De Italiaanse keuken is een van de meest bekende en populaire ter wereld. Het is helder, voedzaam, geurig en met zijn eigen eeuwenoude tradities. Dat gezegd hebbende, het is vrij eenvoudig, dus deze 20 heerlijke Italiaanse gerechten kook je gemakkelijk zelf!
1. Ravioli
Schattige kleine pasta dumplings met een verscheidenheid aan vullingen. Probeer het eens met spinazie en ricotta!
Je zal nodig hebben: 250 g bloem, 5 eieren, 300 g ricotta, 300 g spinazie, een snufje nootmuskaat, 30 g boter, 2 theel. olijfolie.
Voorbereiding: Mix 1 ei, 4 dooiers en bloem in een blender en kneed het elastische deeg met je handen. Zet het een half uurtje in de koelkast. Laat de gehakte spinazie in een koekenpan in een mengsel van twee oliën sudderen, breng op smaak en meng met ricotta.
Rol het deeg uit tot een zeer dunne laag en snij doormidden. Leg kleine porties van de vulling op een laag, dek af met de tweede en snij uit. Bedek de ravioli aan alle kanten met een vork en kook in kokend water tot het drijft.
2. Carbonara
Een klassiek Italiaans pastarecept uit de regio Lazio.
Je zal nodig hebben: 400 g spaghetti, 6 eetlepels olijfolie, 2 teentjes knoflook, 300 g ham, 4 dooiers, 100 g geraspte Parmezaanse kaas, 200 ml 10% room, kruiden.
Voorbereiding: Fruit de knoflook in olijfolie en voeg er fijngesneden spek aan toe. Klop de dooiers los met de room en voeg een beetje zout toe. Voeg gekookte spaghetti toe aan spek, roer en top met opgeklopte dooiers. Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas en haal na 3 minuten van het vuur. Bij het serveren kunt u meer dooier toevoegen.
3. Bolognese
Bolognese is een Italiaanse vleessaus die meestal wordt geserveerd met pasta of spaghetti.
Je zal nodig hebben: 900 g rundergehakt, 300 g uien, 1 bol knoflook, 50 ml olijfolie, elk 50 g basilicum, oregano en peterselie, 100 g tomatenpuree, 100 g kaas, 250 ml bouillon, 150 g ketchup , 100 g tomaten, kruiden.
Voorbereiding: Snipper de ui en knoflook en fruit ze in olijfolie. Voeg gehakt toe en bak ongeveer 20 minuten, breek de klontjes. Klop de gepelde tomaten, ketchup en tomatenpuree met bouillon in een blender en voeg toe aan het vlees. Stoof 2-3 minuten, voeg greens toe en kook nog eens 15 minuten. Serveer met spaghetti en geraspte kaas.
4. Lasagne
Een soort meerlagige braadpan met gehakt, champignons en verschillende soorten kaas.
Je zal nodig hebben: 10 vellen lasagne, 600 g bolognesesaus, 600 g gehakt, 60 g boter, 2,5 el. bloem, 2 eetl. olijfolie, 750 ml melk, 500 g kaas.
Voorbereiding: Smelt de boter, voeg de bloem toe en roer om klontjes te voorkomen. Giet langzaam de melk erbij en kook de saus tot de consistentie van zure room. Bak het gehakt in olijfolie half gaar en roer de bolognese erdoor.
Giet wat witte saus in een vorm, leg de lasagne in laagjes en snijd met gehakt. Top - kaas, witte saus opnieuw en herhaal. Bestrooi de laatste laag bechamelsaus royaal met kaas, laat 10 minuten staan en bak een half uur op 180 graden.
5. Porchetta
Gebakken varkensrollade met kruiden die gemakkelijk in de oven kan worden gekookt.
Je zal nodig hebben: 2 kg reuzel met vleestussenlaag, 100 g olijven, 100 g walnoten, 3 ingemaakte paprika's, 6 teentjes knoflook, 1 pakje oregano, 1 eetl. korrelige mosterd.
Voorbereiding: Rasp reuzel met oregano en zout en bestrooi met gehakte noten en olijven. Spreid de knoflookteentjes en de ingelegde paprika's uit, bestrijk alles met mosterd, rol de rol op en span aan met keukengaren. Bak het 1,5 uur op 190 graden.
Paddenstoelenpasta: 12 heerlijke recepten (stap voor stap)
6. Saltimbocca
Delicate runderschnitzel gewikkeld in een plakje prosciutto.
Je zal nodig hebben: 700 g ossenhaas, 100 g prosciutto, 3 saliestengels, 80 g boter, 250 ml witte wijn.
Voorbereiding: Klop stukjes ossenhaas tot 10 mm dik af, verdeel de salieblaadjes erover en wikkel in prosciutto. Smelt de boter en bak het vlees aan beide kanten goudbruin. Zet het dan 5 minuten in de oven op 180 graden. En giet de wijn in de pan en kook de saus lichtjes. Giet het vlees erover bij het serveren.
7.Caprese
Het eenvoudigste maar meest herkenbare Italiaanse voorgerecht gemaakt van tomaten, mozzarella en basilicum.
