Masakan Itali adalah salah satu yang paling terkenal dan popular di dunia. Ia cerah, berkhasiat, harum dan mempunyai tradisi kuno yang tersendiri. Walaupun begitu, cukup mudah, jadi anda boleh memasak sendiri 20 hidangan Itali yang lazat ini!
1. Ravioli
Ladu pasta kecil yang comel dengan pelbagai jenis tampalan. Cubalah dengan bayam dan ricotta!
Anda perlu: 250 g tepung, 5 telur, 300 g ricotta, 300 g bayam, secubit pala, 30 g mentega, 2 sudu kecil. minyak zaitun.
Penyediaan: Campurkan 1 telur, 4 kuning telur dan tepung dalam pengisar, dan kemudian menguli doh elastik dengan tangan anda. Masukkan ke dalam peti sejuk selama setengah jam. Bayam cincang renyah dalam kuali dalam campuran dua minyak, musim dan campurkan dengan ricotta.
Gulungkan doh ke lapisan yang sangat nipis dan potong separuh. Masukkan bahagian kecil pengisian pada satu lapisan, tutup dengan lapisan kedua dan potong. Tutup ravioli di semua sisi dengan garpu dan rebus dalam air mendidih hingga mengapung.
2. Carbonara
Resipi pasta Itali klasik dari wilayah Lazio.
Anda perlu: 400 g spageti, 6 sudu besar minyak zaitun, 2 ulas bawang putih, 300 g ham, 4 kuning telur, 100 g Parmesan parut, 200 ml 10% krim, rempah.
Penyediaan: Goreng bawang putih dalam minyak zaitun dan tambahkan bacon cincang halus ke dalamnya. Pukul kuning telur dengan krim dan masukkan sedikit garam. Masukkan spageti rebus ke daging, kacau dan tumis dengan kuning telur. Taburkan dengan Parmesan parut dan angkat dari api selepas 3 minit. Anda boleh menambah kuning telur semasa menghidangkan.
3. Bolognese
Bolognese adalah sos daging Itali yang paling sering disajikan dengan pasta atau spageti.
Anda perlu: 900 g daging lembu, 300 g bawang, 1 kepala bawang putih, 50 ml minyak zaitun, 50 g setiap selasih, oregano dan pasli, 100 g pes tomato, 100 g keju, 250 ml kaldu, 150 g saus tomat , 100 g tomato, rempah.
Penyediaan: Potong bawang dan bawang putih dan tumis dalam minyak zaitun. Masukkan daging cincang dan goreng selama kira-kira 20 minit, sehingga pecah-pecah. Pukul tomat yang dikupas, saus tomat, dan pes tomat dengan kuah dalam pengisar dan masukkan ke dalam daging. Rebus selama 2-3 minit, masukkan sayur dan terus memasak selama 15 minit lagi. Hidangkan dengan spageti dan keju parut.
4. Lasagna
Sejenis kaserol pelbagai lapisan dengan daging cincang, cendawan dan beberapa jenis keju.
Anda perlu: 10 helai lasagna, 600 g sos bolognese, 600 g daging cincang, 60 g mentega, 2.5 sudu besar. tepung, 2 sudu besar. minyak zaitun, 750 ml susu, 500 g keju.
Penyediaan: Cairkan mentega, masukkan tepung dan kacau untuk mengelakkan ketulan. Perlahan-lahan tuangkan susu dan rebus sos sehingga konsisten krim masam. Goreng daging cincang dalam minyak zaitun hingga separuh masak dan kacau di bolognese.
Tuangkan sedikit sos putih ke dalam acuan, letakkan lapisan lasagna dan potong dengan daging cincang. Teratas - keju, sos putih lagi, dan ulangi. Taburkan lapisan terakhir bechamel dengan keju dengan lembut, biarkan selama 10 minit dan bakar selama setengah jam pada suhu 180 darjah.
5. Porchetta
Gulung babi bakar dengan rempah yang boleh dimasak dengan mudah di dalam ketuhar.
