten van uiensoep beter als je nergens anders iets anders nodig hebt - maar het is het waard!
Je zal nodig hebben: 1 liter bouillon, 200 ml room, 100 g boter, 500 g aardappelen, 500 g prei, 1 ui, 50 g groene uien, zout, peper.
Voorbereiding: Bak prei en uien in gesmolten boter en kook aardappelen in bouillon. Klop alle ingrediënten met koude room en kruiden en serveer de vichyçoise bestrooid met gehakte groene uien.
3. Tomaten Maghrebsoep
Deze heerlijke soep komt rechtstreeks uit het zwoele Marokko.
Je zal nodig hebben: 1 liter bouillon, 1 kg tomaten, 1 rode ui, 1 citroen, 20 g gember, 2 theel. honing, koriander en peterselie, komijn, kaneel, paprika, zout en peper.
Voorbereiding: Snipper de ui, fruit deze met gember, kaneel en karwijzaad en voeg dan de tomaten toe. Voeg na 5 minuten bouillon, honing, kruiden en specerijen toe, kook en stoof, dan nog een paar minuten, al roerend. Koel de soep op ijs en serveer met een lepel citroensap en kruiden.
4. Linzensoep met munt
Een klassiek Turks gerecht dat als lunch kan worden bereid, het is zeer stevig, vers en geurig.
Je zal nodig hebben: 150 g linzen, 1 wortel, 1 ui, een halve citroen, 1 eetl. boter, bloem, 50 ml slagroom, munt, zout en peper.
Voorbereiding: Doe de gewassen linzen in koud water en kook ze gaar. Rasp wortelen en uien, bak ze goudbruin in een mengsel van groente en boter. Voeg een lepel bloem toe, bak nog 2 minuten, voeg toe aan de linzen, breng op smaak en roer. Schenk de room erbij, klop de soep op met een blender en serveer met verse munt.
5. Aubergine crème soep
Het basisrecept kan worden gegarneerd met kruiden, gerookt vlees, oosterse kruiden of gegrilde aubergine.
Je zal nodig hebben: 500 ml bouillon, 600 g aubergine, 2 teentjes knoflook, 1 ui, 1 eetl. balsamicoazijn, tijm, kruiden.
Voorbereiding: Schil de aubergine, snij in halve ringen, snipper de ui en knoflook. Bak aubergines met tijm en balsamicoazijn op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook apart, voeg de aubergines toe, giet de bouillon erbij en kook gedurende 20 minuten na het koken, en klop dan met een blender.
Hoe knoflookpijlen te koken: snel en smakelijk
6. Kaassoep
Een favoriet van familiediners en dezelfde soep die werd gekookt in de universiteitskantine!
Je zal nodig hebben: 600 g aardappelen, 1 wortel, 1 ui, 2 smeltkaas, zout, peper, kruiden.
Voorbereiding: Kook aardappelen in 1,5 liter water en bak gedurende deze tijd de gesneden wortelen en uien gedurende 5-7 minuten. Voeg groenten en geraspte of in blokjes gesneden wrongel toe aan de aardappelen. Kook tot de wrongel smelt, voeg zout, peper en kruiden toe.
7. Tom-yam-kung
Als je een liefhebber bent van Thais eten, dan heb je zeker voorraden voor de beroemdste soep!
Je zal nodig hebben: 1 l bouillon, 250 g garnalen, 100 ml kokosmelk, 100 g champignons, 2 el. tom yum pasta, 1 citroen, een halve chilipeper, 0,5 el. vissaus, 1 eetl. suiker, een snufje gember, citroengras, koriander.
Voorbereiding: Kook de bouillon met gehakte gember en citroengras gedurende 5 minuten, voeg de tom yum pasta toe en kook nog 2 minuten. Voeg suiker en vissaus toe en voeg na een minuut de rest van de ingrediënten toe. Kook de soep, giet het citroensap erbij, voeg de kruiden toe, breng aan de kook en haal van het vuur.
8. Vissoep in blik
Een snelle en onverwachte beslissing - en nu is een stevige volledige maaltijd klaar in slechts een half uur!
