סלטים ומתאבנים הם כמובן טובים. אבל אני רוצה להוסיף כמה ארוחות מלאות, כי במוקדם או במאוחר האורחים יהיו רעבים. אספנו עבורכם 15 מתכונים שלב אחר שלב למנות חמות לשנה החדשה 2021. כולן פשוטות למדי, תכליתיות וטעימות מאוד!
1. ברווז בזיגוג רימונים
מתכון הגורמה הוא די פשוט ואינו דורש מרכיבים ספציפיים.
אתה תצטרך: 1 ברווז, 1.5 תפוזים, 3 ענפי רוזמרין, 200 מ"ל רום, 350 מ"ל מיץ רימונים, 60 מ"ל רוטב רימונים, 1 כף. דבש, 1 כף. מלח גס, 1 כפית. פלפל שחור.
הכנה:
1. מקלפים את הברווז, מסירים את כל העודפים ודוקרים את העור על השד והרגליים בעזרת מזלג.
2. שלב את גרידת התפוז 1 הקצוץ חצי ענף רוזמרין, מלח ופלפל במכתש ושפשף את הברווז בתערובת זו.
3. שמים בתבנית, יוצקים את המיץ מ 1 תפוז, מיץ רימונים וחצי הרום. מכניסים את הרוזמרין לשם ומכניסים לתנור למשך 2-2.5 שעות בחום של 220 מעלות. להשקות את הברווז במיץ כל 15 דקות.
4. שמים את העופות על צלחת, ומרתיחים את הנוזלים הנותרים בסיר עם דבש, מיץ התפוזים הנותר, רום ורוטב רימונים.
5. מחזירים את הברווז חזרה לתבנית, מזגגים ואופים עוד 15 דקות.
2. דגים אפויים בעלי כרוב
מנה כל כך יפה של ראש השנה אפשר להכין אפילו מפוקול זול.
אתה תצטרך: 800 גרם דגים, 32 עלי כרוב סיני, 4 בצלים, 2 גזרים, 16 כפות. עגבניות במיץ משלהן, 8 כפות כל אחת רוטב סויה ושמן צמחי, 4 כפות. שמן זית, 8 עגבניות, 2 כפיות כל אחת. אורגנו ופטרוזיליה מיובשת.
הכנה:
1. מסירים את החלק העבה מעלי הכרוב, טורפים קלות את האזורים הצפופים ומרתיחים 7 דקות במים רותחים.
2. מטגנים בצל קצוץ עם גזר מגורד בשמן צמחי, מוסיפים עגבניות במיץ משלכם ותבשיל במשך 10 דקות.
3. שלבו שמן זית עם רוטב סויה ועשבי תיבול, וכבשו דגים במשך 15 דקות.
4. מקפלים 4 עלי כרוב בחפיפה. מניחים חתיכת טיגון במרכז, נתח דג מעל, עוטפים מעטפה ומניחים אותה על תבנית.
5. מעל לשים טבעות עגבניות דקות, להוסיף מלח ולאפות כ -25 דקות בחום של 180 מעלות.
3. בשר חזיר בסוכר קנים
טעם בהיר ויוצא דופן - ומעט מאוד מרכיבים. המתכון המושלם למנה חמה לשנה החדשה!
אתה תצטרך: 1 ק"ג חזיר, כפית אחת כל אחת פלפל אנגלי ופלפל קאיין, מלח ופלפל שחור, 3 כפות. קנה סוכר.
הכנה:
1. שוטפים את הבשר ומייבשים אותו, חותכים עליו חתכים רדודים ומשפשפים בנדיבות בתערובת של תבלינים וסוכר.
2. שמים את החזיר בתבנית אפייה ואופים כשעה בתנור בחום של 200 מעלות.
3. מגישים חם או קר.
4. קדרה עם תפוחי אדמה ועגבניות
מנה חמה פשוטה מאוד המושלמת לשולחן ראש השנה.