Anda perlu: 2 kg lemak babi dengan lapisan daging, 100 g zaitun, 100 g walnut, 3 lada acar, 6 ulas bawang putih, 1 bungkus oregano, 1 sudu besar. sawi berbutir.
Penyediaan: Parut lemak babi dengan oregano dan garam dan atasnya dengan kacang dan zaitun cincang. Sebarkan ulas bawang putih dan lada acar, sikat semuanya dengan mustard, gulung gulung dan ketatkan dengan benang kuliner. Bakar selama 1.5 jam pada suhu 190 darjah.
Pasta cendawan: 12 resipi lazat (langkah demi langkah)
6. Saltimbocca
Schnitzel daging lembu yang halus dibungkus dengan potongan prosciutto.
Anda perlu: 700 g tenderloin, 100 g prosciutto, 3 tangkai bijak, 80 g mentega, 250 ml wain putih.
Penyediaan: Pukul kepingan tenderloin setebal hingga 10 mm, ratakan daun sage di atas dan bungkus prosciutto. Cairkan mentega dan goreng daging hingga coklat keemasan di kedua-dua belah pihak. Kemudian masukkan ke dalam ketuhar pada suhu 180 darjah selama 5 minit. Dan tuangkan wain ke dalam kuali dan rebus sos dengan ringan. Tuangkan daging pada mereka semasa dihidangkan.
7.Caprese
Pembuka selera Itali yang paling mudah tetapi dikenali dari tomato, mozzarella dan basil.
Anda perlu: 2 sudu mozzarella, 2 tomato, 1 tandan kemangi, bawang putih, rempah, minyak zaitun, balsamic.
Penyediaan: Potong tomato dan mozzarella ke dalam kepingan, tumpang tindih dan musim. Taburkan dengan kemangi dan bawang putih cincang, gerimis dengan minyak zaitun dan balsamic.
8. Frittata
Malah telur dadar biasa di Itali disediakan dengan caranya sendiri!
Anda perlu: 4 telur, 1 tandan pasli, rempah, 50 g keju Parmesan, 1 bawang, 1 tomato, 1 lada, 2 sudu besar. minyak sayuran, rempah, 2 ulas bawang putih.
Penyediaan: Pukul telur dengan herba cincang dan Parmesan parut. Potong semua sayur secara rawak dan goreng sedikit demi sedikit hingga lembut. Tuangkan bancuhan telur ke atasnya dan tunggu sehingga ia meruap. Semasa bahagian tengah masih cair, letakkan frittata di dalam ketuhar pada suhu 180 darjah selama 15 minit.
9. Gnocchi kentang
Ladu berperisa boleh dihidangkan secara berasingan, bukan lauk atau sup.
Anda perlu: 400 g kentang, 260 g tepung, 1 telur, parmesan.
Penyediaan: Rebus kentang hingga lembut dan tumbuk. Campurkan dengan telur, tepung dan keju parut, gulung adunan ke dalam sosej dan potong ke dalam kepingan. Rebus dalam air masin selama 3-5 minit selepas gnocchi terapung.
10. Pizza Margarita
Pizza Itali yang paling popular, yang pada masa yang sama akan menjadi asas yang indah untuk percubaan anda.
Anda perlu: 1.5 cawan tepung, 1 sudu kecil. ragi, 1 sudu kecil. gula, 0.5 cawan air, secubit garam, 5 sudu besar. minyak zaitun, 3 sudu besar pes tomato, 1 ulas bawang putih, 6 daun selasih, garam, 200 g mozzarella, 8 biji tomato ceri.
Penyediaan: Larutkan gula dan ragi dalam air suam dan biarkan selama 15 minit. Masukkan 2 sudu mentega, kacau dan uli adunan dengan tepung yang telah diayak. Masukkan ke dalam api semasa anda mengisi. Goreng bawang putih dalam baki minyak, masukkan pes tomato dan didihkan. Musim dan reneh selama beberapa minit, kemudian kacau di dalam selasih cincang.
