אורז הוא מוצר יומיומי שאין לו תחליף, מכיוון שהוא עשיר בוויטמינים, אינו מכיל גלוטן ובטוח לדמות. ישנם סוגים רבים של אורז ועוד דרכים רבות להכין אותו כך שלעולם לא תשתעמם ממנו. ריזוטו היא מנה מועדפת שהתפשטה ברחבי העולם, כמו ממצאים איטלקיים אחרים. להלן 10 מתכוני הריזוטו הטובים ביותר וכיצד לבשל אותו נכון!
1. ריזוטו עם עוף
אחד ממתכוני הריזוטו הקלאסיים המושלם לארוחת ערב משפחתית!
אתה תצטרך: 400 גרם אורז, 400 גרם פילה עוף, 1.2 ליטר מרק, 2 בצלים, 1 פלפל חריף, 200 מ"ל יין לבן, 200 גרם תירס, פרמזן, תבלינים.
הכנה: מטגנים את הבצל עם פילה עוף, מוסיפים פלפל, מטגנים עוד קצת ומתבלים במלח, עשבי תיבול ותבלינים. יוצקים פנימה את האורז, ולאחר 2-3 דקות יוצקים לאט פנימה את היין, ממשיכים לערבב.
לאחר שהאלכוהול התאדה, מוסיפים את התירס ויוצקים את המרק באותו אופן. מבשלים עד שהמרק יבש לחלוטין ומגישים עם פרמזן מגורד.
2. ריזוטו עם פירות ים
למתכון זה לקחנו מולים עם שרימפס, אבל אתה יכול לבחור כל מאכלי ים שאתה אוהב!
אתה תצטרך: 400 גרם אורז, 500 גרם מולים, 300 גרם שרימפס, 1.5 ליטר מרק, 200 מ"ל יין לבן, 2 עגבניות, חצי בצל אדום, תבלינים.
הכנה: מטגנים את הבצל הקצוץ, מוסיפים יין, מתבלים ומוסיפים את המולים עד שנפתחים. מוסיפים שרימפס, עגבניות, עשבי תיבול ותבלינים לפי הטעם ולאחר מספר דקות מוציאים את התבנית.
מטגנים את האורז בכלי נפרד, יוצקים לתוכו שליש מהמרק, מנמיכים את האש ולאחר מכן מוסיפים את המרק כשהוא רותח. כשהאורז כמעט מבושל מוסיפים אליו את כל תכולת המחבת הראשונה, מערבבים ומגישים.
3. ריזוטו עם פלפל מתוק
הודות לקרם בהרכב, הטעם עדין להפליא!
אתה תצטרך: 400 גרם אורז, 1.5 ליטר מרק ירקות, 100 מ"ל שרי ושמנת כבדה, 2 פלפלים מתוקים, 1 בצל, 100 גרם חמאה, שום, תבלינים.
הכנה: מטגנים בצל ושום קצוצים בכ -80 גרם חמאה. מוסיפים אורז, מעט פרוטומי, יוצקים פנימה את השרי, מתאדים ומנמיכים את האש למינימום. מוסיפים את מרק הירקות בכמה מעברים כשהוא רותח.
בזמן זה מטגנים את הפלפלים בשמן שנותר ומכניסים אותם לריזוטו. בסוף מוזגים פנימה את השמנת, מתבלים, מביאים את המנה לאחידות שמנת ומגישים.
מה לבשל עם בקר: 20 מתכונים מהירים וטעימים
4. ריזוטו עם דלעת
המנה העונתית הארומטית הזו היא לא רק טעימה, אלא גם יפה מאוד!
אתה תצטרך: 400 גרם אורז, 400 גרם דלעת, 1 ליטר מרק, 3 שאלוט, 4 שיני שום, 70 מ"ל ברנדי, 100 גרם חמאה, עשבי תיבול, פרמזן.
הכנה: מטגנים בצל קצוץ ושום בחמאה, מוסיפים דלעת קצוצה ומטגנים עוד 10 דקות. מוסיפים ברנדי, מנמיכים את האש ומבשלים ירקות לריכוך הדלעת.
מועכים את הדלעת בעזרת מרית, מוסיפים את האורז, מטגנים 2 דקות ויוצקים את המרק. פגרי ריזוטו כרבע שעה תוך ערבוב, ובסוף מערבבים שוב עם עשבי תיבול ופרמז'ן.
5. ריזוטו עם בשר טחון
לשם שינוי, שמור על פרשנות הבשר הלא כל כך מסורתית!
אתה תצטרך: 500 גרם אורז, 250 גרם בשר טחון, 150 מ"ל יין אדום, 6 כוסות מרק, 2 בצל אדום, גבעול סלרי, 1 גזר, 100 גרם רסק עגבניות, 6 כפות. חמאה, שמן זית, תבלינים, פרמזן.
הכנה: בתערובת של חצי חמאה ושמן זית מטגנים בצל קצוץ, גזר וסלרי. מוסיפים ירקות בשר טחון, מטגנים 3 דקות. יוצקים חצי כוס מרק עם יין, מוסיפים רסק עגבניות ותבלינים, מערבבים היטב ומבשלים 10 דקות נוספות.
