Garšīgu un lētu baklažānu sezona nav mūžīga, taču vienmēr gribas izbaudīt iecienītākos produktus. Un tad jums palīdzēs šīs 20 baklažānu salātu receptes ziemai. Starp citu, tie ir labi jebkurā gada laikā!
1. Baklažānu salāti ar ķiplokiem
Klasiskā baklažānu recepte ziemai, kurā nav nekā lieka.
Jums būs nepieciešams: 5 kg baklažānu, 500 ml augu eļļas, 200 g sāls, 5 l ūdens, 500 ml etiķa, 200 g ķiploku.
Sagatavošana: Baklažānus sagriež vairākos gabalos un vāra 5 minūtes sālījumā no ūdens, sāls un etiķa. Eļļu sajauciet ar saspiestu ķiploku un viegli saspiestu baklažānu. Sakārtojiet dārzeņus burkās.
2. Salāti ar baklažāniem un zaļumiem
Mēs iesakām ņemt vairāku veidu garšaugus - pētersīļus, dilles, koriandru.
Jums būs nepieciešams: 1 kg baklažānu, 1,5 galvas ķiploku, 2 ķekarus garšaugu, katrā 2 ēdamkarotes. cukurs, sāls un etiķis, 1 litrs ūdens, 0,5 glāzes augu eļļas.
Sagatavošana: Baklažānus sagriež kubiņos un sasmalcina ķiplokus un zaļumus. Uzvāriet ūdeni ar sāli un cukuru, vāriet tajā baklažānus 7 minūtes, noņemiet un sajauciet ar zaļumiem un ķiplokiem. Piepildiet ar eļļu, atstājiet uz pāris stundām un sarullējiet burkās.
3. Baklažānu salāti ar tomātiem ziemai
Universāls preparāts salātiem, sautējumiem vai tamlīdzīgi.
Jums būs nepieciešams: 1 kg baklažānu, 1 kg tomātu, 3 ēdamk. cukurs, 1 ēdamkarote. sāls, 0,5 čili, 1 ķiploku galva, 4 ēdamkarotes. augu eļļa, 1 ēdamkarote. etiķis.
Sagatavošana: Pusi tomātu sasmalciniet blenderī un pusi rupji sasmalciniet ar baklažānu. Uzvāra tomātu biezeni, pievieno eļļu, sāli un cukuru un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Ielieciet tajā pārējos dārzeņus, sautējiet līdz mīkstam un beigās pievienojiet ķiplokus, čili un etiķi. Izklājiet sagatavi burkās.
4. Salāti ar baklažāniem un cukini ziemai
Šeit varat pievienot arī tomātus, papriku vai citus dārzeņus.
Jums būs nepieciešams: 1 kg baklažānu, 1 kg cukini, 600 g burkānu, 300 g sīpolu, 150 ml augu eļļas, katrā 3 ēdamkarotes. cukurs, sāls un etiķis, garšvielas.
Sagatavošana: Kabačus un baklažānus sagriež kubiņos, sīpolu smalki sagriež un burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Pievienojiet sviestu, cukuru, sāli un garšvielas un vāra uz lēnas uguns stundu. Beigās ielej etiķi, samaisa un liek dārzeņus burkās.
5. Baklažānu salāti ar tomātu pastu
Brīnišķīgs sautējums, kas dažādo ikdienas ēdienkarti ziemā.
Jums būs nepieciešams: 5 baklažāni, 3 pipari, 2 burkāni, 1 sīpols, ķiploki, 2 ēdamk. tomātu pasta, 2 ēdamkarotes etiķis, 100 ml augu eļļas, 1 ēdamkarote. sāls, 1,5 ēdamk. Sahāra.
Sagatavošana: Rupji sasmalciniet visus dārzeņus. Apvienojiet baklažānu, burkānu, sāli un tomātu pastu, uzvāra un pēc tam pievienojiet sīpolus un piparus. Ielejiet sviestu un cukuru un skropstu tušu 40 minūtes vidējā siltumā, laiku pa laikam maisot. Visbeidzot pievieno garšvielas un etiķi un sarullē.