Keluarkan bawang putih dan kisar sos. Potong mozzarella menjadi kepingan dan ceri menjadi kepingan. Gulungkan adunan ke dalam lapisan tebal 3 mm dengan sisi, sikat dengan sos, tambahkan kepingan mozzarella dan tomato. Bakar selama 10-15 minit di dalam ketuhar pada suhu 220 darjah.
Pasta udang: 8 resipi lazat (langkah demi langkah)
11. Panini
Sandwic Itali tertutup disajikan panas. Kami menawarkan resipi termudah!
Anda perlu: 1-2 ciabatta, 2 tomato, 150 g ham, 125 g keju, selada, rempah, sos pesto, minyak zaitun.
Penyediaan: Potong ciabatta, gerimis dengan mentega dan sikat dengan sos pesto. Susun lapisan pengisian secukupnya, tutup sandwic dan kuali atau panggangan.
12. Parminana Ayam
Ayam lembut dalam sos tomato dengan keju parmesan cair. Satu lagi resipi Itali yang lazat!
Anda perlu: 600 g fillet ayam, 1 sudu mozzarella, 2/3 cawan serbuk roti, 2 telur, 1 tandan pasli, 7 sudu besar. minyak zaitun, 50 g parmesan, 400 g tomato dalam jus mereka sendiri, 1/3 cawan wain merah, 1 bawang, 3 ulas bawang putih, oregano dan kemangi.
Penyediaan: Potong bawang dan bawang putih seberat mungkin dan goreng separuh mentega hingga lembut. Tuangkan wain, sejat hingga separuh dan masukkan tomato cincang. Rebus selama 10 minit, masukkan herba dan rempah, dan angkat dari api selepas 2 minit.
Pisahkan dan pukul putih telur, celupkan fillet yang dipukul ke dalamnya dan gulungkan serpihan. Goreng ayam dalam kuali, masukkan sos mendidih dan reneh selama 7 minit, putar sekali. Taburkan dengan keju parut dan herba sebelum dihidangkan.
13. Risotto
Hidangan Itali kedua yang paling terkenal selepas pasta, untuk menukar isian dan kombinasi sekurang-kurangnya setiap hari.
Anda perlu: 2 cawan beras, 3 cawan kaldu, 3 sudu besar. minyak zaitun, 1 bawang, 1/3 cawan wain putih, 2 sudu besar. mentega, 1/3 cawan keju parut.
Penyediaan: Goreng bawang cincang dalam minyak zaitun, masukkan beras ke dalamnya dan goreng hingga lumat. Tuangkan wain dan sejat, kacau sekali-sekala. Masukkan kuah secara beransur-ansur dan terus memasak nasi dengan api kecil selama lebih kurang 20 minit.Akhir sekali masukkan mentega dan keju.
14. Cacciucco
Sup pekat dan aromatik ini mengingatkan pada makanan laut.
Anda perlu: 2 liter air, 300 g setiap jenis ikan, kerang, sotong dan udang, 140 g bawang, 80 g wortel, 25 g bawang putih, cabai, 60 g saderi, 30 ml minyak zaitun, 300 g sos tomato, 150 ml wain merah, rempah dan ramuan.
Penyediaan: Kupas ikan, isi kepala dengan tulang dengan air dan rebus kuahnya selama 40 minit. Terikan dan masukkan kembali daging tanpa tulang. Potong sayur dan tumis dalam minyak zaitun. Masukkan makanan laut kepada mereka dan rebus selama 7 minit dengan sos tomato dan wain. Masukkan isi kuali dan ikan dalam kuah mendidih, musim dan rebus selama 15 minit dengan api kecil.
15. Minestrone
Sup sayur Itali, komposisi yang boleh diubah semasa dalam perjalanan mengikut keinginan dan mood.
Anda perlu: 1 lobak merah, 1 bawang, seperempat akar saderi, setengah biji dan sebiji terung, 2 tangkai saderi, 1 cengkih bawang putih, 2.5 liter air, 1 tomato, 2 sudu besar. lentil, rempah.
