Rundlevergerechten zullen zowel thuiskoks als echte fijnproevers zeker bevallen. En we hebben de lekkerste kookrecepten voor je verzameld!
1. Stroganoff-lever
Dit delicate en ongelooflijk sappige gerecht zal zeker je favoriet worden.
Je zal nodig hebben: 0,5 kg runderlever, 250 ml zure room (20%), 50 g bloem, 100 g ui.
Voorbereiding: Snijd de lever in kleine reepjes, doe ze in een plastic zak, bestrooid met bloem. Bind, schud goed, zodat alles goed gemengd is. Snijd de ui in dunne halve ringen, bak 2-3 minuten, voeg de lever toe. Verhoog het vuur, giet na 3 minuten zure room, kruiden indien gewenst en ongeveer 100 ml water, dek af met een deksel en laat 15 minuten staan.
2. Lever in de magnetron
Dit is een heel eenvoudig maar heerlijk recept dat niet veel tijd kost om te bereiden.
Je zal nodig hebben: 300 g lever, 2 tomaten, een snufje koriander (kan vervangen worden door een andere specerij), ui.
Voorbereiding: Doe porties runderlever, gesneden groenten en kruiden in een schaal met deksel (voor magnetron). Bak 10 minuten op maximaal vermogen.
3. Leverpastei in geleivlees
Deze heerlijke runderleverschotel is perfect voor een feestelijke feesttafel.
Je zal nodig hebben: 0,5 kg lever, 100 g reuzel, 0,5 l vleesbouillon, ui, 20 g gelatine (instant), wortelen, 50 g boter.
Voorbereiding: Smelt het gehakte spek in een koekenpan, voeg de stukjes groenten toe en na het verschijnen van een gouden tint, uitslag de lever. Gebruik je favoriete kruiden, bedekt met karkassen gedurende 10 minuten tot de lever volledig gaar is. Los de gelatine op in de hete bouillon, giet het in een rechthoekige vorm bedekt met huishoudfolie, stuur het een half uur naar de kou.
Klop de inhoud van de pan samen met de boter met een blender. Neem nog een kleinere rechthoekige vorm, leg de paté op de folie, stamp aan, egaliseer het oppervlak en laat een half uur in de vriezer staan. Doe vervolgens het levermengsel in de gelatinebouillon en bewaar het nog 4 uur in de koelkast. Draai de pan voor het serveren op een bord zodat de gelei bovenop ligt.
4. Runderleverkarbonades
Een gemakkelijk te bereiden gerecht met een zachte textuur en een geweldige smaak.
Je zal nodig hebben: 0,5 kg runderlever, paneermeel, een paar eieren, kruiden.
Voorbereiding: Leg stukjes lever (1 cm dik) tussen twee vellen huishoudfolie en wrijf er lichtjes over met een hamer. Dompel de karbonades in bloem, dan in eieren, bak in hete olie tot ze zacht zijn, af en toe draaien.
5. Runderleversalade
Dit is niet alleen een mooie en voedzame salade, maar ook een prachtige decoratie voor elke tafel.
Je zal nodig hebben: 350 g runderlever, 4 middelgrote komkommers uit blik, 2 st. uien en wortelen, 4 eieren, 250 g dikke mayonaise.
Voorbereiding: Neem een diepe en brede kom, bedek deze met folie. Verdeel de ingrediënten in lagen, besmeer ze met mayonaise, in de volgende volgorde: gekookte en gehakte eiwitten, wortelen, geraspte komkommers (laat het sap vooraf uitlekken), gebakken uien, gestoofde lever. Zet een platte schaal erop, draai hem om, verwijder de kom, bestrooi de bovenkant van de schaal met dooier.
Lekker en heel goedkoop: 20 budgetrecepten voor elke dag
6. Runderlevergoulash
Het kan worden gebruikt als een dikke jus of als hoofdgerecht, geserveerd met elk bijgerecht.
Je zal nodig hebben: 0,7 kg runderlever, 1 prei en 2 uien, een paar wortelen, 50 g tomatenpuree, mayonaise en bloem, 0,5 l water.
Voorbereiding: Hak en bak uien, lever en wortelen tot ze zacht zijn, breng over naar een kom voor goulash (ketel of andere koekenpan met dikke hoge wanden). Bak de bloem goudbruin, voeg een beetje water toe, roer om eventuele klontjes te verwijderen.Combineer de pasta, mayonaise en water, giet de bloem erover, meng opnieuw, stuur de inhoud in de ketel met lever gedurende 10 minuten op minimaal vuur. Vul de preiringen bij en draai het gas uit.
7. Lever in zure room
Het beste van alles is dat runderlever wordt gecombineerd met aardappelpuree en gehakte kruiden.
