האם נתקלתם בחמוצים שפשוט אי אפשר לקרוע את עצמכם מהם? אתה כבר לא צריך לחפש אותם בשוק או בחנויות! הכינו בעצמכם מלפפונים טעימים לחורף. ב -20 המתכונים הללו, בוודאי תמצאו אופציה לטעמכם!
1. מלפפונים כבושים לחורף
השתמש במלפפונים צפופים, תוססים ורעננים.
אתה תצטרך: 1 ק"ג מלפפונים, 1 כף. חומץ, 1 כף. מלח, 2 כפות. סוכר, 1 ליטר מים, 4 גרגירי פלפל שחור, 2 מטריות שמיר, 1 כף. זרעי חרדל, חצי ראש שום, עלה חזרת.
הכנה: מניחים בצנצנת מלפפונים מוכנים, חזרת, שמיר, חרדל ופלפל היטב. יוצקים מעל מים רותחים ומניחים מתחת למכסה למשך חצי שעה. מסננים את המים, מוסיפים מלח, סוכר ומביאים שוב לרתיחה. מסירים מהאש, מוסיפים חומץ, יוצקים מלפפונים ומגלגלים.
2. מלפפונים עם בצל וגזר לחורף
אתה יכול לחתוך גזר יפה עם סכין מתולתלת.
אתה תצטרך: 1 ק"ג מלפפונים, 1 בצל, 1 גזר בינוני, 2 עלי דפנה, 4 גרגירי פלפל שחור, 3 שיני שום, 2 מטריות שמיר, 1 כף. מלח, 1.5 כפות. סוכר, 1 כף. חומץ, 1 ליטר מים.
הכנה: משרים מלפפונים במשך 3 שעות. קוצצים את הבצל, הגזר והשום. שמים מלפפונים, בצל, גזר, שום, שמיר ותבלינים בצנצנות מוכנות. יוצקים מים רותחים על הכל, מכסים למשך 30 דקות. מסננים את המים, מוסיפים סוכר, מלח ומרתיחים. שופכים מי מלח, חומץ לתוך הצנצנת ומגלגלים.
3. מלפפונים מומלחים קלות ללא חומץ
מתכון במיוחד למי שלא אוהב שימורי חומץ.
אתה תצטרך: 1 ק"ג מלפפונים, 1 כפית. סוכר, 1.5 כפות. מלח, 5 ענפי שמיר, 4 שיני שום, עלה חזרת אחד, 1 ליטר מים.
הכנה: שמים את המלפפונים המוכנים בצנצנות עם שום ועשבי תיבול. מוסיפים סוכר, מלח ומים חמים. מכסים את המיכל בגזה ונותנים לו לתסוס במשך יומיים בטמפרטורת החדר. מסננים את הנוזל שהתקבל, מרתיחים וממלאים את הצנצנות למעלה. מגלגלים אותו, הופכים אותו והופכים אותו חם ליום.
4. חמוצים עם חומצת לימון
עם חומצת לימון, טעם המלפפונים אפילו רך יותר מאשר עם חומץ.
אתה תצטרך: 2 ק"ג מלפפונים, 3 מטריות שמיר, חצי ראש שום, 3 עלי דובדבן, 5 גרגרי פלפל שחור, 3 כפות. סוכר, 1.5 כפות. מלח, 1 כפית. חומצת לימון, 2 ליטר מים.
הכנה: חותכים את הקצוות מהמלפפונים, משרים במים קרים במשך 3 שעות ומניחים היטב בצנצנות יחד עם העלים והתבלינים. יוצקים במים רותחים, מכסים במשך 15 דקות. מסננים את המים, מוסיפים סוכר, מלח, חומצת לימון, מביאים לרתיחה ויוצקים פנימה את המלפפונים. מגלגלים ומכסים בשמיכה חמימה ליום.
5. מלפפונים עם לימון לחורף
מניחים את הלימונים בצנצנת כך שהם יראו היטב.
אתה תצטרך: 2 ק"ג מלפפונים, 2 ליטר מים, חצי לימון, 3 מטריות שמיר, 80 גרם מלח, 5 גרם חומצת לימון, 80 גרם סוכר, 3 אפונה של שחור ופלפל אנגלי, 1 דפנה, חצי ראש שום.