Penyediaan: Potong kasar dan goreng akar saderi, setengah lobak merah dan separuh bawang tanpa minyak. Masukkan ke dalam periuk, tutup dengan air, masukkan rempah dan rebus sup selama 20 minit.
Keluarkan bawang, wortel dan saderi dari kuahnya, masukkan lentil dan baki sayur dadu ke dalam periuk. Rebus sup hingga lembut dan musim jika perlu.
15 hidangan kambing sederhana dan lazat
16. Semifredo
Ini adalah persilangan antara gelato klasik dan meringue beku.
Anda perlu: 2 biji telur, 250 ml krim 35%, 30 g gula, 70 g buah manisan, 50 g pistachio, segelintir buah beri.
Penyediaan: Pukul putih hingga kental dan lakukan yang sama dengan krim. Pukul kuning telur dan gula secara berasingan hingga ringan. Satukan ketiga-tiga bahagian, masukkan beri, buah-buahan dan kacang-kacangan, dan tuangkan ke dalam acuan. Hantar pencuci mulut ke peti sejuk selama 5 jam.
17. Sabayon
Pencuci mulut asli Itali berdasarkan wain dan kuning telur.
Anda perlu:100 g gula, 6 kuning, 150 ml marsala.
Penyediaan: Pukul kuning dengan gula hingga putih dan letakkan di tempat mandi air. Tuangkan wain perlahan-lahan, terus pukul. Jisim siap akan menebal dan bertambah tiga kali ganda. Tuangkan krim ke dalam tin buah.
18. Panforte
Pencuci mulut yang ringkas dan menyeronokkan dengan madu, kacang, buah-buahan dan rempah.
Anda perlu: 50 g coklat gelap, 1 cawan madu, hazelnut, badam, buah ara, aprikot kering dan tepung, 0.5 cawan gula, 1 sudu besar. air, 1 sudu kecil. kayu manis, pala, ketumbar dan halia.
Penyediaan: Cairkan madu, gula dan air hingga sirap, masukkan kepingan coklat dan kacau. Kacau semua kacang dan buah kering dengan tepung dan rempah, tambah sirap dan kacau dalam campuran tebal. Sebarkan pada loyang dalam lapisan nipis dan masukkan ke dalam ketuhar pada suhu 150 darjah selama setengah jam.
19. Panna cotta
Jeli berkrim yang paling halus ini disajikan dengan sos beri, karamel atau coklat.
Anda perlu: 65 g gula, 125 ml susu lemak, 250 ml 33% krim, 8 g gelatin.
Penyediaan: Tuangkan gelatin dengan air mengikut arahan dan biarkan membengkak. Campurkan krim dengan susu dan didihkan dengan gula, kemudian angkat dari api dan biarkan sejuk sedikit. Tuangkan agar-agar, kacau dengan pukul, tuangkan ke dalam acuan dan masukkan ke dalam peti sejuk semalaman.
20. Tiramisu
"Raja" pencuci mulut Itali ini dipuja di seluruh dunia. Anda juga boleh membuat tiramisu dengan mudah di rumah!
Anda perlu: 6 biji telur, 500 g mascarpone, 250 g savoyardi, 150 g gula, 300 ml espresso, 2 sudu besar. koko, 40 ml cognac.
Penyediaan: Pisahkan kuning telur dan pukul dengan gula hingga busa bagus, dan campurkan dengan lembut mascarpone. Pukul putih secara berasingan sehingga puncaknya tegas dan gabungkan massa dengan spatula dengan lembut. Tambahkan cognac ke dalam kopi anda.
Celupkan setiap batang Savoyardi ke dalam kopi selama beberapa saat dan letakkan dalam satu lapisan. Di atas - lapisan krim, dan ulangi hingga akhir bahan. Taburkan lapisan krim terakhir dengan koko parut dan masukkan tiramisu ke dalam peti sejuk semalaman.