בתקופת הקטיף לחורף, חשוב לא לפספס את עונת הגרגרים הבריאים. אחד הראשונים שמגלגלים ריבת יערה, מכיוון שהפרי מתחיל כבר בתחילת הקיץ. אספנו 20 מתכונים שונים, ביניהם תוכלו לבחור את הטעים והנוח ביותר!
1. ריבת יערה "פיאטימינוטקה"
הקפד לעקר צנצנות ומכסים.
אתה תצטרך: 1 ק"ג יערה, 1 ק"ג סוכר.
הכנה: שוטפים את הגרגרים, ממיינים, מכסים בסוכר ומשאירים למשך 6 שעות. מרתיחים על אש נמוכה במשך 5 דקות, יוצקים את הריבה לצנצנות ומגלגלים.
2. ריבת יערה עם חומצת לימון
חומצת לימון משמשת כחומר משמר כאן.
אתה תצטרך: 2 ק"ג יערה, 2 ק"ג סוכר, 0.5 כפית. חוּמצַת לִימוֹן.
הכנה: מכסים את יערת הדבש בסוכר והניחו בצד 6-8 שעות. מביאים לרתיחה על אש נמוכה, מוסיפים חומצת לימון ומבשלים 7-10 דקות.
3. ריבת יערה גולמית
ממלאים את הצנצנת בסוכר בסנטימטר אחד מלמעלה.
אתה תצטרך: 2 ק"ג יערה, 2.5 ק"ג סוכר, 3 גרם חומצת לימון.
הכנה: שוטפים את יערה ומייבשים היטב. מערבבים פירות יער עם סוכר ומשאירים למשך 8 שעות. מוסיפים חומצת לימון, טוחנים את המסה בעזרת בלנדר לטבול ומניחים בצנצנות.
4. ריבה עם יערה, וניל וקינמון
הקפד לרכך את הקצף במהלך הבישול.
אתה תצטרך: 1 ק"ג גרגרי יערה, מקל קינמון, ונילין על קצה הסכין, 1 ק"ג סוכר, 1 כף. מיץ לימון.
הכנה: מפזרים את יערה המוכנה עם סוכר ומניחים אותה במקום קר במשך 5 שעות. מוסיפים קינמון, ונילין, מיץ לימון ומבשלים במשך 15 דקות. יוצקים ריבה חמה לצנצנות ומגלגלים.
5. יערה וריבת תפוזים
אפשר להגיש את הריבה הזו בקלות עם גבינת קוטג ', לביבות או קדרה.
אתה תצטרך: 1 ק"ג יערה, 2 תפוזים, כוס מים, 1.5 ק"ג סוכר.
הכנה: שוטפים וממיינים את הגרגרים, קולפים את התפוזים. טוחנים יערה ותפוזים דרך מטחנת בשר. מערבבים מים עם סוכר, מרתיחים 5 דקות, מוסיפים את המסה הקצוצה ומרתיחים 25 דקות לאחר הרתיחה. יוצקים ריבה חמה לצנצנות ומגלגלים.
20 מתכונים לריבת שן הארי הטעימה ביותר
6. ריבה עם יערה ולימון
אם תטביע את פירות היער במים, הפסולת תצוף אל פני השטח מעצמה.
אתה תצטרך: 1 ק"ג יערות יערה, 1 לימון, 1.5 ק"ג סוכר.
הכנה: שוטפים את יערה, מוסיפים סוכר ומוציאים למשך הלילה. יוצקים את הלימון עם מים רותחים, מקלפים אותו וטוחנים אותו עם יערה. מרתיחים את הריבה במשך 10 דקות, יוצקים אותה לצנצנות ומגלגלים.
7. ריבת יערה עם פטל
ריבת חורף בריאה וטעימה מאוד לכל המשפחה!
אתה תצטרך: 2 ק"ג יערה, 500 גרם פטל, 2 ק"ג סוכר, 0.5 כפית. חוּמצַת לִימוֹן.
