Heerlijke en gezonde eend wordt gemakkelijk de ster van een feestelijke tafel of familiediner. Het kan in zijn geheel of alleen in afzonderlijke delen worden gekookt. Maar dit proces is anders dan het koken van kip, omdat het vlees totaal anders is. Daarom hebben we speciaal voor jou de lekkerste recepten voor eendgerechten verzameld voor elke gelegenheid!
1. Eend met appels in de mouw
Laten we beginnen met het klassieke recept voor gebakken eend.
Je zal nodig hebben: 1 eend, 2 groene appels, 1 citroen, 3 el. sojasaus, elk 1 eetlepel geraspte gember, honing en olijfolie, 1 theel. balsamico, zout en peper.
Voorbereiding: Combineer citroensap met sojasaus, honing, balsamico, gember en olijfolie. Schil de eend met zout en peper van binnen en van buiten en laat een nacht in de marinade staan. Snijd de appels in schijfjes, leg ze in de eend, stuur ze naar de braadslee en anderhalf uur in de oven op 180-200 graden. Knip de mouw 15 minuten voor het einde door om de vogel bruin te maken.
2. Salade met eend en bieten
Deze mooie gelaagde salade kan geserveerd worden in cocktailglazen.
Je zal nodig hebben: 1 eendenborst, 1 biet, 50 g blauwe kaas, 1 peer, 6 plakjes spek, 3 el. olijfolie, elk 1 eetlepel honing en mosterd, 1 theel. balsamico, slablaadjes.
Voorbereiding: Bak of bak de borst, kook de bieten, bak het spek en snijd alle ingrediënten in blokjes. Schik de salade in laagjes en breng op smaak met olijfolie, honing, mosterd en balsamico.
3. Gestoofde eend met uien
Een eenvoudig en veelzijdig recept voor elk bijgerecht.
Je zal nodig hebben: 500 g eend, 1 ui, 2 teentjes knoflook, 3 laurierblaadjes, 30 g plantaardige olie.
Voorbereiding: Was de eend, verdeel hem in stukken en bak in boter ongeveer 10 minuten. Giet het met heet water, voeg laurierblaadjes en kruiden toe, breng aan de kook en mascara gedurende ongeveer 1,5 uur op laag vuur, en voeg regelmatig vloeistof toe. Als er bijna geen water meer is, voeg dan de gesnipperde ui met knoflook toe en bak opnieuw op middelhoog vuur gedurende 3-4 minuten.
4. Eend in honing met kardemom
Dit gerecht is een mengelmoes van Europese, Chinese en Indiase tradities.
Je zal nodig hebben: 6 eendenborsten, grof zout, peper, 4 teentjes knoflook, 4 el. sojasaus, 1 eetl. honing, 2 eetl. rijstwijn, 4 dozen kardemom.
Voorbereiding: Calcineer de kardemom een paar minuten in een droge koekenpan en maal hem dan fijn. Hak de knoflook fijn en meng met kruiden, wijn, saus en honing. Maak inkepingen aan de zijkant van het vel van de filets, bedek met marinade en laat een nacht staan. Bak de eend 10 minuten in een koekenpan, vouw hem in een vorm en zet hem nog 2 uur in de oven op 180 graden.
5. Pekingeend
Het klassieke Chinese recept is niet zo ingewikkeld als het klinkt, alleen langdradig.
Je zal nodig hebben: 1 eend, 20 g knoflook, 20 g suiker, 250 ml maltose, 100 ml cider, 40 g kruiden, 300 ml 9% azijn, 35 g zout, 40 g pepermengsel.
Voorbereiding: Snijd overtollig vet van de eend af en doe in een vergiet in een grote pan. Breng in een andere pan 3 liter water aan de kook en giet kokend water over de eend. Als het water op is, herhaalt u de procedure opnieuw.
Rasp de binnenkant van de eend met kruiden, suiker en fijngehakte knoflook. Combineer azijn, cider, 300 ml water en Chinese maltose. Kook de marinade en geef de eend opnieuw water zodat deze geleidelijk intrekt. Prik met een breinaald in de eend en hang hem een nachtje boven een bakplaat zodat al het extra glas eruit is. Leg de eend vervolgens op bakpapier en bak 20 minuten op 180 graden.
