Korejiešu sparģeļi ir ļoti neparasta uzkoda, un katrs to gatavo savādāk. Klasiskajā interpretācijā tas nemaz nav sparģelis, bet gan specifisks sojas produkts, ko sauc par fuju. Mēs jau esam izdomājuši visas nianses sīkāk, un tajā pašā laikā esam savākuši pārbaudītas receptes!
1. Korejiešu sparģeļi sojas mērcē
Viena no klasiskajām receptēm korejiešu sparģeļu pagatavošanai.
Jums būs nepieciešams: 200 g žāvētu sojas sparģeļu, 1 burkāns, 3 daiviņas ķiploku, 30 ml sojas mērces, 2 ēd.k. cukurs, 2 tējk. sauss ingvers, katrs 0,5 tējk sāls un pipari, 1 ķekars garšaugu.
Sagatavošana: Sparģeļus iemērciet ūdenī 5-6 stundas un katru stundu nomainiet ūdeni pret svaigu ūdeni. Sarīvē burkānus uz korejiešu rīves un ar nazi smalki sagriež ķiplokus.
Apvienojiet sojas mērci ar ingveru, cukuru un garšvielām pēc garšas. Sasmalciniet sparģeļus 4 cm gabaliņos, sajauciet ar burkāniem un ķiplokiem un pievienojiet sasmalcinātus zaļumus. Visu pārlejiet ar mērci, samaisiet un atstājiet brūvēt.
2. Korejas sparģeļi ar mērci
Ja jums ir gatava sparģeļu mērce somā, tas ir vēl vieglāk!
Jums būs nepieciešams: 110 g žāvētu sojas sparģeļu, 80 g mērces, 130 g burkānu, 1 ķiploka daiviņa, 20 g koriandra.
Sagatavošana: Sparģeļus 8 stundas iemērc ūdenī, periodiski mainot, pēc tam noskalo un sagriež kubiņos. Sarīvē burkānus uz korejiešu rīves, izspiež ķiplokus vai smalki sakapā.
Visu samaisa kopā ar mērci un atstāj ledusskapī uz 2 stundām. Pēc šī laika vēlreiz samaisiet un pievienojiet sasmalcinātus garšaugus pēc garšas.
3. Ātrie korejiešu stila sparģeļi
Ja jums nav laika mērcēt sparģeļus 5-8 stundas, varat mēģināt pārlej ar verdošu ūdeni.
Jums būs nepieciešams: 200 g žāvētu sojas sparģeļu, 100 g burkānu, 1 tējk. sāls, 2 tējk. etiķis, 3 ēdamk. olīveļļa, 1 tējk. cukurs, paprika un koriandrs, 2 ķiploka daiviņas, 3 tējk. sojas mērce.
Sagatavošana: Sparģeļus pārlej ar verdošu ūdeni, nospiež ar slodzi un atstāj uz 2-3 stundām, atdziestot, nomainot ūdeni. Sarīvē burkānus uz korejiešu rīves un smalki sagriež ķiplokus.
Visas sastāvdaļas sajauc un pievieno garšvielas. Tur ielej eļļu, etiķi un sojas mērci, labi samaisa un nosūta uz ledusskapi vairākas stundas.
Korejiešu burkāni mājās: 5 gardas receptes (soli pa solim)
4. Korejas sparģeļi ar sīpoliem
Kopā ar parasto sīpolu varat pievienot nedaudz zaļumu.
Jums būs nepieciešams: 200 g žāvētu sojas sparģeļu, 1 burkāns, 1 sīpols, 3 ķiploka daiviņas, 70 ml olīveļļas, 1 tējk. etiķis, garšvielas.
Sagatavošana: Sparģeļus nakti iemērc ūdenī, noskalo un sagriež porcijās. Sīpolu sagriež pusgredzenos, burkānus sarīvē uz korejiešu rīves un eļļā apcep līdz zeltaini brūnai.
Ielieciet cepeti uz sparģeļiem, samaisiet un tur pievienojiet etiķi, garšvielas un sasmalcinātus ķiplokus. Ļaujiet traukam nostāvēties pāris stundas un ideālā gadījumā atstājiet to ledusskapī uz nakti.
5. Korejas sparģeļi ar citronu
Gatavās uzkodās skaidri jūtamas citrusaugļu notis.
Jums būs nepieciešams: 100 g žāvētu sojas sparģeļu, 1 burkāns, 2 daiviņas ķiploku, 1 citrons, 2 ēdamk. cukurs, 1 tējk. sāls, koriandrs un paprika, 3 ēdamk. dārzeņu eļļa.
Sagatavošana: Sasmalciniet sparģeļus gabalos, pārklājiet ar ūdeni un atstājiet uzbriest uz nakti. Viegli saspiediet un izskalojiet, un uz korejiešu rīves pievienojiet rīvētu burkānu un nedaudz citrona miziņas.
