Baklažāni ir pārsteidzošs dārzenis, kas ēdiena gatavošanā var viegli aizstāt sēnes un pat gaļu. No tā jūs varat pagatavot neticami daudz garšīgu, sātīgu un gardu ēdienu. Mēs esam apkopojuši jums 20 labākās receptes!
1. Baklažānu pastēte ar priežu riekstiem
Sviestmaizes ar baklažāniem, sezama pastu un priežu riekstiem ir sātīga un apetīti rosinoša uzkoda, kas ir viegli un ātri pagatavojama.
Jums būs nepieciešams: 3 baklažāni, cepti folijā, 2 ēdamk. l. sezama pastas, 2 ķiploka daiviņas, 2 ēdamk. l. citronu sula, 2 ēdamk. l. majonēze, jūras sāls, 2 ēdamk. l. priežu rieksti, bagete, koriandrs.
Sagatavošana: Cepta baklažāna mīkstumu sasmalcina ar nazi, sajauc ar citrona sulu un sasmalcinātu ķiploku. Pievienojiet sezama pastu, majonēzi. Pirms pasniegšanas bagetes šķēles pārziež ar smaržīgu pastēti, pārkaisa ar priežu riekstiem un rotā ar koriandru.
2. Ceptas baklažānu "sviestmaizes"
Krāsnī ceptas baklažānu sviestmaizes ar sieru un šķiņķi var pasniegt kā neatkarīgu ēdienu pēcpusdienas uzkodām vai kā uzkodu uz svētku galda.
Jums būs nepieciešams: 2 baklažāni, 350 g mocarellas siera, 300 g šķiņķa, maizes drupatas.
Sagatavošana: Baklažānus sagriež šķēlītēs, sāli un pēc divdesmit minūtēm izspiež no sulas. Sagataves iemērciet augu eļļā, pagatavojiet rīvmaizē un izklājiet uz cepešpannas, uz katra apļa ielieciet šķiņķa šķēli un sieru, apkaisa ar rīvmaizi un cep cepeškrāsnī.
3. Grilēti baklažāni
Grilēti baklažāni iegūst neparastu garšu un aromātu. Noteikti pagatavojiet to, jūs to nenožēlosit!
Jums būs nepieciešams: 2 baklažāni, 2 ēdamk. l. baltas sezama sēklas, 5 ēdamk. l. sausā baltvīna un sojas mērces, 2 ēdamk. l. rīsu etiķis, 70 ml dārzeņu buljona, 2 ēdamk. l. olīvju eļļa.
Sagatavošana: Katliņā uzvāra vīna, sojas mērces, buljona un rīsu etiķa maisījumu. Augu eļļā no abām pusēm apcep baklažānus, kas gareniski pārgriezti uz pusēm, laukus ar atdzesētu mērci, grilētiem cepeškrāsnīm un pārkaisa ar sezama sēklām.
4. Baklažāni ar gaļu cepeškrāsnī
Pildīti baklažāni ar malto gaļu un dārzeņiem, cepti cepeškrāsnī. Šis ēdiens ir lieliski piemērots pusdienām vai vakariņām.
Jums būs nepieciešams: 4 baklažāni, 450 g maltas gaļas, 1 liels sīpols, 2 saldās paprikas, sarkanās un dzeltenās, 0,3 čili pipari, 3 ķiploka daiviņas, 1 glāze tomātu sulas, koriandrs, sāls, garšaugi.
Sagatavošana: Viegli sarullējiet visus baklažānus ar rullīti, lai augļi kļūtu plakani, bet miza paliktu neskarta. Sānos veiciet garenisko griezumu, pēc tam iegremdējiet sālsūdenī uz 20 minūtēm, saspiediet. Piepildiet baklažānu ar malto gaļu, kas sajaukta ar sasmalcinātiem sīpoliem, kubiņos sagrieztiem saldajiem un asajiem pipariem, garšvielām un zaļumiem. Salieciet dziļā veidnē, pārklājiet ar tomātu sulu un cepiet cepeškrāsnī.
5. Baklažāni uzkodām
Ātra un garšīga baklažānu uzkoda palīdzēs, ja jums ir nepieciešams klāt galdu viesiem, un laiks ir pārāk īss.
Jums būs nepieciešams: 1 baklažāns, 2 tomāti, 120 g cieta siera, majonēze, 3 ķiploka daiviņas.
Sagatavošana: Baklažānus sagriež aprindās, sāli, atstāj uz 15 minūtēm, tad saspiež. Cepiet sagataves eļļā no abām pusēm, uzlieciet lielu plakanu trauku. Smērē ar majonēzi, kas sajaukta ar ķiplokiem, izklāj tomātu apļus, vēlreiz apsmērē ar majonēzi un pārkaisa ar rīvētu sieru.
