מנות כבד בקר בהחלט ישמחו הן חובבי הבישול הביתי והן גורמי הטעם האמיתיים. ואספנו עבורכם את מתכוני הבישול הטובים ביותר!
1. כבד סטרגנוף
המנה העדינה והעסיסית להפליא תהפוך לבחירה האהובה עליכם.
אתה תצטרך: 0.5 ק"ג כבד בקר, 250 מ"ל שמנת חמוצה (20%), 50 גרם קמח, 100 גרם בצל.
הכנה: חותכים את הכבד לרצועות קטנות, מכניסים אותם לשקית ניילון, מפזרים קמח. קושרים, מנערים היטב, כדי שהכל יתערבב היטב. חותכים את הבצל לחצי טבעות דקות, מטגנים 2-3 דקות, מוסיפים את הכבד. מגבירים את האש, לאחר 3 דקות יוצקים פנימה שמנת חמוצה, תבלינים אם רוצים וכ -100 מ"ל מים, מכסים במכסה ומניחים למשך 15 דקות.
2. כבד במיקרוגל
זהו מתכון פשוט אך טעים שלא לוקח הרבה זמן להכנה.
אתה תצטרך: 300 גרם כבד, 2 עגבניות, קורט כוסברה (אפשר להחליף בתבלין אחר), בצל.
הכנה: שמים מנה של כבד בקר, ירקות קצוצים ותבלינים בצלחת עם מכסה (למיקרוגל). אופים 10 דקות בעוצמה מרבית.
3. פטה כבד בבשר ג'לי
מנת כבד בקר טעימה זו מושלמת לשולחן חגיגי חגיגי.
אתה תצטרך: 0.5 ק"ג כבד, 100 גרם שומן, 0.5 ליטר מרק בשר, בצל, 20 גרם ג'לטין (אינסטנט), גזר, 50 גרם חמאה.
הכנה: ממיסים את הבייקון הקצוץ במחבת, מוסיפים את נתחי הירקות, ולאחר הופעת גוון זהוב, פורחים את הכבד. השתמשו בתבלינים האהובים עליכם, מכוסים בפגרים למשך 10 דקות עד שהכבד מבושל במלואו. ממיסים את הג'לטין במרק החם, יוצקים אותו בצורה מלבנית מכוסה בניילון נצמד, שולחים לקור למשך חצי שעה.
טורפים את תכולת התבנית יחד עם החמאה בעזרת בלנדר. קח עוד צורה מלבנית קטנה יותר, הניח את הפטה על נייר הכסף, מהדק, יישר את פני השטח, השאר במקפיא למשך חצי שעה. לאחר מכן הכניסו את תערובת הכבד למרק הג'לטין ושמרו במקרר עוד 4 שעות. הופכים את התבנית לצלחת לפני ההגשה כך שהג'לי יהיה למעלה.
4. צלעות כבד בקר
מנה קלה להכנה עם מרקם רך וטעם מדהים.
אתה תצטרך: 0.5 ק"ג כבד בקר, קמח ללחם, כמה ביצים, תבלינים.
הכנה: מניחים חתיכות כבד (בעובי 1 ס"מ) בין שתי יריעות ניילון נצמד ומשפשפות עליהן קלות בפטיש. טובלים את הצלעות בקמח, ואז בביצים, מטגנים בשמן חם עד שהם רכים, הופכים מדי פעם.
5. סלט כבד בקר
זהו לא רק סלט יפה ומזין, אלא גם קישוט נפלא לכל שולחן.
אתה תצטרך: 350 גרם כבד בקר, 4 מלפפונים משומרים בינוניים, 2 יח '. בצל וגזר, 4 ביצים, 250 גרם מיונז סמיך.
הכנה: לוקחים קערה עמוקה ורחבה, מכסים אותה בנייר כסף. מורחים את המרכיבים בשכבות, מורחים מעל מיונז, ברצף הבא: חלבונים מבושלים וקצוצים, גזר, מלפפונים מגוררים (מסננים מראש את המיץ), בצל מטוגן, כבד מבושל. מניחים מעל תבנית בסיס שטוחה, הופכים אותה, מסירים את הקערה, מפזרים את החלק העליון של המנה בחלמון.