Je zal nodig hebben: 2 bolletjes mozzarella, 2 tomaten, 1 bosje basilicum, knoflook, kruiden, olijfolie, balsamico.
Voorbereiding: Snijd de tomaten en mozzarella in plakjes, overlap ze en breng op smaak. Bestrooi met gehakte basilicum en knoflook, besprenkel met olijfolie en balsamico.
8. Frittata
Zelfs een gewone omelet in Italië wordt op zijn eigen manier bereid!
Je zal nodig hebben: 4 eieren, 1 bosje peterselie, kruiden, 50 g Parmezaanse kaas, 1 ui, 1 tomaat, 1 paprika, 2 eetlepels. plantaardige olie, kruiden, 2 teentjes knoflook.
Voorbereiding: Klop de eieren los met gehakte kruiden en geraspte Parmezaanse kaas. Snijd alle groenten willekeurig en bak ze geleidelijk tot ze zacht zijn. Giet het eiermengsel erover en wacht tot het grijpt. Terwijl het midden nog vloeibaar is, zet je de frittata 15 minuten in de oven op 180 graden.
9. Aardappelgnocchi
Gearomatiseerde dumplings kunnen apart worden geserveerd, in plaats van een bijgerecht of bij soepen.
Je zal nodig hebben: 400 g aardappelen, 260 g bloem, 1 ei, Parmezaanse kaas.
Voorbereiding: Kook de aardappelen tot ze zacht en gepureerd zijn. Meng met ei, bloem en geraspte kaas, rol het deeg tot worstjes en snij in plakjes. Kook in gezouten water gedurende 3-5 minuten nadat de gnocchi is gaan drijven.
10. Pizza Margarita
De meest populaire Italiaanse pizza, die tegelijkertijd een prachtige basis zal worden voor je experimenten.
Je zal nodig hebben: 1,5 kopjes bloem, 1 theel. gist, 1 theel. suiker, 0,5 kopjes water, een snufje zout, 5 el. olijfolie, 3 eetlepels tomatenpuree, 1 teentje knoflook, 6 basilicumblaadjes, zout, 200 g mozzarella, 8 cherrytomaatjes.
Voorbereiding: Los suiker en gist op in warm water en laat 15 minuten staan. Voeg 2 eetlepels boter toe, roer en kneed het deeg met gezeefde bloem. Zet het weg in het vuur terwijl je de vulling maakt. Fruit de knoflook in de resterende olie, voeg de tomatenpuree toe en breng aan de kook. Breng op smaak en laat een paar minuten sudderen, roer dan de gehakte basilicum erdoor.
Haal de knoflook eruit en laat de saus afkoelen. Snijd de mozzarella in plakjes en de kers in plakjes. Rol het deeg uit tot een 3 mm dikke laag met zijkanten, bestrijk met saus, voeg mozzarella en tomaten toe. Bak 10-15 minuten in de oven op 220 graden.
Garnalenpasta: 8 heerlijke recepten (stap voor stap)
11. Panini
Gesloten Italiaanse broodjes worden warm geserveerd. Wij bieden het eenvoudigste recept!
Je zal nodig hebben: 1-2 ciabatta, 2 tomaten, 150 g ham, 125 g kaas, sla, kruiden, pestosaus, olijfolie.
Voorbereiding: Snijd de ciabatta, besprenkel met boter en bestrijk met pestosaus. Verdeel de vulling in laagjes naar smaak, bedek de sandwich en pan of grill.
12. Parminana kip
Malse kip in tomatensaus met gesmolten Parmezaanse kaas. Weer een heerlijk Italiaans recept!
Je zal nodig hebben: 600 g kipfilet, 1 bolletje mozzarella, 2/3 kopje paneermeel, 2 eieren, 1 bosje peterselie, 7 el. olijfolie, 50 g Parmezaanse kaas, 400 g tomaten op eigen sap, 1/3 kopje rode wijn, 1 ui, 3 teentjes knoflook, oregano en basilicum.
Voorbereiding: Snijd de ui en knoflook zo fijn mogelijk en fruit ze in de helft van de boter tot ze zacht zijn. Schenk de wijn erbij, verdamp tot de helft en voeg gehakte tomaten toe. Stoof gedurende 10 minuten, voeg kruiden en specerijen toe en haal na 2 minuten van het vuur.
Scheid en klop de eiwitten, dompel de losgeklopte filets erin en rol ze door de kruimels. Bak de kip in een koekenpan, doe de kokende saus erin en laat 7 minuten sudderen, één keer draaien. Bestrooi voor het serveren met geraspte kaas en kruiden.
13. Risotto
Het tweede meest bekende Italiaanse gerecht na pasta, om de vullingen en combinaties minstens elke dag te veranderen.
Je zal nodig hebben: 2 kopjes rijst, 3 kopjes bouillon, 3 el. olijfolie, 1 ui, 1/3 kopje witte wijn, 2 el. boter, 1/3 kop geraspte kaas.
