המאפיין העיקרי של מלפפונים כבושים הוא השימוש בחומצות - זה יכול להיות חומץ, אספירין, לימון או אפילו פירות. כדי להפוך את המלפפונים לטעימים, יש להקפיד על הפרופורציות. משתפים 20 מתכונים מוכחים!
1. מלפפונים כבושים פריכים
השתמש במלפפונים באורך של עד 15 סנטימטר, ללא נזק או שקעים.
אתה תצטרך: 2 ק"ג מלפפונים, 2 ליטר מים, 3 שיני שום, 3 שמשיות שמיר, 5 גרגרי פלפל שחור, 3 עלי דומדמניות ודובדבן, 3 כפות. סוכר, 2 כפות. מלח, 2 כפות. חומץ.
הכנה: משרים את המלפפונים במים קרים במשך 4 שעות. שמים ירקות מוכנים, עשבי תיבול ושום בצנצנות מעוקרות. יוצקים מים רותחים ומניחים למשך 15 דקות. מסננים את המים, מוסיפים פלפל שחור, מלח, סוכר ומרתיחים במשך 5 דקות. יוצקים מרינדה רותחת לצנצנות, מוסיפים חומץ ומגלגלים.
2. מלפפונים כבושים עם חרדל דיז'ון
החמוצים האלה חריפים.
אתה תצטרך: 1 ק"ג מלפפונים, 1 ליטר מים, 1 כף. חרדל דיז'ון, 2 ניצני שיני, עלה דפנה, 3 גרגירי פלפל שחור, 2 שיני שום, 3 עלי דובדבן, 2 שמשיות שמיר, 2 כפות. סוכר, 1 כף. מלח, 2 כפית. חומץ.
הכנה: מכינים ירקות ועשבי תיבול. מניחים בצנצנת את העלים, השמיר, המלפפונים והשום היטב. מרתיחים מים, מוסיפים סוכר, מלח, תבלינים ומרתיחים 3 דקות. יוצקים את המרינדה לתוך צנצנות המלפפונים, מוסיפים את החומץ והחרדל. לעקר במשך 10 דקות ולגלגל.
3. מלפפונים כבושים עם עלים ריחניים
שמים את הירוקים במסננת ושוטפים במים רותחים.
אתה תצטרך: 2 ק"ג מלפפונים, 2 ליטר מים, 3 שיני שום, 1 עלה דפנה, 3 אפונה שחורה ופלפל אנגלי, עלה חזרת, 2 מטריות שמיר, 1 עלון אלון, 3 עלי דובדבן ודומדמניות, ענף טרגון, 5 ענפים של פטרוזיליה, 30 מ"ל חומץ, 4 כפות סוכר, 2 כפות. מלח.
הכנה: משרים מלפפונים במשך 3 שעות במים קרים. מניחים בצנצנות את העלים, עשבי התיבול, המלפפונים והשום. יוצקים במים רותחים, מכסים במכסים ומניחים לצינון מלא. מסננים את המים לסיר, מוסיפים תבלינים, סוכר, מלח ומרתיחים במשך 5 דקות. יוצקים מרינדה לצנצנות, מוסיפים חומץ ומגלגלים.
4. מלפפונים כבושים מתוקים
עוד מתכון מקורי להכנת מלפפונים כבושים.
אתה תצטרך: 3 ק"ג מלפפונים, 3.2 ליטר מים, 4 מטריות שמיר, 2 עלי דפנה, 8 גרגירי פלפל שחור, 2 שיני, 2 עלים של דומדמניות, דובדבנים ואגוזים, 4 שיני שום, 1 כף. פולי חרדל, 100 גרם סוכר, 3 כפות. מלח, 150 מ"ל של חומץ.
הכנה: חותכים את הקצוות מהמלפפונים, מכסים במים קרים ומשאירים למשך 3 שעות. מניחים בצנצנת את העלים, השמיר, השום והמלפפונים. יוצקים מים חמים ומניחים למשך 30 דקות. יוצקים את הנוזל לסיר, מוסיפים תבלינים, מלח, סוכר ומרתיחים במשך 5 דקות. מסירים מהאש, מוסיפים חומץ, יוצקים את המרינדה שהתקבלה לצנצנות ומגלגלים.
5. מלפפונים כבושים חריפים
הקפד לקלף את הזרעים מהפלפל.