טעים וזול מאוד: 20 מתכוני תקציב לכל יום
6. גולש כבד בקר
אפשר להשתמש בו כרוטב סמיך או כמנה עיקרית, מוגש עם כל תוספת.
אתה תצטרך: 0.7 ק"ג כבד בקר, 1 כרישה ו -2 בצלים, כמה גזרים, 50 גרם רסק עגבניות, מיונז וקמח, 0.5 ליטר מים.
הכנה: קוצצים ומטגנים בצל, כבד וגזר עד שהם רכים, מעבירים לקערה לגולש (קדרה או מחבת אחרת עם קירות גבוהים ועבים). מטגנים את הקמח עד להזהבה, מוסיפים מעט מים, מערבבים כדי להיפטר מכל גושים.מערבבים את הפסטה, המיונז והמים, יוצקים על הקמח, מערבבים שוב, שולחים את התוכן לקדרה עם כבד למשך 10 דקות במינימום חום. מלאו את טבעות הכרישה וכבו את הגז.
7. כבד בשמנת חמוצה
החשוב מכל, כבד בקר משולב עם פירה ועשבי תיבול קצוצים.
אתה תצטרך: 1 ק"ג כבד בקר, 250 מ"ל שמנת חמוצה (20%), 50 גרם קמח, 5 בצלים בינוניים.
הכנה: שלחו את בצל חצי הטבעות לטיגון, אך בינתיים חותכים את הכבד לקוביות או לרצועות קטנות, מערבבים אותם עם קמח, ואז מוסיפים לבצל. לאחר 10 דקות יוצקים פנימה שמנת חמוצה ותבשיל לעוד 20 דקות.
8. כבד בקר בסגנון כפרי
טריק קטן יעזור לכם לגרום למנה הזו להימס בפה.
אתה תצטרך: 400 גרם כבד, 200 מ"ל חלב, 50 מ"ל שמנת חמוצה, 4 ביצים, בצל, 1 כף. l. קמח.
הכנה: יוצקים מים רותחים על הכבד, מסירים את הסרט העליון, חותכים לחתיכות קטנות, מכסים בחלב ומקררים 2-2.5 שעות. מייבשים את הכבד במגבות נייר ומערבבים פנימה את הקמח. מערבבים ביצים טרופות, תבלינים, שמנת חמוצה, מטגנים את הכבד בשמן חם במשך 7 דקות, מוסיפים את הבצל, ולאחר 3 דקות - את תערובת הביצים, ומפחיתים את הגז. ממשיכים לבשל עוד 5 דקות תוך ערבוב מתמיד.
9. קדרת כבד
מנת כבד בקר דשנה תשמח את המומחה הקולינרי בחסכנות, בטעם המדהים ויופי המראה.
אתה תצטרך: 1 ק"ג כבד בקר, 2 יח '. ביצים ובצל, 1 גזר, 200 מ"ל חלב, 50 גרם סולת.
הכנה: קוצצים את הכבד ובצל אחד בעזרת מטחנת בשר, קוצצים דק את שאר הירקות ומעבירים אותם. מערבבים ביצים עם חלב, וטורפים אותן ומוסיפים בהדרגה סולת, ואז שולחים את המסה לכבד. מורחים נייר אפייה על תבנית, מניחים חצי מהחומר שהתקבל, מניחים את ההשחמה מעל, ובסוף - שאר הכבד. אופים 30 דקות בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות.
10. בישולי כבד בקר
מתכון זה אינו דורש קמח, כך שהמנה בהחלט לא תהיה יבשה.
אתה תצטרך: 1 ק"ג כבד בקר, חצי בצל גדול, 2 ביצים, גזר, 50 גרם סולת.
הכנה: מערבבים את הכבד הקצוץ עם קמח, משאירים בטמפרטורת החדר למשך חצי שעה. מבשלים ומצננים את הסוטה, מוסיפים אותו יחד עם הביצים למרכיב העיקרי. מחממים מחבת, מעצבים את הלביבות מהבצק (כ -2 כפות לחתיכה אחת) ומטגנים משני הצדדים (כ -2 דקות כל אחד).
