Bietes ir unikāls sakņu dārzenis, tas ir vienkārši neaizvietojams cilvēku uzturā. No šī dārzeņa pagatavoto ēdienu cienītāji nebaidās no sirds un asinsvadu slimībām, vitamīnu trūkuma, pat onkoloģijas. Galvenais ir pareizi pagatavot bietes, lai tās nezaudētu savas vērtīgākās īpašības. Pastāstīsim, kā!
Biešu gudrība
Pārsteidzoši, bet vārītas bietes cilvēka ķermenim ir pat veselīgākas nekā neapstrādātas bietes. Turklāt svaigu sakņu dārzeņu var pievienot tikai salātiem, bet no vārītiem gatavo neticami daudz ēdienu, sākot no slavenā sarkanā boršča līdz salātiem un uzkodām.
Pirms vārīšanas ieteicams bietes rūpīgi nomazgāt. Šim nolūkam ir piemērota tīra dārzeņu suka. Rūpīgi izstaigājiet visu sakņaugu apkārtmēru, lai netīrumi būtu lieliski izskaloti. Aizliegts lietot jebkādus mazgāšanas līdzekļus vai tīrīšanas līdzekļus. Bietēm ir pārāk plāna un poraina miziņa, ķimikālijas uzreiz iekļūs augļos.
Centieties nepārkāpt dārzeņu mizas integritāti, pretējā gadījumā gatavošanas procesā tā zaudēs sulu, mīkstums iegūs pelēcīgu nokrāsu un kļūs nepatīkams pēc garšas. Tā paša iemesla dēļ negrieziet saknes.
Bietes no mizas vajadzētu mizot tikai pēc pilnīgas vārīšanas un atdzesēšanas. Vārot dārzeņus nemizotus, saglabāsies to ārstnieciskās un garšas īpašības.
Pievienojiet pāris tējkarotes citrona sulas, pusi ēdamkarotes baltā etiķa vai vienu tējkaroti cukura ūdens katlā, kur tiks vārītas bietes. Pieredzējuši šefpavāri to dara, lai gatavās bietes griezumā padarītu vēl garšīgākas un spilgtākas bordo.
Ūdenim, kurā vārītas bietes, nevajadzētu pievienot sāli. No tā sakņu dārzeņi kļūs izturīgi un vārīsies divreiz ilgāk.
Dažas biešu šķirnes "grēko" ar skarbu un ne pārāk patīkamu aromātu. Ja jūs saskaraties tikai ar šādiem sakņu dārzeņiem, neuztraucieties, šo smaržu var viegli neitralizēt, ja brūnās maizes garoza tiek iegremdēta ūdenī kopā ar bietēm.
Ja bietes ir nedaudz stāvējušas jūsu skapī un kļuvušas letarģiskas, tas ir arī labojams. Ielieciet mazgātos augļus katliņā, pārlejiet ar verdošu ūdeni un pēc tam piepildiet ar ūdeni istabas temperatūrā. Ļaujiet tai nostāvēties pāris stundas, pēc tam lieciet vārīties, nemainot ūdeni pannā. Gatavais dārzenis būs sulīgs un stingrs.
Ir ļoti viegli pārbaudīt biešu gatavību. Ieduriet to ar dakšiņu, ja galda piederumu zari nonāca mīkstumā bez kraukšķēšanas un pretestības, tad jūs varat izslēgt uguni.
Ūdens, kurā vārītas bietes, iegūst daudz noderīgu īpašību. No šī buljona jūs varat pagatavot ārstniecisku dzērienu, kas uzlabo kuņģa -zarnu trakta darbību, pazemina asinsspiedienu un cīnās ar tūsku. Lai uzlabotu garšu, karstajam buljonam pievieno šķipsniņu maltā kanēļa, pusi tējkarotes sarīvēta ingvera saknes un nedaudz medus. Samaisiet un izbaudiet gardo garšu.
Kā pagatavot vistas vistu: 10 vienkāršas un garšīgas receptes
Pagatavot bietes pareizi!
Ar to, ka labāk ir vārīt bietes iepriekš un tikai pēc tam nomizot, sasmalcināt un pievienot dažādiem ēdieniem, mēs to izdomājām. Tagad noskaidrosim, kā pareizi sagatavot sakņu dārzeņus katram konkrētajam ēdienam!
1. Kā pagatavot bietēm un sarkanajiem borščiem
Daudzas mājsaimnieces, gatavojot pirmos ēdienus, tieši buljonā ievieto neapstrādātas rīvētu bietes. Bet tas nav pilnīgi pareizi! Pirmkārt, šādā veidā tiek zaudētas gandrīz visas sakņu kultūras derīgās īpašības. Otrkārt, tas kļūst brūnganā krāsā, kas nav ļoti ēstgribu. Un, treškārt, iepriekš vārītas bietes saskaņā ar visiem noteikumiem padarīs ēdienu par spilgti aveņu un ļoti garšīgu.
Uzlieciet katlā ar ūdeni uz plīts, izšķīdiniet tajā karoti cukura, pievienojiet nedaudz etiķa, nolaidiet bietes un vāriet pēc vārīšanas divas līdz trīs stundas. Šajā gadījumā vākam jābūt nedaudz atvērtam.Gatavošanas laikā laiku pa laikam vērojiet bietes, iespējams, vairākas reizes jāpapildina ūdens. Kad dārzeņi gatavi, pārlej ar aukstu ūdeni. Tas to ātrāk atdzesēs un atvieglos tīrīšanu.