אתה תצטרך: 2 ק"ג מלפפונים, 1 פלפל צ'ילי, חצי צרור שמיר, 5 שיני שום, 2 עלי דפנה, 4 אפונה שחורה ופלפל אנגלי, 1 כף. זרעי שמיר, 3 כפות כל אחד סוכר, מלח וחומץ, 2 ליטר מים.
הכנה: משרים את המלפפונים במים קרים למשך 3 שעות. מניחים את השמיר, המלפפונים, הצ'ילי הקצוץ דק והשום בצנצנות מעוקרות. יוצקים מים רותחים, מכסים במכסה ומניחים לצינון מלא. מסננים את המים, מוסיפים תבלינים, סוכר, מלח ומרתיחים במשך 5 דקות. מערבבים את החומץ והמרינדה, ממלאים את הצנצנות למעלה ומרדדים.
15 מתכונים מעולים למלפפונים מומלחים קלות בשקית
6. מלפפונים כבושים עם חומצת לימון
מלפפונים כבושים חריפים פחות עם חומצת לימון.
אתה תצטרך: 2 ק"ג מלפפונים, 2 ליטר מים, 3 שיני שום, עלה חזרת, 2 שמשיות שמיר, 3 עלי דומדמניות, 5 גרגרי פלפל שחור, 1 עלה דפנה, 0.5 כפית. חומצת לימון, 2 כפות. מלח, 3 כפות. סהרה.
הכנה: משרים מלפפונים במשך 3 שעות במים קרים. מניחים את העלים, השמיר, השום והמלפפונים בצנצנות. יוצקים במים רותחים ומניחים לחצי שעה. מסננים את המים, מוסיפים תבלינים, חומצת לימון, מלח, סוכר ומרתיחים במשך 5 דקות.יוצקים את המרינדה החמה על המלפפונים ומגלגלים.
7. מלפפונים כבושים בסגנון בולגרי
עדיף להשתמש בבצל לבן במתכון זה.
אתה תצטרך: 1 ק"ג מלפפונים, 2 בצלים, 1 גזר בינוני, 2 עלי דפנה, 4 גרגירי פלפל שחור, 3 שיני שום, 1 כף. מלח, 1.5 כפות. חומץ, 1.5 כפות. סוכר, 1 ליטר מים.
הכנה: משרים מלפפונים במשך 3 שעות, שוטפים וחותכים את הקצוות. שמים מלפפונים, בצל קצוץ, שום וגזר בצנצנות מעוקרות. יוצקים מים רותחים על הירקות פעמיים. בפעם השלישית מסננים את המים, מוסיפים תבלינים, מלח, סוכר ומרתיחים במשך 5 דקות. יוצקים את המרינדה לצנצנות, מגלגלים ומניחים חמימים למשך יום.
8. מלפפונים כבושים עם מיץ לימון
מיץ לימון צריך להיות סחוט טרי.
אתה תצטרך: 2 ק"ג מלפפונים, 2 ליטר מים, 3 שמשיות שמיר, עלה אחד, 3 עלי דומדמניות, 4 אפונה שחורה ופלפל אנגלי, 1 כף. פולי חרדל יבשים, 4 שיני שום, 2 כפות. מלח, 3 כפות. מיץ לימון, 40 גרם סוכר.
הכנה: שמים מלפפונים, עלים, שמיר ושום בכלי מוכן. יוצקים מים רותחים על הצנצנות ומניחים מתחת למכסה למשך חצי שעה. מסננים את המים, מוסיפים סוכר, מלח, תבלינים ומרתיחים במשך 5 דקות. מסירים מהאש, מוסיפים מיץ לימון ויוצקים לצנצנות. מגלגלים אותו, הופכים אותו והופכים אותו ליום במגבת.
9. מלפפונים כבושים עם אספירין
ראשית יש למעוך אספירין במכתש.
אתה תצטרך: 2 ק"ג מלפפונים, 4 שיני שום, 2 מטריות שמיר, 1 עלה חזרת, 5 גרגרי פלפל שחור, 1 כף. זרעי שמיר, 2 ניצני שיניים, 1 כף. מלח, 1 כף. סוכר, קורט חומצת לימון, 2 טבליות אספירין, 2 ליטר מים.
הכנה: שמים בצנצנות את השמיר, החזרת, המלפפונים והשום. יוצקים במים רותחים ומניחים למשך 30 דקות. מסננים את המים לסיר, מוסיפים תבלינים, סוכר, מלח ומרתיחים במשך 5 דקות. מסירים מהאש, מוסיפים אספירין, חומצת לימון, מערבבים עד להמסה מלאה ויוצקים למלפפונים. מגלגלים ומניחים חמימים ליום.
