Lai pagatavotu gardu želejotu gaļu, jums vienkārši jāpērk augstas kvalitātes gaļas produkti un subprodukti. Šī ēdiena receptes ir neticami vienkāršas un neprasa daudz laika vai pūļu!
1. Aspic - klasiska recepte
Šī ir klasiska želejveida gaļa, kas uz svētku galda neizkusīs vairākas stundas.
Jums būs nepieciešams: 4-4,5 litri ūdens, 2 kg dažāda veida gaļas (liellopa, cūkgaļas vai vistas, tītara), 2 liellopa gaļas kājas, 1 liels sīpols, 3-4 lauru lapas, 3-4 ķiploka daiviņas, 0,5 tējk. piparu graudi (asorti), 1,5 ēdamk. l. sāls.
Sagatavošana:
1. Ievietojiet gaļas gabaliņos sagrieztu gaļu lielā katliņā. Šīs receptes vissvarīgākā sastāvdaļa ir liellopa kājas. Viņu atbrīvotie želejošie līdzekļi padarīs gatavo ēdienu stabilu istabas temperatūrā. Ielejiet gaļu ar kauliem attīrītā ūdenī, vāriet trīs līdz četras minūtes, kad uzpeld putas, ielejiet ūdeni izlietnē un rūpīgi nomazgājiet gaļu un pannu.
2. Ielieciet gabaliņus atpakaļ pannā, piepildiet ar tīru ūdeni un pagatavojiet, noņemiet putas ar karoti. Gaļai ielieciet sīpolu, sagrieztu gareniski, līdz galam, piparu graudus un lauru lapu. Vāra uz minimālās uguns sešas stundas, kamēr vākam jābūt nedaudz atvērtam, un buljonam nevajadzētu vārīties, tikai nedaudz samaisīt. Pēc tam izslēdziet plīti un atstājiet ievilkties vēl stundu.
3. Izņem gaļu, sāls buljonu, pievieno ķiplokus, ar speciālu karoti noņem liekos taukus, izkāš šķidrumu caur sietu.
4. Smalki sagrieziet gaļu, ielieciet to formās, piepildot tās apmēram uz pusi. Ielejiet buljonu, atdzesējiet.
5. Noņemiet želejoto gaļu no veidnēm, izrotājiet ar sinepju rakstiem, izspiežot to caur nelielu caurumu plastmasas maisiņā, un garšaugiem.
2. Mājas vistas aspic
No mājās gatavotas vistas jūs varat pagatavot pārsteidzoši garšīgu, aromātisku un kristāldzidru želeju. Šis ēdiens rotās jebkuru galdu!
Jums būs nepieciešams: 0,5 vistas liemeņi, 1 sīpols, 1 burkāns, 2 cūkgaļas kājas, 3 ķiploka daiviņas, 2 lauru lapas, 4 smaržīgie pipari.
Sagatavošana:
1. Vistas liemeni sagriež lielos gabalos, kopā ar cūkgaļas kājiņām liek katliņā, piepilda ar ūdeni un liek uz uguns. Pēc vārīšanās vāra trīs minūtes, notecina šķidrumu un katru gaļas gabalu labi nomazgā. Ielieciet tīrā katliņā, piepildiet ar ūdeni, pagatavojiet stundu minimālā siltumā.
2. Buljonam pievieno veselus sīpolus un burkānus, garšvielas, vāra vēl pusotru stundu. Gaļai vajadzētu kļūt mīksta un viegli atdalīties no kauliem, šajā posmā izslēdziet uguni, pievienojiet ķiplokus, atstājiet stundu, lai ievilktos.
3. Izņemiet no buljona cūkgaļas kājas, atdaliet vistas gaļu, smalki sagrieziet un izklājiet uz dziļām plāksnēm, piepildiet ar sasprindzinātu buljonu, izrotājiet ar vārītu burkānu šķēlītēm.
3. Vistas un dārzeņu aspic
Aspic saskaņā ar šo recepti izrādās viegls, ar zemu tauku saturu, pikantu garšu.
Jums būs nepieciešams: 850 g vistas stilbiņu, 1 kg vistas kāju, 1 sīpols un burkāni, 0,5 piparu graudu asorti, 3-4 ķiploka daiviņas, 3,2 litri ūdens, 2 lauru lapas.
Sagatavošana:
1. Vistas kājas un stilbiņus stundu piepildiet ar ūdeni, tad nogrieziet visu lieko, notīriet un labi nomazgājiet. Liek katliņā, pārlej ar ūdeni, pievieno visas garšvielas un nomizotos veselos dārzeņus.
