ממש כמו מלפפונים ועגבניות, רבים מסיקים קישואים לחורף. במהלך העונה הירקות נמכרים בכמויות גדולות ובמחיר משתלם. אנו מביאים לידיעתך 20 מהמתכונים המעניינים ביותר!
1. קישוא כבוש לחורף
קישואים כבושים מחליפים בצורה מושלמת אפילו מלפפונים כבושים.
אתה תצטרך: 1 ק"ג קישואים, 1 ליטר מים, 2 כפות. סוכר, 1 כף. מלח, 150 מ"ל חומץ, חצי צרור שמיר, 3 גרגירי פלפל שחור, 2 עלי דפנה, 2 ניצני שיניים.
הכנה: שמים את הקישואים הפרוסים בצנצנות עם תבלינים ושמיר. יוצקים במים רותחים, מכסים ומניחים למשך 15-20 דקות. מסננים את המים לסיר, מוסיפים סוכר, מלח ומרתיחים. מסירים מהאש, מערבבים עם חומץ, יוצקים לצנצנות ומגלגלים.
2. קישוא קוריאני לחורף
עדיף להשתמש בקישואים צעירים בגודל של עד 15 סנטימטרים.
אתה תצטרך: 1 ק"ג קישואים, 2 גזרים, 1 בצל, חצי צרור שמיר, 60 מ"ל חומץ, 60 מ"ל שמן צמחי, 60 גרם סוכר, 1 כף. מלח, 3 שיני שום, פלפל שחור גרוס לפי הטעם.
הכנה: מגררים ירקות לגזר הקוריאני, קוצצים שמיר ושום. מערבבים הכל עם מלח, חומץ, סוכר, שמן צמחי ופלפל שחור. מכסים ומקררים 3 שעות. מחלקים את המסה עם המיץ שהתקבל בצנצנות ומעקרים במשך 15 דקות. מגלגלים אותו, הופכים אותו והופכים אותו במגבת חמה.
3. קישואים עם פלפל חריף
ניתן לחתוך ירקות לרצועות, רצועות, קוביות, טבעות או חצי טבעות.
אתה תצטרך: 2 ק"ג קישואים, 1.5 ק"ג פלפל חריף, 5 בצלים גדולים, 2 כפות. רסק עגבניות, 1 ליטר מים, 1.5 כף. מלח, 100 גרם סוכר, 3 כפות. חומץ, חצי כוס שמן צמחי, 4 גרגירי פלפל שחור, 2 עלי דפנה.
הכנה: קוצצים את הירקות. מערבבים קישואים עם בצל, מלח ומניחים בצד. מרתיחים מים, מוסיפים רסק עגבניות, סוכר, תבלינים, פלפל חריף ומרתיחים במשך 5 דקות. יוצקים פנימה את הקישואים והבצל ומבשלים עוד 10 דקות. יוצקים חומץ, שמן ומכניסים לכלי מוכן. לעקר במשך 10 דקות ולגלגל.
4. לצ'ו מקישואים
מבשלים בסיר עמוק עם תחתית כבדה.
אתה תצטרך: 1 ק"ג קישואים, 700 גרם עגבניות, 700 גרם פלפל חריף, 2 גזרים, 2 בצלים, 3 שיני שום, 1 כף. חומץ, 3 כפות. שמן צמחי, 1 כף. סוכר, 20 גרם מלח.
הכנה: קוצצים את הקישואים, הפלפלים והבצל, הגזר המגורר, קוצצים את העגבניות בבלנדר. בקדרה עמוקה מטגנים את הבצל עם גזר, מוסיפים קישואים, פלפלים ופגרים במשך 10 דקות. מוסיפים רסק עגבניות, שום, סוכר, מלח, מנמיכים את האש וממשיכים לבשל עוד 20 דקות. יוצקים חומץ, מערבבים ולאחר 3 דקות שמים בצנצנות מעוקרות. מגלגלים ומעטפים במגבת חמימה ליום.
5. קישוא כבוש "כמו פטריות"
נסו והמתכון הזה יהפוך להיות האהוב עליכם!
אתה תצטרך: 3 ק"ג קישואים, חצי כוס שמן צמחי, 80 גרם מלח, 120 גרם סוכר, 150 מ"ל חומץ, חצי ראש שום, 1 כף. גרגירי פלפל שחור, חצי צרור שמיר, 2 עלי דפנה.