Ēdieni no ķirbjiem: 20 labākās receptes
6. Baklažāni ar biezpienu cepeškrāsnī
Jūs varat būt pārsteigts, bet baklažāni, kas cepti ar biezpienu, ir negaidīti garšīgs ēdiens.
Jums būs nepieciešams: 4 baklažāni, 250 g biezpiena, 200 g siera, 1 ola, 2 ķiploka daiviņas, ķekars dažādu pikantu garšaugu, garšvielas.
Sagatavošana: Gareniski sagrieztus baklažānus vāra verdošā ūdenī ar sāli 20 minūtes. Atdzesē, pilda ar biezpienu, zaļumiem, ķiplokiem, olām un rīvēta siera pildījumu. Pārkaisa ar garšvielām un cep cepeškrāsnī.
7. Korejas stila baklažāni
Šos baklažānu salātus var pagatavot visu gadu, vai arī varat tos saglabāt rudenī un pēc vajadzības atvērt burkas.
Jums būs nepieciešams:
Salātiem: 1 kg baklažānu, 1 saldā paprika, 1 sīpols, 1 burkāns, 3 ķiploka daiviņas.
Piepildīt: 80 ml augu eļļas, 50 ml 9% etiķa, 1 tējk. sāls, 1 ēdamk. l. cukurs, 0,5 tējk. malti melnie pipari.
Sagatavošana: Lielos kubiņos sagrieztus baklažānus vāra sāls verdošā ūdenī 10 minūtes. Apvienojiet katliņā ar sasmalcinātiem sīpoliem, papriku, burkāniem un ķiplokiem, pievienojiet mērci un skropstu tušu uz lēnas uguns 10-15 minūtes.
8. Cepts baklažānu "ventilators"
Skaists un apetīti rosinošs baklažānu ēdiens ar šķiņķi, sieru un dārzeņiem.
Jums būs nepieciešams: 4 baklažāni, 2 tomāti, 2 saldie pipari, katrs 300 g šķiņķa un siera, 1 ķekars zaļumu.
Sagatavošana: Katru baklažānu sagriež gareniski šķīvjos, bet negriežot līdz kātiņam apmēram 1,5 cm.Sāliet mīkstumu, atstājiet 20 minūtes, pēc tam noskalojiet un nosusiniet, lai noņemtu lieko rūgtumu. Tomātus, šķiņķa piparus, 200 g siera sagriež plānās šķēlītēs, sakārto nejaušā secībā starp baklažānu plāksnēm. Cep cepeškrāsnī, pārkaisa ar rīvētu sieru un zaļumiem, nekavējoties pasniedz.
9. Baklažāni ar vistas gaļu
Garšīgu un sātīgu baklažānu kastroli ar vistu var pasniegt karstu svētku galdam vai ģimenes pusdienām.
Jums būs nepieciešams: 1 baklažāns, 1 vistas krūtiņa bez kauliņiem, 4 tomāti, 160 g cieta siera, 1,5 ēdamk. l. sojas mērce, 1 ķiploka daiviņa, 0,5 tējk. jūras sāls.
Sagatavošana: Marinējiet vistas fileju plānos kubiņos sojas mērcē apmēram stundu. Sagrieziet baklažānu plānos apļos, sāli un pēc 10 minūtēm saspiediet. Ielieciet pusi baklažānu šķēles cepšanas traukā, apkaisa ar pusi no rīvēta siera, sadaliet gaļu. Vistas virsū izklājiet tomātu šķēles, baklažānu, sieru. Krāsns cep.
10. Baklažānu čipsi
Kaitīgus, veikalā nopērkamus kartupeļu čipsus var aizstāt ar tikpat garšīgiem, bet veselīgiem un aromātiskiem baklažānu čipsiem.
Jums būs nepieciešams: 4 baklažāni, jūras sāls un malti pipari, izsijāti milti.
Sagatavošana: No mizas nomizotos baklažānus sagriež ļoti plānās šķēlītēs, sāli. Pēc 20 minūtēm noskalojiet un saspiediet. Baklažānu šķēles iemērc miltos un apcep eļļā līdz zeltaini brūnai.
Trušu ēdieni: 20 ātras un gardas receptes
11. Baklažāns "Red Dragon"
No baklažāniem var pagatavot uzkodu, kas patiks ļoti pikantu ēdienu cienītājiem.
Jums būs nepieciešams: 2 baklažāni, 5 ķiploka daiviņas, 1 aso piparu pākstis, 1 ēdamkarote. l. etiķis, pētersīļi.