Je zal nodig hebben: 400 g aardappelen, blik roze zalm uit blik, 1 ui, 1 wortel, 70 g gierst (of andere granen), zout, peper, kruiden.
Voorbereiding: Bak gehakte wortelen en uien tot ze zacht zijn, voeg 2 liter water en in blokjes gesneden aardappelen toe. Kook, voeg gewassen gierst toe en kook nog 10 minuten. Verwijder de botten van de vis, verdeel hem in kleine stukjes, voeg toe aan de soep, breng op smaak en kook nog eens 15 minuten.
9. Porcini-champignonsoep
Gedroogde eekhoorntjesbrood zijn een onschatbare vondst voor een eenvoudige en smakelijke lunch!
Je zal nodig hebben: 150 g champignons, 100 g noedels, 3 aardappelen, 2 wortelen, 1 ui, 50 g boter, zout, peper.
Voorbereiding: Kook een liter water, voeg champignons toe en bak gedurende deze tijd gehakte uien en wortels in boter. Doe champignons met groenten en stoof ze 10 minuten, en kook nu aardappelen in champignonwater. Als er weinig vloeistof is, voeg dan meer water of bouillon toe. Doe de groenten bij de soep, voeg de noedels toe, breng op smaak en kook nog 5-7 minuten.
10. Aardappelsalade met tonijn
Wie zei dat lunch soep moet zijn?
Je zal nodig hebben: 500 g aardappelen, 150 g tonijn uit blik, 2 eieren, 1,5 el. wijnazijn, 3 el. plantaardige olie, zout, peper, groene uien, peterselie.
Voorbereiding: Kook aardappelen en eieren, snijd ze in plakjes of blokjes van ongeveer dezelfde grootte. Breek de tonijn in kleinere stukjes, hak de kruiden fijn en meng de ingrediënten. Maak een dressing met olie, azijn en kruiden.
Wat te koken voor een kind voor de lunch: 20 heerlijke en gezonde recepten
11. Chinese Kipsalade
Een lichte schotel blijkt heel helder en mooi te zijn, dus zelfs een kind zal er blij mee zijn!
Je zal nodig hebben: 200 g kipfilet, 500 g Chinese kool, de helft van elke rode en groene paprika, een halve wortel, rode en groene uien, koriander, knoflook, gember, 2 el. bloem, sojasaus.
Voorbereiding: Rooster de gehakte kip in bloem, sojasaus en een lepel boter, bak en verwijder overtollig vet met een servet. Snijd alle groenten in ongeveer dezelfde reepjes, leg de kip erop en bestrooi desgewenst met kruiden, noten of sesamzaadjes. Maak een sojasaus, plantaardige olie en kruidendressing.
12. Salade met gebakken tomaten
Je kunt het als lunch koken en zo opeten, of als toevoeging aan vlees serveren!
Je zal nodig hebben: 400 g cherrytomaatjes, 100 g sla, 200 ml yoghurt, 55 ml olijfolie, knoflook, zout, peper.
Voorbereiding: Snijd de tomaten in vrij dikke plakken van ongeveer een centimeter en bak ze in olijfolie. Combineer yoghurt met boter, geperste knoflook en kruiden. Kruid de slablaadjes met het mengsel en leg de tomaten erop.
13. Klassieke Griekse salade
En voor een niet-klassieke interpretatie - je kunt feta vervangen door een andere favoriete kwark met een uitgesproken smaak!
Je zal nodig hebben: 2 tomaten, 1 groene paprika, 2 komkommers, 1 rode ui, 300 g feta, 10 olijven, zout, oregano, olijfolie.
Voorbereiding: Was groenten, schil, snij in grote plakken en meng goed. Voeg olijven toe en garneer met grote rechthoekige plakjes feta. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met zout en oregano.
14. Rode bonensalade
Een zeer bevredigende eiwitlunch voor degenen die het dieet volgen!
Je zal nodig hebben: 400 g rode bonen uit blik, 200 g kwark, 100 g rucola, halve rode ui, 1 citroen, 2 teentjes knoflook, peper en zout, olijfolie.
Voorbereiding: Giet de bonen af, spoel ze af met koud water en roer er de gesnipperde ui, rucola, knoflook en olijfolie door. Bestrooi met kwark, besprenkel met citroensap, breng op smaak en laat de salade 5 minuten staan.