אתה תצטרך: 1 ק"ג תפוחי אדמה, 4 עגבניות, 120 מ"ל שמן זית, 1 בצל, 3 שיני שום, גבינה, תבלינים.
הכנה:
1. מחממים את השמן ומטגנים בו את הבצל והשום עד שהוא רך.
2. מוסיפים שם עגבניות קצוצות, ואחרי דקה - תפוחי אדמה, ומשאירים 10 דקות.
3. מתבלים הכל בתבלינים, מכניסים לתבנית אפייה ומכניסים לתנור מתחת לרדיד למשך שעה בחום של 180 מעלות. לקראת הסוף מפזרים גבינה מגוררת.
ארוחת ערב תוך 15 דקות: מתכונים מהירים וטעימים ממוצרים פשוטים
5. ברווז צ'כי עם כרוב
מגישים את הברווז עם כרוב מבושל או כבוש ותפוחי אדמה.
אתה תצטרך: ברווז אחד, 0.5 כפית כל אחת גרגירי פלפל, זרעי כוסברה, קינמון, פפריקה, ג'ינג'ר, מיורן וזרעי קימל, מלח ופלפל, אגוז מוסקט.
הכנה:
1. מערבבים את כל התבלינים והקוצצים במטחנת קפה או במכתש. מקלפים ומייבשים את הברווז, דוקרים את העור, משפשפים אותו בתערובת ריחנית מבפנים ומבחוץ ומכניסים אותו מתחת לסרט במקרר ליום.
2. מחממים את התנור ל -240 מעלות. מניחים את הברווז בתבנית על קלף כשצד החזה כלפי מטה, מכניסים לתנור ומנמיכים את הטמפרטורה ל -160 מעלות.
3. לאחר 20 דקות הופכים את הברווז ואופים עד שהם רכים, ויוצקים מעת לעת מיץ מעליו. בממוצע, זה ייקח כשעה.
6. מקלות תוף טורקיה עם תפוחי אדמה
מנה ראש השנה הזו מכילה גם בשר וגם תוספת!
אתה תצטרך: 4 מקלות הודו, 8 תפוחי אדמה, 100 מ"ל שמן זית, 1 בצל אדום, 6 שיני שום, 16 שזיפים מיובשים, תבלינים ועשבי תיבול.
הכנה:
1. מברישים את מקלות התוף בשמן זית ומגלגלים בתבלינים ועשבי תיבול.
2. מניחים את הבשר עם בצל ושום קצוצים גס על נייר הכסף, ומורחים מעל את השזיפים.
3. מוסיפים את פרוסות תפוחי האדמה המתובלות בנפרד. עוטפים את נייר הכסף במעטפה, שולחים לתנור ואופים 45 דקות בחום של 220 מעלות.
4. פרשו את נייר הכסף והכניסו שוב את הודו ותפוחי האדמה לתנור למשך 10 דקות בחום של 220 מעלות לקבלת קרום נחמד.
7. אזו עם חזיר ופלפל חריף
בחר מתכון זה אם אתה רוצה משהו מקורי יותר מסתם נתח בשר אפוי.
אתה תצטרך: 500 גרם חזיר, 1 פלפל אדום, 1 גזר, 1 בצל, 2 חמוצים, 4 כפות. שמן צמחי, 2 ענפי פטרוזיליה, קורט כורכום, 2 כפות. קמח, 1 כוס מרק, תבלינים.
הכנה:
1. חותכים את כל הירקות לרצועות, כולל מלפפון חמוץ, ומטגנים בשמן צמחי.
2. לאחר 7 דקות מוסיפים את רצועות החזיר לאותו מקום ומטגנים עוד 15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
3. מוסיפים קמח, מטגנים ויוצקים את התערובת עם מרק או מים רגילים. מוסיפים תבלינים ומבשלים את הבסיס למשך 15 דקות, ומקשטים בעשבי תיבול בעת ההגשה.
