האם אתם מכינים הכנות טעימות לחורף? אל תשכח את ריבת שן הארי! תהליך ההכנה פשוט ונעים מאוד - הכל מתחיל באיסוף פרחים ומסתיים בצנצנות יפות. להלן 20 המתכונים הטובים ביותר!
1. מתכון פשוט לריבת שן הארי
אסוף שן הארי באמצע היום כדי למקסם את הפרחים.
אתה תצטרך: 300 שן הארי, 700 גרם סוכר, 0.5 כפית. חומצת לימון, 1 ליטר מים.
הכנה: יוצקים מים קרים על שן הארי, מרתיחים ומוסיפים חומצת לימון. מרתיחים 30 דקות על אש נמוכה, מכבים ומשאירים 5-6 שעות. ממשיכים, מוסיפים סוכר ומבשלים עוד שעה. יוצקים את הריבה המוגמרת לצנצנות מעוקרות.
2. ריבת שן הארי עם לימון
לחתוך את החלקים הירוקים של הצמח בעזרת מספריים כדי להסיר מרירות לא נעימה.
אתה תצטרך: 500 שן הארי, 1 ק"ג סוכר מגורען, 2 לימונים, 1 ליטר מים.
הכנה: חותכים את הלימון יחד עם הקליפה ויוצקים מים רותחים לסיר למשך שעתיים. מוסיפים שן הארי שטופה ומרתיחים במשך שעה. מצננים, מסננים פעמיים, מוסיפים סוכר ומבשלים כחצי שעה נוספת. יוצקים את הריבה החמה לתוך הצנצנות.
3. שן הארי וריבת נענע
אחסן את הריבה במקום קריר וחשוך.
אתה תצטרך: 300 שן הארי, 30 גרם נענע טרייה, 1 ק"ג סוכר, 0.5 כפית. חומצת לימון, 1 ליטר מים.
הכנה: שוטפים את הפרחים, חותכים את הנענע. שמים הכל בסיר ומרתיחים במשך 30 דקות. לאחר 3 שעות מסננים, מוסיפים חומצת לימון, סוכר ומרתיחים עוד 40 דקות. יוצקים ריבה חמה לצנצנות.
4. ריבת שן הארי עם עלי כותרת
אסוף שן הארי הרחק מכבישים וערים.
אתה תצטרך: 300 שן הארי, שליש לימון, 600 גרם סוכר, 1 ליטר מים.
הכנה: שוטפים את שן הארי, מכסים במים קרים ומרתיחים כחצי שעה. השאירו את הנוזל להחדיר מתחת למכסה למשך 10-12 שעות. לאחר מכן מסננים, מוסיפים מיץ לימון, סוכר ומרתיחים במשך 30 דקות. יוצקים את הריבה לצנצנות נקיות.
5. ריבת שן הארי עם ג'ינג'ר
ריבה טעימה ותרופה שאין לה תחליף להצטננות.
אתה תצטרך: 3 כוסות שן הארי, 400 גרם שורש ג'ינג'ר, 0.5 ק"ג סוכר, 700 מ"ל מים, קורט חומצת לימון.
הכנה: שמים את שן הארי שטופים בסיר ומבשלים 20 דקות. חותכים את הג'ינג'ר לקוביות, מערבבים עם סוכר ויוצקים לסיר. מרתיחים חצי שעה, מכבים ומניחים ליום. מוסיפים חומצת לימון ומבשלים עוד 20 דקות. שמים את הריבה בכלי מוכן ופקק היטב.
6. שן הארי וריבת דבש
הדבש צריך להיות בעל עקביות נוזלית.
אתה תצטרך: 500 שן הארי, 0.5 ליטר דבש, 1 לימון, 1 ליטר מים.
הכנה: מרתיחים את שן הארי הכביסה במשך 20 דקות על אש נמוכה ומניחים מתחת למכסה למשך יום. מעבדים פעמיים ומבשלים עוד חצי שעה. מוסיפים דבש, מיץ לימון ומביאים לרתיחה. יוצקים את הריבה המוכנה לצנצנות ומגלגלים.
7. שן הארי וריבת תפוזים
עלי כותרת של שן הארי נשטפים בנוחות על מסננת.
אתה תצטרך: 2 כוסות שן הארי, 2 תפוזים, 50 מ"ל מיץ לימון, 1.5 ק"ג סוכר, 1.5 ליטר מים.