הכנה: קולפים וחותכים את הקישואים. מוסיפים שום ועשבי תיבול קצוצים, מלח, סוכר, חומץ, שמן צמחי, תבלינים ומניחים במקום קריר למשך 4-5 שעות. מורחים את המסה בצנצנות, מעקרים במשך 15 דקות ומגלגלים.
6. סלט קישואים ועגבניות לחורף
אם משתמשים בעגבניות קטנות, חותכים אותן לשניים.
אתה תצטרך: 1 ק"ג קישואים, 800 גרם עגבניות, 2 גזרים, 2 בצלים, 3 אפונה שחורה ופלפל אנגלי, 0.5 כפית. עלה דפנה טחון, כוס מיץ עגבניות, 100 גרם סוכר, 2 כפיות. חומץ, 1 כף. מלח, 120 מ"ל של שמן צמחי.
הכנה: מכינים וחותכים ירקות. מטגנים את הבצל עם גזר, מוסיפים את הקישואים, העגבניות והעגבניות על אש נמוכה במשך 15 דקות. מוסיפים תבלינים, מיץ עגבניות, סוכר, מלח, תבשיל למשך 15 דקות נוספות. יוצקים חומץ, מערבבים, שמים בצנצנות נקיות ומגלגלים.
7. קישוא חריף לחורף
התאימו את כמות הפלפלים הצ'ילי לטעמכם.
אתה תצטרך: 1 ק"ג קישואים צעירים, 700 גרם עגבניות, 2 פלפלים מתוקים, צ'ילי, 3 שיני שום, 50 מ"ל שמן צמחי, 1 כפית. חומץ, 1 כף. סוכר, 1 כפית. מלח, כוס מים.
הכנה: קוצצים את הקישואים, וקוצצים את העגבניות, הפלפלים המתוקים והחריפים בבלנדר, מערבבים עם מים ומרתיחים 10 דקות. מוסיפים סוכר, מלח, חמאה וכמויות, מכוסה למשך 10 דקות. יוצקים פנימה את הקישואים, סוחטים את השום דרך מכבש, מרתיחים 7 דקות ומוסיפים את החומץ. לאחר 3 דקות מורחים את המסה לצנצנות ומגלגלים.
8. סלט קישואים ושעועית לחורף
שעועית בצבע בהיר תיראה יפה.
אתה תצטרך: 2 קישואים, 1 כוס שעועית יבשה, 2 בצלים, 1 גזר, 4 שיני שום, 250 מ"ל מיץ עגבניות, 1 כפית. מלח, 1 כף. חומץ, 1 כפית. סוכר, 50 מ"ל של שמן צמחי.
הכנה: משרים את השעועית למשך הלילה ומרתיחים עד שהם רכים. חותכים את הירקות. מטגנים את הגזר והבצל עד להזהבה, מוסיפים מיץ עגבניות, סוכר, שעועית, קישואים ופגר, מכוסים במשך 20 דקות. יוצקים פנימה את החומץ, סוחטים את השום דרך מכבש, ממליחים ומניחים בצנצנות מעוקרות.
9. קישואים ברוטב עגבניות
אפשר לקצוץ את העגבניות או להשתמש במיץ עגבניות מוכן.
אתה תצטרך: 800 גרם קישואים צעירים, חצי צרור פטרוזיליה, 3 שיני שום, כוס מיץ עגבניות, 1 כפית. מלח, 2 כפית. סוכר, 1 כף. חומץ, 50 מ"ל של שמן צמחי.
הכנה: מערבבים קישואים קצוצים ופטרוזיליה עם סוכר, מלח וחמאה. מכסים את הירקות ומניחים למשך שעתיים. יוצקים מיץ ומרתיחים 15 דקות לאחר הרתיחה. מוסיפים שום קצוץ וחומץ. לאחר 4 דקות פורשים לבנקים ומגלגלים.
10. קישוא כבוש עם בצל, גזר ופלפלים
ספור את זמן העקור מרגע הרתיחה.
אתה תצטרך: 1 ק"ג קישואים, 3 בצלים גדולים, 500 גרם גזר, חצי ראש שום, 5 אפונה אנגלית, 2 עלי דפנה, פלפל שחור גרוס, 2 כפות. חומץ, 1 כף. מלח, 1 כף. סוכר, 150 מ"ל של שמן צמחי.
