כאשר פטה וכבד מטוגן כבר עייפים, השעה הטובה ביותר שלהם מגיעה! שמור על מבחר גדול של מתכונים לקציצות כבד שבוודאי יכבשו את ביתכם. טעימים, ארומטיים ובריאים, הם יתאימו למדי אפילו על שולחן חגיגי!
1. קציצות כבד בקר
מתכון קלאסי שאפשר להוסיף לטעמיכם ירקות, תבלינים ועשבי תיבול.
אתה תצטרך: 500 גרם כבד בקר, 1 בצל, 1 ביצה, 4 כפות. קמח.
הכנה: מעבירים את הכבד השטוף והקולף עם בצל דרך מטחנת בשר. מוסיפים לבשר הטחון ביצה, קמח ותבלינים לפי הטעם. עקביות הבשר הטחון המוגמר דומה לשמנת חמוצה סמיכה, וחתיכות כאלה מטוגנות בשמן - כמו לביבות.
2. קציצות כבד חזיר
אידיאלי עם שזיף או רוטב ברביקיו.
אתה תצטרך: 500 גרם כבד חזיר, 2 בצלים, 3 כפות. שמנת חמוצה, 1 ביצה, 0.5 כוסות קמח, תבלינים.
הכנה: שוטפים ומנקים את הכבד, קוצצים אותו במטחנת בשר או בבלנדר יחד עם בצל. מוסיפים שם שמנת חמוצה, ביצה, קמח ותבלינים, ומערבבים היטב את הבשר הטחון. מכניסים אותו למחבת ומטגנים עד להזהבה, כמו לביבות.
3. קציצות כבד עוף
פירורי לחם יעזרו להסמיך את הבצק הטחון לאחידות נוחה.
אתה תצטרך: 300 גרם כבד עוף, 2 ביצים, 2 בצלים, 1 כף. קמח, 1 כף. פירורי לחם, 0.5 צרור עשבי תיבול, תבלינים.
הכנה: מעבירים את הכבד השטוף במטחנת בשר יחד עם בצל. מוסיפים שם עשבי תיבול קצוצים, תבלינים, ביצים וקמח עם פירורי לחם, שכמותם יכולה להיות מגוונת. מערבבים היטב את הבצק ומטגנים את הקציצות משני הצדדים במחבת.
4. קציצות כבד טורקיה
כדי שהקציצות בהחלט לא יבשות, הוסיפו כמה חתיכות בייקון.
אתה תצטרך: 350 גרם כבד הודו, בצל, ביצה אחת, 3 כפות. קמח, תבלינים.
הכנה: מעבירים את הכבד, הבצל ואם משתמשים בשומן שומן דרך מטחנת בשר. מוסיפים ביצה, תבלינים ומערבבים היטב. לבסוף מוסיפים קמח לאחידות ומטגנים את הקציצות.
5. קציצות כבד של ארנב
קציצות הכבד המעניינות והתזונתיות ביותר הן מעדן אמיתי!
אתה תצטרך: 400 גרם כבד ארנב, 100 גרם שומן, 1 בצל, 1 ביצה, 2 שיני שום, 3 כפות. קמח, תבלינים.
הכנה: טוחנים את הכבד, הבייקון והבצל במטחנת בשר, סוחטים שם את השום ומוסיפים תבלינים. לאחר מכן מוסיפים את הביצה והקמח, מערבבים היטב ומטגנים את הקציצות במחבת.
15 מתכוני עוגות דגים טעימים לכל המשפחה
6. קציצות כבד בקלה
מתכון מעניין מאוד לקציצות כבד דגים.
אתה תצטרך: 1 פחית כבד בקלה, 2 תפוחי אדמה, ביצה אחת, 100 גרם סולת.
הכנה: מרתיחים תפוחי אדמה ומועכים אותם לפירה. זורקים עם ביצה מגוררת וכבד כתוש וחמאה. לבסוף מוסיפים סולת, מעצבים את הקציצות ומגלגלים אותן קלות בכל לחם. מטגנים במחבת את נתחי הכבד.
7. קציצות כבד על הלחם
כאן אתה צריך בשר טחון סמיך יותר כדי שלא יתפזר כמו בצק ללביבות.
אתה תצטרך: 450 גרם כבד, 2 בצלים, 3 שיני שום, 7 כפות. סולת, פירורי לחם, חלב, קורט סודה, תבלינים.
הכנה: שוטפים וחותכים את הכבד, משרים אותו בחלב למשך חצי שעה ולאחר מכן מעבירים אותו דרך מטחנת בשר. קוצצים את הבצל דק ומטגנים אותו במחבת במשך מספר דקות. טוחנים אותו לתוך הכבד, מוסיפים שם שום, סודה, תבלינים וסולת. משאירים את הבשר הטחון עוד כחצי שעה, מעצבים את הקציצות, מגלגלים בפירורי לחם ומטגנים.