הכנה: יוצקים את עלי הכותרת הצהובים החתוכים במים קרים ומרתיחים כחצי שעה. מוסיפים מיץ לימון ותפוזים קצוצים. מביאים לרתיחה ומבשלים שעה. השאירו את הריבה מתחת למכסה למשך הלילה. מסננים בבוקר, מוסיפים סוכר ומרתיחים 40 דקות.
8. שן הארי וריבת ורדים
ורד עם סוכר אפשר למעוך במכתש או לקצוץ בבלנדר.
אתה תצטרך: 300 שן הארי, 1 כוס עלי ורד תה, פרוסת לימון, 1 ק"ג סוכר, 1 ליטר מים.
הכנה: שוטפים את שן הארי ומרתיחים כחצי שעה. מערבבים את הוורד עם סוכר ומשפשפים קלות. מוסיפים את התערובת לסיר ומבשלים במשך 20 דקות. השאירו את הריבה למשך יום, לאחר מכן מסננים, הוסיפו מיץ לימון ורתיחו במשך 15 דקות. יוצקים ריבה חמה לצנצנות ומכסים במכסי ניילון.
9. ריבת שן הארי עבה עם ג'לטין
ריבת ג'לי ניתנת למריחה נוחה על קרקרים, לחם או לביבות.
אתה תצטרך: 3 כוסות שן הארי, 1 ק"ג סוכר, 1 ליטר מים, 50 מ"ל מיץ לימון, 3 כפות. ג'לטין.
הכנה: שוטפים את הפרחים, שמים אותם בסיר, מרתיחים 30 דקות ומניחים בצד. מסננים לאחר שעה. בסיר נפרד מרתיחים את המים והסוכר, מוסיפים את הג'לטין ומבשלים 15 דקות. מערבבים את המרק עם סירופ מתוק ומיץ לימון. נחמם שוב, אך אל תרתיחו.
10. ריבת שן הארי מזרחית
אפשר להרתיח מקל קינמון ולזרוק אותו לצנצנת הריבה.
אתה תצטרך: 3 כוסות שן הארי, 50 גרם שורש ג'ינג'ר, 2 לימונים, 3 כוכבי אניס, 0.5 כפית. קינמון טחון, 2 ליטר מים, 2 ק"ג סוכר.
הכנה: שוטפים את הפרחים, קוצצים את הג'ינג'ר והלימון. שמים הכל בסיר, מוסיפים כוכב אניס ומרתיחים 15 דקות. מכסים ומשאירים למשך הלילה. בבוקר מסננים, מוסיפים סוכר, קינמון ומבשלים עוד 40 דקות. יוצקים ריבה חמה לצנצנות ומגלגלים.
8 מתכונים לבורשט הטעים ביותר עם כרוב כבוש (שלב אחר שלב)
11. ריבת שן הארי עם שומשום
מניחים ריבה מוכנה בצנצנות יבשות מעוקרות.
אתה תצטרך: 300 שן הארי, 100 גרם שומשום, 1 ליטר מים, 1 ק"ג סוכר, 0.5 כפית. חוּמצַת לִימוֹן.
הכנה: יוצקים את שן הארי שטופים במים קרים, מרתיחים חצי שעה ומניחים מתחת למכסה למשך יום. מעבדים, מוסיפים שומשום, סוכר, חומצת לימון ומבשלים עוד 40 דקות על אש נמוכה. מחלקים לצנצנות ומשאירים חמימים למשך יום אחד.
12. ריבת שן הארי עם אגוזי מלך
אפשר להשתמש בכל אגוזים או בתערובת שלהם.
אתה תצטרך: 500 שן הארי, 250 גרם אגוזי מלך, 1 ק"ג סוכר, 1 ליטר מים, 2 כפות. מיץ לימון.
הכנה: שוטפים את שן הארי, מכסים במים קרים ומרתיחים כחצי שעה. מסננים לאחר 4-5 שעות. מוסיפים סוכר, מיץ לימון ומביאים לרתיחה. מוסיפים את האגוזים ומבשלים עוד 15 דקות. שמים בזהירות את הריבה עם האגוזים בכלי המוכן ומכסים במכסים.
13. שן הארי וריבת לבנדר
מעבירים את הסירופ דרך מסננת עבה או כרית גבינה מקופלת.
אתה תצטרך: 3 כוסות שן הארי, 2 ענפי לבנדר, חצי לימון, 800 גרם סוכר, 1 ליטר מים.
הכנה: יוצקים את שן הארי שטופים במים קרים ומרתיחים במשך 30 דקות. מכסים ומניחים למשך 10-12 שעות. מעבדים, מוסיפים לבנדר קצוץ, מיץ לימון ומבשלים 30 דקות. מסננים שוב את הסירופ שהתקרר, מוסיפים סוכר ומבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות. יוצקים את הריבה לצנצנות נקיות.
