15 מנות כבש פשוטות וטעימות

בשר טלה בריא יותר מבשר חזיר, ואם הוא מבושל בצורה נכונה הוא הרבה יותר טעים. אספנו עבורכם 15 מתכוני הטלה הטובים ביותר!

1. פילאף כבש איראני

האם אתה רוצה לנסות פילאף איראני אמיתי? אז רשמו לעצמכם את המתכון הזה!

אתה תצטרך: 0.5 ק"ג כבש על העצם, 2 כוסות אורז, 1-2 בצלים, 1 גזר גדול, 4 כפות. l. צימוקים ללא גרעינים, 65 מ"ל של שמן צמחי, 1 כפית. תערובת פלפל גרוס, מלח ים וראש שום אחד.

הכנה: בקדרה גדולה הם חיממו שמן עם תבלינים, יוצקים נתחי כבש, ואז בצל וגזר. מוסיפים אורז שטוף לקדרה, ממליחים, ממלאים במים, מדביקים שום לא קלוף ומבשלים עד לריכוך.

2. צלי כבש עם ירקות

טלה טחון עם תפוחי אדמה וירקות הוא ארוחת צהריים או ארוחת ערב נפלאה לכל המשפחה.

אתה תצטרך: 0.5 ק"ג בשר כבש, 7-8 תפוחי אדמה, 1 פלפל חריף מתוק, 2 עגבניות, 1 בצל, 1 גזר, 300 מ"ל מים.

הכנה: מטגנים את הכבש בשמן חם עד להזהבה, מוסיפים את הבצל, וכשהוא משחים מוסיפים גזר ופלפלים קצוצים דק. יוצקים ירקות עם בשר עם מים, פגרים במשך 35-40 דקות, יוצקים פנימה תפוחי אדמה פרוסים ומטוגנים עד למחצית מבושל, מוסיפים עגבניות קצוצות, מתבלים בתבלינים, פגרים למשך 15-18 דקות נוספות.

3. כתף טלה אפויה

מנת כבש ראויה מאוד לשולחן חגיגי. טעים, מעורר תיאבון ומאוד ארומטי!

אתה תצטרך: 1.5 ק"ג כתף כבש, 2 בצלים, 1 גזר גדול, ראש שום, צרור רוזמרין טרי.

הכנה: במחבת עמוקה שמים בצל וגזר חתוכים לארבעה חלקים, 3-4 ענפי רוזמרין, מניחים כתף כבש ממולאת בשום, מגוררת מלוח ושמן צמחי מעל. מהדקים את התבנית בנייר כסף ואופים בתנור שלוש שעות בחום של 170 מעלות.

4. בשברמק כבש

הקזחים והאוזבקים אוכלים את מנת בשר הטלה הזו בידיים, שמה מתורגם כ"חמש אצבעות ".

אתה תצטרך: 900-1000 גרם טלה, 5 בצלים, צרור גדול אחד של עשבי תיבול חריפים (כוסברה, שמיר, פטרוזיליה), 1 ביצה, 2 בצלים אדומים, 200 מ"ל מים, קמח חיטה מנופה.

הכנה: מרתיחים את הבשר במשך שעה במים רותחים, חתוכים לחתיכות. מערבבים בנפרד את המים עם הביצה, מוסיפים קמח, ללוש את הבצק, מגלגלים לעוגה דקה, חותכים ליהלומים, מרתיחים במרק שבו בושל הבשר. חותכים את הבצל האדום לחצי טבעות, משרים במים עם חומץ, ואז סוחטים ומערבבים עם עשבי תיבול קצוצים. חותכים את הבצל לקוביות, מטגנים בשמן. הניחו את הבשר, הבצל המטוגן, מעוייני הבצק, הבצל הכבוש עם עשבי תיבול על צלחת הגשה. מגישים את המרק בנפרד בקערות קטנות.

5. פאי "הרועה"

מנה אנגלית ישנה זו נשארה פופולרית במשך מאות שנים.

אתה תצטרך: 1 ק"ג תפוחי אדמה, 0.5 ק"ג בשר טחון כבש, 2 גזרים, 3 בצלים, 1 פחית אפונה ירוקה, 2 ביצים, 200 גרם גבינה קשה, צרור שמיר, 60 גרם חמאה.

הכנה: מכינים פירה מתפוחי אדמה, מערבבים פנימה גבינה מגוררת, ביצים, חמאה, מלח ופלפל לפי הטעם. שומרים את הבצל עם גזר בשמן, מוסיפים בשר טחון, פגרים עד שהם מתרככים, מתבלים בתבלינים, מוסיפים ירקות קצוצים ואפונה ללא מלח. שמים פירה בתחתית התבנית, ולאחר מכן את המלית, שוב פירה, אפוי בתנור.