Je zal nodig hebben: 1 kg runderlever, 250 ml zure room (20%), 50 g bloem, 5 middelgrote uien.
Voorbereiding: Stuur de halve ringen van de ui om te braden, maar snijd de lever nu in kleine blokjes of reepjes, meng ze met bloem en voeg dan toe aan de uien. Voeg na 10 minuten zure room toe en laat nog 20 minuten sudderen.
8. Rundlever in landelijke stijl
Een klein trucje zal je helpen dit gerecht in je mond te laten smelten.
Je zal nodig hebben: 400 g lever, 200 ml melk, 50 ml zure room, 4 eieren, ui, 1 el. ik. meel.
Voorbereiding: Giet kokend water over de lever, verwijder de bovenste film, snijd in kleine stukjes, bedek met melk en zet 2-2,5 uur in de koelkast. Droog de lever af met keukenpapier en roer de bloem erdoor. Combineer losgeklopte eieren, kruiden, zure room, bak de lever 7 minuten in hete olie, voeg de ui toe en voeg na 3 minuten het eiermengsel toe, verminder het gas. Blijf nog 5 minuten koken, onder voortdurend roeren.
9. Leverbraadpan
Een hartige runderleverschotel zal de culinaire specialist verrukken met zijn soberheid, geweldige smaak en schoonheid van uiterlijk.
Je zal nodig hebben: 1 kg runderlever, 2 stuks. eieren en uien, 1 wortel, 200 ml melk, 50 g griesmeel.
Voorbereiding: Hak de lever en een ui met een vleesmolen, hak de rest van de groenten fijn en geef ze door. Meng eieren met melk en klop ze, voeg geleidelijk griesmeel toe en stuur de massa naar de lever. Verspreid bakpapier op een bakplaat, leg de helft van de resulterende substantie, leg de bruining erop en aan het einde - de rest van de lever. Bak 30 minuten in een op 180 graden voorverwarmde oven.
10. Beignets van runderlever
Dit recept vereist geen bloem, dus het gerecht zal zeker niet droog zijn.
Je zal nodig hebben: 1 kg runderlever, een halve grote ui, 2 eieren, wortel, 50 g griesmeel.
Voorbereiding: Combineer de gehakte lever met bloem, laat een half uur op kamertemperatuur staan. Kook en koel de sauté, voeg deze samen met de eieren toe aan het hoofdingrediënt. Verhit de koekenpan, vorm de pannenkoeken van het deeg (ongeveer 2 eetlepels voor 1 stuk) en bak aan beide kanten (ongeveer 2 minuten elk).
Tweede gangen voor elke dag: 20 heerlijke, eenvoudige en goedkope recepten
11. Runderleverschotel met rijst
Dit is een uitstekend veelzijdig gerecht dat kan dienen als een op zichzelf staand gerecht of als toevoeging aan een bijgerecht.
Je zal nodig hebben: 0,5 kg lever, 100-150 g langkorrelige rijst, 2 eieren, 100 ml room, ui, een half glas bloem.
Voorbereiding: Fruit de fijngesnipperde ui, kook de rijst parallel. Combineer stukjes lever, eieren en room, klop tot een gladde massa in een blenderkom, voeg bloem toe en meng opnieuw goed. Doe uien en kruiden in het resulterende mengsel, giet het in een vorm en smeer de bodem en wanden in met olie. Bak ongeveer 20 minuten op 180 graden: het gerecht is klaar als het bedekt is met een korst.
12. Runderlever stroganoff
Hoewel dit gerecht meestal van vlees wordt gemaakt, zal het vervangen ervan de heerlijke smaak niet in het minst bederven.
Je zal nodig hebben: 0,5 kg runderlever, een halve ui (of 1 kleine), 30 g margarine (kan worden vervangen door boter), 15 g bloem, 30 g tomatenpuree, 100 ml zure room.
Voorbereiding: Meng in een magnetron fijngehakte lever, halve ringen ui en bloem, leg er stukjes margarine op. Dek af en magnetron 7 minuten op vol vermogen. Meng de tomaat met zure room, stuur ze naar de lever, kook nog 5 minuten op een iets lagere temperatuur.
13. Zelfgemaakte leverpastei
Een uitstekend voorgerecht van runderlever dat over vers brood kan worden gesmeerd en bij het ontbijt kan worden geserveerd.
Je zal nodig hebben: 0,5 kg runderlever, 50 g sl. boter, gekookte wortelen, 2 uien.
Voorbereiding: Dep de lever met een servet en bak aan alle kanten gaar. Doe de gesnipperde ui in nieuwe olie.Combineer alle ingrediënten en maal in een blender, laat de paté een tijdje in de kou staan.
14. Gekookte runderlever
Zo'n gerecht kan worden geserveerd als een onafhankelijke dieetsnack of als toevoeging aan een bijgerecht.
