Itāļu virtuve ir viena no slavenākajām un populārākajām pasaulē. Tas ir gaišs, barojošs, smaržīgs un ar savām gadsimtiem senām tradīcijām. Tas ir diezgan vienkārši, tāpēc jūs varat viegli pagatavot šos 20 gardos itāļu ēdienus!
1. Ravioli
Jauki makaronu pelmeņi ar dažādiem pildījumiem. Izmēģiniet to ar spinātiem un rikotu!
Jums būs nepieciešams: 250 g miltu, 5 olas, 300 g rikotas, 300 g spinātu, šķipsniņu muskatrieksta, 30 g sviesta, 2 tējk. olīvju eļļa.
Sagatavošana: Blenderī samaisiet 1 olu, 4 dzeltenumus un miltus un pēc tam ar rokām mīciet elastīgo mīklu. Ielieciet to ledusskapī uz pusstundu. Sasmalcinātus spinātus uz pannas sautē divu eļļu maisījumā, pievieno sezonai un sajauc ar rikotu.
Mīklu izrullē ļoti plānā kārtā un sagriež uz pusēm. Uzlieciet nelielas pildījuma daļas uz viena slāņa, pārklājiet ar otro un sagrieziet. Pārklājiet ravioli no visām pusēm ar dakšiņu un vāriet verdošā ūdenī, līdz tas peld.
2. Karbonara
Klasiska itāļu makaronu recepte no Lacio reģiona.
Jums būs nepieciešams: 400 g spageti, 6 ēdamkarotes olīveļļa, 2 ķiploka daiviņas, 300 g šķiņķa, 4 dzeltenumi, 100 g rīvēta Parmezāna, 200 ml 10% krējuma, garšvielas.
Sagatavošana: Cepiet ķiplokus olīveļļā un pievienojiet tam smalki sagrieztu speķi. Sakuļ dzeltenumus ar krējumu un pievieno nedaudz sāls. Pievienojiet bekonam vārītus spageti, samaisiet un pārklājiet ar saputotiem dzeltenumiem. Pārkaisa ar rīvētu parmezānu un pēc 3 minūtēm noņem no uguns. Pasniedzot var pievienot vairāk dzeltenuma.
3. Boloņas
Boloņas ir itāļu gaļas mērce, ko visbiežāk pasniedz ar makaroniem vai spageti.
Jums būs nepieciešams: 900 g maltas liellopa gaļas, 300 g sīpolu, 1 ķiploku galva, 50 ml olīveļļas, 50 g katra bazilika, oregano un pētersīļi, 100 g tomātu pastas, 100 g siera, 250 ml buljona, 150 g kečupu, 100 g tomātu, garšvielas .
Sagatavošana: Sasmalciniet sīpolus un ķiplokus un apcepiet olīveļļā. Pievienojiet tiem malto gaļu un apcepiet apmēram 20 minūtes, salaužot kunkuļus. Mizotus tomātus, kečupu un tomātu pastas sakuļ blenderī ar buljonu un pievieno gaļai. Sautējiet 2-3 minūtes, pievienojiet zaļumus un turpiniet gatavot vēl 15 minūtes. Pasniedz ar spageti un rīvētu sieru.
4. Lazanja
Sava veida daudzslāņu kastrolis ar malto gaļu, sēnēm un vairāku veidu sieru.
Jums būs nepieciešams: 10 lazanjas loksnes, 600 g Boloņas mērces, 600 g maltas gaļas, 60 g sviesta, 2,5 ēd.k. milti, 2 ēdamk. olīveļļa, 750 ml piena, 500 g siera.
Sagatavošana: Izkausējiet sviestu, pievienojiet miltus un samaisiet, lai nebūtu gabaliņu. Lēnām ielejiet pienu un vāriet mērci līdz skābā krējuma konsistencei. Malto gaļu apcep olīveļļā līdz pusgatavībai un iemaisa Boloņas.
Ielejiet veidnē balto mērci, ielieciet lazanjas slāņus un sagrieziet ar malto gaļu. Augšā - siers, atkal baltā mērce, un atkārtojiet. Pēdējo bešamela kārtu bagātīgi pārkaisa ar sieru, atstāj uz 10 minūtēm un cep pusstundu 180 grādu temperatūrā.
5. Porchetta
Cepts cūkgaļas rullītis ar garšvielām, kuras var viegli pagatavot cepeškrāsnī.