8. דג ארומטי חריף
מסתבר שהוא רך מאוד, אך בחריפות נעימה קלה.
אתה תצטרך: 500 גרם דג ים, 5 שיני שום, 2 בצלים, שמן צמחי, קטשופ, פפריקה, כוסברה, פתיתי צ'ילי, פלפל, מלח, תערובת עשבי תיבול.
הכנה:
1. מפילה דגי מלח, מגלגלים בתבלינים, מניחים מעל שום כתוש ומניחים לשעתיים.
2. טובלים כל נתח בשמן צמחי, מברישים בקטשופ ומכניסים לתבנית.
3. ממלאים בצל קצוץ ואופים 30 דקות בחום של 180 מעלות.
20 מנות כבד בקר טעימות לכל יום
9. עוף בשרוול
מנה חמה אידיאלית לשנה החדשה למי שעוקב אחר הדמות.
אתה תצטרך: 1 עוף, 30 גרם חמאה, 1 תפוז, 4 תפוחי אדמה, 2 גזרים, 300 גרם דלעת, 2 ענפי פטרוזיליה וטימין, 1 כפית כל אחד. פפריקה ואורגנו, ראש שום אחד, 1 כף. קמח, מלח ופלפל.
הכנה:
1. מברישים את העוף הקלוף מבפנים ומבחוץ בחמאה ונתרן בתערובת תבלינים. מניחים בתוכו חצי משיני השום, הפטרוזיליה, הטימין ורבע תפוז. אבטח את החור בעזרת קיסמים.
2. חותכים ירקות לחתיכות שרירותיות, אך לא טוחנים יותר מדי. ממליחים ומתבלים אותם בנפרד.
3. יוצקים קמח לתוך השרוול ומנערים. לאחר מכן מקפלים את העוף והירקות, מהדקים ומערבבים שוב. יוצרים כמה ניקוב אדים מלמעלה.
4. אופים 1.5 שעות בחום של 180 מעלות.
10. ירקות אפויים במרינדת שום
מוסיפים לתבשיל פטריות, שעועית וכל המרכיבים האחרים אם רוצים.
אתה תצטרך: 1 חציל, 1 קישוא, 1 פלפל, 1 בצל, 1 סלק, 2 עגבניות, חצי פלפל חריף, 2 כפות כל אחת שמן צמחי, חומץ תפוחים ורוטב סויה, צרור כוסברה, 6 שיני שום, תבלינים.
הכנה:
1. חותכים ירקות לחתיכות גדולות ומניחים בתבנית. אם אתה משתמש בסלק או תפוחי אדמה, הקטן אותם מעט.
2. מערבבים שמן, חומץ, רוטב סויה, עשבי תיבול קצוצים, שום קצוץ ותבלינים, ומרינדים מעל ירקות. משאירים אותם למרינדה במשך שעה מתחת למכסה.
3. אופים ירקות כ- 40 דקות בחום של 200 מעלות.
11. מקלות עוף ברוטב חרדל דבש
מנה חמה קלאסית אוניברסלית לשולחן השנה החדשה.
אתה תצטרך: 8 מקלות עוף, 4 כפות דבש, 2 כפות. חרדל, 1 כף. פפריקה, מלח.
הכנה:
1. מערבבים 2 כפות. דבש, חרדל ומלח, ומשרים את מקלות התוף השטופים בהם במשך 40 דקות.
2. מניחים אותם על תבנית אפייה, מפזרים פפריקה ושדות מרינדה.
3. אופים 40 דקות בחום של 200 מעלות, ו -10 דקות לפני הסוף מברישים את השוקיים בדבש שנותר.
12. בשר חזיר עם תרד עם רוטב שום-תפוז
הנה שילוב כל כך מעניין של מוצרים וטעמים!
אתה תצטרך: 450 גרם חזיר, 4 כפות שמן זית, 1/4 כוס מיץ תפוזים, 2 כפות. חרדל דיז'ון, 1 כף. דבש, 1 שיני שום, 900 גרם תרד, תבלינים.