6. חשלמה כבש

כבש עם עגבניות, פלפלים ועשבי תיבול מתגלה כעדין וארומטי מאוד. חשלמה היא מנה שאפילו מי שאינו אוכל כבש מעריץ.

אתה תצטרך: 1.2 ק"ג כבש, 850 גרם עגבניות בשלות, 0.5 ק"ג פלפל חריף מתוק, 5 בצלים, ראש שום, 0.3 צרור פטרוזיליה, כוסברה ושמיר כל אחד, תרמיל צ'ילי, 4 עלי דפנה, 12 גרגירי פלפל שחור, 1.5 כפות . l. פפריקה מתוקה טחונה, 1.5 כפות. l. מלח, 0.3 כפית. פלפל שחור טחון.

הכנה: בסיר עמוק יוצקים שכבה של עגבניות חתוכות לקוביות, מלח, שמים שליש מהבצל, חתוכים לחצי טבעות, ומחצית מהטלה, חתוכים עם חצי מהפלפל, חתוכים לרצועות. מפזרים מלח, שום, פלפל שחור, גרגירי פלפל וצ'ילי, עלה דפנה. חזור על השכבות פעם נוספת ברצף המצוין, הניח לרתיחה מתחת למכסה על חום מינימלי במשך 3 שעות. מפזרים עשבי תיבול לפני ההגשה.

7. צלעות טלה מבושלות

צלעות טלה רכות ועסיסיות שנבשלות במיץ משלהן משתלבות במיוחד עם תפוחי אדמה מבושלים וסלט ירקות טריים.

אתה תצטרך: 1 ק"ג צלעות טלה, 4 בצלים גדולים, 5 שיני שום, מלח ותבלינים.

הכנה: בקדרה עמוקה מטגנים את הבצל והצלעות בשמן צמחי עד להזהבה, מוסיפים שום, מתבלים לפי הטעם עם התבלינים האהובים עליכם, מלח. פגרים ללא הוספת מים למשך שעה וחצי מתחת למכסה, עוצמת האש היא מינימלית.

8. כבש בצרפתית

במחוזות הצרפתים לרוב מבשלים כבש על פי מתכון זה.

אתה תצטרך: 1.5 ק"ג בשר כבש, 3 ראשי שום, 1 כפית. תבלינים לכבש, 80 מ"ל קוניאק.

הכנה: מטגנים את שיני השום בשמן זית, מעבירים לצלחת ומטגנים את נתחי הבשר במחבת. מכניסים את הכבש המושחם לקדרה, ממלאים אותו באלכוהול, מניחים אותו על האש, מדליקים את הקוניאק בעזרת גפרור ומחכים עד שנשרף לגמרי. יוצקים את התבלינים, שהונחו בעבר שום, לבשר, מכניסים לתנור לשעתיים, אופים מתחת למכסה.

9. בסמה באוזבקית

מתכון פשוט מאוד לכבש פשוט טעים להפליא.

אתה תצטרך: 1 ק"ג כבש, 1 ק"ג בצל, 750 גרם תפוחי אדמה, 3 תפוחי אדמה, 5-6 עלי כרוב שלם, 2 ראשי שום, 4 עגבניות, 2 חצילים, 1 סלק, 3 פלפלים מתוקים, 1 צ'ילי, מלח, כמון , בזיליקום וכוסברה.

הכנה: שמים נתחי בשר בתחתית קדרה גדולה מברזל יצוק, ממליחים, מפזרים כמון ואז פורסים שכבת בצל חתוכה לחצאי טבעות, פרוסות עגבנייה, מתבלים בתבלינים. ממשיכים לפרוס את הירקות: גזר קצוץ גס, רבעי תפוחי אדמה מעורבים במלח, פרוסות חצילים, טבעות פלפל, סלק מגורד. מניחים מעל את השום עם ראשים שלמים, מניחים את הירוקים בלי לקצוץ, מכסים הכל עם עלי כרוב שלמים. ממליחים ומפזרים זירה, מכסים, מביאים לרתיחה ואז מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים כשעה וחצי.

10. תבשיל עם כבש בשרוול

כבש שנאפה בשרוול עם ירקות דומה לתבשיל המבושל על אש או בתנור.

אתה תצטרך: 0.5 ק"ג תערובת של ירקות קפואים (כל), 600 גרם תפוחי אדמה, 1 ק"ג בשר כבש, מלח ותבלינים.

