חובבי חטיפי ירקות בעונה מנסים להצטייד בקוויאר סקווש לקראת החורף. הוא מוכן בדרכים שונות: מישהו אוהב אותו עם חומץ, מישהו עם עגבניות או אפילו תפוחים. אספנו עבורכם 20 מהמתכונים הטובים ביותר. בחרו לפי טעמכם!
1. קוויאר סקווש קלאסי לחורף
מבשלים את הקוויאר במחבת עמוקה עם תחתית עבה.
אתה תצטרך: 3 ק"ג קישואים, 1 ק"ג עגבניות, 500 גרם בצל, 300 גרם גזר, 4 שיני שום, 3 כפות. קמח, 1 כף. סוכר, 1.5 כפות. מלח, 50 מ"ל של חומץ, פלפל שחור גרוס לפי הטעם, 100 מ"ל של שמן צמחי.
הכנה: קוצצים את הירקות. מטגנים את הבצל והגזר, מוסיפים את העגבניות, הקישואים ומבשלים 10 דקות. טוחנים את המסה בבלנדר טבילה, מבשלים במשך חצי שעה, מוסיפים מלח, סוכר, פלפל גרוס, קמח מטוגן עד להזהבה וטומיה לעוד 10 דקות. יוצקים פנימה את החומץ, סוחטים את השום דרך מכבש, מחממים 5 דקות, מכניסים את הקוויאר לצנצנות ומגלגלים.
2. קוויאר קישואים עם עגבניות לחורף
קוויאר סקווש טוב צריך להיות בצבע חום בהיר.
אתה תצטרך: 700 גרם קישואים, 2 בצלים, 2 עגבניות, 1.5 כף. סוכר, 1 כפית. מלח, פלפל שחור גרוס, 0.5 כפית. חומצת לימון, 2 כפות. שמן צמחי.
הכנה: קולפים וקוצצים את העגבניות, שוטפים וקוצצים את שאר הירקות. מטגנים בצל עם גזר, מוסיפים עגבניות, קישואים ומבשלים על אש בינונית במשך 10 דקות. טוחנים את המסה בעזרת בלנדר לטבול, מוסיפים סוכר, חומצת לימון, מלח, פלפל, זיעה ו -10 דקות. מורחים קוויאר חם בצנצנות מעוקרות ומגלגלים.
3. קוויאר קישואים עם מיונז
קוצצים את הירקות כרצונכם, כי הם עדיין ייקצצו בעזרת בלנדר.
אתה תצטרך: 2 ק"ג קישואים, 3 בצלים, 100 מ"ל מיונז, 100 גרם רסק עגבניות, 2 כפות. סוכר, 0.5 כפית. חומצת לימון, 50 מ"ל של שמן צמחי, פלפל שחור גרוס ומלח לפי הטעם.
הכנה: קוצצים את הירקות. מטגנים בצל עם גזר, מוסיפים קישואים, מבשלים במשך 10 דקות. טוחנים הכל בבלנדר טבילה, מוסיפים רסק עגבניות, מיונז וממשיכים לבשל על אש קטנה כחצי שעה. יוצקים חומצת לימון, סוכר, מלח ופלפל גרוס. לאחר 10 דקות מורחים את הקוויאר לצנצנות נקיות ומגלגלים.
4. קוויאר קישואים עם גזר
מתכון פשוט שכל אחד יכול להכין.
אתה תצטרך: 1 ק"ג קישואים, 2 גזרים גדולים, 200 גרם בצל, 3 שיני שום, 1 כפית. סוכר, 1 כפית. מלח, 1 כפית. חומץ, 2 כפות רסק עגבניות, 50 מ"ל של שמן צמחי, חצי צרור פטרוזיליה, פלפל שחור גרוס.
הכנה: קוצצים ירקות ועשבי תיבול. מטגנים בצל עם גזר, מוסיפים קישואים ופגר למשך 15 דקות. מוסיפים רסק עגבניות, סוכר, פטרוזיליה ומבשלים כחצי שעה נוספת. טוחנים את המסה בבלנדר טבילה, מלח ופלפל, מוסיפים שום קצוץ וחומץ. לאחר 5 דקות מורחים את הקוויאר לכלי המוכן ומגלגלים.