הכנה: קוצצים את הקישואים, הבצל והגזר. מוסיפים סוכר, מלח, שמן, תבלינים ומרינדים במשך 3 שעות מתחת למכסה. יחד עם המיץ שהתקבל, מרתיחים את המסה על אש נמוכה במשך 20 דקות. מוסיפים שום קצוץ, חומץ ולאחר 3 דקות מניחים בצנצנות. לעקר במשך 8 דקות ולגלגל.
11. קישואים מטוגנים לחורף
חותכים את הקישואים לפרוסות בעובי של עד 2 סנטימטרים.
אתה תצטרך: 1 ק"ג קישואים, חצי צרור שמיר, 5 שיני שום, 100 מ"ל חומץ, 1 כפית. מלח, 1 כפית. סוכר, 0.5 כפית. פלפל שחור גרוס, חצי כוס שמן צמחי, 150 מ"ל מים.
הכנה: חותכים את הקישואים, מטגנים עד שהם רכים ומכניסים לצנצנות נקיות. מוסיפים שום קצוץ ושמיר. בכלי נפרד משלבים את החומץ עם מים, מלח, סוכר ופלפל שחור. יוצקים את המרינדה על המרינדה, מכסים במכסי ניילון ומאחסנים במקום קריר.
12. מתכון פשוט לקישואים לחורף
מתכון שאין בו שום דבר מיותר!
אתה תצטרך: 2 ק"ג קישואים צעירים, 4 מטריות שמיר, 5 גרגרי פלפל שחור, 3 עלי דפנה, 150 מ"ל חומץ, 1 כף. סוכר, 2 כפית. מלח, 1.5 ליטר מים.
הכנה: חותכים את הקישואים לפרוסות. שמים שמיר, פלפל שחור, עלה דפנה וקישואים בצנצנות מוכנות. מרתיחים מים עם מלח וסוכר. יוצקים לצנצנות, מעקרים במשך 15 דקות, מוסיפים חומץ ומגלגלים.
13. אדג'יקה מקישואים לחורף
ניתן להכין חריף של אדג'יקה על ידי הוספת פלפל צ'ילי או שורש ג'ינג'ר.
אתה תצטרך: 500 גרם קישואים צעירים, 3 עגבניות, 1 פלפל חריף, 3 שיני שום, 2 כפות. חומץ, 1 כפית. מלח, 1 כפית. סוכר, 50 מ"ל של שמן צמחי, 0.5 כפית כל אחת. פלפלים אדומים ושחורים טחונים.
הכנה: שוטפים את הירקות וטוחנים אותם. מרתיחים מסה הומוגנית על אש נמוכה במשך 15-20 דקות. סוחטים את השום דרך מכבש, מוסיפים מלח, סוכר, פלפלים גרוסים, שמן וחומץ. מרתיחים 5 דקות, יוצקים לצנצנות ומגלגלים.
14. קישואים עם אורז לחורף
אנו ממליצים להשתמש באורז מבושל.
אתה תצטרך: 1 ק"ג קישואים, 250 מ"ל מיץ עגבניות, 2 פלפלים מתוקים, 2 בצלים, 1 גזר, 1 כוס אורז מבושל, 3 שיני שום, 2 כפות מלח, 1.5 כף. חומץ, 1 כף. סוכר, 300 מ"ל מים, 100 מ"ל של שמן צמחי.
הכנה: מכינים וחותכים את הירקות. מטגנים את הגזר והבצל, מוסיפים את הפלפלים, מבשלים 7 דקות ומוסיפים את הקישואים. לאחר 10 דקות שופכים פנימה מיץ עגבניות, מים חמים, מלח ופלפל, סוחטים את השום דרך מכבש. מוסיפים אורז, חומץ, סוכר, מרתיחים הכל יחד במשך 5 דקות, מכניסים לצנצנות ומגלגלים.
15. קישואים עם כרוב לחורף
ללוש קלות את הכרוב הקצוץ בידיים.
אתה תצטרך: 2 ק"ג קישואים, חצי ראש כרוב, 2 פלפלים מתוקים, חצי ערימת שמיר, חצי ראש שום, 2 כפיות. סוכר, 1 כף. מלח, 3 כפות. שמן צמחי, 100 מ"ל של חומץ, 5 אפונה פלפל אנגלי, 2 עלי דפנה, 2 ליטר מים.
