20 מרקים קרים לנסות בקיץ

מרקים קרים מבושלים בכל רחבי העולם, ויש מאות מתכונים להכנתם. הם ירקות, בתוספת בשר, פטריות או חמוצים. אספנו 20 מהמתכונים הטובים ביותר לימי הקיץ החמים שלכם!

1. גספצ'ו מלפפון

מרענן ומאוד קליל!

אתה תצטרך: 500 גרם מלפפונים, 150 גרם גבעולי סלרי, 2 גרם נענע, 1 כף. חומץ אדום יין, 15 גרם תרד, 1 כף. מיץ לימון, 1 גרם פלפל צ'ילי, 15 גרם בזיליקום, 50 גרם צנון, 10 גרם זרעי צ'יה, קרח כתוש.

הכנה: משרים את זרעי הצ'יה במים, חותכים את הצנון לטבעות, קולפים ומשפשפים את המלפפונים בפומפיה גסה. מקציפים בבלנדר את כל החומרים למעט הצנון והצ'יה עם קרח. מגישים את המרק המעוטר בצנון וזרעים.

2. אוקרושקה על קפיר

מנה ראשונה קלאסית בכל קיץ.

אתה תצטרך: 20 גרם תפוחי אדמה מבושלים, 1 ביצה, 20 גרם צנון, 20 גרם מלפפונים, 30 גרם נקניק של רופא, 3 גרם בצל ירוק, 280 מ"ל קפיר, 2 גרם רוזמרין, 2 גרם טימין, 2 גרם בזיליקום, 10 גרם שמן זית, 1 ליטר ... קפיר 1%, 250 מ"ל. מים מוגזים, 25 גרם חרדל גרגירי, 25 גרם חזרת, 5 גרם מלח.

הכנה: חותכים את כל המרכיבים לרצועות דקות ומניחים בצלחת. מערבבים קפיר, מים מינרליים, תבלינים ומוסיפים ירקות. מקשטים בעשבי תיבול ושמן זית.

3. גספצ'ו עם תותים

מרק קר שלא רק מרענן אלא גם משגע אתכם עם הארומה שלו.

אתה תצטרך: 600 גרם תותים טריים, 300 גרם עגבניות במיץ משלהם, 20 גרם גבינת סטרקטלה, 60 גרם לחם חיטה, 70 גרם סלרי, 150 גרם מלפפונים, 100 גרם פלפל חריף, חצי בצל אדום, 1 כף. . שמן זית, 1 כף מיץ לימון, מלח, פלפל, פפריקה אדומה, שן שום, מיקרו ירוק.

הכנה: פורסים את הלחם, השום והירקות. מערבבים ומניחים למרינדה למשך שעה. מקציפים בבלנדר את הירקות עד לקבלת מרקם חלק. מגישים מקושט בפרוסת גבינה, טריזי תות וירוק מיקרו.

4. גזפצ'ו עם גבינת סטרצ'צ'לה

אנו בטוחים שהמתכון הזה יהווה תגלית של ממש עבורכם!

אתה תצטרך: 200 גרם עגבניות, 30 גרם סלרי, 40 גרם פלפל חריף, 5 גרם כוסברה, 5 גרם פלפל צ'ילי, 20 גרם שמן זית, 80 גרם גבינת סטרצ'צ'לה, 3 גרם בזיליקום, מלח.

הכנה: יוצקים מים רותחים על העגבניות, טובלים אותם במים קרים ומקלפים אותם. מקציפים את כל החומרים בבלנדר. מגישים את המנה המקושטת עם טריז גבינה ועשבי תיבול.

5. חנות קירור בלארוסית

מרק קר עם טעם קיצי.

אתה תצטרך: 6 יח '. סלק, 3 מלפפונים, 6 ביצים, 250 מ"ל. שמנת חמוצה, צרור בצל ירוק, צרור שמיר, כמה ענפי פטרוזיליה, 4 כפות. חומץ, 3 ליטר. מים, מלח, סוכר.