מנה שנייה לכל יום: 20 מתכונים טעימים, פשוטים וזולים
11. קדרת כבד בקר עם אורז
זו מנה רב תכליתית מעולה שיכולה לשמש כמנה עצמאית או כתוספת לתוספת.
אתה תצטרך: 0.5 ק"ג כבד, 100-150 גרם אורז ארוך, 2 ביצים, 100 מ"ל שמנת, בצל, חצי כוס קמח.
הכנה: מטגנים את הבצל הקצוץ דק, מרתיחים את האורז במקביל. מערבבים נתחי כבד, ביצים ושמנת, טורפים עד לקבלת תערובת אחידה בקערת בלנדר, מוסיפים קמח ומערבבים שוב היטב. מכניסים לתערובת שהתקבלה בצל ותבלינים, יוצקים אותו לתבנית, משמנים את התחתית והקירות בכל שמן. אופים בחום של 180 מעלות במשך כ -20 דקות: המנה תהיה מוכנה כשהיא מכוסה בקרום.
12. סטרגנוף כבד בקר
למרות שמנה זו עשויה בדרך כלל מבשר, החלפה שלה לא תקלקל לפחות את הטעם הנפלא.
אתה תצטרך: 0.5 ק"ג כבד בקר, חצי בצל (או 1 קטן), 30 גרם מרגרינה (אפשר להחליף בחמאה), 15 גרם קמח, 30 גרם רסק עגבניות, 100 מ"ל שמנת חמוצה.
הכנה: במיקרוגל משלבים כבד קצוץ דק, חצי טבעות בצל וקמח, ומניחים עליו נתחי מרגרינה. מכסים ומיקרוגל בעוצמה מלאה למשך 7 דקות. מערבבים את העגבנייה עם שמנת חמוצה, שולחים אותם לכבד, ממשיכים לבשל עוד 5 דקות בטמפרטורה קצת יותר נמוכה.
13. פטה כבד תוצרת בית
מתאבן מצוין של כבד בקר שניתן למרוח על לחם טרי ולהגיש עם ארוחת בוקר.
אתה תצטרך: 0.5 ק"ג כבד בקר, 50 גרם סל. חמאה, גזר מבושל, 2 בצלים.
הכנה: מנקים את הכבד במפית ומטגנים מכל הצדדים עד לבישול. מעבירים את הבצל הקצוץ לשמן חדש.מערבבים את כל החומרים וטוחנים בבלנדר, נותנים לפטה לעמוד מעט בקור.
14. כבד בקר מבושל
מנה כזו יכולה להיות מוגשת כחטיף תזונתי עצמאי או כתוספת לתוספת.
אתה תצטרך: 0.5 ק"ג כבד בקר, 1 ליטר מים, 1 יח '. בצל וגזר, 2 עלי דפנה.
הכנה: מקלפים את הירקות ומבלי לקצוץ זורקים אותם למים ומניחים אותו על האש. כשהמרק רותח זורקים פנימה את כל הכבד ועלי הדפנה. מנמיכים את הגז, מבשלים 15 דקות, מסירים את הקצף, מלח בסוף ממש.
15. כבד בקר מטוגן עם טבעות בצל
מתכון מצוין להקציף משהו!
אתה תצטרך: 700 גרם כבד בקר, 80 מ"ל שמן (עדיף לקחת שמן זית), 200 גרם קמח, 0.7 ליטר חלב, בצל (כמות - לא חובה).
הכנה: שוטפים את הכבד, משאירים אותו בחלב למשך שעתיים, קוצצים אותו וטורפים אותו קלות, לאחר מכן טובלים אותו בקמח ומטגנים בחמאה במשך 5 דקות מכל צד. מכינים את טבעות הבצל בנפרד (אפשר להוסיף מעט סוכר כדי להפוך אותן לקרמל). מגישים את הכבד בצלחת, מפזרים בנדיבות בצל.
16. כבד בקר בצורה מזרחית
ניחוחות חריפים וטעם לוואי פיקנטי ישמחו את חובבי המטעמים העשויים מרכיבים פשוטים.