הכנה: שוטפים את המלפפונים ומשרים 3 שעות. צרבו את הלימון במים רותחים וחתכו לפרוסות דקות. שמים מלפפונים, שום, לימון, שמיר ותבלינים בצנצנות. יוצקים מים רותחים, מכסים במכסים ומגבת חמימה למשך 30 דקות. מסננים את המים, מוסיפים מלח, סוכר, חומצת לימון ומרתיחים כדקה. יוצקים את המלח לצנצנות ומגלגלים.
20 סלטים מלפפונים פשוטים לחורף
6. מלפפונים מומלחים קלות עם עלים ריחניים
הקפד לאסוף עלים הרחק מהכבישים!
אתה תצטרך: 2 ק"ג מלפפונים, 2 ליטר מים, עלה חזרת, 3 עלי דובדבנים, אגוזים ודומדמניות, חצי ראש שום, 1 כף. זרעי חרדל, 1 כפית. פולי כוסברה, 3 גרגירי פלפל שחור, כמה שמשיות שמיר, 1.5 כף. חומץ, 1.5 כפות. מלח, 2 כפות. סהרה.
הכנה: שמים מלפפונים ועשבי תיבול מוכנים בצנצנות יחד עם תבלינים. יוצקים מים רותחים, מכסים ומניחים למשך 15 דקות. מסננים את המים, מוסיפים מלח, סוכר, מביאים לרתיחה ויוצקים חזרה לצנצנות. מוסיפים חומץ ומגלגלים.
7. חמוצים עם חרדל
מלפפונים כאלה חריפים במידה.
אתה תצטרך: 1 ליטר מים, 1 ק"ג מלפפונים, 1 כף. אבקת חרדל, עלה חזרת אחד, 2 ניצני ציפורן, 2 עלי דפנה, 3 שיני שום, 2 כפות. מלח, 1 כפית. חומץ.
הכנה: מרתיחים מים ומלח, מכבים, מצננים ומוסיפים חומץ. שמים מלפפונים, שום, תבלינים וחזרת בצנצנות מעוקרות. מוסיפים חרדל, יוצקים מי מלח קרים, סוגרים עם מכסה ניילון ומכניסים למרתף לאחסון.
8. מלפפונים חריפים מומלחים קלות
התאימו את כמות הפלפל החריף לטעמכם.
אתה תצטרך: 2.5 ק"ג מלפפונים, 2 ליטר מים, 3 כפות. חומץ, 3 כפות. סוכר, 1.5 כפות. מלח, חצי פלפל חריף, 1 שורש חזרת, 2 שמשיות שמיר, 4 שיני שום.
הכנה: חותכים את הקצוות מהמלפפונים, משרים במים קרים במשך 3 שעות. ממלאים צנצנות מעוקרות במלפפונים, פלפלים קצוצים, שום, תבלינים ועשבי תיבול. יוצקים מים רותחים ומניחים מתחת למכסה למשך 30 דקות. מסננים את המים, מוסיפים סוכר, מלח ומרתיחים שוב. יוצקים חומץ ומרינדה חמה לתוך המלפפונים. מגלגלים אותו, הופכים אותו והופכים אותו חם ליום.
9. מלפפונים עם פלפל חריף לחורף
בצנצנת פלפלים בצבעים עזים יראו יפה.
אתה תצטרך: 2 ק"ג מלפפונים, 2 ליטר מים, 2 פלפלים, 3 שמשיות שמיר, חצי ראש שום, 2 כפות. סוכר, 1.5 כפות. מלח, 1.5 כפות. חומץ, 2 עלי דפנה, 3 גרגירי פלפל שחור, 2 שיניים.
הכנה: משרים את המלפפונים במשך 3 שעות, מקלפים את הזרעים וחותכים לחתיכות קטנות. שמים את הירקות יחד עם תבלינים, שמיר ושום בכלי מוכן. יוצקים מים רותחים ומכסים לחצי שעה. מסננים את הנוזל, מוסיפים מלח, סוכר ומרתיחים 2 דקות. יוצקים חומץ, מי מלח חמים לצנצנת ומגלגלים.
10. חמוצים מעוקרים
בתחתית התבנית, הקפידו לשכב במגבת כדי שהפחיות לא יתנגשו זו בזו.
אתה תצטרך: 1.5 ק"ג מלפפונים, 1.2 ליטר מים, 1.5 כפות. מלח, 2 כפות. סוכר, 1.5 כפות. חומץ, 3 שיני שום, 2 מטריות שמיר, 2 עלי חזרת, 3 עלי דומדמניות ודובדבן, 5 גרגירי פלפל שחור, 3 שיני שיניים.
