המקרל מאוד בריא וטעים בכל צורה שהיא! אבל חמוצים שנרכשו בחנות יכולים להרוס לחלוטין את כל יסודות קורט יקרי ערך, כי לעולם אין לדעת מה מוסיפים להם. לכן, אנו ממליצים לעשות הכל בעצמכם ומצאתם 5 מתכונים כיצד להמליח מקרל בבית!
1. מתכון מהיר למקרל מעט מלוח
היתרון העיקרי בשיטה זו הוא שהיא אורכת שעתיים בלבד!
אתה תצטרך: 600 גרם מקרל, 1 בצל, 1 כף. מלח, 1 כפית. סוכר, עלה דפנה, פלפל, ציפורן.
הכנה:
1. שוטפים את הדג, חותכים וחותכים לחתיכות באותו גודל;
2. קוצצים את הבצל המקולף לטבעות ומערבבים מלח, סוכר ופלפל;
3. מניחים את הבצל בתחתית הצנצנת, ומעליו מניחים את המקרל בשכבות. מפזרים כל שכבה בתבלינים;
4. מעל מניחים ציפורן ועלה דפנה, סוגרים היטב את הצנצנת ומכניסים למקרר;
5. לאחר שעה, מנערים אותו, הופכים אותו ומניחים אותו על המכסה למשך שעה נוספת.
2. מקרל מומלח בתה
אחד המתכונים החריגים ביותר לכבישת מקרל!
אתה תצטרך: 2 מקרלים, 500 גרם מים, 2 כפות. תה שחור, 1.5 כפות. מלח, 1 כף. סוכר, 1 בצל.
הכנה:
1. מנקים ושוטפים את הדג, מייבשים אותו במגבות נייר, אך לא חותכים אותו;
2. חותכים את צווארם של שני בקבוקי פלסטיק לגודל הפגר ומניחים בהם את הדגים כשהם כלפי מטה;
3. מוסיפים בצל קצוץ לטבעות;
4. מרתיחים מים עם תבלינים ותה, מסננים ומצננים;
5. ממלאים את המקרל בנוזל ומקררים במשך 3 ימים, מעת לעת הופכים את הדג.
איך ממליחים שומן שומן: 4 מתכונים בבית
3. מקרל במי מלח חריף
מקרל מלוח מתברר כארומטי ועשיר בטעם!
אתה תצטרך: 2 מקרלים, 1 בצל, 500 גרם מים, 3 כפות. מלח, 1 כף. סוכר, 5 גרגרי פלפל, 2 עלי דפנה, 1 כף. חרדל גרגירי.
הכנה:
1. חותכים את המקרל הקלוף לחתיכות גדולות באותו גודל, וקוצצים את הבצל לטבעות;
2. מוסיפים תבלינים למים, מרתיחים ומרתיחים מעט עד שהסוכר והמלח נמסים;
3. שמים בצלחת את המקרל והבצל בשכבות, מעל מוסיפים חרדל ומכסים בתמיסת מים מקוררת;
4. סוגרים את הצנצנת ומכניסים למקרר לחצי יום.
עוגת "נערת חלב": 5 מתכונים לבישול בבית
4. מקרל מומלח בלחץ
בלחץ, המקרל יהיה רך יותר ויומלח יותר.
אתה תצטרך: 2 מקרלים, 2 כפות מלח, 1 כף. סוכר, פלפל גרוס וגרגירי פלפל.
הכנה:
1. שוטפים ומקלפים את המקרל, חותכים את הפילטים מהעצמות בעזרת סכין דקה;
2. מניחים את הדג בכלי זכוכית ומפזרים את תערובת התבלינים;
3. להניח סרט מעל ולשים צנצנת ליטר מים כך שיעמוד יציב;
4. לפיזור אחיד של הלחץ, החלף את הפחית במיכל הדומה לזה העיקרי, אך בקוטר קטן יותר;
5. לוחצים את הדג למקרר למשך הלילה.
5. מקרל מלא מלוח
אם אתם רוצים לכבוש פגרי שלם של מקרל שלם בלי לשפוך - קבלו את המתכון!
אתה תצטרך: 1 מקרל, 5 כפות מלח, 1 כפית. סוכר, חמאה, פלפל, שמיר מיובש.
הכנה:
1. שטפו את המקרל, אך אין צורך לפרק אותו;
2. מערבבים היטב את כל התבלינים ומשפשפים איתם את הדגים מכל הצדדים;
3. שמים את המקרל בשקית בגודל וקושרים אותו היטב;
4. יותר טוב - בנוסף עטפו אותו בקלף או כל נייר עבה אחר. כמוצא אחרון, עוד כמה מאותן חבילות יעשו;
5. מכניסים את המקרל למקרר ל -3 ימים, ואז מוציאים אותו, שוטפים אותו ומשפשפים אותו בשמן צמחי. מוּכָן!