Turcijas želeja ir bagātāka un bagātāka par vistu. Ēdienu gatavošana ir ļoti vienkārša, jums ir nepieciešama tikai gaļa, dārzeņi un garšvielas. Mēs esam apkopojuši jums visgaršīgāko recepšu izlasi!
1. Aspic no tītara spārniem
Ja viss ir izdarīts pareizi, tad želeja no tītara spārniem lieliski sacietēs pat bez želatīna pievienošanas.
Jums būs nepieciešams: 1,5 kg atdzesētu tītara spārnu, 150 g burkānu, 1 liels sīpols, 2,5 litri filtrēta ūdens, 8 smaržīgie zirņi, 8 zirņi no paprikas maisījuma, 4 lauru lapas, 1 ēdamkarote. l. sāls, 1 ķiploku galva, 1 cieti vārīta ola.
Sagatavošana:
1. Piepildiet tītara spārnus ar ūdeni, uzvāra, noskalojiet un piepildiet ar tīru ūdeni. Pievienojiet sīpolus un burkānus, vāriet 9 stundas.
2. Buljonā ielej sāli un garšvielas, vāra vēl stundu. Noņem no uguns, noņem dārzeņus un gaļu, katliņā ieber smalki sagrieztus ķiplokus, atstāj ievilkties zem vāka.
3. Atdzisušo gaļu atdala no ādas un kauliem, sagriež gabaliņos, vienmērīgi izklāj uz bļodiņām, rotā ar olu un burkānu apļiem, zaļumiem. Ielejiet saspringto buljonu, pagaidiet, līdz tas atdziest, un ievietojiet ledusskapī.
2. Turcijas aspic - klasiska recepte
Pasniedziet šo želejoto gaļu porciju veidnēs ar krējuma sieru un mārrutku mērci.
Jums būs nepieciešams:
Želejveida gaļai: 2-3 tītara stilbiņi, 0,5 kg tītara liemeņa, puse selerijas saknes, katrs 1 sīpols un burkāns, 2-3 ķiploka daiviņas, 100 ml sausa baltvīna, 5 smaržīgie pipari un melnie pipari, 2 lauru lapas, 2,2 l ūdens.
Mērcei: 6 ēdamk. l. krējuma siers, 4 ēdamk. l. mārrutki (gatavas garšvielas).
Sagatavošana:
1. Ielejiet tītara stilbiņus un sasmalcinātus gabaliņos ar aukstu ūdeni, pievienojiet dārzeņus un garšvielas, vāriet 5-6 stundas.
2. No buljona izņem dārzeņus un garšvielas, ielej vīnu, pēc piecām minūtēm izslēdz uguni.
3. Izjauciet gaļu bez ādas un kauliem šķiedrās, ielieciet porciju veidnēs, izlejiet buljonu caur sietu, kas stundu tika ievadīts ar sasmalcinātu svaigu ķiploku.
4. Sajauc mārrutkus ar krēmsieru, pasniedz iegūto mērci kopā ar želejoto gaļu, kas labi sasaldēta ledusskapī.
3. Aspic gaļa no tītara filejas un cūkgaļas kājām
Ja jūs neēdat cūkgaļu, varat vienkārši pievienot tītara buljonam atšķaidītu želatīnu.
Jums būs nepieciešams: 2 cūkgaļas kājas (nagi), 1 kg tītara filejas, 1 burkāns un 1 sīpols, garšvielas, ķiploki.
Sagatavošana:
1. Vakarā nomazgātos un notīrītos cūkgaļas nagus iemērc filtrētā ūdenī. No rīta vēlreiz noskalojiet un ielieciet katliņā kopā ar tītara fileju, piepildiet ar ūdeni.
2. Tiklīdz šķidrums uzvārās un veidojas daudz putu, izņemiet gaļu, nomazgājiet to zem tekoša ūdens, pārlejiet to katliņā ar tīru ūdeni un atkal vāriet 7-8 stundas. Nekavējoties pievienojiet sīpolus, burkānus, papriku, lauru lapas. Pāris stundas pirms vārīšanas beigām noņemiet dārzeņus un garšvielas, pievienojiet sāli.
3. Gaļas gabalus kārto formās, pārlej ar ķiplokiem garšotu buljonu.
Ko gatavot no tītara filejas: 20 vienkāršas un gardas receptes
4. Turcija un liellopu gaļa
Liellopu kātiņa želeja lieliski sasalst bez želatīna, un tītara gaļa tai piešķir maigumu un mutē laistošu aromātu.