20 eenvoudige en heerlijke vleesgerechten
6. Salade van eend en mango
Een recept voor echte fijnproevers!
Je zal nodig hebben: 3 eendenfilets, 5 eetlepels suiker, 25 ml room, 100 g noten, 3 mango's, 1 sinaasappel, sla, 200 g rode aalbessen, zout en peper, 3 el. olijfolie.
Voorbereiding: Smelt 1 eetlepel suiker in een koekenpan. water, giet de room erbij en voeg een snufje zout toe en karamel de noten. Dompel de eend in kruiden en bak in een koekenpan, giet over het vet dat eruit komt. Snijd de mango en de borst in mooie plakjes en leg deze op het salademengsel.Bestrooi met gekarameliseerde bessen en noten en overgiet de salade met sinaasappelsap, boter en kruiden.
7. Gestoofde eend met kool
Iets tussen de Tsjechische en Russische keuken in.
Je zal nodig hebben: 900 g eend, 1 ui, 500 g kool, 600 g zuurkool, 1 eetl. tomatenpuree, 2 eetlepels plantaardige olie, 1 glas water, zout en peper.
Voorbereiding: Snijd het vet van de eend en smelt het tot de kaantjes en snijd de rest in willekeurige stukken. Bak de eend in dit vet, dek af en laat sudderen.
Bak de halve ringen ui apart, voeg er gehakte kool aan toe en laat 10 minuten onder het deksel sudderen. Voeg zuurkool toe en laat sudderen, en voeg na 15 minuten water, tomatenpuree en kruiden toe. Leg na nog eens 15 minuten de kool in een vorm, smeer de eend erop, met een fractie water en zet hem 45 minuten in de oven onder aluminiumfolie op 180 graden.
8. Eend in sinaasappelsaus
Een zeer aromatische en delicate combinatie.
Je zal nodig hebben: 2 eendenborsten, een snufje zout en peper, 3 theel. suiker, 175 ml droge witte wijn, 4 sinaasappels, 175 ml bouillon, 8 el. sojasaus.
Voorbereiding: Zout en peper de eend en laat marineren. Meng sinaasappelsap met bouillon, wijn en zeste van 2 sinaasappels, breng aan de kook en voeg suiker toe. Kook de saus tot hij dik is.
Leg de eend met de huid naar beneden in een koekenpan zonder olie en bak 15-20 minuten. Giet het vet af, giet de sojasaus erbij, draai de borsten om en bak nog 3 minuten. Zet het vuur uit en laat de eend 10 minuten afgedekt staan. Snijd het open en giet de saus.
9. Eend met spruitjes
Hier is zo'n origineel duet speciaal voor jou!
Je zal nodig hebben: 2 kg eend, 500 g spruitjes, 2 rode uien, 2 el. plantaardige olie, kruiden.
Voorbereiding: Snijd de ui grof, fruit deze een paar minuten en zet apart. Rasp de eend met kruiden, leg hem in een ovenschaal en bak hem 1,5 uur onder folie op 220 graden. Voeg er uien aan toe en kook nog 30 minuten zonder folie. Voeg dan de spruitjes toe en zet ze de laatste 10 minuten in de oven.
10. Eend met mandarijnen
Dit gerecht doe je het beste in een grote gietijzeren braadpan.
Je zal nodig hebben: 6 eendenbouten, 6 mandarijnen, 600 ml bouillon, 200 g sjalotten, 1 citroen, 2 el. honing, 0,5 eetl. paprika en komijn, 2 el. sesamzaadjes, zout en peper.
Voorbereiding: Wrijf de eend in met peper en zout, leg de poten in een vorm en bak 40 minuten op 180 graden. Voeg op de eend een paar eetlepels vet toe en fruit de grof gesnipperde ui erin. Voeg kruiden, honing, citroensap en bouillon toe en leg de eendenbouten erin.
