Beef stroganoff is een van de meest populaire gerechten in de Russische keuken. Stukken vlees worden gestoofd in zure room, mosterd, tomaat en room, en het kookproces vereist geen culinaire ervaring of speciale kennis. Deel 15 bewezen recepten!
1. Klassieke beef stroganoff
Het vlees wordt zachter als er eerst met een hamer op wordt geslagen.
Je zal nodig hebben: 400 g rundvlees, 2 uien, 1,5 el. tomatenpuree, 1,5 eetl. bloem, 200 g zure room, een half glas water, 60 ml plantaardige olie, zout en zwarte peper naar smaak.
Voorbereiding: Snijd het rundvlees in lange, dunne reepjes. Snipper de ui en bak deze goudbruin. Voeg vlees toe en kook nog 15 minuten. Bestrooi alles met bloem, meng. Voeg zure room, tomatenpuree, zout, peper en heet water toe. Dek af en laat een half uur sudderen.
2. Beef stroganoff met champignons
Om het vlees sappig te houden, snijdt u het over de draad.
Je zal nodig hebben: 350 g rundvlees, 300 g champignons, 1 ui, 2 eetlepels. zure room, 1 eetl. tomatenpuree, 2 eetlepels bloem, 50 g boter, zout en gemalen zwarte peper.
Voorbereiding: Snijd het vlees in lange reepjes, rol elk stuk in bloem. Bak de gesneden champignons tot ze goudbruin zijn. Voeg ui, zure room, tomatenpuree, zout en peper toe, in halve ringen gesneden. Bak het vlees in een aparte pan. Meng alles in een koekenpan, dek af en laat 15 minuten sudderen.
3. Beef stroganoff met mosterd
Mosterd geeft pit aan het gerecht en onthult de authentieke smaak van het vlees.
Je zal nodig hebben: 0,5 kg rundvlees, 1 eetl. hete mosterd, 2 eetlepels zure room, 1 ui, 50 ml plantaardige olie, 1 el. bloem, 200 ml heet water, zout en gemalen zwarte peper naar smaak.
Voorbereiding: Marineer het gehakte vlees een half uur in mosterd. Verdeel bloem in een koekenpan, voeg rundvlees, zure room toe en laat 5 minuten sudderen. Giet de ui erin, in halve ringen gesneden. Voeg na 3 minuten water en zout toe. Dek af, zet het vuur lager en mascara gedurende 30-40 minuten.
4. Beef stroganoff in mosterd-tomatensaus
U kunt kant-en-klare mosterd gebruiken of het poeder verdunnen met water.
Je zal nodig hebben: 400 g rundvlees, 1 ui, 1 eetl. mosterd, 1,5 eetl. tomatenpuree, 1 eetl. bloem, 100 g zure room, 200 ml heet water, 50 g boter, 3 pimenterwten, zout naar smaak.
Voorbereiding:Snijd het rundvlees in reepjes, de ui in halve ringen. Bak de uien goudbruin, voeg het vlees en de piment toe. Voeg na 5 minuten bloem toe en roer. Meng in een aparte container mosterd, tomatenpuree, zure room, zout en water. Giet het mengsel in een koekenpan, dek af en laat 25-30 minuten op laag vuur sudderen.
Wat te koken met rundvlees: 20 snelle en heerlijke recepten
5. Beef stroganoff met pruimen
Deze originele combinatie van smaken zal je zeker bevallen!
Je zal nodig hebben: 500 g rundvlees, 150 g ontpitte pruimen, 1 wortel, 100 ml room, 1 el. tomatenpuree, 1 eetl. bloem, 2 teentjes knoflook, 50 g boter, zout naar smaak.