8. קציצות כבד בבלילה
למדנו איך לבשל אותם כך ששום דבר לא יתפשט ויתפרק.
אתה תצטרך: 500 גרם כבד, 1 בצל, 1 ביצה, 3 כפות. קמח, 2 כפות. מיונז, 2 כפית. מלח, 2 ביצים ו -3 כפות. קמח לבלילה.
הכנה: קוצצים את הבצל ומבשלים אותו קלות עד שהוא רך. העבירו אותו דרך מטחנת בשר יחד עם הכבד השטוף. מוסיפים תבלינים, קמח, ביצה, מיונז ומערבבים היטב. השאירו אותו למשך 20 דקות ולאחר מכן טגנו כרגיל את נתחי הכבד.לאחר מכן, מקציפים את הבלילה, טובלים בה כל קציצה מוגמרת ומטגנים שוב במהירות.
9. קציצות כבד מאודות
המתכון הטוב ביותר לקציצות כבד לאוהבי תזונה נכונה!
אתה תצטרך: 400 גרם כבד, 1 בצל, 1 גזר, 1 ביצה, 50 גרם סולת, תבלינים.
הכנה: מעבירים את הכבד המקולף דרך מטחנת בשר יחד עם בצל וגזר. מוסיפים תבלינים, ביצה וסולת ונותנים לבשר הטחון לשבת במשך 20 דקות. מחלקים אותו לתבניות סיליקון ומבשלים כ 30-40 דקות בסיר כפול.
10. קציצות כבד בתנור
זה המקום שבו כלי האפייה מסיליקון שוב מועילים.
אתה תצטרך: 700 גרם כבד, 2 ביצים, 2 בצלים, 1 גזר, 1 כוס קמח, 1 כפית. סודה, 1 כפית. מיץ לימון או חומץ, תבלינים.
הכנה: מקציפים את הכבד הקלוף עם בלנדר יחד עם בצל ומוסיפים שם גזר מגורד דק. לאחר מכן מוסיפים את הביצה, התבלינים והקמח, מערבבים ולבסוף מוסיפים את הסודה המרופדת. מורחים את הבשר הטחון במנות קטנות בתבניות ואופים 30-40 דקות בחום של 180 מעלות. עם זאת, אפשר למרוח אותו בכף על תבנית, אך אז הבצק צריך להיות סמיך יותר.
מה לבשל עם בשר חזיר טחון: 20 מתכונים מהירים וטעימים
11. קציצות כבד עם חזיר
הטעם רך יותר, רך ונעים יותר, לא כל כך כבד.
אתה תצטרך: 500 גרם כבד עוף, 100 גרם חזיר, 100 גרם שומן, 2 בצלים, 1 ביצה, 2 כפות. סולת, 3 כפות. קמח, תבלינים.
הכנה: העבירו את הכבד השטוף, החזיר והשומן דרך מטחנת בשר לכלי אחד. מוסיפים ביצה ותבלינים, מערבבים ומוסיפים סולת. השאירו את הבשר הטחון למשך 20 דקות, הוסיפו את הקמח ובחשו שוב. אפשר לטגן את הקציצות בתבנית או לאפות בתבניות במשך כ -30 דקות בחום של 180 מעלות.
12. קציצות כבד עם אורז
סוג של וריאציה בנושא הקציצות, משתלב היטב עם שמנת חמוצה או רוטב עגבניות.
אתה תצטרך: 450 גרם כבד, 250 גרם אורז מבושל, 1 בצל, 1 ביצה, תבלינים.
הכנה: מעבירים את הכבד והבצל במטחנת בשר ומוסיפים להם אורז מבושל. לבסוף מוסיפים את הביצה והתבלינים ומערבבים היטב. אם הבשר הטחון נוזלי מדי, הוסיפו מעט קמח, אך בדרך כלל זה לא שימושי עם אורז. מעצבים את הקציצות ומטגנים אותן בתבנית או אופים אותן בתנור במשך 10-15 דקות בחום של 220-250 מעלות.
13. קציצות כבד עם שיבולת שועל וגבינה
זה הופך אותם לסיפוקים ובריאים עוד יותר.
אתה תצטרך: 500 גרם כבד עוף, 150 גרם תפוחי אדמה, 150 גרם בצל, 100 גרם גבינה, 1 כוס שיבולת שועל, תבלינים.
הכנה: טוחנים את הפתיתים בבלנדר, אך לא לגמרי לאבק. מעבירים את הכבד עם בצל ותפוחי אדמה דרך מטחנת בשר, מערבבים את הבשר הטחון עם שיבולת שועל ומוסיפים את הגבינה המגוררת. בסוף מוסיפים את התבלינים, מכניסים את המסה לתבניות ואופים 20 דקות בחום של 200 מעלות.
