טירמיסו בבית: 5 מתכונים קלאסיים (שלב אחר שלב)

הקינוח האיטלקי האהוב משלב את טעם הקרם של מסקרפונה, ניחוח קפה ותווי קקאו. במבט ראשון זה נראה מסובך למדי, אם כי במולדתו מדובר בעוגה פשוטה ומהירה למשפחה גדולה. למה שלא תנסה גם אתה? לפניכם 5 מתכוני טירמיסו ביתיים קלאסיים!

1. טירמיסו מהשף האיטלקי

מתכון המחבר, פשוט ונעים מאוד להכנה!

אתה תצטרך: 5 ביצים, 125 גרם סוכר, 250 גרם מסקרפונה, 325 גרם שמנת 30%, אספרסו, 35-40 חתיכות סווויארדי, קקאו.

הכנה:
1. טורפים ביצים וסוכר במיקסר בעוצמה גבוהה עד שהם מתנפחים.

2. טורפים בנפרד את השמנת הקרה והמסקרפונה הקרה עד לקבלת תערובת אחידה במהירות בינונית. מערבבים את שתי ההמונים ומערבבים בעזרת מרית.

3. טובלים את הסבוארדי באספרסו קר, מוסיפים שכבת שמנת, וממשיכים לסירוגין את השכבות בצורה זו. מקררים את הטירמיסו למשך הלילה ומפזרים אבקת קקאו לא ממותקת לפני ההגשה.

2. טירמיסו אלכוהולי ללא שמנת

במתכון זה יש פחות ביצים, והקפה מעורבב עם יין או ליקר לטעם וריח.

אתה תצטרך: 250 גרם מסקרפונה, 2 ביצים, 5 כפות. אבקת סוכר, 200 מ"ל קפה קר, 100 מ"ל יין או 2 כפות. ליקר מתוק, 100 גרם סווארדי.

הכנה:
1. מפרידים את החלבונים מהחלמונים ומקציפים בנפרד עם 2 ו -3 כפות. אבקת סוכר, בהתאמה. צריך להיות קצף סמיך ויפה.

2. מוסיפים מסקרפונה לחלמונים ומערבבים לתערובת חלקה בעזרת כף, ולאחר מכן במיקסר. מוסיפים את החלבונים ומערבבים בעזרת מרית סיליקון או עץ.

3. טובלים את הסובויארדי בקפה עם אלכוהול למשך 1-2 שניות ומכניסים לתבנית. השכבה הבאה היא שמנת, ומחליפים עוד יותר. ליופי, מפזרים טירמיסו עם קקאו ומכניסים למקרר.

מנות טעימות: 20 מתכונים בבית

3. טירמיסו מהיר עם גבינת שמנת

למרות שמתכון הטירמיסו הקלאסי הולך עם מסקרפונה, תוכלו לנסות גם גבינת שמנת אחרת.

אתה תצטרך: 200 גרם סווארדי, 500 גרם גבינת שמנת, 4 ביצים, 100 גרם סוכר, 1 כפית. קפה, 200 מ"ל מים רותחים, אבקת קקאו.

הכנה:
1. מפרידים את החלבונים מהחלמונים. מקציפים בנפרד את החלבונים עד לקבלת קצף יציב, ומשפשפים את החלמונים בסוכר.

2. מוסיפים גבינת שמנת רכה לחלמונים ומערבבים לתערובת אחידה. מוסיפים בעדינות את קצף החלבון ומערבבים בעזרת מרית (לא במיקסר!)

3. טובלים במהירות כל עוגיה בקפה למשך 1-2 שניות כדי שלא תתרכך. מניחים שכבת עוגיות, ואז שכבת קרם, ושוב עוגיות ושמנת. מקשטים את החלק העליון בקקאו ומקררים למשך הלילה.

10 מתכונים פשוטים להכנת ריבה בבית

4. טירמיסו וניל עם חלמונים מבושלים

חלמונים גולמיים מבושלים עם סירופ סוכר רותח - זה בטוח יותר.

אתה תצטרך: 300 גרם סווארדי, 3 חלמונים, 115 גרם סוכר, 35 גרם מים, 2 כפיות. סוכר וניל או וניל, 300 מ"ל קפה, 250 גרם מסקרפונה, 250 גרם שמנת 33-35%, 1-1.5 כפית. קקאו, 2 כפות מַשׁקֶה חָרִיף.

הכנה:
1. יוצקים מים לתוך מצקת, מוסיפים סוכר ומרתיחים עד שהוא נמס. מגבירים את הטמפרטורה ומרתיחים את הסירופ עד שניתן לטפטף אותו למים קרים ולגלגל לכדור קרמל.

2. מקציפים במיקסר את החלמונים עם סוכר וניל לתערובת חלקה ואוורירית. יוצקים את הסירופ בזרם דק לתוך הביצים, ממשיכים להקציף עוד 7-10 דקות במהירות מרבית.

3. מערבבים את המסקרפונה עם מסת החלמון ומקררים. מקציפים את השמנת עד לקבלת סמיכה ומערבבים גם את השמנת.

4. טובלים עוגיות בקפה עם ליקר ומניחים בצורה אחידה. יוצקים פנימה שמנת, פורסים שוב את שכבת העוגיות ושוב שמנים. אם יש לך צורה גבוהה קטנה, צור עוד שכבות. מפזרים קקאו ומקררים למשך הלילה.

איך ממליחים מקרל: 5 מתכונים בבית

5. טירמיסו ללא ביצים

אנשים רבים לא אוהבים ביצים גולמיות בארוחות מוכנות, כך שתוכלו לבשל טירמיסו בבית בלעדיהם!

אתה תצטרך: 200 מ"ל של שמנת מ 33%, 1-2 כפות.אבקת סוכר, 400 גרם מסקרפונה, 200 מ"ל קפה, 1 כפית. קוניאק, 200 גרם סווארדי, 1-2 כפות. קקאו.

הכנה:
1. מקציפים את השמנת הכבדה במיקסר, וכשהיא מתחילה להסמיך מוסיפים את הסוכר. מקציפים עד לשיאים רכים במשך 3-5 דקות.

2. שמים את הגבינה במנות בקרם ובוחשים בעדינות בעזרת מרית עד לקבלת מרקם חלק.

3. טובלים את הסבויארדי בקפה ומניחים את השכבה הראשונה בתבנית או בצלחת. למעלה עם שמנת, ואז - עוד עוגיות ועוד שמנת. מעל עם טירמיסו מקקאו ומקררים.