הכנה: ממלאים צנצנות מעוקרות במלפפונים מוכנים, תבלינים, שום ועלים. מוסיפים סוכר, מלח, מים ומניחים בסיר מים חמים. מרתיחים 10 דקות לאחר הרתיחה, מוציאים את המיכלים, יוצקים פנימה את החומץ ומגלגלים.
11. מלפפונים פריכים לחורף
עלי האלון הופכים את המלפפון לפריך מאוד בצורה מדהימה.
אתה תצטרך: 1 ק"ג מלפפונים, 1 ליטר מים, עלה אלון אחד, 3 עלי דומדמניות, 1 כף. חומץ, 1 כף. סוכר, 1 כף. מלח, 4 שיני שום, 3 גרגירי פלפל שחור, מטריית שמיר, עלה דפנה אחד.
הכנה: מניחים מלפפונים, עלים, שום ותבלינים בצנצנות נקיות. יוצקים במים רותחים ומניחים למשך 20 דקות. מסננים את המים, מוסיפים מלח, סוכר ומרתיחים 2 דקות. יוצקים חומץ, מי מלח חמים לתוך הצנצנות ומגלגלים.
12. מלפפונים ברוטב עגבניות לחורף
מניחים את הפחיות בסיר כך שלא ייגעו זו בזו.
אתה תצטרך: 2.5 ק"ג מלפפונים, 1 כוס רסק עגבניות, 3 כפות. מלח, 150 מ"ל חומץ, 100 גרם סוכר, 3 אפונה של שחור ופלפל אנגלי, חצי ראש שום, 2 מטריות שמיר, 1 עלה דפנה, 2 ליטר מים.
הכנה: מניחים מלפפונים, תבלינים, עלים ושום קצוץ בצנצנות. מרתיחים מים, מוסיפים רסק עגבניות, מלח וסוכר. יוצקים את רוטב העגבניות לתוך צנצנות המלפפונים. לעקר 10 דקות לאחר הרתיחה, להוסיף חומץ ולגלגל.
13. מלפפונים עם קטשופ חריף לחורף
שילוב טעמים טעים!
אתה תצטרך: 2 ק"ג מלפפונים, 150 גרם סוכר, 2 כפות. מלח, 120 מ"ל חומץ, 2 שמשיות של שמיר, חצי ראש שום, 1 עלה דפנה, 1 כפית. זרעי חרדל, 300 גרם קטשופ חם, 1.5 ליטר מים.
הכנה: שמים בצנצנות את המלפפונים, השמיר והשום המוכנים ויוצקים עליהם מים רותחים. לאחר חצי שעה יוצקים את הנוזל לסיר, מוסיפים קטשופ, מלח, סוכר, זרעי חרדל, עלה דפנה ומרתיחים במשך 3 דקות. ממלאים את המלפפונים בחומץ ובמלוח חריף, מגלגלים, עוטפים אותם ליום בשמיכה חמימה.
14. סלט מלפפונים ובצל לחורף
במידת הצורך, מוסיפים מים מבושלים לפני עיקור.
אתה תצטרך: 3 ק"ג מלפפונים, 1 ק"ג בצל, כוס סוכר, 3 כפות. מלח, 100 מ"ל חומץ, 100 מ"ל שמן חמניות, חצי ראש שום, 3 גרגירי פלפל שחור, 20 גרם שמיר.
הכנה: קוצצים מלפפונים, בצל ועשבי תיבול. מוסיפים שום, פלפל, סוכר, מלח, חומץ, שמן ומשאירים מכוסה למשך 10 שעות. ממלאים את הצנצנות בירקות ובמיץ המתקבל.לעקר במשך 10 דקות, לגלגל ולהשאיר חם ליום.
15. מלפפונים כבושים עם עגבניות
בחר עגבניות עבות כדי שלא יתפרצו מהמים הרותחים.
אתה תצטרך: 1 ק"ג מלפפונים, 800 גרם עגבניות, בצל, חצי ראש שום, 3 אפונה אנגלית, 2 שיני כף. מלח, 1.5 כפות. חומץ, 2 כפות סוכר, 3 מטריות שמיר, 1 דף חזרת.