14. קציצות כבד עם קמח כוסמת
הודות לטריק עם מים, הם יהיו עדינים ושופעים עוד יותר.
אתה תצטרך: 400 גרם כבד חזיר או בקר, ביצה אחת, קורט סודה לשתיה, 2 כפות. קמח כוסמת, 2 כפות. סולת, 1 בצל, 1 כוס מים, תבלינים.
הכנה: טוחנים את הכבד בבלנדר עם בצל וביצים, מוסיפים שם מלח וסודה. מערבבים פנימה את קמח הכוסמת הטחון עם סולת, מתבלים ומניחים לחצי שעה. מטגנים את הקציצות במחבת ומכניסים אותן לסיר. יוצקים חצי כוס מים ומבשלים את הקציצות כחצי שעה, ומוסיפים בהדרגה מים.
15. קציצות כבד עם תפוחי אדמה
בשר טחון עם כבד ותפוחי אדמה רך יותר, צפוף יותר ופחות בולט.
אתה תצטרך: 500 גרם כבד, 3 תפוחי אדמה, 2 גזרים, 1 בצל, 1 ביצה, 3 כפות. קמח.
הכנה: מרתיחים תפוחי אדמה וגזר וטוחנים אותם עם כבד ובצל. מוסיפים תבלינים לפי הטעם, ביצה וקמח, מערבבים ומטגנים את הקציצות במחבת.
עוגת ילדים DIY: 5 מתכונים פשוטים שלב אחר שלב
16. קציצות כבד עם שמנת חמוצה
מתכון נהדר לכבד עוף או הודו.
אתה תצטרך: 500 גרם כבד, ביצה אחת, 2.5 כפות. קמח, 150 גרם שמנת חמוצה, בצל ירוק, עשבי תיבול, תבלינים.
הכנה: קוצצים את הכבד דק מאוד, מערבבים עם שמנת חמוצה ומכניסים למקרר לשעה. במהלך הזמן הזה, קוצצים את עשבי התיבול וטורפים את הביצה בקמח. מערבבים את כל המרכיבים ומטגנים את נתחי הכבד משני הצדדים.
17.קציצות כבד עם כוסמת
ניסינו כבר קמח כוסמת, והנה המתכון עם גריסי כוסמת רגילים.
אתה תצטרך: 400 גרם כבד, 1 כוס כוסמת, 1 גזר, 1 ביצה, תבלינים.
הכנה: מרתיחים כוסמת ונותנים לה להתקרר לגמרי. מכינים טיגון בצל וגזר מגורד, מוסיפים שם את הכבד הקצוץ ומטגנים עוד 5 דקות. טוחנים את הכבד עם ירקות בעזרת בלנדר, מערבבים עם כוסמת, מוסיפים ביצה ויוצרים קציצות. מטגנים אותם עד להזהבה.
18. קציצות כבד עם כרוב כבוש
כרוב כבוש יהפוך את הקציצות לעסיסיות יותר.
אתה תצטרך: 500 גרם כבד, 75 גרם אורז מבושל, 3 כפות. כרוב כבוש, 1 ביצה, 1 בצל, תבלינים.
הכנה: מערבבים את הכבד הקצוץ במטחנת בשר עם כרוב ואורז מבושל. מוסיפים את הביצה, הבצל הקצוץ דק והתבלינים ומערבבים שוב. אם הבשר הטחון מתגלה כנוזלי מאוד, מוסיפים קמח, קרקרים או סולת, ואז מטגנים את הקציצות.
19. קציצות כבד עם סלק
ועם גוון ורדרד נעים, הם גם יהיו יפים.
אתה תצטרך: 400 גרם כבד עוף, סלק אחד, ביצה אחת, 1.5 כף. עמילן, בצל אחד, 40 גרם חמאה.
הכנה: אופים או מרתיחים את הסלק מראש ומגררים אותם בפומפייה דקה. קוצצים את הבצל דק, מטגנים אותו בחמאה ומצננים. קוצצים את הכבד בבלנדר יחד עם הבצל ומערבבים עם שאר המרכיבים. מטגנים את הקציצות במחבת.
20. קציצות כבד עם קישואים
בהחלט עדיף להשתמש כאן בסולת, ולא בקמח, כי גם הקישואים רטובים.
אתה תצטרך: 500 גרם כבד, 1 סקווש קטן, 1 בצל, 1 ביצה, 4 כפות. סולת, 0.5 צרור עשבי תיבול, תבלינים.
הכנה: מעבירים את הכבד והבצל במטחנת בשר, מוסיפים אליו קישוא מגורד סחוט ומתבלים. לאחר מכן מוסיפים ירקות קצוצים, ביצה, ובסוף - סולת, ומשאירים את הבשר הטחון למשך 40 דקות. מטגנים את הקציצות במחבת.