Voorbereiding: Snijd het rundvlees in dunne reepjes en bak op hoog vuur 3 minuten. Voeg bloem toe en meng goed. Snijd de pruimen, snijd de ui in halve ringen, rasp de wortels van natrium fijn. Fruit de uien en wortelen apart, voeg de pruimen toe, pers de knoflook door een pers. Voeg na 5 minuten het vlees, de tomatenpuree, de room en het zout toe. Sudder alles op laag vuur, afgedekt gedurende 30 minuten.
6. Beef stroganoff met champignons en roomkaas
Desgewenst kunt u de rundvleessmaak schaduwen met een snufje nootmuskaat.
Je zal nodig hebben: 500 g rundvlees, 350 g champignons, 1 ui, 2 smeltkaas, 2 el. zure room, 50 ml plantaardige olie, 1 el. bloem, 2 teentjes knoflook, 10 g grof zout, gemalen zwarte peper naar smaak.
Voorbereiding: Snijd het vlees in reepjes en bak 5 minuten. Voeg halve ringen ui, gehakte knoflook toe. Voeg na 3 minuten de zure room gemengd met bloem toe. Kook champignons, hak ze in een blender en giet ze ook in een koekenpan. Laat alles op laag vuur sudderen, roer gedurende 20 minuten.Voeg de gesmolten kaas toe en kook nog 7 minuten, afgedekt. Zout, peper en zet het uit.
7. Beef stroganoff "Zwitserse stijl"
Gebruik bij voorkeur zure wijn om de beef stroganoff zachter te maken.
Je zal nodig hebben: 400 g rundvlees, 1 ui, 80 g boter, 250 g champignons, 100 ml room, 3 el. witte wijn, 0,5 theel. suiker, zout en gemalen zwarte peper naar smaak.
Voorbereiding: Snijd het vlees in lange stukken en bak ze goudbruin. Bak in een aparte koekenpan halve ringen uien, voeg gehakte champignons en karkassen toe tot de vloeistof verdampt. Voeg bloem, room, wijn, zout, suiker en gemalen peper toe. Stoof 5 minuten en voeg rundvlees toe. Kook op laag vuur met gesloten deksel nog 20 minuten.
8. Beef stroganoff met melk
Gebruik melk op kamertemperatuur.
Je zal nodig hebben: 350 g rundvlees, 150 ml melk, 1 ui, 2 teentjes knoflook, 1 eetl. bloem, 50 g boter, 0,5 theel. zout, een snufje gemalen zwarte peper.
Voorbereiding: Snijd het rundvlees in reepjes en bak 3 minuten in een hete koekenpan. Voeg gesnipperde ui toe. Meng bloem met melk, zout en giet in een koekenpan. Karkassen op laag vuur gedurende 15 minuten, peper, pers de knoflook door een pers en kook nog 10 minuten.
8 recepten voor rundergelei voor elke smaak en elk budget
9. Beef stroganoff met aubergine
Ideaal als de aubergines gegrild zijn.
Je zal nodig hebben: 400 g rundvlees, 3 aubergines, 1 ui, 1 eetl. bloem, 4 eetl. room, 60 g boter, gemalen peper en zout naar smaak.
Voorbereiding: Bak aubergines in de oven, scheid het vruchtvlees van de schil en hak ze fijn. Snijd het rundvlees in reepjes en bruin in een pan. Voeg de ui toe, in halve ringen gesneden. Voeg na 3 minuten bloem toe en roer. Voeg room, zout en peper toe en kook 5 minuten. Giet de aubergine, dek af en mascara gedurende 20 minuten.
10. Beef stroganoff met paprika
Een ander populair beef stroganoff-recept voor liefhebbers van een delicate en zoete smaak.
Je zal nodig hebben: 0,5 kg rundvlees, 3 paprika's, 1 ui, 2 el. bloem, 2 teentjes knoflook, 2 eetl. tomatenpuree, een glas bouillon, 50 g boter, 15 g zout, gemalen zwarte peper.