Kook de eend ongeveer 1-1,5 uur. Schil tot slot de mandarijnen en bak ze heel in een lepel eendenvet. Leg ze op de braadslee en laat nog 15 minuten op het vuur staan. Zet het vuur uit en strooi de sesamzaadjes over het gerecht.
Wat te koken met pompoen: 15 heerlijke recepten
11. Salade met eend en appels
Een heel eenvoudig maar verfijnd vakantierecept.
Je zal nodig hebben: 3 eendenborsten, 1 appel, 1 rode ui, sla, 2 eetl. korrelige mosterd, 4 eetlepels rode wijn, 3 eetl. olijfolie, 1 theel. poedersuiker, 1 teentje knoflook, een halve bos koriander.
Voorbereiding: Combineer gehakte knoflook, halve wijn, mosterd, kruiden, poedersuiker en olijfolie. Rol de eendenborst in kruiden en bak. Giet de rest van de wijn bij het achtergebleven vet, breng aan de kook en haal van het vuur. Leg stukjes eend, dunne schijfjes appels, ringen uien, velden met wijn uit een koekenpan op de slablaadjes en meng met de dressing.
12. Eend met kersen
Nog een recept voor hoe lekker en gemakkelijk het is om een hele eend te koken.
Je zal nodig hebben: 1 eend, 500 g kersen, 1 glas droge rode wijn, 100 ml olijfolie, zout en peper.
Voorbereiding: Wrijf de eend in met zout en peper, zet hem in de oven en bak 40 minuten op 200 graden, onder voortdurend gieten van olie. Stoof de kersen in rode wijn en sprenkel de kersensaus over de eend. Zout en peper opnieuw en bak gedurende 10-15 minuten.
13. Stoofpotje met eend en bonen
Varkensworst maakt dit gerecht nog lekkerder en voedzamer.
Je zal nodig hebben: 4 eendenbouten, 150 g varkensworst, 70 g spek, 250 g bonen, 200 g uien, 120 g wortelen, 1 teentje knoflook, 1 tomaat, 2 el. tomatenpuree, 300 ml bouillon.
Voorbereiding: Bak de eendenbouten in een koekenpan tot ze mooi goudbruin zijn.Fruit de ui apart, voeg de bonen toe, voeg de bouillon toe en laat 20 minuten onder het deksel op laag vuur sudderen. Voeg tomatenpuree toe en laat nog 20 minuten sudderen.
Snijd het spek en de worst, bak ze samen en voeg toe aan de bonen. Bak tot slot de wortelblokjes in het vet dat over is van het spek. Doe de bonen, wortelen en eend in een vorm en zet een half uur in de oven op 200 graden.
14. Gebakken eend met kaki
Geweldig gerecht net op tijd voor het persimmonseizoen!
Je zal nodig hebben: 1 eend, 300 g kaki, 2 uien, 50 g boter, 100 ml droge witte wijn, 1 el. plantaardige olie, 1 theel. wijnazijn, gemberwortel, kruidnagel, tijm, kaneel, rode peper en zout.
Voorbereiding: Schil en spoel de eend en snijd hem in stukken. Hak de ui en gember fijn, meng ze met wijn, bite en kruiden en marineer hierin de eend een nacht. Leg de eend in een ingevette pan, bedek met bakpapier en bak 45 minuten op 190 graden.
Bak de dadelpruimen met kaneel en paprika in boter en leg ze op een bord. Giet de resterende marinade in dezelfde koekenpan, voeg de resterende olie toe en kook tot een gladde massa. Breng de afgewerkte eend over naar de persimmon en giet de saus over alles.
15. Eend in pruimensaus
Slechts drie hoofdingrediënten - en nu is de echte magie klaar!
Je zal nodig hebben: 2 kg eend, 700 g ui, 1 kg pruimen, basilicum, koriander, specerijen en kruiden.
