פשטידות אוסטיות יפות, מרגיזות בפה וארומטיות, למעשה קלות מאוד להכנה. זהו אותו מאפה שאפילו מארחת טירון יכולה להתמודד איתו, למרות שהמנה כבר בת יותר ממאה שנים! שמור 10 מהמתכונים הטובים ביותר לפשטידות אוסטיות במילויים שונים!
1. פשטידה אוסטית עם גבינה ותפוחי אדמה
המתכון הקלאסי לפשטידה האוסטית, איתה אנו ממליצים להתחיל!
אתה תצטרך:
למבחן: 500 גרם קמח, 400 מ"ל חלב, 50 גרם חמאה, 1.5 כפית. סוכר, 1 כפית. מלח, 5 גרם שמרים יבשים.
למילוי: 200 גרם תפוחי אדמה, 300 גרם סולוגוני (מוצרלה, גבינת אוסטיה או אדיגה), 40 גרם חמאה, מלח, פלפל.
הכנה:
1. מערבבים שמרים עם סוכר ומכסים בחלב חם, ואז משאירים למשך 10-15 דקות.
2. יוצקים את תערובת החלב לקמח המנופה עם מלח, ומוסיפים שם את החמאה המומסת. ללוש את הבצק כ-10-15 דקות ולהשאיר אותו מתחת לניילון למשך 1.5 שעות. כל 30 דקות יש ללוש את הבצק בעדינות.
3. מרתיחים תפוחי אדמה, מועכים אותם לפירה, מוסיפים 10 גרם חמאה ומגררים גבינה על פומפייה גסה. מערבבים את המלית עד לקבלת מרקם חלק ומוסיפים תבלינים לפי הטעם. מחלקים את המלית לשלושה חלקים.
4. מחלקים את הבצק לשלוש חתיכות ומשאירים את הנתחים למשך 5 דקות נוספות. מותחים חתיכת בצק, מניחים למעלה כדור מילוי, צובטים את הקצוות ומתחים או מרדדים. הקוטר יתגלה כ-25-28 ס"מ. במרכז יוצרים חור לבריחת האדים.
5. לשים בתבנית אפייה על קלף ואופים את העוגה 10 דקות בחום של 220 מעלות ועוד 5 ב 230. משמנים אותה מלמעלה בחמאה וחוזרים על אותו הדבר עם השניים הנותרים.
2. פשטידה אוסטית ללא שמרים עם בשר טחון
זהו מתכון נוסף להכנת בצק, ואפשר לקחת כל מילוי.
אתה תצטרך:
למבחן: 400 מ"ל קפיר, קורט סודה, קורט מלח, 500 גרם קמח.
למילוי: 500 גרם בשר טחון, 2 בצלים, תבלינים, חמאה.
הכנה:
1. מחממים קלות קפיר בסיר, מוסיפים סודה לשתיה ומערבבים. מוסיפים מלח, קמח מנופה ולשים שם בצק אלסטי רך.
2. מערבבים את הבשר הטחון עם בצל קצוץ ותבלינים לפי הטעם.
3. מרדדים מחצית מהבצק לתבנית, פורסים את המלית, מכסים בשכבה שניה של בצק, צובטים את הקצוות ודוקרים קלות את החלק העליון של העוגה בעזרת מזלג.
4. אופים אותו במשך 40 דקות בחום של 180 מעלות, ולאחר מכן מברישים בחמאה.
3. פשטידת דלעת אוסטית
מתכון טעים לפשטידה אוסטית לאוהבי דלעת חריפה.
אתה תצטרך:
למבחן: 200 מ"ל מים, 400 גרם קמח, 1 כפית. שמרים יבשים, 1 כפית. סוכר, 0.5 כפית. מלח, 1 כף. שמן צמחי.
למילוי: 350 גרם דלעת, 150 גרם סולוגוני, 150 גרם בצל, קורט סוכר, 2 כפות. שמן צמחי, טימין, תבלינים, חמאה.
הכנה:
1. מערבבים את הקמח המנופה עם שאר החומרים היבשים. יוצקים פנימה מים פושרים ולשים בצק רך עד גמישות. משמנים אותו בשמן צמחי ומכניסים אותו לחום למשך שעה מתחת לסרט.
2. מגרדים את הדלעת והגבינה בפומפייה גסה, ומטגנים קלות את הבצל הקצוץ דק בשמן צמחי. מערבבים את המלית ומוסיפים את התבלינים.
3. מחלקים את הבצק והמילוי לשתי חתיכות - שתי פשטידות. מרדדים חצי לעוגה שטוחה בעובי של כ -7 מ"מ, מניחים את הדלעת עם גבינה ובצל ואוספים את הקצוות בשקית.