הכנה: מיין את הגרגרים, שוטף ומכסה בסוכר במשך 8 שעות. טוחנים בעזרת בלנדר לטבול, מוסיפים חומצת לימון ומרתיחים 10 דקות. יוצקים לכלי מוכן וסוגרים עם מכסים.
8. יערה וריבת תות
אתה יכול לשנות את היחס בין יערה ותות לפי טעמך.
אתה תצטרך: 1 ק"ג יערה, 400 גרם תותים, 1 ק"ג סוכר, 1 כף. מיץ לימון.
הכנה: מכסים את הגרגרים השטופים בסוכר ומשאירים 6-8 שעות. מוסיפים מיץ לימון, מרתיחים את הריבה במשך 10 דקות ומגלגלים.
9. ריבת יערה ללא סוכר
בתחתית התבנית, הקפידו להניח מגבת כך שצנצנות הריבה לא יתנגשו זו בזו במהלך תהליך הבישול.
אתה תצטרך: 3 ק"ג יערות יערה.
הכנה: מיין את הגרגרים, שטוף ושם אותם בצנצנות נקיות. מניחים את הצנצנות בסיר גדול ומחממים על אש קטנה. כאשר התותים מתיישבים, ממלאים את הפחיות למעלה. לעקר לחצי שעה ולגלגל.
10. ריבה עם יערה ודומדמניות שחורות
נוח להסיר גבעולי דומדמניות בעזרת מספריים.
אתה תצטרך: 2 ק"ג יערה, 800 גרם דומדמניות שחורות, 2 ק"ג סוכר, קורט חומצת לימון.
הכנה: מיין את הגרגרים, שטוף, הוסף סוכר והשאיר למשך 6 שעות.מוסיפים חומצת לימון ומבשלים 10 דקות. יוצקים ריבה חמה לכלי מוכן ומגלגלים.
20 מתכונים טעימים של ריבת קונוס אורן
11. ריבת יערה עם פקטין
חשוב לערבב היטב את הפקטין והסוכר, אחרת ייווצרו גושים בריבה.
אתה תצטרך: 1.5 ק"ג יערה, 1 ק"ג סוכר, 15 גרם פקטין.
הכנה: מיין את הגרגרים, שטוף וחתך. מוסיפים 800 גרם סוכר, מערבבים ומבשלים 10 דקות. מערבבים את הפקטין עם הסוכר ומוסיפים לריבה. מבשלים עוד 5 דקות, יוצקים לצנצנות וסוגרים את המכסים
12. ריבת יערה עם ג'לטין
הריבה שומרת על צורתה בצורה מושלמת, אך נמסה במהירות בטמפרטורות גבוהות.
אתה תצטרך: 1 ק"ג יערה, 20 גרם ג'לטין, 1 ק"ג סוכר, כוס מים.
הכנה: מכסים את יערת הדבש בסוכר ומשאירים אותו למשך הלילה. בבוקר מעבירים אותו דרך טוחנת בשר, מוסיפים ג'לטין מומס במים ומרתיחים במשך 15 דקות. מגלגלים את הריבה חמה.
13. ריבת יערה עם אגר-אגר
בחר אגר אגר בעל חוזק ג'ל של לפחות 900.
אתה תצטרך: 2 ק"ג יערה, 2.5 ק"ג סוכר, 8 גרם אגר-אגר, חצי כוס מים רותחים.
הכנה: שוטפים את יערה, מכסים בסוכר ומניחים 5-6 שעות. מביאים לרתיחה ומרתיחים 5 דקות. מערבבים אגר-אגר עם מים ויוצקים לסיר בזרם דק תוך ערבוב מתמיד. מבשלים 10 דקות, יוצקים ריבה חמה לצנצנות.
14. ריבת יערה שלמה
רוב הזמן, גרגרי יערה מוזרקים בסירופ.
אתה תצטרך: 1 ק"ג יערה, 200 מ"ל מים, 1 ק"ג סוכר.