הכנה: מניחים ירקות מוכנים יחד עם עלים ותבלינים בצנצנות מעוקרות. יוצקים מים רותחים, מכסים במכסים ומניחים לחצי שעה. מסננים את המים, מוסיפים מלח, סוכר, מרתיחים וממלאים מחדש את הצנצנות. מוסיפים חומץ ומגלגלים.
20 מתכונים למלפפונים טעימים ופריכים לחורף
16. מלפפונים קוריאנים לחורף
מוסיפים קצת ג'ינג'ר כבוש אם רוצים.
אתה תצטרך: 3 ק"ג מלפפונים, 1 כוס מים, 1 פלפל צ'ילי, ראש שום, 120 גרם מלח, 3 כפות. סוכר, כוס חומץ, 3 עלי חזרת, 2 כפות. תבלינים בקוריאנית, 200 מ"ל של שמן חמניות.
הכנה: שמים בצנצנות את המלפפונים, התבלינים, השום ופלפל הצ'ילי המוכן. מרתיחים מים, מוסיפים חמאה, סוכר ומלח. יוצקים את המרינדה לתוך המלפפונים. עקר את הצנצנות 10 דקות לאחר הרתיחה, הוסף חומץ וגלגל.
17. מלפפונים חמוצים מתוקים לחורף
בדוק את מצב המלפפונים מעת לעת והסר את הקצף המתקבל.
אתה תצטרך: 1 ק"ג מלפפונים, מטריית שמיר, 3 שיני שום, עלה חזרת, 2 עלי דומדמניות, דובדבנים ואגוזים, 60 גרם מלח, 80 גרם סוכר, 100 גרם חומץ.
הכנה: מרתיחים מים עם סוכר, מלח ומצננים. ממלאים את הצנצנות במלפפונים, עשבי תיבול, תבלינים ומכסים במי מלח קרים. מכסים ומוציאים למשך 2-3 ימים. מסננים את המלח, מביאים לרתיחה, מסירים מהכיריים, מערבבים עם חומץ וממלאים את הצנצנות למעלה. מגלגלים אותו, הופכים אותו והופכים אותו במגבת חמה.
18. מלפפונים מלוחים קלות
השתמש במלפפונים שאינם גדולים מ -8 סנטימטרים.
אתה תצטרך: 1 ליטר מים, 1 ק"ג גרגירים, 3 שיני שום, 4 גרגירי פלפל שחור, 1 בצל, 1 כף. מלח, 120 מ"ל של חומץ.
הכנה: משרים מלפפונים במשך 3-4 שעות במים קרים. ממלאים צנצנות נקיות במלפפונים, תבלינים, שום, בצל ומים רותחים. לאחר חצי שעה מסננים את המים, מוסיפים מלח ומביאים שוב לרתיחה. יוצקים חומץ, מי מלח רותחים לתוך הצנצנות ומגלגלים.
19. חמוצים עם נענע
יש להחדיר מלפפונים בצנצנת למשך 1.5 חודשים לפחות.
אתה תצטרך: 2 ק"ג מלפפונים, 2 ליטר מים, 3 ענפי נענע, עלה דפנה, 2 כפות. מלח, 2 כפות. חומץ, 1 כפית. סוכר, 3 גרגירי פלפל שחור, 1 כף. זרעי חרדל.
הכנה: משרים מלפפונים ונענע במים קרים במשך שעתיים. ממלאים את הצנצנות במלפפונים, תבלינים, נענע ומוסיפים מים רותחים. לאחר 30 דקות, מסננים את המים, מוסיפים מלח, סוכר, מרתיחים 2 דקות ויוצקים אותם חזרה לצנצנות. מוסיפים חומץ ומגלגלים.
20. מלפפונים עם וודקה לחורף
השאירו את המלפפונים חמים ליום הראשון.
אתה תצטרך: 1 ק"ג מלפפונים, 1 כף. וודקה, 2 כפות. חומץ, 30 גרם מלח, 40 גרם סוכר, עלה חזרת, 2 שמשיות שמיר, 1 עלה דפנה, 3 גרגירי פלפל שחור, 1 ציפורן ציפורן.
הכנה: שוטפים את המלפפונים ומשרים 3 שעות. שמים מלפפונים, עשבי תיבול ותבלינים בצנצנות. יוצקים מים רותחים למעלה, מכסים ומניחים לחצי שעה. מסננים את המים, מוסיפים מלח, סוכר ומרתיחים 2 דקות. יוצקים חומצים, וודקה, מרינדה חמה לתוך הצנצנות ומגלגלים.