יוצקים פנימה אורז יבש, יוצקים מרק במנות כשהוא מתאדה ומבשלים כחצי שעה על אש נמוכה. לפני ההגשה מוסיפים את החמאה הנותרת ואת הפרמזן המגורר כך שיספיק להמיס ולערבב.
איך לבשל כבד עוף טעים: 15 מתכונים
6. ריזוטו עם סלמון
לאוהבי הדגים, מצאנו עוד מתכון לריזוטו טעים!
אתה תצטרך: 400 גרם אורז, 300 גרם פורל, 1.3 ליטר מרק, חצי שאלוט, 140 מ"ל יין לבן, 2 שיני שום, לימון, פרמזן, עשבי תיבול, תבלינים.
הכנה: מטגנים בצל קטן עם שום, מוסיפים להם אורז וממשיכים לטגן כדקה. מוזגים פנימה ומאדים יין לבן, ולאחר מכן מוסיפים בהדרגה מרק כשהוא רותח.
מפזרים את רצועות הסלמון במיץ לימון, מלח ונתרן בתבלינים, ולאחר כ -20 דקות מוסיפים לאורז. לאחר עוד כמה דקות מוסיפים מעט חמאה ופרמזן, ומקשטים את הריזוטו בעשבי תיבול לפני ההגשה.
7. ריזוטו עם פטריות
לשם שינוי אפשר להחליף את השמפיניון בפטריות פורצ'יני, קנטרל או פטריות צדפות.
אתה תצטרך: 300 גרם אורז, 300 גרם שמפיניון, בצל אחד, 1 ליטר מרק, 100 גרם חמאה, 200 מ"ל יין לבן, תבלינים.
הכנה: ראשית, מטגנים את הבצל בחמאה, מוסיפים את הפטריות וממשיכים לטגן עד שעודף הלחות. מוסיפים להם אורז, מטגנים שתי דקות, יוצקים יין וכוס מרק.
מערבבים כל הזמן את הריזוטו, משאירים את המכסה ומוסיפים מרק כשהוא רותח. באמצע התהליך ממליחים את האורז, מתבלים בתבלינים ועשבי תיבול. פגר את המנה עד שהיא רכה - כך שהעקביות תהיה רכה וכביכול שמנת.
8. ריזוטו עם עגבניות אפויות
מתכון הריזוטו הריחני הזה הגיע אלינו היישר מהספר של ג'יימי אוליבר האגדי!
אתה תצטרך: 450 גרם אורז, 6 עגבניות, 1.2 ליטר מרק, 150 מ"ל ורמוט, 1 שום, 1 בצל, 1 שומר, טימין, פרמזן, שמן, מלח ים.
הכנה: חותכים את זנבות העגבניות, מקפלים אותם לתבנית, מזלפים שמן זית ואופים שעה עם שום, טימין ומלח ים. בתערובת חמאה ושמן זית מטגנים את הבצל הקצוץ עם קצח, מוסיפים להם אורז ומטגנים עוד 2 דקות.
יוצקים ורמוט לאורז, מתאדים אותו לגמרי ורק אז מוסיפים את כוס המרק הראשונה. יוצקים כל אחד הבא כשהקודם נספג לחלוטין - זה ייקח בערך 18 דקות. מוסיפים חמאה ופרמז'ן לפני ההגשה. מניחים את הריזוטו בצלחת עם עגבנייה, שום ומיץ ירקות אפויים.
9. ריזוטו ירוק
עשבי תיבול מעניקים למנה לא רק טעם עשיר וארומה מדהימה, אלא גם גוון יוצא דופן.
אתה תצטרך: 240 גרם אורז, 700 מ"ל מרק, 100 מ"ל יין לבן, 1 שאלוט, 200 גרם תרד, 50 גרם בזיליקום ופטרוזיליה כל אחד, 100 גרם גבינת פרמזן, 200 גרם גבינת שמנת רכה, שום, טימין, תבלינים, חמאה.
הכנה: מטגנים בצל קצוץ עם שן שום וטימין שלמה, מוסיפים להם אורז ולאחר 2 דקות יוצקים יין. כשהיין התאדה מוסיפים לאט את המרק בכוס עד שהאורז מוכן.
טוחנים את כל הירוקים בבלנדר, אם רוצים, בתוספת תבלינים וכמות קטנה של מים. מוסיפים אותו לריזוטו עם פרוסת חמאה, גבינה רכה וגבינת פרמזן. מערבבים היטב את החומרים.
10. ריזוטו עם אספרגוס
אם אתם לא יודעים איך עוד לבשל אספרגוס - נסו ריזוטו!
אתה תצטרך: 350 גרם אורז, 1 ק"ג אספרגוס, 1 ליטר מרק, 1 בצל, 3 כפות. שמנת, פרמזן, שמן זית.
הכנה: מרתיחים גבעולי אספרגוס שטופים עם צמרות חתוכות במים רותחים עד שהם רכים. טוחנים אותם בבלנדר מרק ומרתיחים כמה דקות. לרתך את החלק העליון בנפרד כדקה ולשטוף אותם במים קרים.
מטגנים את הבצל הקצוץ, מוסיפים אליו אורז, מתבלים לאחר 2 דקות ומערבבים. טס לאט את המרק בכוס כשהקודם מבושל לחלוטין. לאחר 20 דקות מוסיפים את השמנת, הפרמזן המגורר ואספרגוס, ומגישים תוך מספר דקות!