Sagatavošana: Sasmalciniet čili un ķiplokus ar blenderi, sajauciet ar etiķi un sasmalcinātiem zaļumiem. Cepamās baklažānu šķēles salieciet slāņos no katliem, apsmērējot ar karstu mērci. Pārklāj ar vāku, atstāj ledusskapī uz pāris stundām.
12. "Senioru baklažānu" salāti
Kraukšķīgi cepti baklažāni ar svaigiem dārzeņiem lieliski papildina gaļas ēdienus.
Jums būs nepieciešams:
Salātiem: 1 baklažāns, 3 tomāti, 1 saldā paprika, 1 ēdamkarote. l. ciete, 0,5 tējk. jūras sāls, sezama sēklas.
Uzpildīšanai: 50 ml augu eļļas un sojas mērces, 1 tējk. medus, puse citrona sula.
Sagatavošana: Sagrieziet kubiņos sagrieztos baklažānus cietē un apcepiet līdz zeltaini brūnai. Atdzesētos baklažānus pārnes uz salātu bļodu, sajauc ar kubiņos sagrieztu papriku un tomātiem. Sajauciet sastāvdaļas mērcei, lauku salātus un apkaisa ar sezama sēklām.
13. Gruzijas baklažāni
Baklažānu -riekstu pasta ar ķiplokiem un garšvielām - garšīga smērviela uz sviestmaizēm vai mērces gaļai un dārzeņiem.
Jums būs nepieciešams: 2 baklažāni, 100 g grauzdētu valriekstu, 0,25 ķekars koriandra, 4 ķiploka daiviņas, 1 ēdamkarote. l. apiņi-suneli, 1 ēdamkarote. l. zemes grieķu mātītes, 1 ēdamk. l. adžika, 1 ēdamkarote. l. citronu sula, 1,3 ēdamk. l. olīveļļa, 3 tējk. cukurs, sauja granātābolu sēklu.
Sagatavošana: Baklažāni cepti folijā, sasmalcināti un lauki ar citronu sulu. Sagrieziet riekstus mazos gabaliņos, sasmalciniet ķiplokus un koriandru ar blenderi, sajauciet ar baklažānu biezeni.Garšojiet ar garšvielām, sāli un cukuru, ielieciet burkā un ievietojiet ledusskapī uz nakti. Pasniedz pārkaisot ar granātābolu sēklām.
14. Baklažāni ar zaļo mērci
Smaržīga baklažānu uzkoda ar mēreni pikantu zaļo mērci priecēs jūs ar savu vienkāršību un neparasto garšu.
Jums būs nepieciešams: 1 kg baklažānu, 1 liels sīpols, 1 maza ķiploku galva, 1 saldā paprika, 1 ķekars koriandra, 2 ēdamk. l. etiķis, 0,5 ķekars violeta bazilika, 0,5 tējk. apiņi-suneli.
Sagatavošana: Apcep pusgredzenos sagrieztus sīpolus un piparus eļļā līdz pusgatavībai, sajauc ar sasmalcinātiem zaļumiem un ķiplokiem, pievieno sāli, piparus, etiķi un suneli apiņus. Ielieciet no abām pusēm ceptas baklažānu plāksnes slāņos traukā, pārbīdot ar dārzeņu mērci.
15. Baklažāni ar pupiņām
Sautēti baklažāni ar konservētām pupiņām un dārzeņiem tomātu mērcē - ļoti garšīgi un veselīgi!
Jums būs nepieciešams: 1 baklažāns, 1 kanna pupiņu, 1 burkāns, 1 sīpols, 2 tējk. tomātu pastas, 1 ķiploka daiviņa, neliels gabaliņš aso piparu pākstis, 2 ēdamk. l. augu eļļa, jūras sāls.
Sagatavošana: Baklažānus sagrieziet kubiņos, sāli, lai atbrīvotos no rūgtuma, pagaidiet, līdz sula izdalās, noskalojiet un izspiediet. Eļļā apcep sasmalcinātus sīpolus un burkānus, pievieno baklažānu, tomātu pastas, asos piparus, ielej 0,5 glāzes ūdens, ļauj ievilkties 15 minūtes. Pievieno pupiņas, pievieno ķiplokus, sāli un piparus.
Pildīti pipari: 15 oriģinālas receptes (soli pa solim)
16. "Sēnes eļļā" no baklažāniem
Baklažāni, kas sagatavoti pēc šīs receptes, pēc garšas neatšķiras no sēnēm.
Jums būs nepieciešams: 2,5 kg baklažānu, 100 g galda sāls, 2,5 l attīrīta ūdens, 250 ml augu eļļas, 150 ml etiķa (9%), 2 ēd.k. l. cukurs, 1 ķiploku galva, 1 paprika, 1 aso piparu pākstis.