הכנה: מיין את פירות היער ושטוף. מרתיחים מים עם סוכר במשך 5 דקות, מוסיפים יערה ומכבים אותה. לאחר שעה מסננים את הסירופ, מרתיחים שוב במשך 5 דקות ומוסיפים את הגרגרים. בפעם השלישית מבשלים הכל יחד במשך 7 דקות, יוצקים לצנצנות מעוקרות ומגלגלים.
15. ריבת עצי יער עבה
כדי לבדוק את העקביות, יוצקים כף מהריבה על צלחת קרה.
אתה תצטרך: 1 ק"ג יערה, 1 ק"ג סוכר, קורט חומצת לימון.
הכנה: מפזרים את יערה הדבש בסוכר ומשאירים למשך 5 שעות עד להופעת המיץ. מרתיחים את הריבה על אש נמוכה במשך 15 דקות, מכבים אותה ומצננים. מוסיפים חומצת לימון ומרתיחים שוב במשך 15 דקות. יוצקים את הריבה לצנצנות מעוקרות ומגלגלים.
20 מתכונים טעימים לריבת דובדבן מתוקה לחורף
16. ריבה עם יערה ורבס
הריבס הוא חמוץ מאוד, כך שכמות הסוכר הנתונה לא מספיקה.
אתה תצטרך: 1 ק"ג יערה, 1 ק"ג ריבס, 2 ק"ג סוכר, קורט חומצת לימון.
הכנה: מיין את פירות יער הדבש ושטוף, מקלף את הריבס מהסרטים. שמים הכל בסיר, מכסים בסוכר ומשאירים למשך 4 שעות. מביאים את התערובת לרתיחה על אש קטנה, מוסיפים חומצת לימון ומזיעים במשך 20 דקות. שמים את הריבה בכלי מוכן וסוגרים את המכסים.
17. ריבה ממיץ יערה ופירות יער
אתה יכול לקנות מיץ יערה או לסחוט אותו בעצמך.
אתה תצטרך: 1 ליטר מיץ יערה, 500 גרם פירות יערה, 0.5 כפית. חומצת לימון, 2 כוסות סוכר.
הכנה: שוטפים את הגרגרים, מערבבים עם סוכר ומשאירים במקרר למשך 5 שעות. מוסיפים חומצת לימון, מיץ יערה ומרתיחים 10 דקות. יוצקים את הריבה לצנצנות, מגלגלים ומעטפים אותה במגבת חמימה ליום.
18. ריבה מיערה לחורף
שמים את הגרגרים עם הסוכר במקום קר, אחרת הם עלולים לתסוס.
אתה תצטרך: 2 ק"ג של יערה יערה, 2 ק"ג סוכר, 20 גרם סוכר מגרה.
הכנה: מיין את יערה, שטוף וייבש. שלב סוכר עם סוכר מגרה ופירות יער. השאירו את הקערה במשך 4-5 שעות עד שהמיץ יופיע. מרתיחים על אש נמוכה במשך 10 דקות, יוצקים לצנצנות ומגלגלים.
19. ריבת יערה קפואה
אתה לא צריך להפשיר את יערה כדי להכין את הריבה!
אתה תצטרך: 1 ק"ג יערה קפואה, 1.5 ק"ג סוכר, כוס מים.
הכנה: יוצקים מים רותחים על הגרגרים. מרתיחים מים עם סוכר במשך 5 דקות, מסירים מהאש, מוסיפים יערה ומניחים למשך שעה. מרתיחים את הריבה על אש נמוכה במשך 10 דקות, יוצקים אותה לכלי מוכן ומגלגלים.
20. ריבת יערה בכיריים איטיות
אם למולטי הבישול שלך יש תוכנית Jam, השתמש בה!
אתה תצטרך: 1 ק"ג יערה, 900 גרם סוכר, 1 כף. מיץ לימון.
הכנה: מערבבים בקערה מרובת קוקרים את יערה המוכנה עם הסוכר. מרתיחים 5 דקות ומשאירים למשך 5 שעות. מוסיפים מיץ לימון ומבשלים בתוכנית התבשיל או הריבה במשך 10 דקות. יוצקים לצנצנות ומגלגלים.