הכנה: מרתיחים ביצים, סלק, מסירים את הקליפה מהמלפפונים, קוצצים דק את הירוקים. מפרידים את החלבונים מהחלמונים. מקציפים את הסנאים עם סלק ומלפפון בבלנדר או נתרן מגורד גס. שמים את הירוקים בקערה ומערבבים יחד עם החלמונים.

מערבבים את כל המרכיבים, ממלאים במים ושמנת חמוצה. מערבבים היטב ומגישים עם טוסט או תפוחי אדמה אפויים.

6. מרק בולגרי קר "טרטר"

מרק טעים שייקח לא יותר מעשר דקות לבשל וירענן אתכם!

אתה תצטרך: מלפפון אחד, 250 מ"ל. קפיר, 250 מ"ל. מים מינרליים, צרור שמיר, 1 כף. שמן צמחי, 2 שיני שום, 2 כפות. צנוברים מטוגנים, מלח.

הכנה: מגררים מלפפון, קוצצים דק את השום והשמיר, מערבבים מים מינרליים עם קפיר. מערבבים את כל המרכיבים ומניחים להשרות במשך שעתיים בקור. מגישים את המרק המעוטר בעשבי תיבול, פרוסות מלפפון ואגוזים.

7. מרק קר עם גבינת שמנת

ובכן, טעם שמנת מאוד!

אתה תצטרך: 500 גרם מלפפונים, 100 גרם גבינה מעובדת, 125 מ"ל. שמנת 10%, שן שום, עשבי תיבול, מלח, פלפל, מספר פטריות כבושות יער.

הכנה: קולפים את המלפפונים, חותכים את הגבינה המומסת לפרוסות, קוצצים את השום. מוסיפים שמנת ומקציפים הכל בעזרת בלנדר. מלח, פלפל, מקשטים בעשבי תיבול, פטריות.

8. גספצ'ו סלק

אם העגבניות לא היו עסיסיות מספיק ונתנו מעט מיץ, הוסיפו כמה כפות מרק או מיץ עגבניות.

אתה תצטרך: 1 סלק, 3 עגבניות גדולות, בצל קטן, 1 מלפפון, שן שום, כמה ענפי בזיליקום, 1 כף. שמן זית, 1 כף חומץ או יין אדום, מלח, רבע פלפל צ'ילי, קרח כתוש.

הכנה: מרתיחים את הסלק, קולפים וחותכים לפרוסות. קוצצים עגבניות, בצל, שום, צ'ילי, מוסיפים סלק, קרח וטורפים בעזרת בלנדר. מקשטים את המרק עם בזיליקום ופרוסות מלפפון.

9. מרק קרם שקדים-שום קר

מרק ספרדי קלאסי לעונה החמה.

אתה תצטרך: 100 גרם שקדים שלמים, 100 גרם לחם לבן מיושן, 2 שיני שום, 100 מ"ל. שמן זית, 1 כף חומץ לבן יין, מלח, 200 מ"ל. מי קרח, ענבים ירוקים, חצי מלפפון.

הכנה: מניחים את השקדים במים רותחים למשך 2-3 דקות. למחוק במסננת ובעור. משרים לחם במים למשך 5 דקות. טורפים בהדרגה אגוזים, לחם, שום בבלנדר. מוסיפים שמן, מים, תבלינים. מכניסים את המרק למקרר ומגישים לאחר מספר שעות, מעוטרים בענבים ומלפפונים.

10. מרק קר עם שיבולת שועל וירקות

מגישים עם מלפפון ופרוסות גזר - זה יוסיף טעם ויזואלי למנה.

אתה תצטרך: 250 מ"ל. יוגורט יווני, 3 כפות שיבולת שועל, 40 גרם ברוקולי, 40 גרם אפונה ירוקה, 1 כף. שמיר קצוץ, מלח.