Voorbereiding: Haal de eend uit elkaar, snijd de ui in halve ringen en klop de pruim met kruiden en specerijen in een blender. Doe de eend in een ketel, bak lichtjes en breng over naar een ander gerecht. Bak daar de uien, kruid ze en voeg er dan eend aan toe. Laat 3 minuten sudderen, bedek met pruimensaus, voeg een beetje water toe en laat 20 minuten op middelhoog vuur sudderen. Verlaag de temperatuur, dek de ketel af met een deksel en mascara voor nog een half uur.
Wat te koken met rundergehakt: 20 snelle en heerlijke recepten
16. Eendterrine
Terrine is een kruising tussen een ovenschotel en een paté.
Je zal nodig hebben: 1,5 kg eendenborst, 150 g reuzel, 200 ml room, 2 eieren, 30 g bloem, 40 g spek, 50 g boter, 75 g pijnboompitten, 1 ui, 1 appel, 3 el. cognac, rozemarijn, zout en peper.
Voorbereiding: Snijd twee borsten in kleine stukjes en meng 40 minuten met rozemarijn, zout, peper en cognac. Snijd het spek, de ui en de appels en bak ze allemaal samen in een koekenpan. Maal de rest van de borsten in een reuzelmenger tot ze grof gehakt zijn, meng ze dan met uien en appels en klop opnieuw.
Bak de bloem in gesmolten boter, giet de room erbij, klop de eieren erdoor en laat de saus indikken. Doe het gehakt uit de blender in de blenderpan, de stukken eend en overgiet met de saus. Roer, bestrooi met pijnboompitten, leg op een bakplaat met water en bak 10-15 minuten op 180 graden.
17. Eend in bier
Bier maakt eendenvlees pittiger en malser.
Je zal nodig hebben: 1 eend, 1 eetl zout, elk 1 tl. zwarte peper, een mengsel van pepers, gedroogde knoflook en Provençaalse kruiden, 500 ml donker bier, 1 appel, 1 sinaasappel en 3 laurierblaadjes.
Voorbereiding: Snijd de eend in grote stukken, rol door het kruidenmengsel en leg in een diepe pan. Verspreid laurierblaadjes, in schijfjes gesneden appel en sinaasappel en garneer met bier. Bak de eend 2 uur onder de deksel op 180 graden. Verwijder het deksel 10 minuten voor het einde om de schaal te bruinen.
18. Snack met eend en fetakaas
Een heerlijke geportioneerde snack voor op de feesttafel!
Je zal nodig hebben: 6 sneetjes brood, 1 plak spek, 100 g eend, 100 g fetakaas, 1 eetl. sojasaus, een handvol cherrytomaatjes, 30 g harde kaas.
Voorbereiding: Snijd ronde cirkels uit het brood op maat van de muffinvormpjes en leg ze op de bodem. Bekleed de zijkanten met plakjes spek en vul ze met de vulling. Meng voor de vulling gehakte gekookte eend, fetakaas, kersenpartjes, kaas en sojasaus. Bak op 200 graden tot een mooie bruine baconkleur.
19. Eendsalade met sinaasappels
Een andere manier om een populaire combinatie te presenteren.
Je zal nodig hebben: 160 g eendenfilet, 200 g slablaadjes, 70 g cherrytomaatjes, 70 g sinaasappels, balsamico, kaas, kruiden.
Voorbereiding: Klop de eendenfilet lichtjes, wrijf in met kruiden, bak en snij in reepjes. Schil de sinaasappels uit de films en snijd de schijfjes doormidden en snijd de kers in twee.Leg alle ingrediënten op de slablaadjes, besprenkel met balsamico en geraspte kaas.
20. Stoofpot van eend
Perfecte zelfgemaakte bereiding van eendenvlees!
Je zal nodig hebben: 1 eend, 2 laurierblaadjes, 8 peperkorrels, 1 theel. zout, eendenreuzel.
Voorbereiding: Snijd de eend in kleine stukjes en doe in gesteriliseerde potten met laurierblaadjes en kruiden. Leg er stukjes eendenreuzel op, dek goed af met folie en tomaat de eend 4 uur in de oven op 200 graden. Voeg indien nodig kokend water toe aan de potten, rol ze op en zet ze de volgende dag in de koelkast.