2. Pēc vārīšanās noņemiet putas, samaziniet siltumu līdz minimumam, pagatavojiet 3-3,5 stundas zem nedaudz atvērta vāka.
3. Buljonam pievieno smalki sagrieztus ķiplokus, cieši aizvāko un izslēdz plīti.
4. Atdaliet gaļu no stilbiņiem, ielieciet dziļā veidnē, piepildiet ar sasprindzinātu buljonu, virsū izklājiet burkānu figūriņas.
Kā pagatavot rīsus: 10 galvenie noslēpumi
4. Tītara gaļa aspic
Pavārs iesaka tītara želejotajai gaļai pievienot zaļos zirnīšus, dilles un papriku.
Jums būs nepieciešams: 1 tītara spārns, 2 tītara stilbiņi, 1 kg vistas kāju, 1 sīpols, 2 burkāni, 1 tējk. piparu graudu maisījums, 1 ķiploku galva, 1 ķekars selerijas, dilles un pētersīļi, 1 pākste saldo papriku, 0,3 kārbas zaļo zirnīšu.
Sagatavošana:
viens.Vistas kājas ielej ar 1,5 litriem auksta attīrīta ūdens, vāra 3,5-4 stundas, izkāš gatavo buljonu.
2. Piepildiet tītara spārnu un kājas ar ūdeni, pievienojiet burkānus un sīpolus, garšvielas, garšaugu zarus, pagatavojiet apmēram pusotru stundu, pašās beigās pievienojiet sāli un ķiplokus.
3. Smalki sagrieziet gaļu, vienmērīgi sadaliet to želejotas gaļas formā, piepildiet ar vistas un tītara buljonu maisījumu, iepriekš izkāšiet šķidrumu.
4. Izrotājiet trauku ar zaļajiem zirnīšiem, paprikas gredzeniem un zaļumiem un lieciet aukstumā sasalt.
5. Želejota gaļa lēnā plītī
Želejveida gaļas pagatavošana multivarkā ir daudz vienkāršāka un ātrāka, un rezultāts pārsniegs visas jūsu cerības.
Jums būs nepieciešams: 2 cūkgaļas kājas, 500-600 g jebkuras gaļas, 2,5 litri ūdens, 1 sīpols, 4 ķiploka daiviņas, 5-7 zirņi melnā un smaržīgie pipari.
Sagatavošana:
1. Ievietojiet iepriekš izmērcētas un mizotas cūkgaļas kājas multivarkas traukā, pievienojiet gabaliņos sagrieztu gaļu, veselus dārzeņus, ūdeni, garšvielas un sāli.
2. Pagatavojiet režīmā "Sautējums" 5-6 stundas, pēc tam noņemiet gaļu un dārzeņus, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, atstājiet 25 minūtes. Ielejiet gaļu formās ar saspringto buljonu.
Kā un cik daudz gatavot medus sēnes: gatavošanas noslēpumi
6. Cepta liellopu gaļa aspic
Aspic no ceptas liellopa gaļas izrādās kristāldzidrs un apetīti rosinošs, lej to kokteiļa vai konjaka glāzēs, tad ēdiens uz svētku galda izskatīsies ļoti eleganti!
Jums būs nepieciešams: 2 kg muguras liellopa kāta, 500 g liellopa gaļas, 2 sīpoli un 2 burkāni, 5-7 ķiploka daiviņas, 12 melnie piparu graudi, 5 piparu zirņi, 2 lauru lapas.
Sagatavošana:
1. Eļļojiet kāta gabaliņus, mīkstumu, sīpolu pusītes un lielas burkānu šķēles ar saulespuķu eļļu, cepiet cepeškrāsnī ar maksimālu sildīšanu apmēram pusstundu.
2. Izcepto ēdienu pārliek katliņā, pievieno 7 litrus ūdens, ātri uzvāra, noņem putas, pievieno garšvielas. Izņemiet burkānus no buljona vienu stundu pēc vārīšanās.
3. Želejoto gaļu vāra 8 stundas uz viszemākās uguns.Lieciet gaļu glāzēs, pārlejiet to sajauktu ar ķiplokiem un saspringto buljonu, izrotājiet ar burkānu šķēlītēm.
7. Zivju želeja
Aspic no zivīm tiek pagatavots daudz ātrāk nekā gaļa, tas lieliski sacietē un neprasa lielus izdevumus.
