Šķiet, ka nav vieglāka ēdiena par parastiem vārītiem rīsiem, kas tik labi sader ar gaļu un dārzeņiem. Bet, tiklīdz runa ir par to, sākas problēmas! Vai nu tā vārās putrā, tad paliek cieta un nedaudz ēdama. Bet neļaujieties drosmei: visi izgāja šo posmu! Turklāt mēs jau esam iemācījušies visus noslēpumus, kā pareizi pagatavot rīsus - un mēs ar tiem dalāmies!
1. Vienmēr izskalojiet
Pārvadāšanas un uzglabāšanas laikā iepakojumā esošie rīsi vienmēr nedaudz sabrūk, un tā ir lipīga ciete, kas gatavošanas laikā pielīp kopā. Tāpēc, lai rīsi izrādītos trausli, tie vienmēr un bez izņēmuma ir jānomazgā!
2. Nemērcēt
Kad rīsi ir ūdenī pārāk ilgi, no tiem izplūst arvien vairāk cietes. Tāpēc jums tas pat jāizskalo tieši pirms ievietošanas pannā. Tas jo īpaši attiecas uz baltajiem rīsiem, taču pat ar nepulētiem vai savvaļas rīsiem šādus eksperimentus nevajadzētu veikt.
3. Izvēlieties pareizos ēdienus
Vislabāk ir kastrolis ar biezu dibenu, tāpēc rīsi, ūdenī ievelkot, nedeg. Un temperatūra šādās pannās tiks sadalīta daudz vienmērīgāk. Diezgan ideāli - jums ir mazs čuguna katls.
Kā un cik daudz gatavot medus sēnes: gatavošanas noslēpumi
4. Rīsus nekavējoties novāra verdošā ūdenī
Rīsus iemet ūdenī, kad tie jau sākuši vārīties, nevis sākumā liec tos aukstā ūdenī. Daļēji tas atkal ir saistīts ar cietes saturu, un daļēji - tāpēc tas mazāk uzbriest un paliek elastīgs.
5. Rīsu un ūdens proporcijas
Patiesībā nav viena standarta proporcijām, jo rīsi var būt ļoti dažādi. Piemēram, garengraudu gadījumā 1 daļai rīsu pietiek ar 1,5-2 daļām ūdens, bet brūnajiem un savvaļas-3 vai pat vairāk. Tāpēc noteikti vispirms pārbaudiet iepakojumu un ražotāja ieteikumus!
Kā un cik daudz gatavot liellopa mēli: gatavošanas noslēpumi
6. Cik daudz laika pagatavot rīsus
Gatavošanas laikā situācija ir tāda pati kā proporcijās: tā var svārstīties no 10-15 līdz 60 minūtēm. Pēc tam iesakām rīsus atstāt apmēram 15 minūtes.
7. Gatavošanas laikā nemaisiet rīsus.
Vienu reizi labi samaisiet rīsus - pievienojot tos pannai -, lai tie nelīp pie sienām. Pēc vārīšanās samaziniet siltumu, pievienojiet garšvielas, aizveriet vāku un atstājiet katlu mierā, kamēr rīsi ir vārīti.
8. Savlaicīgi pievienojiet garšvielas
Kad rīsi jau ir vārīti, tie slikti uzsūc sāli un garšvielas, tāpēc pievienojiet tos gatavošanas procesā. Sāli labāk ir iemest pat pirms ūdens vārīšanās. Eksperimentējiet ar garšaugiem, kariju, kanēli, krustnagliņām un pat miziņu.
Kā un cik daudz gatavot bietes: gatavošanas noslēpumi
9. Neizlejiet ūdeni
Daudzi nezina, bet jums nav jāiztukšo ūdens no rīsiem, piemēram, no makaroniem. Pietiek, lai nekavējoties izvēlētos atbilstošās proporcijas, pretējā gadījumā, jo vairāk ūdens, jo vairāk liekās cietes.
10. Kā pagatavot suši rīsus?
Atšķirībā no parastajiem rīsiem suši rīsiem vienkārši jābūt lipīgiem, un tam ir īpaši apaļgraudu veidi. Labi izskalojiet, piepildiet ar ūdeni 1: 1,5, vāriet 15 minūtes un ļaujiet vēl 15 minūtes nostāvēties zem vāka. Uzpildīšanai uzvāra 2 ēd.k. rīsu etiķis, 1 tējk. cukurs un 1 tējk. sāls.