Jums būs nepieciešams: 1 kg liellopa kāta, 2 tītara spārni, 1 kg tītara filejas, 2 mazi sīpoli, 1 liels burkāns, 1 vesels kardamons, 2-3 lauru lapas, piparu graudi, 2,5 litri ūdens.
Sagatavošana:
1. Ielieciet kātiņus, spārnus un filejas katliņā, uzvāra, notecina pirmo ūdeni, visu kārtīgi nomazgā, piepilda ar tīru ūdeni un vāra apmēram trīs stundas.
2. Ielieciet dārzeņus un garšvielas, pagatavojiet vēl 5-6 stundas. Sāls stundu pirms gatavības.
3. Izgrieziet figūras no vārītajiem burkāniem, ielieciet uz stikla trauka dibena, pēc tam vienmērīgā kārtā izklājiet gabalos sagrieztas filejas, kā arī gaļu, kas izņemta no liellopa kāta un tītara spārniem. Pārlej ar saspringto gaļas buljonu, liek sasaldēt.
5. Tītara un vistas krūtiņas aspic
Garšīgu un ļoti diētisku želeju var pagatavot no tītara filejas un nelielas mājās gatavotas vistas.
Jums būs nepieciešams: 1,5-2 kg mājas vistas liemeņu (ieskaitot kājas, spārnus un kaklu), 2 kg tītara filejas, 4 litrus filtrēta ūdens, 2 burkāni, 3 sīpoli, 3-4 lauru lapas, 1 ķiploku galva, melnie un piparu zirņi ...
Sagatavošana:
1. Liek vārīties fileju un gabalos sagrieztu pašmāju vistu, izlietnē ielej pirmo buljonu.
2. Stundu pēc vārīšanās ielieciet garšvielas un dārzeņus, pagatavojiet 3-3,5 stundas, sāli, pievienojiet garšvielas, noņemiet no karstuma pēc 30 minūtēm. Ielejiet sasmalcinātu ķiploku, ļaujiet tam brūvēt 20-25 minūtes.
3. Atbrīvojiet gaļu no ādas, taukiem, vēnām un kauliem, ielieciet to piemērotos traukos, piepildiet ar sasprindzinātu buljonu. Sasaldēto želeju sagriež gabaliņos, pasniedz ar sinepēm vai mārrutkiem.
Kā pagatavot želejas gaļu: 10 vienkāršas receptes (soli pa solim)
6. Turcijas želejveida gaļa "Diēta"
Šajā želejotajā gaļā nav nekā trekna, tāpēc ēdienu var droši iekļaut savā ēdienkartē tiem, kas ievēro diētu.
Jums būs nepieciešams: 1 kg tītara filejas, 2 litri ūdens, 30 g šķīstošā želatīna, 1 sīpols, 2 mazi burkāni, 0,3 kārbas zaļo zirnīšu, garšvielas.
Sagatavošana:
1. Vāra tītara krūtiņu uz lēnas uguns ar sīpoliem un burkāniem 2-3 stundas. Ir nepieciešams noņemt dārzeņus no buljona apmēram stundu pēc vārīšanās, ielieciet lauru lapu 15-20 minūtes pirms vārīšanas beigām.
2. Ļauj gaļai atdzist uz šķīvja, tad sagriež mazos gabaliņos, kārto veidnēs, pārkaisa ar zaļajiem zirnīšiem. Ielejiet saspringto buljonu, kas sajaukts ar želatīnu, ievietojiet aukstā vietā, lai sasalst.
7. Mājas tītara aspic
Lai pagatavotu želejotu gaļu, jums būs vajadzīgas dažādas tītara daļas, un skaistuma un labuma dēļ ēdienam pievieno brokoļus, zaļos zirnīšus un vārītu olu.
Jums būs nepieciešams: 1 spārns un 1 tītara stilbiņš, 1 kg tītara krūtiņas, 2 sīpoli. 3 litri filtrēta ūdens, 1 ķiploku galva, 2 burkāni, 3 cieti vārītas olas, 5 ēdamk. l. zaļie zirnīši, 0,5 kg brokoļu, garšvielas.
