כל שן מתוקה יודעת שחלב מרוכז יכול לקשט כל מנה או משקה. אבל המניות נגמרות כל כך מהר שקניית הפחית הבאה מעייפת מעט בכל פעם. יתר על כן, אני רוצה משהו חדש ומגוון. אל דאגה, הכנו כבר 6 מתכונים פשוטים להכנת חלב מרוכז בבית!
1. חלב מרוכז תוך 15 דקות
זהו מתכון אקספרס אמיתי בלי הבישול המפרך של שעתיים!
אתה תצטרך: 200 מ"ל חלב, 200 גרם אבקת סוכר, 1 כפית. חמאה עם אחוזי שומן מרביים, ונילין.
איך לעשות: יוצקים את החלב לסיר שלא יישרף (לא מאלומיניום!). מוסיפים את שאר המרכיבים, מערבבים ומניחים את המנות על אש נמוכה. מרתיחים את החלב המרוכז, תוך בחישה מתמדת, עד שהסוכר והחמאה נמסים לחלוטין.
מביאים את התערובת לרתיחה, מוסיפים להבה ומרתיחים אותה מעט כעשר דקות. כדי לעבות את החלב המרוכז עוד יותר, שופכים אותו לכלי אחר מתחת למכסה או לסרט והשאירו במקרר למשך הלילה.
2. חלב מרוכז ללא חמאה
זהו מתכון קלאסי לחלב מרוכז תוצרת בית, אשר משתמש בפחות סוכר וללא שמן כלל, כך שבהחלט יש פחות קלוריות!
אתה תצטרך: ליטר חלב, 180 גרם סוכר.
איך לעשות: מערבבים את החלב והסוכר ומביאים לרתיחה בכלי בעל צדדים גבוהים. בחום הקטן ביותר, ממשיכים לבשל חלב מרוכז עד שהנפח שלו יורד לכ -400 גרם. מערבבים את התערובת מעת לעת כך שהיא תישרף, ובסוף - הקפידו למסנן.
איך ממליחים מקרל: 5 מתכונים בבית
3. חלב מרוכז עם מים וסודה
הוספת כמות קטנה של מים וסודה לשתיה אינה משפיעה על טעמו של החלב, אך היא מונעת ממנו להתקלקל.
אתה תצטרך: ליטר חלב שמן, 500 גרם סוכר, 70 מ"ל מים, 1 כפית. סודה, סוכר וניל.
איך לעשות: בסיר נון -סטיק גדול, ממיסים את הסוכר והמים על הכיריים עד לקבלת סירופ סמיך. יוצקים לתוכו חלב בטמפרטורת החדר, מרתיחים מספר דקות ומנמיכים את האש למינימום. בשלב זה, מוסיפים סודה לשתייה ומערבבים היטב עד שהקצף מתייצב. מרתיחים עד לסמיכות הרצויה כחצי שעה.
4. חלב מרוכז מחלב רגיל ואבקת
הודות לאבקת חלב, קל יותר לגוון את העקביות של חלב מרוכז במהלך הבישול, והטעם דומה עוד יותר לחנות.
אתה תצטרך: חלב, אבקת חלב וסוכר באותה כמות.
איך לעשות: מערבבים סוכר ואבקת חלב בסיר ויוצקים בעדינות חלב רגיל בטמפרטורת החדר. זכור כי הטמפרטורה חשובה, כך שהיא לא צריכה לבוא רק מהמקרר. מערבבים הכל במטרפה עד להיפטר מהגושים, ומרתיחים על אש נמוכה במשך 8-12 דקות, בהתאם לעקביות הנדרשת.
5. חלב מרוכז מחלב אבקת ומים
אם יש לכם אבקת חלב, אך אין לכם את הרגיל, זו בכלל לא סיבה לוותר על המעדן האהוב עליכם!
אתה תצטרך: כוס אבקת חלב, 1/3 כוס מים רותחים, 3/4 כוס סוכר, 60 גרם חמאה, תמצית וניל.
איך לעשות: מערבבים מים עם סוכר, וניל וחמאה מומסת במיקסר עד שהכל נמס. לאט ובמנות מוסיפים לתערובת אבקת חלב וממשיכים לערבב. מקציפים את התערובת עד שהיא סמיכה ועבה יותר ויוצקים לצנצנת זכוכית.
6. חלב מרוכז עם קקאו
כיום, מציאת טעם של חלב מרוכז מהילדות בחנויות היא משימה כמעט בלתי אפשרית. אבל אתה יכול לבשל את זה בעצמך!
אתה תצטרך: ליטר חלב, 500 גרם סוכר, 50 מ"ל מים, 10 גרם קקאו.
איך לעשות: מרתיחים מים וסוכר על הכיריים עד לקבלת מרקם סירופ סמיך, מביאים לרתיחה ומרתיחים עוד 5 דקות. מערבבים לאט ולאט לאט את החלב, מביאים שוב לרתיחה. מרתיחים עד לסמיכות הרצויה ומוסיפים קקאו מנופה בדקות האחרונות.