Jums būs nepieciešams: 2 kg speķa ar gaļas starpslāni, 100 g olīvu, 100 g valriekstu, 3 marinēti pipari, 6 ķiploka daiviņas, 1 iepakojums oregano, 1 ēdamkarote. granulētas sinepes.
Sagatavošana: Sarīvējiet speķi ar oregano un sāli un pārkaisiet ar sasmalcinātiem riekstiem un olīvām. Izklājiet ķiploku daiviņas un marinētos piparus, apsmērējiet visu ar sinepēm, satiniet ruļļu un savelciet ar kulinārijas diegu. Cepiet to 1,5 stundas 190 grādos.
Sēņu makaroni: 12 gardas receptes (soli pa solim)
6. Saltimbocca
Smalks liellopa šnicele ietīts prosciutto šķēlītē.
Jums būs nepieciešams: 700 g filejas, 100 g prosciutto, 3 salvijas kātiem, 80 g sviesta, 250 ml baltvīna.
Sagatavošana: Pārsitiet līdz 10 mm biezus filejas gabaliņus, virsū izklājiet salvijas lapas un ietiniet prosciutto. Izkausējiet sviestu un apcepiet gaļu līdz zeltaini brūnai no abām pusēm. Tad ielieciet to cepeškrāsnī uz 180 grādiem uz 5 minūtēm. Un ielejiet pannā vīnu un viegli uzvāra mērci. Pasniedzot uz tiem uzlejiet gaļu.
7.Kaprese
Vienkāršākā, bet atpazīstamākā itāļu uzkoda, kas pagatavota no tomātiem, mocarellas un bazilika.
Jums būs nepieciešams: 2 kausiņi mocarellas, 2 tomāti, 1 ķekars bazilika, ķiploki, garšvielas, olīveļļa, balzamiko.
Sagatavošana: Tomātus un mocarella sagrieziet šķēlēs, pārklājiet un pievienojiet sezonu. Apkaisa ar sasmalcinātu baziliku un ķiplokiem, apslaka ar olīveļļu un balzamiko.
8. Frittata
Pat parasta omlete Itālijā tiek gatavota savā veidā!
Jums būs nepieciešams: 4 olas, 1 ķekars pētersīļu, garšvielas, 50 g Parmezāna siera, 1 sīpols, 1 tomāts, 1 pipars, 2 ēd.k. augu eļļa, garšvielas, 2 ķiploka daiviņas.
Sagatavošana: Sakuļ olas ar sasmalcinātiem zaļumiem un rīvētu Parmezānu. Visus dārzeņus sasmalciniet pēc nejaušības principa un pakāpeniski apcepiet, līdz tie ir mīksti. Pārlejiet tiem olu maisījumu un pagaidiet, līdz tas satver. Kamēr vidus vēl ir šķidrs, ielieciet frittatu krāsnī 180 grādu temperatūrā uz 15 minūtēm.
9. Kartupeļu gnocchi
Aromatizētus pelmeņus var pasniegt atsevišķi, nevis garnīru vai ar zupām.
Jums būs nepieciešams: 400 g kartupeļu, 260 g miltu, 1 ola, parmezāns.
Sagatavošana: Vāra kartupeļus, līdz tie kļūst mīksti un biezeni. Sajauciet ar olu, miltiem un rīvētu sieru, mīklu izrullējiet desās un sagrieziet šķēlēs. Vāra sālsūdenī 3-5 minūtes pēc gnocchi pludiņa.
10. Pica Margarita
Populārākā itāļu pica, kas vienlaikus kļūs par brīnišķīgu pamatu jūsu eksperimentiem.
Jums būs nepieciešams: 1,5 glāzes miltu, 1 tējk. raugs, 1 tējk. cukurs, 0,5 glāzes ūdens, šķipsniņa sāls, 5 ēd.k. olīveļļa, 3 ēdamkarotes tomātu pasta, 1 ķiploka daiviņa, 6 bazilika lapas, sāls, 200 g mocarellas, 8 ķiršu tomāti.
Sagatavošana: Siltā ūdenī izšķīdina cukuru un raugu un ļauj nostāvēties 15 minūtes. Pievienojiet 2 ēdamkarotes sviesta, samaisiet un mīciet mīklu ar izsijātiem miltiem. Ielieciet to siltumā, kamēr gatavojat pildījumu. Atlikušajā eļļā apcep ķiplokus, pievieno tomātu pastu un uzvāra. Sezona un vāra uz lēnas uguns pāris minūtes, pēc tam iemaisa sasmalcināto baziliku.