4. מרדדים בעדינות את העוגה לעובי הרצוי - בערך אותם 7 מ"מ. יוצרים חור באמצע ואופים במשך 10-15 דקות בטמפרטורה מקסימלית. בעת ההגשה משמנים בחמאה.
פאי תפוחים: 15 מתכונים מהירים וטעימים (שלב אחר שלב)
4. פשטידה אוסטית עם גבינת קוטג 'ועשבי תיבול
הפשטידות קלות ויפות מאוד בגזרות.
אתה תצטרך:
למבחן: 250 גרם קמח, 2 כפיות. שמרים יבשים, 130 מ"ל חלב, 1 כפית. סוכר, 1 כפית. מלח, 2 כפית. שמן צמחי.
למילוי: 100 גרם סולוגוני, 250 גרם גבינת קוטג ', 30 גרם בצל ירוק, 30 גרם שמיר, 50 גרם שמנת חמוצה, 1 ביצה, חמאה.
הכנה:
1. ממיסים שמרים וסוכר בחלב חם ומשאירים 10 דקות. לאחר מכן מוסיפים מלח וקמח, ללוש את הבצק, להוסיף שמן צמחי וללוש שוב. השאירו את הבצק חם מתחת לניילון למשך 45-60 דקות.
2.שלבו גבינת קוטג ', ביצה, גבינה מגוררת, שמנת חמוצה ועשבי תיבול קצוצים דק עם בצל ירוק. מוסיפים תבלינים לפי הטעם.
3. מחלקים את הבצק והמילוי לחתיכות, תלוי באיזה גודל אתם רוצים את הפשטידות.
4. מרדדים שכבה של בצק, מניחים מלמעלה חלק מהמלית ומצבטים את הקצוות. מרדדים את העוגה, חורצים חתך קטן במרכז ואופים בחום של 200 מעלות למשך 25 דקות. לאחר מכן מברישים בחמאה.
5. פשטידת דגים אוסטית
סלמון עובד הכי טוב, אבל אתה יכול להתנסות!
אתה תצטרך:
למבחן: 50 גרם שמן צמחי, 30 גרם שמרים טריים, 4 כוסות קמח, 1 כוס מים, 1 כף. סוכר, 1 כפית. מלח, 1 ביצה.
למילוי: 500 גרם דגים, 200 גרם בצל, תבלינים.
הכנה:
1. חותכים את פילה הדג, קוצצים את הבצל ומטגנים אותו עם תבלינים. אם רוצים מוסיפים מעט אורז מבושל.
2. ממיסים שמרים במים חמים עם סוכר ומשאירים 10 דקות. מוסיפים ביצה, מלח, שמן צמחי וקמח, ללוש את הבצק ולהשאיר חמימים למשך שעה.
3. מחלקים את הבצק לשניים ומרדדים לעוגות עגולות. מניחים את המלית על אחת, ומכסים את השנייה מלמעלה. צובטים את הקצוות, דוקרים למעלה בעזרת מזלג ואופים 20 דקות בחום של 200 מעלות.
פשטידת כרוב ג'לי: 8 מתכונים מהירים וטעימים
6. פשטידת כרוב אוסטיה
מתכון פשטידה אוסטית יומיומית המורכבת מהמרכיבים הפשוטים ביותר.
אתה תצטרך:
למבחן: 1 כוס מים, כוס קפיר, 4 כוסות קמח, 30 גרם שמרים טריים, 1 כף. סוכר, 1 כפית. מלח.
למילוי: 500 גרם כרוב, 1 בצל, 2 כפות. שמן צמחי, 1 כף. אגוזי מלך קצוצים, תבלינים, חמאה.
הכנה:
1. לדלל שמרים עם סוכר במים חמים ולהשאיר למשך 10 דקות. לאחר מכן מוסיפים קפיר ויוצקים את התערובת הנוזלית לתוך הקמח והמלח. ללוש בצק אלסטי ולהשאיר חם למשך 45 דקות.
2. קוצצים את הבצל וקוצצים דק את הכרוב, מטגנים אותם ומבשלים מתחת למכסה עם תבלינים ומעט מים עד שהוא מתאדה. מוסיפים שם אגוזים.
3. מחלקים את הבצק והמילוי לחתיכות בגודל פאי. מרדדים כל נתח בצק, פורסים את הכרוב ומצמידים מעל את הקצוות. לאחר מכן הופכים את העוגה, מועכים אותה בעדינות לעוגה ויוצרים גומה בחלקה העליון.
4. אופים פשטידות אוסטיות עם כרוב במשך 10-15 דקות בטמפרטורה מקסימלית, מברישים בחמאה ושמים בערימה.
7. פשטידה אוסטית עם בקר וכוסברה
הכוסברה מעניקה לעוגות טעם ייחודי שאי אפשר לבלבל עם שום דבר אחר!