אתה תצטרך: 0.5 ק"ג כבד בקר, זוג שיני שום, 10 גרם עמילן, 40 מ"ל רוטב סויה, 1 כפית. דבש, 20 גרם רסק עגבניות, 50 מ"ל שמן צמחי, ג'ינג'ר מיובש.
הכנה: מערבבים תיבול, עמילן, ג'ינג'ר עם שמן ומעט מים, יוצקים את התערובת לכבד הקצוץ. מערבבים בקערה נפרדת את העגבניות, הדבש ורוטב הסויה. מטגנים את הכבד על אש גבוהה במשך כמה דקות, מוסיפים למחבת שום קצוץ דק, ואז יוצקים פנימה את הרוטב, מחזיקים כ -3 דקות נוספות. לאחר כיבוי האש, השאירו אותו מכוסה למשך 15 דקות.
17. כבד חלב בסיר איטי
הטעם העדין של המנה יגרום לאורחים ולמשפחתכם לבקש עוד.
אתה תצטרך: 1 ק"ג כבד בקר, 0.7 ליטר חלב, 2 בצלים, 250 מ"ל שמנת חמוצה (20%), 150 מ"ל מים, 30 גרם קמח.
הכנה: משרים את הכבד בחלב במשך 3-4 שעות, ומניחים אותו במקום קר. בוחרים את פונקציית הטיגון, מוסיפים שמן, מחזיקים את הבצל עד שהוא שקוף, ואז מכניסים את נתחי הכבד למשך 15 דקות, מערבבים מדי פעם. שלחו את שאר המרכיבים לתוך הקערה, העברו לתפקיד הבישול, השאירו למשך 40 דקות על ידי סגירת מכסה המרק הבישול.
18. כבד בקר עם תפוחי אדמה וגבינה
מנה דשנה, מושלמת לארוחה טעימה ולבבית.
אתה תצטרך: 250 גרם כבד בקר, 150 גרם גבינה קשה, 3 תפוחי אדמה, 40 מ"ל שמן חמניות, 30 גרם פירורי לחם, 20 גרם שמנת.
הכנה: מרתיחים תפוחי אדמה מקולפים, מצננים וחותכים לפרוסות בעובי חצי סנטימטר, מטגנים אותן משני הצדדים עד להזהבה. שמים את המרכיבים בתבנית לפי הסדר הבא: חצי תפוחי אדמה, חצי פירורי לחם, כבד, נתח פירורי לחם, שאר תפוחי האדמה, שמנת, גבינה מגוררת. אופים 15 דקות בחום של 200 מעלות.
19. סלט עם כבד בקר ואננס
השילוב יוצא הדופן הזה בהחלט ימשוך ניסויים ואוכלנים קולינריים.
אתה תצטרך: 0.5 ק"ג כבד בקר, 250 גרם פטריות, 1 בצל, 150 גרם אננס משומר, 100 גרם גבינה קשה, 50 גרם אגוזים, מיונז לפי הטעם.
הכנה: מרתיחים את הכבד, מצננים, חותכים לקוביות, מטגנים את הפטריות והבצל הקצוצים. מייבשים את האגוזים במחבת, חותכים אותם, אך מוודאים שהם לא הופכים לאבק. מערבבים את החומרים המוכנים, שולחים אליהם חתיכות אננס וגבינה מגוררת, מתבלים במיונז.
20. קציצות כבד בקר
מנה זו אהובה גם על מי שלא אוהב במיוחד את הכבד באפשרויות בישול אחרות.
אתה תצטרך: 0.4 ק"ג כבד בקר, כמה בצלים, כ -100 גרם סולת, קורט סודה לשתיה, פירורי לחם ושום לפי הטעם.
הכנה: טוחנים בבלנדר פיסות כבד וקוביות בצל מטוגנות (אפשר גם להשתמש במטחנת בשר). מערבבים את כל החומרים, משאירים למשך 25 דקות, ואז מעצבים את הקציצות, מצפים אותם בפירורי לחם ומטגנים משני הצדדים עד שהם רכים.