Rijst is een onvervangbaar alledaags product, omdat het rijk is aan vitamines, geen gluten bevat en veilig is voor het figuur. Er zijn veel soorten rijst en nog veel meer manieren om het te bereiden zodat je je er nooit mee gaat vervelen. Risotto is een favoriet gerecht dat zich, net als andere Italiaanse vondsten, over de hele wereld heeft verspreid. Hier zijn de 10 beste risotto-recepten en hoe je het goed kookt!
1. Risotto met kip
Een van de klassieke risottorecepten, perfect voor een familiediner!
Je zal nodig hebben: 400 g rijst, 400 g kipfilet, 1,2 l bouillon, 2 uien, 1 paprika, 200 ml witte wijn, 200 g mais, parmezaan, kruiden.
Voorbereiding: Fruit de ui met kipfilet, voeg peper toe, bak nog even en breng op smaak met zout, kruiden en specerijen. Giet de rijst erbij en giet na 2-3 minuten langzaam de wijn erbij terwijl je blijft roeren.
Voeg, nadat de alcohol is verdampt, de maïs toe en giet op dezelfde manier de bouillon erbij. Kook tot de bouillon helemaal droog is en serveer met geraspte Parmezaanse kaas.
2. Risotto met zeevruchten
Voor dit recept hebben we mosselen met garnalen genomen, maar je kunt elke zeevruchten kiezen die je lekker vindt!
Je zal nodig hebben: 400 g rijst, 500 g mosselen, 300 g garnalen, 1,5 l bouillon, 200 ml witte wijn, 2 tomaten, een halve rode ui, kruiden.
Voorbereiding: Fruit de gesnipperde uien, voeg wijn toe, breng op smaak en voeg de mosselen toe tot ze opengaan. Voeg garnalen, tomaten, kruiden en specerijen naar smaak toe en verwijder na enkele minuten de pan.
Bak de rijst in een aparte bak, giet er een derde van de bouillon in, zet het vuur lager en voeg de bouillon toe terwijl deze kookt. Als de rijst bijna gaar is, voeg je alle inhoud van de eerste koekenpan toe, roer en serveer.
3. Risotto met paprika
Dankzij de room in de samenstelling is de smaak verbazingwekkend delicaat!
Je zal nodig hebben: 400 g rijst, 1,5 l groentebouillon, 100 ml sherry en slagroom, 2 paprika's, 1 ui, 100 g boter, knoflook, kruiden.
Voorbereiding: Fruit de gesnipperde ui en knoflook in ongeveer 80 g boter. Voeg rijst toe, een beetje protomi, giet de sherry erbij, verdamp het en zet het vuur laag. Voeg de groentebouillon in verschillende stappen toe terwijl deze inkookt.
Bak ondertussen de paprika's in de olie die overblijft en leg ze in de risotto. Voeg op het einde de room toe, breng op smaak, breng het gerecht tot een romige consistentie en serveer.
Wat te koken met rundvlees: 20 snelle en heerlijke recepten
4. Risotto met pompoen
Dit aromatische seizoensgerecht is niet alleen lekker, maar ook nog eens erg mooi!
Je zal nodig hebben: 400 g rijst, 400 g pompoen, 1 liter bouillon, 3 sjalotten, 4 teentjes knoflook, 70 ml cognac, 100 g boter, kruiden, parmezaan.
Voorbereiding: Fruit de gesnipperde ui en knoflook in boter, voeg de gesneden pompoen toe en bak nog 10 minuten. Voeg cognac toe, zet het vuur lager en stoof groenten om de pompoen zachter te maken.
Pureer de pompoen met een spatel, voeg de rijst toe, bak 2 minuten en giet de bouillon erbij. Risotto karkassen ongeveer een kwartier roeren, en op het einde opnieuw roeren met kruiden en Parmezaanse kaas.
5. Risotto met gehakt
Houd voor de verandering de niet-zo-traditionele vleesinterpretatie!
Je zal nodig hebben: 500 g rijst, 250 g gehakt, 150 ml rode wijn, 6 glazen bouillon, 2 rode uien, bleekselderij, 1 wortel, 100 g tomatenpuree, 6 el. boter, olijfolie, kruiden, Parmezaanse kaas.
Voorbereiding: Bak in een mengsel van halve boter en olijfolie de gesnipperde uien, wortelen en bleekselderij. Voeg gehakt toe aan groenten, bak 3 minuten. Giet een half glas bouillon met wijn erbij, voeg tomatenpuree en kruiden toe, meng goed en kook nog 10 minuten.
Giet droge rijst erbij, giet bouillon in porties als deze verdampt en kook ongeveer een half uur op laag vuur. Voeg voor het serveren de resterende boter en geraspte Parmezaanse kaas toe, zodat ze de tijd hebben om te smelten en te mengen.