Izņemiet ķiplokus un atdzesējiet mērci. Mozzarella sagriež šķēlītēs un ķiršu šķēlītēs. Mīklu izrullē 3 mm biezā kārtā ar malām, apsmērē ar mērci, pievieno mocarellas gabaliņus un tomātus. Cep 10-15 minūtes cepeškrāsnī 220 grādu temperatūrā.
Garneļu makaroni: 8 gardas receptes (soli pa solim)
11. Panini
Slēgtas itāļu sviestmaizes tiek pasniegtas karstas. Mēs piedāvājam vienkāršāko recepti!
Jums būs nepieciešams: 1-2 ciabatta, 2 tomāti, 150 g šķiņķa, 125 g siera, salāti, garšvielas, pesto mērce, olīveļļa.
Sagatavošana: Ciabatu sagriež, pārlej ar sviestu un apslaka ar pesto mērci. Pildījumu kārto kārtās pēc garšas, pārklāj sviestmaizi un pannu vai grilu.
12. Vistas Parminana
Maiga vista tomātu mērcē ar kausētu parmezāna sieru. Vēl viena garšīga itāļu recepte!
Jums būs nepieciešams: 600 g vistas filejas, 1 mocarellas liekšķere, 2/3 glāzes maizes drupatas, 2 olas, 1 ķekars pētersīļu, 7 ēdamk. olīveļļa, 50 g parmezāna, 400 g tomātu savā sulā, 1/3 tase sarkanvīna, 1 sīpols, 3 ķiploka daiviņas, oregano un baziliks.
Sagatavošana: Sīpolu un ķiploku sasmalciniet pēc iespējas smalki un apcepiet pusi sviesta, līdz tas ir mīksts. Ielejiet vīnu, iztvaicējiet līdz pusei un pievienojiet sasmalcinātus tomātus. Sautējiet 10 minūtes, pievienojiet garšaugus un garšvielas un pēc 2 minūtēm noņemiet no karstuma.
Atdaliet un sakuliet olu baltumus, iemērciet tajās sakultās filejas un sarullējiet drupatās. Cepiet vistu uz pannas, ielieciet verdošā mērcē un sautējiet 7 minūtes, vienu reizi pagriežot. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar rīvētu sieru un zaļumiem.
13. Risotto
Otrs slavenākais itāļu ēdiens pēc makaroniem, lai vismaz katru dienu mainītu pildījumus un kombinācijas.
Jums būs nepieciešams: 2 tases rīsu, 3 tases buljona, 3 ēdamk. olīveļļa, 1 sīpols, 1/3 tase baltvīna, 2 ēdamk. sviests, 1/3 tase rīvēta siera.
Sagatavošana: Olīveļļā apcep sasmalcinātus sīpolus, pievieno tiem rīsus un apcep līdz caurspīdīgam. Ielejiet vīnu un iztvaicējiet, laiku pa laikam maisot. Pamazām pievieno buljonu un turpina vārīt rīsus uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes.Beidzot pievieno sviestu un sieru.
14. Cacciucco
Biezā un aromātiskā zupa atgādina jūras veltes gulašu.
Jums būs nepieciešams: 2 litri ūdens, 300 g dažādu zivju, mīdiju, kalmāru un garneļu, 140 g sīpolu, 80 g burkānu, 25 g ķiploku, čili, 60 g selerijas, 30 ml olīveļļas, 300 g tomātu mērces, 150 ml sarkanvīna, garšvielas un zaļumi.
Sagatavošana: Nomazgājiet zivis, piepildiet galvu ar kauliem ar ūdeni un vāriet buljonu 40 minūtes. Izkāš un pievieno gaļu bez kauliem atpakaļ. Sasmalciniet dārzeņus un apcepiet olīveļļā. Pievienojiet tiem jūras veltes un sautējiet 7 minūtes ar tomātu mērci un vīnu. Cepamās pannas un zivju saturu ielieciet verdošā buljonā, pievienojiet sezonu un vāriet 15 minūtes zemā siltumā.
15. Minestrone
Itāļu dārzeņu zupa, kuras sastāvu var mainīt, atrodoties ceļā atbilstoši vēlmei un noskaņojumam.
Jums būs nepieciešams: 1 burkāns, 1 sīpols, ceturtdaļa selerijas saknes, puse kabača un baklažāns, 2 selerijas kātiņi, 1 ķiploka daiviņa, 2,5 litri ūdens, 1 tomāts, 2 ēdamk. lēcas, garšvielas.