אתה תצטרך:
למבחן: 400 גרם קמח, 220 מ"ל קפיר, 1 כפית. מלח, קורט סודה לשתיה, 2 כפיות. שמרים יבשים, 60 מ"ל של שמן צמחי.
למילוי: 400 גרם בקר טחון, 1 בצל, צרור כוסברה, 3 שיני שום, תבלינים.
הכנה:
1. מוסיפים סודה לקפיר החם, ומערבבים קמח עם שמרים ומלח. מערבבים את החומרים, מוסיפים חמאה ולשים לבצק יציב. השאירו אותו חם במשך 40 דקות.
2. מערבבים את הבשר הטחון עם בצל קצוץ דק וכוסברה, מוסיפים תבלינים ושום כתוש.
3. מחלקים את הבצק והמילוי ל -4-5 חתיכות. מרדדים חלק מהבצק, פורסים את הבשר הטחון, צובטים את הקצוות ומותחים את הטורטייה. יוצרים גומה לאדים ואופים כ- 35-40 דקות בחום של 200 מעלות.
8. עוגת תפוחים אוסטית
קינוח מדהים לתה.
אתה תצטרך:
למבחן: 750 גרם קמח, 1.5 כוסות קפיר, 0.5 כוסות חלב, 2 כפיות. שמרים יבשים, 1 ביצה, 70 גרם חמאה, 1 כפית. סוכר, 2 כפית. מלח.
למילוי: 2 ק"ג תפוחים, 250 גרם מלח.
הכנה:
1. ממיסים את השמרים עם סוכר בחלב חם, ולאחר 5 דקות מוסיפים לאט לאט את הקמח המנופה. מוסיפים שם קפיר, ביצה, חמאה מומסת ומלח. ללוש את הבצק ולהשאיר אותו למשך 1.5 שעות, ללוש מדי פעם.
2. קולפים את התפוחים, משפשפים על פומפייה גסה ומערבבים עם סוכר. אם רוצים, מוסיפים קינמון ותבלינים אחרים.
3. מחלקים את הבצק לחתיכות, מרדדים את הטורטייה ומניחים את מילוי התפוחים. צובטים את הקצוות לתוך השקית ומרדדים אותה שוב ל 15-20 מ"מ. אופים פשטידות בחום של 200 מעלות עד 15 דקות.
12 המתכונים הטובים ביותר לעוגת גבינה תוצרת בית
9. פשטידה אוסטית עם קישואים
מילוי הקישואים עסיסי ורך מאוד.
אתה תצטרך:
למבחן: 1 כוס יוגורט (או קפיר), 1 כוס מים, 1 כף. סוכר, 1 כפית. מלח, 10 גרם שמרים יבשים, 150 גרם חמאה, 4 כוסות קמח.
למילוי: 2 קישואים, 100 גרם כרישה, 200 גרם גבינת אדיגה, 3 שיני שום, עשבי תיבול ותבלינים.
הכנה:
1. מערבבים חלב מוקפץ עם מים, שמרים, סוכר, מלח וחמאה מומסת. מוסיפים לאט ובהדרגה את הקמח המנופה ולשים לבצק הומוגני. השאירו אותו חם במשך 40 דקות.
2. מגררים את הקישואים וסוחטים מיץ עודף. מוסיפים אליהם גבינה מגוררת, עשבי תיבול קצוצים, בצל, שום ותבלינים.
3. מחלקים את הבצק המלא לחמש חתיכות. מותחים מעט כל שכבת בצק, פורסים את הקישואים, צובטים לשקית ומרדדים אותו לעיגול כמעט שטוח. אופים 20 דקות בחום של 180 מעלות, ומברישים כל פשטידה בחמאה.
10. פשטידה אוסטית עם דובדבנים ואגוזי מלך
עוד מתכון לקינוח לפשטידה האוסטית לשולחן שלכם.
אתה תצטרך:
למבחן: 300 מ"ל קפיר, קורט סודה אחד, כפית אחת. שמרים יבשים, 1.5 כפית. סוכר, קורט מלח, 400 גרם קמח.
למילוי: 350 גרם דובדבנים, 60 גרם אגוזי מלך, 2 כפות. עמילן, 30 גרם חמאה, סוכר.
הכנה:
1. מדוללים סודה, סוכר ושמרים בכפיר מחומם. מוסיפים מלח וקמח, ללוש בצק אלסטי ולהשאיר למשך שעה.
2. מפזרים את הדובדבנים מגולענים בסוכר ועמילן לפי הטעם ומערבבים.
3. מחלקים את הבצק לשניים ומניחים אחד בתבנית מסגרת. מניחים מעל את הדובדבן, מפזרים אגוזים קצוצים ומכסים בשכבה שנייה של בצק.
4. צובטים את הקצוות, יוצרים חור לאדים מעל ואופים כ- 20 דקות בחום של 200 מעלות. לאחר מכן מברישים את הפשטידה בחמאה.