Je zal nodig hebben: 0,5 kg runderlever, 1 l water, 1 st. uien en wortelen, 2 laurierblaadjes.
Voorbereiding: Schil de groenten en gooi ze, zonder ze te hakken, in het water en zet het op het vuur. Als de bouillon kookt, gooi je de hele lever en laurierblaadjes erbij. Verlaag het gas, kook gedurende 15 minuten, verwijder het schuim, zout helemaal aan het einde.
15. Gebakken runderlever met uienringen
Een geweldig recept om iets op te zwepen!
Je zal nodig hebben: 700 g runderlever, 80 ml olie (het is beter om olijfolie te nemen), 200 g bloem, 0,7 l melk, ui (hoeveelheid - optioneel).
Voorbereiding: Was de lever, laat hem 2 uur in de melk liggen, hak hem fijn en klop hem lichtjes, dompel hem dan in bloem en bak hem 5 minuten aan elke kant in boter. Bereid de uienringen apart voor (je kunt wat suiker toevoegen om ze te karamelliseren). Serveer de lever in een schaal, bestrooi royaal met uien.
20 eenvoudige en heerlijke vleesgerechten
16. Runderlever op oosterse manier
Pittige aroma's en pikante afdronk zullen liefhebbers van delicatessen, gemaakt van eenvoudige ingrediënten, bevallen.
Je zal nodig hebben: 0,5 kg runderlever, een paar teentjes knoflook, 10 g zetmeel, 40 ml sojasaus, 1 theel. honing, 20 g tomatenpuree, 50 ml plantaardige olie, gedroogde gember.
Voorbereiding: Combineer kruiden, zetmeel, gember met olie en een beetje water, giet het mengsel in de gehakte lever. Combineer de tomaat, honing en sojasaus in een aparte kom. Bak de lever een paar minuten op hoog vuur, voeg fijngehakte knoflook toe aan de pan, giet dan de saus erbij en laat nog 3 minuten staan. Laat het na het uitschakelen van het vuur 15 minuten afgedekt staan.
17. Melklever in een slowcooker
Door de delicate smaak van het gerecht vragen uw gasten en familie om meer.
Je zal nodig hebben: 1 kg runderlever, 0,7 l melk, 2 uien, 250 ml zure room (20%), 150 ml water, 30 g bloem.
Voorbereiding: Week de lever 3-4 uur in melk en zet hem op een koude plaats. Selecteer de braadfunctie, voeg olie toe, houd de ui glazig, leg er dan de leverplakjes 15 minuten in, roer af en toe. Doe de overige ingrediënten in de kom, schakel over naar de kookfunctie, laat 40 minuten staan door het deksel van de multicooker te sluiten.
18. Runderlever met aardappelen en kaas
Een hartig gerecht ideaal voor een smakelijke en stevige maaltijd.
Je zal nodig hebben: 250 g runderlever, 150 g harde kaas, 3 aardappelen, 40 ml zonnebloemolie, 30 g paneermeel, 20 g room.
Voorbereiding: Kook geschilde aardappelen, koel af en snijd ze in plakjes van een halve centimeter dik, bak ze aan beide kanten goudbruin. Doe de ingrediënten in een ovenschaal in de volgende volgorde: halve aardappelen, halve paneermeel, lever, tweede stuk paneermeel, resterende aardappelen, room, geraspte kaas. Bak gedurende 15 minuten op 200 graden.
19. Salade met runderlever en ananas
Deze ongebruikelijke combinatie zal zeker in de smaak vallen bij culinaire onderzoekers en fijnproevers.
Je zal nodig hebben: 0,5 kg runderlever, 250 g champignons, 1 ui, 150 g ananas uit blik, 100 g harde kaas, 50 g noten, mayonaise naar smaak.
Voorbereiding: Kook de lever, koel af, snijd in blokjes, bak de gehakte champignons en uien. Droog de noten in een koekenpan, snijd ze, maar zorg ervoor dat ze niet in stof veranderen. Meng de bereide ingrediënten, stuur ananasstukjes en geraspte kaas naar hen toe, breng op smaak met mayonaise.
20. Runderleverkoteletten
Dit gerecht is zelfs geliefd bij diegenen die de lever niet zo lekker vinden in andere kookopties.
Je zal nodig hebben: 0,4 kg runderlever, een paar uien, ongeveer 100 g griesmeel, een klein snufje zuiveringszout, paneermeel en knoflook naar smaak.
Voorbereiding: Maal stukjes lever en gebakken uienblokjes in een blender (je kunt ook een vleesmolen gebruiken). Combineer alle ingrediënten, laat 25 minuten staan, vorm dan de pasteitjes, wentel ze door paneermeel en bak ze aan beide kanten gaar.