Citronu sulu sajauc ar sviestu, cukuru, sāli, sasmalcinātiem ķiplokiem un garšvielām. Pārlej ar marinādi sparģeļus un atstāj uzrūgt vismaz stundu vai, labāk, ilgāk.
10 gardas korejiešu burkānu un vistas salātu receptes
6. Korejas sparģeļi ar vīna etiķi
Vīna etiķis gatavajā ēdienā šķiet ļoti atšķirīgs no parastā vai ābolu sidra etiķa.
Jums būs nepieciešams: 250 g žāvētu sojas sparģeļu, 1 sīpols, 200 g burkānu, 120 ml augu eļļas, katra 1 ēdamkarote. cukurs, koriandrs, sāls un žāvēti ķiploki, 4 ēdamk. vīna etiķis, 30 ml sojas mērces.
Sagatavošana: Sparģeļus iemērciet 8 stundas, periodiski mainot ūdeni, un sasmalciniet. Pievienojiet korejiešu rīvētu burkānu un sasmalcinātas spalvas un viegli apceptus sīpolus.
Sasmalciniet ķiplokus, pievienojiet visas garšvielas un pārklājiet sparģeļus ar augu eļļu. Tur ielej sojas mērci, vīna etiķi un labi samaisa, un tad atstāj uz pāris stundām ledusskapī.
7. Korejas sparģeļi ar čili
Ideāla recepte pikanta ēdiena cienītājiem!
Jums būs nepieciešams: 200 g žāvētu sojas sparģeļu, 1 burkāns, 2 daiviņas ķiploku, 30 ml sojas mērces, 1 tējk. sauss ingvers, 2 ēdamk. cukurs, 30 ml olīveļļas, 2 tējk. etiķis, čili, puse ķekars koriandra.
Sagatavošana: Pārklājiet sparģeļus ar ūdeni, lai tie uzbriest, pēc tam sasmalciniet. Sasmalciniet burkānus uz korejiešu rīves un smalki sagrieziet ķiplokus un čili.
Apvienojiet sojas mērci, olīveļļu, etiķi un visas garšvielas un pārlejiet ar šo marinādi sparģeļus un dārzeņus. Pievienojiet tur sasmalcinātu koriandru, atstājiet visu kopā, lai pāris stundas ievilktos zem vāka.
8. Korejas stila sparģeļi ar sēnēm
Ņem parastus svaigus šampinjonus - ar to pietiek.
Jums būs nepieciešams: 250 g žāvētu sojas sparģeļu, 80 g burkānu, 250 g sēņu, 3 ķiploka daiviņas, garšvielas, 25 ml olīveļļas, 50 ml sojas mērces, 50 ml etiķa.
Sagatavošana: Pārklājiet sparģeļus ar ūdeni 5-6 stundas, noskalojiet un sagrieziet šķēlēs. Sarīvē burkānus uz korejiešu rīves un sagriež sēnes plānās šķēlītēs.
Visu samaisa un pievieno sasmalcinātus ķiplokus ar garšvielām. Tur ielej sojas mērci un sviestu, labi samaisa un atstāj ledusskapī uz nakti zem nelielas preses.
Sēņu zupa ar cūkgaļas sēnēm: 15 no visgaršīgākajām receptēm
9. Korejas zaļie sparģeļi
Saglabājiet arī parasto sparģeļu recepti!
Jums būs nepieciešams: 400 g sparģeļu, 40 ml sezama eļļas, 1 tējk. sojas mērce, 20 g cukura, garšvielas, 15 g sezama sēklu.
Sagatavošana: Apgrieziet sparģeļu galus un vāriet verdošā ūdenī burtiski 30 sekundes. Sagrieziet to gabalos un pārklājiet ar sojas mērci un sezama eļļu. Dodiet garšvielas un sezama sēklas, samaisiet un atstājiet uzkodu brūvēt.
10. Korejas sparģeļu pupiņas
Un nobeigumā mēs vēlamies šo izlasi papildināt ar zaļo sparģeļu pupiņu gatavošanas recepti, lai attēls būtu pilnīgs.
Jums būs nepieciešams: 250 g sparģeļu pupiņu, 1 burkāns, 2 daiviņas ķiploku, 15 ml augu eļļas, 1,5 tējk. etiķis, 1 tējk. cukurs, sāls, katrs 0,5 tējk. koriandrs, sarkanie un melnie pipari.
Sagatavošana: Vāra pupiņas 6-8 minūtes pēc vārīšanās, līdz tās kļūst mīkstas, un noskalo ar aukstu ūdeni. Pievienojiet tam sasmalcinātus ķiplokus un burkānus, kas sarīvēti uz korejiešu rīves.
Sparģeļu pupiņām ar burkāniem ielej etiķi un eļļu, pievieno cukuru, sāli un visas garšvielas, samaisa. Atstājiet trauku ledusskapī vairākas stundas.