5. קוויאר קישואים דרך מטחנת בשר
כדי להפוך את הקוויאר לאחיד יותר, העבירו אותו דרך מטחנת בשר 2-3 פעמים.
אתה תצטרך: 1 ק"ג קישואים צעירים, 300 גרם בצל, 200 גרם גזר, חצי צרור שמיר, 80 גרם רסק עגבניות, 1.5 כפית. סוכר, 1 כפית. מלח, 1 כפית. חומץ, 80 מ"ל שמן צמחי, 100 מ"ל מים, 3 שיני שום.
הכנה: קוצצים ירקות ועשבי תיבול. מטגנים בצל עם גזר, מוסיפים קישואים, עשבי תיבול ופגר במשך 20 דקות על אש נמוכה. מצננים מעט את המסה ומעבירים דרך מטחנת בשר. מערבבים עם סוכר, רסק עגבניות, חומץ ומים. טום 10 דקות, סוחטים את השום דרך מכבש, מלח, פלפל ומעבירים לצנצנות נקיות. עקר את הקוויאר למשך 10 דקות, גלגל אותו ועטוף אותו במגבת חמימה למשך יום.
6. קוויאר קישואים ללא רסק עגבניות
ללא עגבניות ורסק עגבניות, תוכלו גם לבשל קוויאר סקווש טעים!
אתה תצטרך: 2 ק"ג קישואים, 500 גרם גזר, 400 גרם בצל, 2 פלפלים, 3 שיני שום, 1 כף. מלח, 0.5 כפית. חומצת לימון, שמן צמחי לטיגון.
הכנה: מכינים וחותכים את הירקות. מטגנים את הבצל ומצננים. בסיר נפרד מרתיחים את הקישואים, הגזר והפלפלים עד שהם רכים.קוצצים בצל וירקות בעזרת בלנדר לטבול, מוסיפים מלח, חומצת לימון, שום קצוץ ופגר למשך 15 דקות. מעבירים את הקוויאר לצנצנות מעוקרות ומגלגלים.
7. קוויאר קישואים עם בזיליקום לחורף
אפשר לעקר קוויאר בסיר עם מים רותחים או בתנור.
אתה תצטרך: 3 ק"ג קישואים, 0.5 ק"ג בצל, 300 גרם גזר, ראש שום, 50 גרם בזיליקום סגול, 3 כפות. חומץ, 100 גרם סוכר, 250 גרם רסק עגבניות, 2 כפות. מלח, 0.5 כפית. פפריקה, 0.5 כפית. פלפל גרוס, 100 מ"ל של שמן צמחי.
הכנה: קוצצים ירקות ובזיליקום. מטגנים גזר עם בצל, מוסיפים קישואים ופגרים במשך 10 דקות. טוחנים את הירקות בבלנדר לטבול, מוסיפים סוכר, מלח, חומץ, שום קצוץ, בזיליקום, פפריקה, פלפל גרוס, רסק עגבניות ועגבניות למשך 20 דקות. מעבירים את הקוויאר לצנצנות, מעקרים במשך 10 דקות ומגלגלים.
8. קוויאר קישואים עם מיץ לימון
הקוויאר הכי טעים מגיע מקישואים שנקטפו בסוף הקיץ.
אתה תצטרך: 1 ק"ג קישואים, 200 גרם בצל, 200 גרם גזר, חצי צרור פטרוזיליה, 3 שיני שום, 150 גרם רסק עגבניות, 1 כפית. מלח, 1 כף. סוכר, 1 כף. מיץ לימון, שמן צמחי לטיגון.