הכנה: מערבבים יוגורט עם שיבולת שועל ומסתירים 3-4 שעות בקור. מרתיחים ברוקולי ואפונה 2-3 דקות. מוסיפים ירקות ליוגורט ומקציפים עם בלנדר. מקשטים את המרק בירקות.

11. מרק עגבניות קר

מרק קר פופולרי ממדינות הדרום, במיוחד באיטליה!

אתה תצטרך: 460 גרם עגבניות במיץ משלהן, בצל, 2 יח '. סלרי פטולי, 2 כפות. שמן זית, כמה טיפות רוטב טבסקו, 100 גרם קרח כתוש, מלח, פלפל.

הכנה: מטגנים במחבת בצל קצוץ וסלרי עד שהם רכים. שמים בבלנדר עגבניות, ירקות מטוגנים, קרח, שמן ותבלינים. להקציף עד לקבלת מרקם חלק. מצננים לפני ההגשה.

12. אוקרושקה חמצתית על קפיר

טעם יוצא דופן בשל החמצמצות של החמצת.

אתה תצטרך: 2 עמ '. מים, 600 גרם חומץ טרי, 5 יח '. תפוחי אדמה מבושלים, 5 ביצים, 500 גרם נקניקיות, 400 גרם מלפפונים, 1 ליטר. קפיר 2.5%, צרור בצל ירוק, צרור שמיר, 200 גרם צנון, עשבי תיבול לפי הטעם, מלח.

הכנה: מרתיחים את החמצת במים ומניחים בצד. קוביות ירקות, ביצים, קוצצים עשבי תיבול ומעבירים לסיר. מוסיפים קפיר, מרק חמצת ותבלינים. מכניסים למקרר לכמה שעות.

13. מרק פרמזן אגס

המרק הזה הוא כמו אהבה ראשונה - אי אפשר לשכוח אותו!

אתה תצטרך: 4 אגסים, 2 כוסות מיץ אגסים, 5 כפות. שמנת 20%, 100 גרם פרמזן, מלח, פלפל.

הכנה: חותכים את האגס לקוביות ומבשלים במיץ 25 דקות. הניחו לו להתקרר והכניסו אותו לקור למשך 5-6 שעות. מוסיפים שמנת, תבלינים ומקציפים בעזרת בלנדר. מפזרים את המרק עם פרמזן מגורד.

14. גספצ'ו עם כבד בקלה ושרימפס

בחר שרימפס מזנים גדולים - הם בשרניים יותר ועשירים יותר בטעמם.

אתה תצטרך: 3 עגבניות בשריות גדולות, מלפפון, פלפל חריף, שן שום, כמה פרוסות בגט, 1 כפית. מיץ לימון, 140 גרם כבד בקלה, 5 שרימפס גדולים, 4 כפות. שמן זית, 1 כף. חומץ בלסמי, מלח, פלפל, קורט צ'ילי, עשבי תיבול.

הכנה: יוצקים מים רותחים על העגבניות ומקלפים אותם. טורפים את כל הירקות בבלנדר, יחד עם התבלינים. נותנים למרק להתקרר בקור למשך 2-3 שעות. מגישים עם פרוסת בקלה, שרימפס ובגט קלוי.

15. מרק לטבי קר "וסארה"

ההבדל העיקרי ממרקים דומים הוא בסלק כבוש.

אתה תצטרך: 2 סלק, 300 מ"ל. מים, 200 גרם נקניקיות, 2 ביצים, 3 מלפפונים, 5 צנוניות, צרור ירקות, 2 כפות. מיונז, 2 כפות. חומץ 9%, 2 כפית. מלח, 2 כפית. סוכר, 2 עלי דפנה, 3 יח '. ציפורן, 3 יח '. פלפל אנגלי.

הכנה: מבשלים את המרינדה לסלק ממים, תבלינים, חומץ. מרתיחים את הסלק וחותכים לפרוסות דקות - מכסים במרינדה, משאירים למשך שעתיים.קוצצים דק ירקות, ביצים מבושלות, נקניק, עשבי תיבול. מערבבים את כל המרכיבים עם סלק ומתבלים במיונז.