Sagatavošana: Katliņā uzvāra ūdeni ar cukuru, etiķi un sāli, pievieno lielos kubiņos sagrieztus baklažānus, 3 ķiploka daiviņas - šķēlītes, asos piparus - gredzenus. Vāra 8 minūtes un izmet caurdurī. Pēc tam eļļā ar sasmalcinātiem papriku apcep atlikušos ķiplokus, piecas minūtes pievieno baklažānus, liemeni.
17. Baklažāni medus karameļā
Baklažānu uzkoda pikantā saldskābā karameļā var būt lielisks papildinājums svētku galda ēdieniem.
Jums būs nepieciešams: 2 baklažāni, 5 ķiploka daiviņas, 3 ēdamk. l. medus, 50 ml citrona sulas, katra 0,5 tējk. zemes koriandrs un asie sarkanie pipari, koriandrs.
Sagatavošana: Baklažānus sagrieziet apļos (katrs 0,7 cm), sāli, pēc tam izskalojiet un saspiediet, kad sula izdalās. Cepiet ķiplokus augu eļļā, pārnesiet uz šķīvja un apcepiet baklažānu šķēles no abām pusēm pannā. Ielejiet bļodā salocītus baklažānus ar karameļu, kas pagatavota no medus, citrona sulas, ceptiem ķiplokiem un garšvielām, kas vārītas uz minimālas uguns. Apkaisiet trauku ar zaļumiem un ievietojiet ledusskapī vairākas stundas.
18. Sicīlijas baklažānu caponata
Šādu uzkodu tradicionāli gatavo svētkiem, to liek uz maizes šķēlītēm, un iegūst lieliskas dārzeņu sviestmaizes.
Jums būs nepieciešams: 2 baklažāni, 6 ķiršu tomāti, 2 sīpoli, 2 selerijas kātiņi, 5 zaļās un melnās olīvas, 1 aso piparu pākstis, šķipsniņa cukura, 2 ēdamk. l. etiķis, bagete.
Sagatavošana: Olīveļļā apcep sīpolus un ķiplokus, pievieno kubiņos sagrieztus baklažānus un apcep, līdz tie kļūst mīksti. Ielejiet sasmalcinātu čili, tomātu daiviņas un smalki sagrieztus selerijas kātiņus. Cepamās pannā ar dārzeņiem ielej olīvas, kas sagrieztas gabaliņos, ar cukuru, ķiplokiem, sāli un etiķi. Uzsildiet vēl dažas minūtes un atstājiet atdzist. Kaponatē ielej karoti olīveļļas, samaisa un izklāj pār grauzdētajām bagetes šķēlītēm.
19. Uzkoda "Kuban"
Gardēži iesaka šo baklažānu uzkodu pasniegt atdzesētu, jo tas izrādās daudz garšīgāks.
Jums būs nepieciešams: 2 kg baklažānu, 1 kg paprikas, 1,5 kg tomātu, 0,5 tases etiķa, 100 g ķiploku, 2 tases ūdens, 2 ēdamk. l. sāls, 1 ķekars dilles un baziliks.
Sagatavošana: Baklažānus vāriet verdošā ūdenī 8 minūtes, atdzesējiet, sagrieziet šķēlēs un apcepiet eļļā. Liek lielā katliņā, pārkaisa ar malto ķiploku un zaļumu maisījumu. Piparus sagriež četrās daļās, apcep līdz mīkstam, nosūta uz pannu ar baklažānu un arī pārkaisa ar ķiplokiem un zaļumiem. Ielieciet apļos sagrieztus tomātus trešajā kārtā un apkaisa ar ķiploku smidzinātājiem. Marinādei sajauciet etiķi, ūdeni, cukuru un sāli, katliņā ielejiet dārzeņus. Liek ledusskapī uz nakti.
20. Baklažāni ar ķiršu tomātiem cepeškrāsnī
Šis ēdiens tiek pagatavots ļoti ātri, un tas var būt lieliska uzkoda vai vakariņas tiem, kas novājē!
Jums būs nepieciešams: 2 baklažāni, 300 g ķiršu tomātu, 2 daiviņas ķiploku, 1 šķipsniņa maltu oregano un timiāna, bazilika zariņš, 3 ēdamk. l. augu eļļa, jūras sāls.
Sagatavošana: Baklažānus sagriež apmēram centimetru biezās šķēlītēs, apslaka ar eļļu un cep cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai. Virsū izklāj tomātu šķēles, sāli, pārkaisa ar sasmalcinātiem ķiplokiem, kaltētām garšvielām, cep krāsnī vēl 10 minūtes. Pasniedzot rotā ar bazilika lapiņām.