הכנה:
1. מטגנים את הבשר על אש בינונית במשך כף אחת. שמן למשך כ- 20 דקות.
2.מקציפים בבלנדר מיץ תפוזים, דבש, חרדל, 2 כפות. שמנים ותבלינים לפי הטעם.
3. עוד 1 כף. מחממים שמן במחבת ומבשלים עליו את התרד ומוסיפים אותו במנות ככל שהנפח יורד.
4. קוצצים את החזיר, מניחים על התרד והרוטב על גבי השדות.
מה לבשל עם תפוחי אדמה: 20 מתכונים מהירים וטעימים
13. עוף חג המולד ברוטב סויה
תבליני חג המולד מעניקים לו טעם מזרחי.
אתה תצטרך: 1 עוף, 500 מ"ל רוטב סויה, 5 ס"מ שורש ג'ינג'ר, 4 שיני שום, 4 גבעולי בצל ירוק, מקל קינמון, כוכבי אניס, צ'ילי יבש, 3 כפות. סהרה.
הכנה:
1. מרתיחים מים וטובלים את העוף הקלוף 3-4 פעמים במים רותחים במשך 15 שניות כדי לצרוב את העור.
2. כשהוא יבש מברישים אותו במעט רוטב סויה ונותנים לו לשבת במשך שעה.
3. שמים סוכר בסיר עם תחתית עבה וממיסים אותו עד שהוא קרמלי. מוסיפים אליו ג'ינג'ר ושום קצוצים גס.
4. יוצקים כ -1 ליטר מים ו -500 מ"ל רוטב סויה, מוסיפים בצל ירוק ואת כל התבלינים, ומביאים לרתיחה.
5. מניחים את חזה העוף כלפי מטה בסיר, מכסים במכסה ולאחר הרתיחה מרתיחים 5 דקות על אש נמוכה. הופכים ומרתיחים עוד 30 דקות.
6. הופכים שוב, מביאים לרתיחה, מכבים את האש ומשאירים להחדיר 20 דקות מתחת למכסה ומגבת. מגישים את העוף עם רוטב השאריות, שרק יתבשל ויתעבה.
14. ירקות אפויים עם גבינה
מנה חמה קלילה אך מספקת לשנה החדשה ניתן להגיש בנפרד או במקום תוספת.
אתה תצטרך: 1 קישוא, 1 קישוא, 1 חציל, 2 פלפלים, 2 בצלים, 2 גזרים, 200 גרם עגבניות שרי, 200 גרם גבינה, 150 גרם שמנת חמוצה, 2 כפות. שמן זית, 2 שיני שום, 1 כפית כל אחת. מלח, פלפל, פפריקה וכשות סונלי.
הכנה:
1. קוצצים את כל הירקות לחתיכות גדולות ומניחים באקראי בתבנית אפייה.
2. מפזרים עליהם תבלינים, מוסיפים שמנת חמוצה, מערבבים ומכניסים לתנור למשך 20-30 דקות בחום של 200 מעלות.
3. מפזרים עליהם גבינה מגורדת ושום קצוץ ושולחים אותם חזרה למספר דקות להמסת הגבינה.
15. כרובית אפויה עם פטריות
עוד מתכון ירקות יפה ומעניין לחג השנה החדשה!
אתה תצטרך: ראש ראש כרובית, 500 גרם פטריות, 250 גרם גבינה, 250 מ"ל שמנת חמוצה, תבלינים.
הכנה:
1. מרתיחים כרובית במים רותחים במשך 4 דקות, מצננים ומתפרקים לתפרחות.
2. חותכים את הפטריות לחתיכות בינוניות, מערבבים אותן עם כרוב, שמנת חמוצה ותבלינים.
3. מפזרים הכל גבינה מגוררת ומכניסים לתנור בחום של 180 מעלות למשך חצי שעה.