Voorbereiding: Fruit de gesnipperde ui in olijfolie, voeg er rijst aan toe en bak tot ze transparant zijn. Schenk de wijn erbij en verdamp, onder af en toe roeren. Voeg geleidelijk de bouillon toe en kook de rijst op laag vuur nog ongeveer 20 min. Voeg als laatste de boter en kaas toe.
14. Cacciucco
De dikke en aromatische soep doet denken aan goulash van zeevruchten.
Je zal nodig hebben: 2 liter water, elk 300 g van verschillende soorten vis, mosselen, inktvis en garnalen, 140 g uien, 80 g wortelen, 25 g knoflook, chilipeper, 60 g bleekselderij, 30 ml olijfolie, 300 g tomatensaus, 150 ml rode wijn, specerijen en kruiden.
Voorbereiding: Schil de vis, vul de kop met de botten met water en kook de bouillon gedurende 40 minuten. Zeef het en voeg het vlees zonder been terug toe. Snijd de groenten en fruit ze in olijfolie. Voeg zeevruchten toe en stoof ze 7 minuten met tomatensaus en wijn. Doe de inhoud van een koekenpan en vis in een kokende bouillon, breng op smaak en kook gedurende 15 minuten op laag vuur.
15. Minestrone
Italiaanse groentesoep, waarvan de samenstelling onderweg naar wens en stemming kan worden veranderd.
Je zal nodig hebben: 1 wortel, 1 ui, een kwart knolselderij, een halve courgette en een aubergine, 2 stengels bleekselderij, 1 teentje knoflook, 2,5 liter water, 1 tomaat, 2 eetl. linzen, kruiden.
Voorbereiding: Hak grof en bak de knolselderij, de helft van de wortel en de helft van de ui zonder olie. Doe in een pan, bedek met water, voeg kruiden toe en kook de bouillon gedurende 20 minuten.
Haal de uien, wortelen en bleekselderij uit de bouillon, voeg de linzen en de rest van de in blokjes gesneden groenten toe aan de pan. Kook de soep gaar en breng eventueel op smaak.
15 eenvoudige en heerlijke lamsgerechten
16. Semifredo
Dit is een kruising tussen klassieke gelato en bevroren meringue.
Je zal nodig hebben: 2 eieren, 250 ml 35% room, 30 g suiker, 70 g gekonfijt fruit, 50 g pistachenoten, een handvol bessen.
Voorbereiding: Klop de eiwitten stijf en doe hetzelfde met de room. Klop de eidooiers en suiker apart tot een licht gewicht. Combineer alle drie de delen, voeg bessen, gekonfijte vruchten en noten toe en giet in een vorm. Stuur het dessert 5 uur naar de vriezer.
17. Sabayon
Een origineel Italiaans dessert op basis van wijn en eigeel.
Je zal nodig hebben:100 g suiker, 6 dooiers, 150 ml marsala.
Voorbereiding: Klop de dooiers met suiker tot ze wit zijn en doe ze in een waterbad. Schenk langzaam de wijn erbij, blijf kloppen. De afgewerkte massa zal dikker worden en verdrievoudigen in volume. Schenk de room in de fruitvormpjes.
18. Panforte
Een eenvoudig en plezierig dessert met honing, noten, fruit en kruiden.
Je zal nodig hebben: 50 g pure chocolade, elk 1 kopje honing, hazelnoten, amandelen, vijgen, gedroogde abrikozen en bloem, 0,5 kopjes suiker, 1 eetl. water, 1 theel. kaneel, nootmuskaat, koriander en gember.
Voorbereiding: Smelt honing, suiker en water tot stroperig, voeg chocoladestukjes toe en roer. Roer alle noten en gedroogde vruchten door bloem en kruiden, voeg siroop toe en roer er een dik mengsel door. Spreid het uit op een bakplaat in een dunne laag en zet het een half uur in de oven op 150 graden.
19. Panna cotta
Deze meest delicate romige gelei wordt geserveerd met bessensaus, karamel of chocolade.
Je zal nodig hebben: 65 g suiker, 125 ml magere melk, 250 ml 33% room, 8 g gelatine.
Voorbereiding: Giet gelatine met water volgens de instructies en laat het zwellen. Combineer de room met melk en breng aan de kook met suiker, haal dan van het vuur en laat iets afkoelen. Giet de gelatine erbij, roer met een garde, giet in vormen en zet een nacht in de koelkast.
20. Tiramisu
Deze "koning" van de Italiaanse desserts wordt over de hele wereld aanbeden. Ook jij kunt gemakkelijk thuis tiramisu maken!
Je zal nodig hebben: 6 eieren, 500 g mascarpone, 250 g savoyardi, 150 g suiker, 300 ml espresso, 2 el. cacao, 40 ml cognac.
Voorbereiding: Scheid de dooiers en klop ze met suiker tot een mooi schuim en meng voorzichtig met de mascarpone. Klop de eiwitten apart tot stevige pieken en meng de massa voorzichtig met een spatel. Voeg cognac toe aan je koffie.
Dompel elk staafje Savoyardi een paar seconden in koffie en leg ze in één laag neer. Boven - een laag room, en herhaal tot het einde van de ingrediënten. Bestrooi de laatste laag room met geraspte cacao en zet de tiramisu een nacht in de koelkast.