6. Baklažānu salāti ar sēnēm ziemai
Šī uzkoda izrādās ļoti apmierinoša, tāpēc to var pasniegt atsevišķi.
Jums būs nepieciešams: 1 kg baklažānu, 1 kg sēņu, 75 ml augu eļļas, 75 ml etiķa, 1 ēdamkarote. sāls un cukurs, 1 sīpols, 3 ķiploka daiviņas.
Sagatavošana: Sēnes sagriež šķēlītēs un vāra 10 minūtes, bet kubiņos sagrieztus baklažānus vāra atsevišķi. Smalki sagrieziet sīpolu, samaisiet visu kopā un pārklājiet ar eļļu un etiķi. Pievienojiet visas garšvielas un sasmalcinātus ķiplokus, samaisiet un ievietojiet burkās.
7. Baklažānu salāti ar riekstiem ziemai
Ja vēlaties pievienot garšvielas, pietiek ar vienu čili pāksti.
Jums būs nepieciešams: 1 kg baklažānu, 100 g ķiploku, 1 glāze valriekstu, 0,5 ķekars pētersīļu, 3 ēd.k. etiķis, 1,5 tējk. sāls, garšvielas.
Sagatavošana: Baklažānus sagriež šķēlītēs un cep 30 minūtes 200 grādu temperatūrā. Smalki sagrieziet riekstus, ķiplokus un garšaugus, pievienojiet tiem etiķi, sāli un garšvielas un samaisiet. Baklažānus kārto ar riekstiem kārtās un sarullē.
8. Baklažānu un pupiņu salāti
Vēl viena sirsnīga uzkoda, kas ir pārsteidzoši bagāta ar olbaltumvielām.
Jums būs nepieciešams: 500 g baklažānu, 350 g tomātu, 150 g pupiņu, paprikas un burkānu, 100 g sīpolu, 30 g ķiploku, 1 ēdamkarote. sāls, 2 ēdamk. cukurs, 70 ml augu eļļas, 1 ēdamkarote. etiķis, garšvielas.
Sagatavošana: Vāra pupiņas iepriekš, līdz tās ir mīkstas. Baklažānus sagriež kubiņos un tomātus sasmalcina blenderī. Pievienojiet ķiplokus tomātu biezenim un vāriet pāris minūtes. Tur pievieno smalki sagrieztus piparus, sīpolus, burkānus un baklažānus, sautē 40 minūtes un beigās pievieno pupiņas. Sezona, ielej eļļu un etiķi, salātiem pievieno zaļumus, vāra vēl 10 minūtes un sarullē.
9. Baklažānu salāti ar rīsiem ziemai
Oriģināls ziemas garnīrs, kas nebūs jāgatavo.
Jums būs nepieciešams: 1,5 kg baklažānu, 2,5 kg tomātu, 1 kg piparu, 750 g sīpolu un burkānu, 1 glāze rīsu, 1 glāze augu eļļas, 2 ēdamk. sāls, 5 ēdamk. cukurs, 100 ml etiķa.
Sagatavošana: Baklažānus sagriež kubiņos un cep 20 minūtes 200 grādu temperatūrā. Sasmalciniet citus dārzeņus, izņemot tomātus, un sautējiet tos eļļā 20 minūtes.
Sasmalciniet tomātus blenderī un pievienojiet dārzeņiem ar cukuru un sāli. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sausos rīsus un skropstu tušu līdz vārīšanai. Pašās beigās pievieno baklažānu un etiķi, un pēc 5 minūtēm salātus ievieto burkās.
10. Baklažānu salāti ar burkāniem ziemai
Baklažānus vispirms var cept vai cept - pēc saviem ieskatiem.
Jums būs nepieciešams: 750 g baklažānu, 2 burkāni, 3 ķiploka daiviņas, 2 ēdamk. augu eļļa, 125 ml ūdens, 2 ēdamk. cukurs, 1,5 tējk. sāls, 3 ēdamk. etiķis.