15. Bruschetta met tomaten
Als je een lichte en snelle lunchsnack wilt, dan is bruschetta jouw optie!
Je zal nodig hebben: 4 plakjes stokbrood, 3 tomaten, knoflook, olijfolie, kruiden, zout, peper.
Voorbereiding: Bak het stokbrood in een droge koekenpan of droog het een beetje in de oven. Bak de gehakte knoflook en tomatenblokjes snel in hete olijfolie. Besprenkel het brood met dezelfde olie, leg de tomaten erop, breng op smaak en bestrooi met kruiden.
Snel diner: 20 eenvoudige voedselrecepten
16. Loempia's
Een lichte zomersnack is erg handig om mee te nemen naar je werk of een picknick!
Je zal nodig hebben: 4 vellen rijstpapier, 100 g garnalen, een halve wortel en komkommer, 50 g rijstnoedels, een paar groene slablaadjes, koriander, munt, sojascheuten, een teentje knoflook, 10 el. suiker, 5 eetl. water, 1,5 eetl. vissaus en rijstazijn.
Voorbereiding: Doe gehakte knoflook in verwarmde plantaardige olie, voeg azijn, suiker, water en vissaus toe. Grijs tot de suiker is opgelost en laat de dressing afkoelen. Kook rijstnoedels en garnalen, snijd groenten in reepjes, hak de greens fijn. Bevochtig een vel rijstpapier met koud water, leg de ingrediënten neer en wikkel de broodjes.
17. Ratatouille
Een traditioneel Frans gerecht - het perfecte en snelle recept om te koken voor de lunch!
Je zal nodig hebben: 2 aubergines, 2 paprika's van verschillende kleuren, 1 ui, 2 tomaten, 2 teentjes knoflook, olijfolie, 0,5 theel. tomatenpuree, snufje suiker, kruiden, olijfolie.
Voorbereiding: Snijd alle groenten in kleine blokjes, laat de aubergines liggen. Bak de uien, aubergines en paprika's apart, fruit vervolgens de knoflook, voeg tomatenpuree met suiker en tomaten toe. Voeg na een minuut de rest van de groenten, specerijen en kruiden toe en haal na nog een minuut van het vuur.
18. Kippenlever in zure room
Een eenvoudig en vertrouwd gerecht kan als lunch geserveerd worden met elk bijgerecht!
Je zal nodig hebben: 600 g kippenlever, 500 g zure room, 1 ui, 20 g boter, zout en peper.
Voorbereiding: Spoel, snijd en snijd de lever in stukjes, indien gewenst - laat 20 minuten in melk weken. Fruit de gesnipperde ui, voeg de lever toe en bak nog 7 minuten. Kruid, voeg zure room toe en laat 10 minuten sudderen.
19. Kabeljauw met tomaten
Verrassend genoeg kan heerlijke en sappige vis voor de lunch in slechts 15 minuten worden gekookt!
Je zal nodig hebben: 600 g kabeljauwfilet, 1 citroen, 10 kerstomaatjes, 3 el. olijfolie, peterselie, zout, peper.
Voorbereiding: Spoel de kabeljauw, zout en breng op smaak aan beide kanten, vouw in een braadslee. Voeg de halve tomaten, gehakte peterselie, citroensap en olijfolie toe. Bak gedurende 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.
20. Kippenpoot met rozemarijn
Dit recept is een simpele en "luie" variant van tabakskip: niet te snel, maar wel heel makkelijk en lekker!
Je zal nodig hebben: 2 kippenpoten, 2 eetlepels bloem, 1,5 eetl. olijfolie, 5 eetlepels witte wijn, 2 stengels rozemarijn, laurier, citroensap, peper, grof zout.
Voorbereiding: Rasp de poten met het vel met zout en peper, wentel ze door de bloem en bak ze 10 minuten op middelhoog vuur aan beide kanten. Schenk er wijn bij, voeg rozemarijn, laurier toe en kook de vloeistof doormidden. Voeg 1,5 kopjes water toe, kook, dek af en plaats in de oven voor 40-50 minuten op 220 graden.