Sagatavošana:
1. Sagrieziet tītara daļas lielos gabalos, vāriet ūdenī ar dārzeņiem un garšvielām. 20 minūtes pirms vārīšanas pievienojiet lauru lapas, brokoļu ziedus un saldētus zaļos zirnīšus.
2. Mafinu formiņās kārto gaļu, brokoļus, zaļos zirnīšus un vārītas olas šķēles. Buljonam pievieno ķiplokus, izkāš un pēc pusstundas lej veidnēs.
8. Aspic no tītara sprandām
Lēta un vienkārša recepte želejveida gaļai, ko var pagatavot visai ģimenei jebkurā gada laikā, ne tikai brīvdienās!
Jums būs nepieciešams: 1 kg tītara sprandu, 2 sīpoli, 1 liels burkāns, 1 pastinaka sakne, katrs 0,5 tējk. melnie un smaržīgie zirņi, 2 krustnagliņu pumpuri (garšvielas), 3-4 lauru lapas, 1 ķekars pētersīļu.
Sagatavošana:
1. Sagrieziet tītara sprandas 3-4 gabalos, ielejiet 2,5 litrus ūdens, vāra uz lēnas uguns ar burkāniem un saknēm. Jums nav nepieciešams mizot sīpolu no miziņas, pietiek ar to, lai noņemtu augšējās čaumalas un labi nomazgātu.
2. Buljonā ielej garšvielas un sāli, vāra kopā apmēram 4-5 stundas. 5 minūtes pirms gatavības nolaidiet mazgātos pētersīļus ar veselu ķekaru, atstājiet ievilkties zem vāka pusstundu.
3. Noņemiet ādu no tītara sprandām, atdaliet gaļu no kauliem, ielieciet uz šķīvjiem, piepildiet ar sasprindzinātu buljonu, pārnesiet uz aukstu vietu, lai sacietē.
15 receptes maigiem un viegliem tītara kotletēm
9. Tītara želejveida gaļa lēnā plītī
Šāda želejveida gaļa izskatās ļoti ēstgribu, un tai ir arī lieliska garša.
Jums būs nepieciešams: 1 stilbiņš vai divi tītara spārni, 1 burkāns, 1,8 litri ūdens, 20 g šķīstošā želatīna, 1 tējk. sāls, 3-4 lauru lapas, 1 bundža zaļo olīvu, kas pildītas ar citronu, 150 g konservētas kukurūzas.
Sagatavošana:
1. Sagrieziet tītara daļas mazos gabaliņos, ielieciet multivarkas bļodā un pārklājiet ar ūdeni, pievienojiet sāli, garšvielas, burkānus, sagrieztus lielos gabalos. Pagatavojiet "Stew" režīmā 2 stundas.
2. Burkānus sagrieziet šķēlēs, gaļu - mazos kubiņos, pārnesiet dziļā traukā, izrotājiet ar kukurūzu un olīvām, piepildiet ar sasprindzinātu gaļas buljonu.
10. Turcijas aspic ar vistas subproduktiem
Kopā ar gaļu šai želejotajai gaļai pievieno sēnes un saldos piparus. Īpašu garšu piešķirs rozmarīna zariņš.
Jums būs nepieciešams: 2 tītara spārni, 500 g vistas subproduktu (asorti), 500 g vistas spārniņi, ķepas, sprandas, 200 g sēņu, 1 burkāns, 1 sīpols, 3-4 ķiploka daiviņas, 1 paprika, 1 rozmarīna zariņš vai 0,5 tējk. L. žāvēti, 5-6 melnie piparu graudi, 700 ml ūdens.
Sagatavošana:
1. Ielieciet katliņā mizotos un mazgātos vistas subproduktus, spārnus, kājas un kaklu un tītara spārnus.
2. Sagrieziet dārzeņus vairākos gabalos, atstājiet sēnes neskartas. Liek katliņā virs gaļas izstrādājumiem, pievieno garšvielas un pārklāj ar ūdeni. Pagatavojiet 3-5 stundas.
3. Ielieciet gaļu traukā, pa virsu, skaisti sadaliet sēnes, burkānu šķēles un sarkano piparu gabaliņus. Buljonam pievieno rozmarīnu un ķiplokus, uzvāra, atdzesē un izkāš. Ielejiet gaļu un dārzeņus traukā ar iegūto aromātisko buljonu, iestatiet želejoto gaļu, lai tā sasalst.