Sagatavošana: Baklažānus sagrieziet kubiciņos un pagatavojiet, kā vēlaties. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves, izspiež ķiplokus, visu samaisa un piepilda burkas. Uzvāra ūdeni ar eļļu, cukuru, sāli un etiķi, pievieno salātus un sarullē.
11. Korejas baklažānu salāti ziemai
Vēl viens eksperiments par tēmu Korejas uzkodas.
Jums būs nepieciešams: 1 kg baklažānu, 500 g burkānu un papriku, 100 ml augu eļļas un etiķa, 100 g cukura, 4 ķiploka daiviņas, 1 tējk. sāls, garšvielas.
Sagatavošana: Baklažānus sagriež kubiņos, sāli, atstāj uz 15 minūtēm un saspiež, un tad apcep līdz zeltaini brūnai. Sarīvējiet burkānus uz korejiešu rīves un sagrieziet piparus sloksnēs. Saspiediet ķiplokus dārzeņiem, pievienojiet pārējās sastāvdaļas, samaisiet, atstājiet uz stundu un ievietojiet burkās.
12. Baklažānu salāti aprindās
Pikanta pikanta uzkoda, kas papildinās jebkuru maltīti.
Jums būs nepieciešams: 1,5 kg baklažānu, 2 litri ūdens, 2 ēdamkarotes. sāls, 250 ml etiķa, 5 pipari, 3 ķiploku galvas, 1 ķekars koriandra, 200 ml augu eļļas, 1 čili, 1 tējk. sāls.
Sagatavošana: Baklažānus sagriež 1 cm biezās šķēlītēs un vāra ūdenī ar sāli un etiķi 15-20 minūtes. Saldos un karstos piparus, ķiplokus un koriandru sasmalcina blenderī, mērcei pievieno augu eļļu un pēc garšas pievieno sezonu. Viegli samaisiet baklažānu ar mērci un ievietojiet burkās.
13. Baklažānu salāti ar kāpostiem ziemai
Diezgan oriģināla un ļoti garšīga kombinācija.
Jums būs nepieciešams: 1 kg baklažānu, 1 kg kāpostu, 400 g burkānu, 200 g piparu, 6 ķiploka daiviņas, 1 ēdamkarote. sāls, 0,5 tases etiķa.
Sagatavošana: Cepiet vai vāriet baklažānu līdz mīkstam un sagriež kubiņos. Smalki sagrieziet kāpostus, burkānus un papriku, sagrieziet ķiplokus šķēlītēs un samaisiet visus dārzeņus. Pievienojiet sāli un etiķi, ļaujiet salātiem stundu nostāvēties un sarullējiet burkās.
14. Baklažānu un gurķu salāti
Pateicoties kraukšķīgajam gurķim, šie salāti ir tieši atšķirīgi no parastajiem baklažānu preparātiem.
Jums būs nepieciešams: 700 g baklažānu, 350 g gurķu, 700 g tomātu, 350 g piparu, 150 g sīpolu, 35 ml etiķa, 100 ml augu eļļas, 0,5 ēd.k. sāls, 1,5 ēdamk. Sahāra.
Sagatavošana: Sasmalciniet tomātus blenderī, smalki sagrieziet sīpolu un rupji sasmalciniet pārējos dārzeņus. Tomātu biezeni uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ievieto dārzeņus, un pēc tam vāra pusstundu uz lēnas uguns. Pievienojiet pārējās sastāvdaļas, samaisiet, vāriet vēl 10 minūtes un ievietojiet burkās.
15. Baklažānu salāti ar žāvētām plūmēm ziemai
Baklažāni ar žāvētām plūmēm ir viena no klasiskākajām un abpusēji izdevīgākajām kombinācijām.
Jums būs nepieciešams: 2 baklažāni, 3 tomāti, 150 g žāvētas plūmes, 200 ml ūdens, 70 ml augu eļļas, 1 ēdamkarote. etiķis, 1 tējk.sāls, 3 ķiploka daiviņas, 0,5 ēdamk. Sahāra.