Hoe heerlijke kippenlever te koken: 15 recepten
6. Risotto met zalm
Voor de visliefhebbers hebben we weer een heerlijk risottorecept gevonden!
Je zal nodig hebben: 400 g rijst, 300 g forel, 1,3 l bouillon, halve sjalot, 140 ml witte wijn, 2 teentjes knoflook, citroen, parmezaan, kruiden, specerijen.
Voorbereiding: Bak kleine uien met knoflook, voeg rijst toe en bak nog ongeveer een minuut. Schenk de witte wijn erbij en laat deze verdampen, en voeg dan geleidelijk de bouillon toe terwijl deze kookt.
Besprenkel de reepjes zalm met citroensap, zout en natrium met kruiden en voeg ze na ongeveer 20 minuten toe aan de rijst. Voeg na nog een paar minuten een beetje boter en Parmezaanse kaas toe en garneer de risotto voor het serveren met kruiden.
7. Risotto met champignons
Voor de afwisseling kun je de champignons vervangen door eekhoorntjesbrood, cantharellen of oesterzwammen.
Je zal nodig hebben: 300 g rijst, 300 g champignons, 1 ui, 1 liter bouillon, 100 g boter, 200 ml witte wijn, kruiden.
Voorbereiding: Bak eerst de ui in boter, voeg de champignons toe en blijf bakken tot het overtollige vocht verdwenen is. Voeg rijst toe, bak twee minuten, giet wijn en een glas bouillon.
Roer de risotto constant door, laat het deksel erop en voeg de bouillon toe als deze inkookt. Zout in het midden van het proces de rijst, breng op smaak met specerijen en kruiden. Karkas het gerecht gaar - zodat de consistentie zacht en als het ware romig is.
8. Risotto met gebakken tomaten
Dit geurige risottorecept kwam rechtstreeks uit het boek van de legendarische Jamie Oliver!
Je zal nodig hebben: 450 g rijst, 6 tomaten, 1,2 l bouillon, 150 ml vermouth, 1 knoflook, 1 ui, 1 venkel, tijm, parmezaan, olie, zeezout.
Voorbereiding: Snijd de staarten van de tomaten, vouw ze in een vorm, besprenkel met olijfolie en bak een uur met knoflook, tijm en zeezout. Bak in een mengsel van boter en olijfolie de gesnipperde uien met venkel, voeg rijst toe en bak nog 2 minuten.
Giet vermout bij de rijst, laat volledig indampen en voeg dan pas het eerste glas bouillon toe. Giet elke volgende in wanneer de vorige volledig is opgenomen - het duurt ongeveer 18 minuten. Voeg voor het serveren boter en Parmezaanse kaas toe. Leg de risotto op een bord met tomaat, knoflook en aromatisch gebakken groentesap.
15 eenvoudige en heerlijke lamsgerechten
9. Groene risotto
Kruiden geven het gerecht niet alleen een rijke smaak en een geweldig aroma, maar ook een ongewone schaduw.
Je zal nodig hebben: 240 g rijst, 700 ml bouillon, 100 ml witte wijn, 1 sjalot, 200 g spinazie, 50 g basilicum en peterselie elk, 100 g Parmezaanse kaas, 200 g zachte roomkaas, knoflook, tijm, kruiden, boter.
Voorbereiding: Fruit de gesnipperde uien met een heel teentje knoflook en tijm, voeg rijst toe en giet er na 2 minuten wijn bij. Als de wijn is verdampt, voeg je langzaam de bouillon toe in een glas tot de rijst gaar is.
Maal alle greens in een blender, indien gewenst, met de toevoeging van kruiden en een kleine hoeveelheid water. Voeg het toe aan een risotto met een plakje boter, zachte kaas en Parmezaanse kaas. Meng de ingrediënten goed.
10. Risotto met asperges
Als je niet weet hoe je asperges anders moet bereiden, probeer dan risotto!
Je zal nodig hebben: 350 g rijst, 1 kg asperges, 1 l bouillon, 1 ui, 3 el. room, parmezaan, olijfolie.
Voorbereiding: Kook gewassen asperges met afgesneden bovenkant in kokend water tot ze zacht zijn. Maal ze in een bouillonmixer en kook ze een paar minuten. Las de bovenkanten ongeveer een minuut apart en spoel ze af met koud water.
Fruit de gesnipperde ui, voeg rijst toe, breng op smaak na 2 minuten en roer. Voeg de bouillon langzaam bij in een glas als de vorige helemaal is ingekookt. Voeg na 20 minuten de room, geraspte Parmezaanse kaas en asperges toe en serveer in een paar minuten!