Jums būs nepieciešams: 1 kg zivju steika, 1,2 kg zivju galvu, grēdas, spuras, astes, 2 sīpoli, 1 burkāns, 1 pētersīļa sakne, 1 tējk. zirņu maisījums, 4 krustnagliņas (garšvielas), 3-4 lauru lapas, 1 svaigs olu baltums, 600 g svaigi tomāti, 3 ēd.k. l. tomātu pastas, 2-3 daiviņas ķiploku, 1 ēd.k. l. želatīns, 1 tējk. cukurs, 1,5 tējk. maltas garšvielas.
Sagatavošana:
1. Ieduriet krustnagliņu pumpurus sīpolā, ielieciet katliņā, pievienojiet zivju subproduktus, saknes un pusi no atlikušā sīpola, piparu graudiņus. Sāli un vāra, noņemot iegūtās putas, apmēram stundu.
2. Atlieciet burkānus no buljona, turpiniet gatavot 40-45 minūtes, pēc tam izkāšiet šķidrumu un ielejiet tīrā katliņā. Pievieno lauru lapas, zivju steiku, sakultu olas baltumu ar šķipsniņu sāls. Pēc 10 minūtēm noņemiet no plīts, izjauciet zivis gabalos.
3. Sajauc 1 glāzi zivju buljona ar tomātu pastu un garšvielām, sāli, vāra 25 minūtes. Sasmalciniet tomātus, ķiplokus un pusi sīpolu blenderī, sajauciet ar tomātu šķidrumu un uzbriedinātu želatīnu. Ielejiet formās, gaidiet sacietēšanu.
4. Zivju steika gabaliņus izklāj virs tomātu želejas, pārlej ar bagātīgo zivju buljonu, atkal liek aukstumā, lai sastingst.
8. Vērša aste
Šī recepte meklējama aizsmakušā senatnē. Vērša astes želejveida gaļa izrādās caurspīdīga, aromātiska un ļoti garšīga, savukārt to var droši attiecināt uz lētiem ēdieniem.
Jums būs nepieciešams: 1,5 kg vērša astes, 3 litri ūdens, 1 sīpols, 2 burkāni, 1 pastinaks vai pētersīļa sakne, 2 cieti vārītas olas, garšaugi.
Sagatavošana:
1. Liellopu asti, sagrieztu gabalos, trīs stundas vāra uz vidējas uguns, pievieno sīpolu un saknes, kā arī sāli. Vāra vēl vienu stundu bez vāka, lai šķidrums iztvaikotu, līdz gatavošanas beigām apmēram pusei vajadzētu palikt.
2.Atdaliet gaļu no kauliem, ielieciet uz šķīvjiem, izrotājiet ar olu šķēlītēm un garšaugu zariem, pārlejiet ar saspringto buljonu.
Kā pagatavot vistas želejas gaļu: 8 mutes dzirdinošas receptes (soli pa solim)
9. Jēra gaļa
Neparasta, bet ne mazāk garšīga jēra želeja. Želejā ir arī pērļu mieži un garšvielas.
Jums būs nepieciešams: 2 jēra kājas, 600-700 g jēra pleca, 4 ēdamk. l. pērļu mieži, 1 sīpols, 2 lauru lapas, 3 melnie piparu graudi, 2 piparu zirņi.
Sagatavošana:
1. Jēru ar sīpolu vāra 4 stundas ļoti zemā vārīšanās temperatūrā, pēc tam izņem gaļu, atdala no kauliem, smalki sakapā un liek želejotai gaļai piemērotā formā.
2. Sasprindzinātajā buljonā lej pērļu miežus, sāli un garšvielas, vāri apmēram stundu. Noņemiet garšvielas un ielejiet gaļu ar šķidrumu kopā ar graudaugiem.
10. Rustic aspic
Ciematos ir ierasts gatavot bagātīgu un ļoti aromātisku želejas gaļu, kurai pievieno liellopa mēli, cūkgaļas kātu un kājas.
Jums būs nepieciešams: 1 liellopa kāts, 1 liellopa mēle, 2 cūkgaļas kājas, 1 gaļas cūkgaļas kāts, 2 sīpoli, 2-3 lauru lapas, 1 ķiploku galva, 10 pipari.
Sagatavošana:
1. Gaļas izstrādājumus notīra, nomazgā, pārklāj ar ūdeni, uz vidējas uguns uzvāra. Noņemiet putas, samaziniet uguni līdz minimumam, vāriet 8-8,5 stundas zem vāka, stundu pirms sālīšanas, pievienojiet garšvielas un veselu sīpolu.
2. Buljonam pievieno ķiplokus, atstāj uz pusstundu un izkāš. Atdaliet gaļu no kauliem, noņemiet taukus un neēdiet gabalus, smalki sagrieziet, ielieciet uz šķīvjiem, ielejiet buljonu.