Sagatavošana: Rupji sasmalciniet un apcepiet selerijas sakni, pusi burkānu un pusi sīpolu bez eļļas. Ielieciet katliņā, pārklājiet ar ūdeni, pievienojiet garšvielas un vāriet buljonu 20 minūtes.
No buljona izņem sīpolus, burkānus un selerijas, katliņā pievieno lēcas un pārējos kubiņos sagrieztos dārzeņus. Vāra zupu, līdz tā kļūst mīksta, un, ja nepieciešams, garšvielu.
15 vienkārši un garšīgi jēra gaļas ēdieni
16. Semifredo
Tas ir krustojums starp klasisko gelato un saldētu bezē.
Jums būs nepieciešams: 2 olas, 250 ml 35% krējuma, 30 g cukura, 70 g sukādes, 50 g pistācijas, sauja ogu.
Sagatavošana: Saputojiet baltumus līdz stingrai putai un dariet to pašu ar krējumu. Atsevišķi sakuliet olu dzeltenumus un cukuru līdz vieglam svaram. Apvienojiet visas trīs daļas, pievienojiet ogas, sukādes un riekstus un ielejiet veidnē. Nosūtiet desertu uz saldētavu 5 stundas.
17. Sabayon
Oriģināls itāļu deserts, kura pamatā ir vīns un olu dzeltenumi.
Jums būs nepieciešams:100 g cukura, 6 dzeltenumi, 150 ml marsala.
Sagatavošana: Sakuļ dzeltenumus ar cukuru līdz baltumam un ievieto ūdens vannā. Lēnām ielejiet vīnu, turpiniet putot. Gatavā masa sabiezēsies un trīskāršosies. Ielejiet krējumu augļu veidnēs.
18. Panforte
Vienkāršs un patīkams deserts ar medu, riekstiem, augļiem un garšvielām.
Jums būs nepieciešams: 50 g tumšās šokolādes, 1 glāze medus, lazdu rieksti, mandeles, vīģes, žāvētas aprikozes un milti, 0,5 glāzes cukura, 1 ēdamkarote. ūdens, 1 tējk. kanēlis, muskatrieksts, koriandrs un ingvers.
Sagatavošana: Medu, cukuru un ūdeni izkausē līdz sīrupam, pievieno šokolādes gabaliņus un samaisa. Visus riekstus un žāvētos augļus samaisa ar miltiem un garšvielām, pievieno sīrupu un iemaisa biezā maisījumā. Izklājiet to uz cepešpannas plānā kārtā un ievietojiet cepeškrāsnī 150 grādu temperatūrā uz pusstundu.
19. Panna cotta
Šo smalkāko krēmveida želeju pasniedz ar ogu mērci, karameļu vai šokolādi.
Jums būs nepieciešams: 65 g cukura, 125 ml tauku piena, 250 ml 33% krējuma, 8 g želatīna.
Sagatavošana: Želatīnu ielej ar ūdeni saskaņā ar instrukcijām un ļauj tam uzbriest. Apvienojiet krējumu ar pienu un uzvāra ar cukuru, pēc tam noņemiet no karstuma un ļaujiet nedaudz atdzist. Ielejiet želatīnu, samaisiet ar slotiņu, ielejiet veidnēs un ievietojiet ledusskapī uz nakti.
20. Tiramisu
Šis itāļu desertu "karalis" tiek dievināts visā pasaulē. Arī jūs varat viegli pagatavot tiramisu mājās!
Jums būs nepieciešams: 6 olas, 500 g maskarpones, 250 g savoyardi, 150 g cukura, 300 ml espresso, 2 ēdamk. kakao, 40 ml konjaka.
Sagatavošana: Atdaliet dzeltenumus un sakuliet tos ar cukuru, līdz veidojas skaistas putas, un viegli samaisiet tos ar maskarponi. Atsevišķi sakuliet baltumus līdz stingrām virsotnēm un viegli samaisiet masu ar lāpstiņu. Pievienojiet kafijai konjaku.
Katru Savoyardi nūju pāris sekundes iemērciet kafijā un izklājiet vienā kārtā. Virs - krējuma slānis, un atkārtojiet līdz sastāvdaļu beigām. Pēdējo krējuma kārtu pārkaisa ar rīvētu kakao un uz nakti ievieto ledusskapī tiramisu.