2. Kā un cik daudz gatavot bietes salātiem
Ja jūs nolemjat iepriecināt savu ģimeni ar gardu un veselīgu veģetāro vinegretu, tad jums, iespējams, būs interesanti uzzināt, ka šim un citiem salātiem bietes jāsagatavo īpašā veidā. Nomazgātu sakņu dārzeņu ielej ar verdošu ūdeni, pannā pievieno 2 ēdamkarotes augu eļļas, lauru lapu, piparu graudiņus, pāris citrona šķēlītes un karoti cukura. Vāra uz vidējas uguns apmēram stundu. Pēc tam bietes ātri pārnes ledus ūdenī.
3. Sautējumiem, dārzeņu kotletēm un ikriem
Dažiem ēdieniem, kam nepieciešama turpmāka sautēšana, bietes vāra līdz pusgatavībai. Sakņu dārzeņus nomazgā, vēlams izvēlēties mazas, nedaudz saplacinātas formas (no kurām biešu ikri izrādās garšīgāki un aromātiskāki), liec tos katliņā. Uzlieciet uz plīts, ielejiet verdošu ūdeni ar citronu sulu un kanēļa standziņu. Vāra 20 - 25. Pēc tam uzreiz piepilda ar ļoti aukstu ūdeni un atstāj uz pusstundu.
4. Kā pagatavot bietes mikroviļņu krāsnī
Mikroviļņu krāsnī gatavoti dārzeņi ir ļoti garšīgi. Salātiem "Granātābolu aproce" vai "Siļķe zem kažokādas" bietes, kas vārītas mikroviļņu krāsnī, ir ideāls variants. Ielejiet stikla glāzē pusi glāzes ūdens. Novietojiet sagatavotos dārzeņus, pārklājiet un vāriet ar maksimālo jaudu 10 līdz 12 minūtes. Pagaidiet 30 minūtes, neatverot mikroviļņu krāsns durvis. Šajā laikā bietes pilnībā izvārīsies, vienlaikus saglabājot to krāsu un garšu.
Un vēl viens veids: kā parasti, nomazgājiet saknes, ievietojiet tās cepšanas piedurknē, sasieniet zirgasteņus ar pavedienu, ar zobu bakstāmais izdariet vairākus punkcijas pa visu piedurknes virsmu un nosūtiet tos uz mikroviļņu krāsni. Ja dārzeņi ir jauni un vidēji lieli, tad pusstundas laikā tie tiks pilnībā pagatavoti. Iestatiet jaudu uz vidēju, lai augļos saglabātu vitamīnus. Tāpat jūs varat cept bietes cepeškrāsnī. Šajā gadījumā iestatiet jaudu līdz 200 grādiem un pagatavojiet apmēram 45 minūtes.
5. Kā un cik daudz gatavot bietes lēnā plītī
Ievietojiet nelielas tāda paša izmēra bietes multivarkas traukā. Ielejiet aukstu ūdeni tā, lai tas pilnībā pārklātu saknes. Iestatiet režīmu "Zupa" un iestatiet laiku līdz 25 minūtēm. Pēc tam pārbaudiet biešu gatavību, ja saskaraties ar veciem un izturīgiem dārzeņiem, tad ļaujiet tiem vārīties vēl 15 - 20 minūtes. Gatavos augļus pārnes dziļā bļodā, pārklāj ar aukstu ūdeni un ļauj tiem pilnībā atdzist.
6. Cik daudz gatavot bietes dubultā katlā
Ja esat lepns šī virtuves tehnoloģiju brīnuma īpašnieks, tad izmantojiet to biešu tvaicēšanai. Varbūt tas būs vienkāršākais veids, kā sagatavot sakņu dārzeņus. Tajā pašā laikā tie saglabās vitamīnus un mikroelementus, izrādīsies garšīgi un maigi. Dubultā katlā vārītas bietes ir piemērotas pievienošanai pirmajam un otrajam ēdienam, salātiem un uzkodām.
Uzlieciet labi mazgātos dārzeņus uz tvaikoņa režģa, lai racionālāk izmantotu telpu un taupītu enerģiju, novietojiet kartupeļus un burkānus blakus bietēm. Tātad, vienā reizē jūs sagatavosit visas sastāvdaļas, piemēram, vinigrettei vai siļķei zem "kažokādas". Biešu gatavošanas laiks dubultā katlā ir no 30 līdz 60 minūtēm atkarībā no biešu lieluma.
Kā un cik daudz gatavot liellopa mēli: gatavošanas noslēpumi
Vārītu biešu uzglabāšanas veidi
Bietes, kas jau ir nomizotas un vārītas, nekavējoties jālieto darbībā. Piemēram, jūs vārījāt pāris sakņu dārzeņus borščam, bet jums vajadzēja tikai vienu. Otro rīvētu, sezonu ar nerafinētu augu eļļu, pievieno smalki sagrieztu sīpolu un marinētu gurķi. Pārkaisa ar citrona sulu un sāli pēc garšas. Tas padarīs lieliskus salātus.
Ja uzkodu gatavošana nav jūsu plānos, tad varat sasaldēt vārītas bietes. Sarīvē mizotos dārzeņus vai sagriež mazos kubiņos, ievieto plastmasas maisiņā, cieši sasien un nosūta saldētavā. Uzglabāt ne vairāk kā trīs mēnešus.
Nemizotas vārītas bietes var uzglabāt maisā vai cieši noslēgtā plastmasas traukā divas līdz trīs dienas. Šajā laikā tas ir obligāti jāizmanto pārtikai.