16. מרק קר עם קוואס ובשר ג'לי

מרק טעים ולבבי בצורה בלתי רגילה!

אתה תצטרך: 100 גרם בשר ג'לי מוגמר עם בשר, 1 כוס קוואס, 1 כף. שמנת חמוצה, 1 כף. חזרת, ירוקים.

הכנה: חותכים את הג'לי לקוביות ומניחים בקערה. מערבבים שמנת חמוצה עם חזרת, יוצקים בשר ג'לי עם קוואס. מוסיפים למרק רוטב שמנת חמוצה ומפזרים עשבי תיבול.

17. מרק הרינג קר

המרק הזה נראה דו -משמעי עד שתנסו אותו!

אתה תצטרך: 100 גרם פילה הרינג, 1 תפוח אדמה, 1 ביצה, 1 מלפפון כבוש, צרור שמיר, 1 כפית. חרדל, 2 יח '. בצל ירוק, 0.5 ליטר. קפיר, מלח, פלפל.

הכנה: מרתיחים תפוחי אדמה וביצים, קוצצים דק את כל המרכיבים. מפזרים עשבי תיבול קצוצים דק, מוסיפים חרדל ומערבבים. מניחים להשרייה למשך 15 דקות. מגישים את המרק על ידי פיזור החומרים בקערות ומפזרים קפיר, מפזרים בצל ירוק.

18. מרק ירקות קר עם אבוקדו

הוא לא רק טעים, אלא גם בריא!

אתה תצטרך: 1 אבוקדו, 3 עגבניות, 2 מלפפונים, 5 צנוניות, פלפלים, כרישה או בצל ירוק, צרור עשבי תיבול לפי הטעם, 300-400 מ"ל. מרק צונן או מים מינרליים, כמה טיפות טבסקו, 2 כפות. שמן זית, 2 כפות חומץ בלסמי, מלח, פלפל.

הכנה: שוטפים את כל הירקות, עשבי התיבול וקוצצים דק. מעבירים לתבנית, מוסיפים מרק או מים מינרליים. מוסיפים תבלינים ומניחים לקור למשך כמה שעות. מגישים מקושט באבוקדו ופרוסות צנון.

19. מרק שמנת קרה עם סלק ותפוחים

לא סביר שאי פעם טעמתם מרק פירות וירקות קרים!

אתה תצטרך: מלפפון אחד, מיץ מחצי לימון, 600 מ"ל. מיץ תפוחים, 200 גרם יוגורט, 350 גרם סלק מבושל, מלח, פלפל, מנטה.

הכנה: קוצצים את הסלק ומוסיפים אותם לבלנדר עם חצי מיץ התפוחים והיוגורט. להקציף עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים מיץ לימון, תבלינים. מגררים את המלפפון בנפרד ומערבבים עם המיץ הנותר, נענע ויוגורט. מגישים את המרק עם רוטב מלפפון.

20. גספצ'ו עם פסטו וכוסברה

כל מרק ינצנץ בטעמים חדשים לגמרי אם תוסיפו לו פסטו!

אתה תצטרך: 400 גרם עגבניות במיץ שלהם, מלפפון אחד, 3 כפות. חומץ אורז, 3 כפות. רוטב סויה, 0.5 כפית. פלפל חריף אדום, בצל אדום קטן, 1 כפית. פפריקה מתוקה, 2 כפות. שמן זית, 1 כפית. ג'ינג'ר טרי, כוסברה, מנטה, שן שום, קרוטונים.

הכנה: קוצצים ירקות, עשבי תיבול ושולחים לבלנדר עם תבלינים. להקציף עד לקבלת מרקם חלק. בהגשה מוסיפים למרק כפית פסטו עם כוסברה, מקשטים בקרוטונים.