הכנה: חותכים ירקות ועשבי תיבול. מטגנים את הבצל עם גזר, מוסיפים את הקישואים ומבשלים 10 דקות. טוחנים הכל בעזרת בלנדר לטבול, מוסיפים פטרוזיליה, רסק עגבניות, סוכר ותבשיל במשך 20 דקות מתחת למכסה. סוחטים את השום דרך מכבש, מוסיפים מלח, מיץ לימון ומחממים כ -5 דקות נוספות. שמים את הקוויאר בצנצנות ומגלגלים.
9. קוויאר סקווש חריף לחורף
הוסיפו את התבלינים האהובים עליכם לקוויאר: פלפל אנגלי, טימין, אורגנו או עשבי תיבול פרובנסליים.
אתה תצטרך: 2 ק"ג קישואים, 1 פלפל חריף, 400 גרם בצל, 300 גרם גזר, צרור פטרוזיליה, 5 שיני שום, 1 כף. מלח, 1 כפית. סוכר, 120 גרם רסק עגבניות, 100 מ"ל שמן צמחי, חצי כוס מים.
הכנה: מכינים וחותכים את הירקות. מטגנים בצל עם גזר, מוסיפים קישואים, פלפלים חריפים ופגר במשך 10 דקות. טוחנים ירקות בעזרת בלנדר, מוסיפים סוכר, פטרוזיליה קצוצה, מוסיפים מים ועגבניות במשך חצי שעה על אש נמוכה. ממליחים, מפלפלים, סוחטים את השום דרך מכבש ולאחר 5 דקות שמים את קוויאר הדלעת בצנצנות מוכנות. לעקר במשך 10 דקות, לגלגל ולעטוף במגבת חמה.
10. קוויאר קישואים בתנור
חומץ הוא אופציונלי במתכון זה.
אתה תצטרך: 1 ק"ג קישואים, 2 בצלים, 1 גזר, 1 פלפל חריף, 3 עגבניות, 1 כפית. מלח, 1 כפית. סוכר, 0.5 כפית. חומץ, שמן צמחי לטיגון, פלפל שחור גרוס לפי הטעם.
הכנה: חותכים את הירקות לחתיכות גדולות, מניחים על תבנית משומנת ואופים בתנור במשך 1.5 שעות. מעבירים הכל לסיר, מוסיפים מלח, סוכר, חומץ, פלפל גרוס וקוצצים בעזרת בלנדר ידני. מבשלים את הקוויאר על אש נמוכה במשך 10 דקות, מעבירים לצנצנות מוכנות ומעקרים במשך 8 דקות. מגלגלים אותו, הופכים אותו והופכים אותו חם ליום.
גזר קוריאני בבית: 5 מתכונים טעימים (שלב אחר שלב)
11. מעכב קוויאר בחתיכות
זמן הבישול תלוי בבגרות ובמגוון הקישואים.
אתה תצטרך: 1 ק"ג קישואים, 2 בצלים, 1 גזר גדול, 1 פלפל חריף, 3 שיני שום, 2 כפות. רסק עגבניות, 30 גרם שמיר, 1 כפית. מלח, 0.5 כפית. פלפל שחור גרוס, 60 מ"ל שמן צמחי, 150 מ"ל מים.
הכנה: מכינים ירקות וקוצצים דק. מטגנים את הבצל עם גזר, מוסיפים את הקישואים, הפלפלים ומבשלים 10 דקות. מוסיפים רסק עגבניות, סוכר, מים חמים, שום קצוץ ושמיר. מכסים ומזיעים במשך 15 דקות. ממליחים, מפלפלים, מכניסים לצנצנות ומעקרים במשך 8 דקות. מגלגלים ומעטפים במגבת חמימה ליום.
12. קוויאר קישואים בשרוול
גרסה תזונתית של קוויאר הקישואים האהוב עליכם לחורף.
אתה תצטרך: 1 ק"ג קישואים, 400 גרם עגבניות, 2 פלפלים, 300 גרם בצל, 1 גזר גדול, 1 כפית. מלח, 1 כפית. סוכר, קורט חומצת לימון, 0.5 כפית. פלפל שחור גרוס, 40 מ"ל של שמן צמחי.