Voorbereiding: Snijd het rundvlees in lange reepjes, rol het door de bloem en bak het 3-4 minuten op hoog vuur. Bak de gesnipperde uien goudbruin, voeg gehakte peper toe. Giet de tomatenpuree, bouillon, pers de knoflook door een pers. Voeg na een minuut het vlees toe, dek af en laat 20 minuten sudderen. Zout, peper en zet het uit.
11. Stroganoff van gekookt rundvlees
Een eenvoudige dieetoptie voor mensen met een dieet.
Je zal nodig hebben: 500 g gekookt rundvlees, 1 ui, 2 el. zure room, 2 eetl. bloem, 50 g boter, een snufje zwarte peper, zout naar smaak.
Voorbereiding: Snijd het gekookte rundvlees in reepjes. Bak de bloem goudbruin, voeg zure room, boter en voorgebakken halve ringen toe. Giet na 3 minuten de braadpan bij het vlees, voeg zout, peper toe en bak 15 minuten in de voorverwarmde oven op 180 graden.
12. Beef stroganoff met zachte kaas
Elke vorm van zachte kaas is voldoende.
Jij hebt nodig: 400 g rundvlees, 80 g zachte kaas, 2 uien, 100 ml room, 150 ml heet water, 2 el. bloem, 50 g boter, 10 g zout, gemalen zwarte peper naar smaak.
Voorbereiding: Snijd het vlees, rol het door de bloem en licht bruin. Voeg gefrituurde halve ringen, room, water toe en laat 30 minuten op laag vuur sudderen. Voeg de blokjes kaas, zout en peper toe en zet na 2 minuten uit.
15 heerlijke recepten voor kippenlever
13. Beef stroganoff van rundvlees "Assortiment"
Geurige komkommers vullen de smaak van vlees en champignons perfect aan.
Je zal nodig hebben: 400 g rundvlees, 1 ui, 200 g champignons, 2 augurken, 1 paprika, 2 teentjes knoflook, 100 g zure room, 1 eetl. cognac, 80 g boter, 10 g zout, 0,5 theel. paprikapoeder, 0,5 theel. gemalen zwarte peper, 1 eetl. meel.
Voorbereiding: Hak het vlees fijn en bestrooi het met kruiden. Hak champignons, snijd komkommers in plakjes, uien - halve ringen, paprika - in reepjes.Bak het vlees 4 minuten, giet de cognac erbij en verdamp. Bestrooi met bloem en meng goed. Fruit de uien en champignons apart. Giet de komkommers en paprika's erbij. Voeg na 5 minuten het vlees en de zure room toe. Karkassen voor nog eens 15 minuten. Pers de knoflook door een pers, zout en zet uit.
14. Beef stroganoff met mayonaise
Het vlees is erg mals.
Je zal nodig hebben: 400 g rundvlees, 1 ui, 2 teentjes knoflook, 100 g mayonaise, 1 eetl. bloem, een glas heet water, 3 el. plantaardige olie, zout en gemalen zwarte peper naar smaak.
Voorbereiding: Snijd het rundvlees in kleine reepjes en bak lichtjes. Giet de gesnipperde ui erin, voeg na 3 minuten bloem, mayonaise en water toe. Zet alle 15 minuten uit. Pers de knoflook door een pers, zout, peper en zet uit.
15. Beef stroganoff in een slowcooker
Beef stroganoff koken in een multicooker is ongelooflijk eenvoudig!
Je zal nodig hebben: 0,5 kg ossenhaas, 1 ui, 250 g champignons, 2 teentjes knoflook, 1 eetl. bloem, 3 eetl. zure room, 2 pimenterwten, 10 g zout, 50 g boter.
Voorbereiding: Snijd het vlees in reepjes en bak lichtjes, voeg gehakte uien, champignons, piment toe en kook tot het vocht is verdampt. Roer zure room met bloem en voeg toe aan een slowcooker. Kook 35-40 minuten in de "Stew" -modus. Zout, voeg gehakte knoflook toe en laat 10 minuten afgedekt staan.