14. ריבת שן הארי ללא טיפול בחום
במתכון ריבה זה משתמשים רק בפרחי וגבעולי שן הארי.
אתה תצטרך: 1 ק"ג של שן הארי, 250 גרם דבש.
הכנה: מייבשים היטב את שן הארי שטופים וקוצצים בבלנדר. מערבבים אותם עם דבש ומכניסים אותם לצנצנות מעוקרות. שומרים את הריבה במקרר.
15. ריבת שן הארי עם לימון ותפוז
יוצקים מים רותחים על פירות ההדר ולאחר מכן שוטפים במים רגילים.
אתה תצטרך: 3 כוסות שן הארי, 1 לימון, 1 תפוז, 1 ק"ג סוכר, 1 ליטר מים.
הכנה: חותכים תפוזים ולימונים, שוטפים את שן הארי מתחת למים זורמים ומייבשים מעט. שמים הכל בסיר מים ומרתיחים שעה. לאחר יום מסננים, מוסיפים סוכר ומרתיחים 40 דקות. מצננים ויוצקים את הריבה לתוך הצנצנות.
15 מתכונים לתבשיל הירקות הטעים ביותר עם בשר
16. שן הארי וריבת ריבס
הריבס נותן חמיצות, כך שניתן להגדיל מעט את כמות הסוכר בריבה.
אתה תצטרך: 500 שן הארי, 0.5 ק"ג ייחורי ריבס, 1 ק"ג סוכר, 1 ליטר מים, 1 כף. מיץ לימון.
הכנה: חותכים את הריבס ויוצקים מעל עם מים רותחים. בסיר נפרד מערבבים את הסוכר והמים, מוסיפים את שן הארי שטופה ומרתיחים כחצי שעה לאחר הרתיחה. מוסיפים ריבס, מרתיחים עוד 10 דקות ומשאירים מכוסה למשך הלילה. מעבדים, מוסיפים מיץ לימון ומבשלים במשך 5 דקות.
17. ריבה משן הארי ומחטים
הקפד לרכך את הקצף במהלך הבישול.
אתה תצטרך: 3 כוסות שן הארי, חופן מחטים צעירות, 1 ק"ג סוכר, 1 לימון, 1 ליטר מים.
הכנה: שוטפים את המחטים ושן הארי, חותכים את הלימון יחד עם הקליפה. שמים הכל בסיר ומרתיחים במשך 40 דקות. מכסים ומניחים בצד ליום. מעבדים, מוסיפים סוכר ומרתיחים 30 דקות. יוצקים את הריבה לצנצנות ומכסים במכסים.
18.ריבת שן הארי עם עלי דובדבן
באנלוגיה, מכינים גם ריבה עם עלי דומדמניות או פטל.
אתה צריך: 500 שן הארי, 2 לימונים, 10 עלי דובדבן, 1 ק"ג סוכר, 1 ליטר מים.
הכנה: שוטפים את שן הארי ומכניסים אותם לסיר מים. מוסיפים עלי דובדבן ולימונים פרוסים. מרתיחים כשעה, מכסים ומשאירים למשך 24 שעות. מעבדים, מוסיפים סוכר ומבשלים עוד 40 דקות. הריבה צריכה להיות צמיגה מעט.
19. ריבת שן הארי עם פקטין
אתה יכול לקנות פקטין בכל חנות מכולת.
אתה תצטרך: 400 שן הארי, 50 מ"ל מיץ לימון, 1 ק"ג סוכר, 1.5 ליטר מים, 1 כף. פקטין.
הכנה: שמים את שן הארי שטופים בסיר, מרתיחים 40 דקות ומניחים מתחת למכסה למשך יום. ממשיכים, מוסיפים סוכר ומרתיחים כחצי שעה. מצננים, מוסיפים פקטין, מיץ לימון ומבשלים עד סמיך. שמים את הריבה החמה בצנצנות.
20. ריבת שן הארי בכיריים איטיות
את הריבה אפשר לגלגל או לאחסן מתחת למכסי ניילון.
אתה תצטרך: 200 שן הארי, 50 מ"ל מיץ לימון, 2 כוסות סוכר, 300 מ"ל מים.
הכנה: מבשלים סירופ מהמים והסוכר במצב "בישול". מוסיפים שן הארי שטופה ומבשלים עוד 20 דקות. השאירו את הריבה למשך הלילה. מסננים בבוקר, מוסיפים מיץ לימון ומרתיחים עוד 20 דקות.