הכנה: קוצצים ירקות ועשבי תיבול. מוסיפים שמן, מלח, סוכר, שום טחון ותבלינים. מערבבים, מכניסים לצנצנות, ממלאים במים רותחים ומעקרים במשך 15 דקות. מוסיפים חומץ ומגלגלים.
20 מתכונים לקוויאר סקווש טעים לחורף
16. קישואים עם מלפפונים, עגבניות וגזר
לעקר ירקות בסיר או בתנור.
אתה תצטרך: 1 ק"ג קישואים, 800 גרם מלפפונים, 2 גזרים, 150 מ"ל שמן צמחי, 1 כפית. פולי כוסברה, 0.5 כפית. פלפל שחור גרוס, 2 עלי דפנה, 1 כף. מלח, 1.5 כפות. סוכר, 100 מ"ל של חומץ.
הכנה: חותכים ירקות, מערבבים עם שמן, מלח, סוכר, חומץ ותבלינים. מכסים ומשרים כ -3 שעות במקום קריר. מורחים את התערובת יחד עם המיץ שהתקבל בצנצנות ומעקרים במשך 15 דקות. מגלגלים ומעטפים במגבת חמימה ליום.
17. קישואים מלוחים פריכים
הקישואים פריכים וטעימים להפליא.
אתה תצטרך: 2 ק"ג קישואים צעירים, 3 שיני שום, 3 שמשיות שמיר, 2 עלי דפנה, 5 גרגירי פלפל שחור, חצי שורש חזרת, 3 כפות. מלח, 2 ליטר מים.
הכנה: קוצצים את הקישואים ומכניסים לקערה עמוקה עם השמיר. מרתיחים מים, מוסיפים תבלינים, מלח ושורש חזרת. מוסיפים מים לקישואים ומניחים לצינון מלא. מעבירים את הקישואים לכלי המוכן ומוסיפים את השום הקצוץ. מביאים את הנוזל הנותר לרתיחה ויוצקים לצנצנות. מגלגלים אותו, הופכים אותו והופכים אותו במגבת חמה.
18. קישואים ללא חומץ לחורף
אל תשכח לעקר את המכסים!
אתה תצטרך: 1 ק"ג קישואים, 1 פלפל חריף, 500 גרם עגבניות, 1 כף. סוכר, 2 כפית. מלח, 1 כפית. חומצת לימון, 60 מ"ל של שמן צמחי, 0.5 כפית. פולי כוסברה, פלפל שחור גרוס לפי הטעם.
הכנה: קוצצים את הקישואים והפלפלים, קוצצים את העגבניות בבלנדר. מרתיחים את רסק העגבניות, מוסיפים חומצת לימון, סוכר, מלח, שמן, תבלינים ומרתיחים במשך 5 דקות. מוסיפים את הקישואים, מנמיכים את האש, וממשיכים לבשל עוד 10 דקות. יוצקים לצנצנות ומגלגלים.
19. קישואים במרינדה בדבש ושום
השתמש רק בדבש טרי.
אתה תצטרך: 700 גרם קישואים, חצי צרור שמיר, 3 כפות. דבש, 100 מ"ל של שמן צמחי, 3 גרגירי פלפל שחור, 80 מ"ל של חומץ, 100 מ"ל של מים, מלח לפי הטעם.
הכנה: מקלפים את הקישואים וקוצצים דק. מערבבים דבש עם מים, שמן, פלפל שחור, מלח ושום טחון. מסדרים את הקישואים בצנצנות, מכסים במרינדה ומעקרים 10 דקות. יוצקים פנימה את החומץ ומגלגלים.
20. קישואים עם חצילים לחורף
אין צורך לקלף את החציל.
אתה תצטרך: 4 קישואים, 2 חצילים, 2 פלפלים, כוס מיץ עגבניות, 4 שיני שום, חצי צרור פטרוזיליה, 100 מ"ל שמן צמחי, 1 כף. מלח, 1 כף. חומץ.
הכנה: קוצצים את הירקות והפטרוזיליה. מטגנים את הבצל עם גזר, מוסיפים פלפל חריף ומבשלים 5 דקות. מוסיפים חצילים, לאחר 5 דקות - קישואים. מבשלים 10 דקות, מוסיפים מיץ עגבניות, חומץ, מלח, שום קצוץ ופטרוזיליה. לאחר 7 דקות, פרושים בבנקים ומגלגלים.