הכנה: למנה זו כל ירקות מתאימים, אפשר להשתמש בקפואים או טריים לפי טעמכם. הכל חייב להיות קצוץ דק, לערבב עם נתחי כבש, תפוחי אדמה רבעוניים, לתבל בתבליני בשר, מלח, שום מיובש, לערבב ולהניח בשרוול. אופים בתנור עד שמופיעה "אפייה" קלה.

11. דומליאמה

דומליאמה היא מנה אהובה על אלה שאוהבים בשר ותפוחי אדמה שנמסים בפיהם.

אתה תצטרך: 1 ק"ג עיסת טלה, 800 גרם תפוחי אדמה בינוניים, 4 עגבניות, 1 גזר, 2 בצלים, 5 שיני שום, 0.3 פלפל צ'ילי, 2 כפות. l. שומן זנב שומן, עלה דפנה, כמון, מלח ופלפל גרוס.

הכנה: בשומן המומס מטגנים את נתחי הכבש, מוסיפים גזר קצוץ גס וחצי טבעות בצל, מכוסות בפגר עד לשחרור המיץ. מכניסים לקלחת פלפל צ'ילי, שיני שום לא קלופות, עגבניות חתוכות לקוביות, מתבלים בכמון ופלפל, מלח. יוצקים פנימה תפוחי אדמה שלמים קלופים, מבשלים שעה וחצי.

12. כבש כבש ביין

כבש כבש שנאפה ביין לבן יבש היא מנה טעימה ומעוררת תיאבון לשולחן חגיגי.

אתה תצטרך: 1 כבש כבש, 1 גזר, 0.5 כוסות יין לבן יבש, 100 מ"ל מים, 4 שיני שום, 1 שורש סלרי, תבליני כבש, מלח ים.

הכנה: ממלאים את רגל הכבש בחתיכות שום וגזר, משפשפים בתבלינים ומניחים על תבנית אפייה. מניחים פרוסות סלרי וגזר מסביב לכבש, מפזרים את השום הנותר. יוצקים עם תערובת של מים ויין, אפויים בתנור.

13. צ'צ'וחבילי מבשר כבש

המנה הגרוזינית צ'צ'וחבילי "תישמע" בצורה מיוחדת אם היא מבושלת מבשר כבש.

אתה תצטרך: 1 ק"ג כבש שומני, 650 גרם תפוחי אדמה, 4 בצלים, 5 עגבניות, 0.3 צרור עשבי תיבול שונים, 2 כפיות. מלח, 3 שיני שום, 1 פלפל צ'ילי.

הכנה: ראשית, מטגנים את נתחי הבשר במנות, ואז מוסיפים אליו בצל, ממליחים, מוסיפים עגבניות קצוצות. כשהוא רותח היטב שמים את תפוחי האדמה, הפגרים למשך 20-25 דקות. מתבלים בשום, עשבי תיבול, תבלינים, לאחר 20 דקות מוסיפים שום וצ'ילי, ממתינים מספר דקות ומוציאים מהכיריים.

14. אזו כבש טטרי

כבש המבושל בגהי מתגלה כטעים להפתיע.

אתה תצטרך: 1 ק"ג עיסת טלה, 6 תפוחי אדמה, 2 בצלים, 5 מלפפון חמוץ, 0.5 ק"ג עגבנייה, 100 גרם גהי, מרק ותבלינים.

הכנה: מטגנים את הכבש הקצוץ לקוביות בחמאה מומסת חמה, כך שהוא צלוי במהירות, וכל המיצים "אטומים" בפנים, מעבירים את הבשר לצלחת. בשמן הנותר שומרים את הבצל, מוסיפים את הכבש המטוגן, מתבלים במלח ותבלינים. יוצקים עגבניות קצוצות לקדרה, יוצקים מרק, פגרים על אש נמוכה במשך 50 דקות. יוצקים פנימה את המלפפונים הפרוסים, תפוחי אדמה מטוגנים בנפרד, מבשלים עד שהם רכים.

15. גמלון עם כבש

גמלון מאודה עם בשר טלה טחון - ללקק את האצבעות!

אתה תצטרך: 2 ק"ג עיסת טלה, 1 ק"ג כופתאות מוכנות, 5 בצלים.

הכנה: חותכים את הבשר בעזרת סכין לקוביות קטנות מאוד, מערבבים עם בצל קצוץ, מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל גרוס, קורט כמון. חותכים את הבצק המרודד לעוגה שטוחה דקה מאוד עם קערה לעיגולים גדולים (בקוטר כ -8 ס"מ), מכניסים את הבשר הטחון, מכסים את הקצוות. מבשלים בסיר כפול, בסיר קיטור, או פשוט מאודה.