Sagatavošana: Baklažānus un tomātus sagriež vidējos kubiņos, bet žāvētas plūmes - sloksnēs. Sautējiet dārzeņus eļļā un ūdenī 20 minūtes, pievienojiet žāvētas plūmes un uzvāra tikpat daudz. Pievienojiet cukuru, sāli, saspiestu ķiploku un etiķi, samaisiet un salieciet salātus.
Mārrutki ziemai: 8 klasiskas receptes
16. Baklažānu salāti ar āboliem ziemai
Saldi skābie baklažānu salāti, kas patiks ikvienam!
Jums būs nepieciešams: 1 kg baklažānu, 1 kg tomātu, 400 g piparu, 300 g ābolu, 500 g sīpolu, 200 ml augu eļļas, 1,5 ēd.k. sāls, 1 tējk. Sahāra.
Sagatavošana: Baklažānus sagriež lielos kubiņos, sāli, atstāj uz pusstundu un noskalo. Pārējos dārzeņus un ābolus sagriež mazākos gabaliņos. Apcep sīpolus, pievieno tam tomātus, un pēc 10 minūtēm - baklažānu ar pipariem un āboliem. Nedaudz sautējiet, pievienojiet garšvielas un ievietojiet burkās.
17. Baklažānu salāti bez etiķa
Tīra dārzeņu sautējuma garša bez raksturīgās skābuma.
Jums būs nepieciešams: 2,5 kg baklažānu, 2,5 kg piparu, 1 kg tomātu, 1 kg sīpolu, 5 ķiploku galvas, 500 ml ūdens, 300 g cukura, 5 ēdamk. sāls, 1 glāze augu eļļas, garšvielas, 1 ķekars pētersīļu.
Sagatavošana: Sasmalciniet visus dārzeņus pēc nejaušības principa un ievietojiet katliņā. Vāra ūdeni ar cukuru, sāli un sviestu, ielej dārzeņu maisījumu un sautē 30 minūtes. Tad sezonu, pievieno sasmalcinātus garšaugus un sarullē.
18. Baklažānu salāti ziemai ar majonēzi
Esiet drošs, tas ir garšīgi!
Jums būs nepieciešams: 2 kg baklažānu, 1 kg sīpolu, 1 ķiploku galva, 200 ml majonēzes, 100 ml augu eļļas, 35 ml etiķa, sāls.
Sagatavošana: Baklažānus sagriež kubiņos un vāra 10 minūtes verdošā ūdenī. Apcep sīpolu pusgredzenus, sajauc ar baklažāniem un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Pievienojiet pārējās sastāvdaļas, vāriet vēl 5 minūtes un salātus salieciet burkās.
19. Salāti ar ceptu baklažānu ziemai
Nav nemaz sliktāks par svaigi ceptu!
Jums būs nepieciešams: 3 kg baklažānu, 2 asie pipari, 4 ķiploku galvas, 1 paprika, 3 tējk. sāls, 300 ml augu eļļas, 9 ēdamkarotes katra. etiķi un ūdeni.
Sagatavošana: Baklažānus sagriež gredzenos, sāli, atstāj uz pusstundu un noskalo. Abus piparu un ķiploku veidus izlaidiet caur gaļas mašīnā un tur pievienojiet garšvielas, ūdeni un etiķi. Cepiet baklažānus no abām pusēm un salieciet kārtās burkās, apsmērējot ar mērci.
20. Salāti ziemai no ceptiem baklažāniem
Ceptajiem baklažāniem nav nepieciešama eļļa, un tāpēc tajos ir mazāk tauku.
Jums būs nepieciešams: 1,5 kg baklažānu, 200 g ķiploku, 1 ķekars koriandra, 500 g piparu, 1 čili, 75 ml etiķa, 2 tomāti, garšvielas.
Sagatavošana: Baklažānu sagriež kubiņos un cep cepeškrāsnī 10-15 minūtes 250 grādu temperatūrā. Visas pārējās sastāvdaļas sasmalcina blenderī un labi samaisa. Baklažānu un mērci kārtām ievieto burkās un sarullē.