הכנה: שוטפים ירקות, חותכים, מערבבים עם מלח, סוכר ו -2 כפות. שמן צמחי. הכניסו אותם לשרוול שלכם והכניסו אותם לתנור למשך שעה. טוחנים בעזרת בלנדר לטבול, מוסיפים חומצת לימון, פלפל גרוס ומחממים במשך 5 דקות. מורחים את הקוויאר בצנצנות, מעקרים במשך 10 דקות ומרדדים.
13.קוויאר קישואים עם פלפל חריף לחורף
שוטפים צנצנות ומכסים בחומץ לפני עיקור.
אתה תצטרך: 1 ק"ג קישואים, 500 גרם פלפל חריף, 2 בצלים, 2 גזרים, 400 גרם עגבניות, 3 שיני שום, פלפל שחור גרוס, 15 גרם מלח, 1 כפית. סוכר, 1 כפית. חומץ, שמן צמחי לטיגון.
הכנה: מכינים וחותכים את הירקות. מטגנים את הבצל והגזר עד להזהבה, יוצקים פנימה את הפלפל. לאחר 7 דקות מוסיפים את הקישואים, העגבניות ומבשלים עוד 10 דקות. טוחנים את הקוויאר בעזרת בלנדר מוט, מוסיפים מלח, פלפל, סוכר, חומץ ושום טחון. לאחר מכן הניחו אותו למשך 5-7 דקות, העבירו אותו לכלי המוכן וגלגלו אותו.
14. קוויאר קישואים עם דבש לחורף
הקפד לאחסן קוויאר כזה במקום קריר וחשוך.
אתה תצטרך: 1 ק"ג קישואים, 2 בצלים, 2 גזרים, 2 פלפלים, 1 כפית. מלח, 1 כף. דבש, 1 כף. חומץ, 3 כפות. רסק עגבניות, 100 מ"ל מים חמים, 0.5 כפית. פפריקה טחונה, 0.5 כפית. פלפל שחור גרוס, 50 מ"ל של שמן צמחי.
הכנה: קוצצים את הירקות. מטגנים גזר עם בצל, מוסיפים קישואים, פלפלים ופגרים במשך 10 דקות. טוחנים הכל בעזרת בלנדר, יוצקים מים עם רסק עגבניות ומבשלים 20 דקות. מוסיפים דבש, מלח, חומץ, תבלינים וטומי למשך 8 דקות. מורחים את הקוויאר בצנצנות, מעקרים במשך 10 דקות ומגלגלים.
15. קוויאר קישואים עם תפוחים לחורף
תפוחים מעשירים את טעמו של קוויאר סקווש, מה שהופך אותו למעניין ומגוון יותר.
אתה תצטרך: 2 ק"ג קישואים, 3 תפוחים, 2 בצלים, 2 גזרים, 400 גרם עגבניות, 50 גרם רסק עגבניות, חצי צרור פטרוזיליה, 1 כפית. חומץ, 2 כפית. מלח, 1 כף. סוכר, 3 גרגירי פלפל שחור, שמן צמחי לטיגון.
הכנה: קוצצים ירקות, עשבי תיבול ותפוחים. מעבירים הכל דרך טוחנת בשר, מעבירים לקדרה עם שמן מחומם, מוסיפים רסק עגבניות, גרגירי פלפל ופגרים למשך חצי שעה. מוסיפים סוכר, מלח, חומץ ומבשלים עוד 5 דקות. מורחים את הקוויאר בצנצנות ומגלגלים.
16. קוויאר קישואים וחצילים
הקפד לקלף את החציל.
אתה תצטרך: 2 קישואים, 2 חצילים, 2 בצלים, 80 גרם רסק עגבניות, 3 שיני שום, 1 כף. מלח, 0.5 כפית. פלפל גרוס, 50 מ"ל של שמן צמחי.
הכנה: חותכים את הירקות, משרים את החצילים במי מלח למשך 10 דקות. מטגנים את הגזר עם בצל, מוסיפים חצילים, קישואים ומבשלים 8-10 דקות. טוחנים את המסה בעזרת בלנדר לטבול, מוסיפים רסק עגבניות, מלח, פלפל גרוס, שום קצוץ וטומי למשך 5 דקות נוספות. מורחים את הקוויאר בצנצנות מעוקרות ומגלגלים.
17. קוויאר סקווש עם דלעת
חותכים את הדלעת לחתיכות קטנות כך שתוכל להתבשל עם ירקות אחרים.
אתה תצטרך: 3 קישואים בינוניים, 1 גזר, 1 פלפל חריף, 300 גרם דלעת, 2 כפות. רסק עגבניות, 2 שיני שום, פלפל שחור גרוס, 1 כפית. מלח, 3 כפות. שמן זית.
הכנה: חותכים את הירקות, מברישים בשמן ואופים בתנור עד שהם רכים. מוציאים, טוחנים עם בלנדר, מוסיפים רסק עגבניות, מלח, פלפל גרוס, סוחטים את השום והפגר דרך מכבש במשך 10 דקות על אש נמוכה. מורחים את הקוויאר בצנצנות, מעקרים במשך 8 דקות ומגלגלים.
18. קוויאר קישואים עם סלק לחורף
השתמש בסלק מתוק אדום בוהק לבישול.
אתה תצטרך: 1 ק"ג קישואים, 1 ק"ג סלק מבושל, 500 גרם בצל, 3 שיני שום, 200 גרם סוכר, 1 כף. מלח, 150 מ"ל של חומץ, 100 מ"ל של שמן צמחי.
הכנה: קישואים וסלק מגורד, קוצצים את הבצל דק. מטגנים את הבצל עד להזהבה, מוסיפים את הסלק, הקישוא ומבשלים 20 דקות. מוסיפים שום קצוץ, חומץ, מלח, סוכר ומסקרה למשך 7 דקות נוספות. מורחים את הקוויאר בצנצנות ומגלגלים.
19. קוויאר קישואים עם שמפיניון לחורף
אתה יכול להחליף שמפניון עם סוגים אחרים של פטריות שאתה הכי אוהב.
אתה תצטרך: 500 גרם קישואים, 300 גרם שמפיניון, 200 גרם עגבניות, 2 בצלים, 1 גזר, 1 פלפל חריף, 3 שיני שום, חצי צרור שמיר, 1 כפית. מלח, 0.5 כפית. פלפל שחור גרוס, 1 כף. מיץ לימון, 1 כפית. סוכר, 80 מ"ל של שמן צמחי.
הכנה: קוצצים ירקות, פטריות ועשבי תיבול.בקדרה עמוקה מטגנים את הגזר והבצל, מוסיפים קישואים, פלפלים, פטריות, עגבניות ומבשלים 10 דקות על אש נמוכה. טוחנים את הירקות בבלנדר, מוסיפים עשבי תיבול, מלח, סוכר, מיץ לימון, סוחטים את השום דרך מכבש. לאחר 10 דקות מורחים את הקוויאר בצנצנות, מגלגלים ומעטפים אותו במגבת חמימה למשך יום.
20. קוויאר קישואים בכיריים איטיות
במולטי קוקר אפשר לבשל קוויאר סקווש הרבה יותר מהר וקל יותר.
אתה תצטרך: 1 ק"ג קישואים, 200 גרם בצל, 1 גזר, 3 שיני שום, 2 עגבניות גדולות, 50 מ"ל שמן צמחי, 1 כפית. חומץ, מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.
הכנה: קולפים וחותכים את הירקות. בתוכנית "מולטיפובר" על 160 מעלות מטגנים את הבצל עם גזר, מוסיפים את הקישואים ומבשלים 7-10 דקות. מנמיכים את הטמפרטורה ל -120 מעלות, מוסיפים עגבניות קצוצות, מבשלים במשך חצי שעה. טוחנים ירקות בעזרת בלנדר, מוסיפים חומץ, מלח, פלפל גרוס וזיעה, ואז מוסיפים עוד 15 דקות במצב "חום". מניחים את הקוויאר בצנצנות מוכנות ומגלגלים.