10. מלפפונים במרינדה בקטשופ צ'ילי
לעקר צנצנות ומכסים במים רותחים למשך 5 דקות.
אתה תצטרך: 2 ק"ג מלפפונים, 1 על חזרת, 3 שיני שום, 1 כף. גרגירי חרדל יבש, 3 גרגירי פלפל שחור, 120 מ"ל חומץ, 1 כף. סוכר, 2 כפות. מלח, קורט חומצת לימון, 350 גרם קטשופ צ'ילי, 2 כוסות מים.
הכנה: משרים מלפפונים במים קרים, שוטפים וחותכים את הקצוות. מניחים בצנצנת את השום, החזרת, זרעי החרדל והמלפפונים. יוצקים הכל במים רותחים ומסננים לאחר חצי שעה. מערבבים קטשופ, מים, גרגירי פלפל, סוכר, מלח וחומצת לימון. מרתיחים הכל יחד במשך 5 דקות, מוסיפים חומץ, יוצקים למלפפונים ומגלגלים.
20 סלטים פשוטים של ביצים ומלפפונים
11. מלפפונים במרינד דומדמניות אדומות
שמים את הגרגרים בצנצנות שכבר מלאו בשאר המרכיבים.
אתה תצטרך: 2 ק"ג מלפפונים, 2 כוסות דומדמניות אדומות, 2 מטריות שמיר, עלה דפנה, 3 שיני שום, 4 גרגירי פלפל שחור, 2 כפות. מלח, 3 כפות. סוכר, קורט חומצת לימון, 2 ליטר מים.
הכנה: משרים את המלפפונים במשך 3 שעות במים קרים, חותכים את הקצוות ושמים אותם בצנצנות יחד עם דומדמניות, שום, תבלינים ושמיר. מרתיחים מים עם מלח, סוכר וחומצת לימון. יוצקים את המרינדה לצנצנות, מעקרים במשך 6 דקות ומגלגלים.
12. מלפפונים כבושים בחתיכות
אל תחתכו את המלפפונים דק מדי!
אתה תצטרך: 1 ק"ג מלפפונים, 5 שיני שום, ניצן ציפורן, 2 שמשיות של שמיר, 3 עלי דומדמניות, 4 גרגירי פלפל שחור, 1 כף. מלח, 2 כפות. סוכר, 2 כפות. שמן צמחי, 3 כפות. חומץ תפוחים, 1200 מ"ל מים.
הכנה: חותכים את המלפפונים והשום לפרוסות. שמים עלים, עשבי תיבול, תבלינים וירקות קצוצים בצנצנות מעוקרות. מרתיחים מים, מוסיפים מלח, סוכר, חמאה ומרתיחים 3 דקות. יוצקים את המרינדה לצנצנות ומעקרים במשך 10 דקות. מוסיפים בסוף חומץ ומגלגלים.
13. מלפפונים במרינדה בחרדל יבש
למרות המלח המעונן, מלפפונים כבושים הם פריכים וטעימים מאוד!
אתה תצטרך: 2 ק"ג מלפפונים, 3 שיני שום, חצי צרור פטרוזיליה, 1 עלה חזרת, 3 גרגירי פלפל שחור, 1 כף. חרדל יבש, 2 כפות. מלח, 2 כפות. סוכר, 80 מ"ל של חומץ, 50 מ"ל של שמן צמחי, 2 ליטר מים.
הכנה: מכינים מלפפונים וחותכים כרצונכם.מוסיפים חרדל, מלח, סוכר, שמן וחומץ. מערבבים ומרינדים במשך 3 שעות. שמים בתחתית הצנצנות פטרוזיליה, שום, חזרת ותבלינים. מקפלים היטב את המלפפונים, מעקרים במשך 15 דקות ומגלגלים.
14. מלפפונים כבושים עם וודקה
מעבירים את התפר למקום קר רק לאחר יום.
אתה תצטרך: 2 ק"ג מלפפונים, 5 שיני שום, 3 שמשיות שמיר, 1 עלה חזרת, 1 עלון אלון, 3 עלי דובדבן, 5 גרגרי פלפל שחור, 1 כף. זרעי חרדל, 80 מ"ל וודקה, 2 כפות. מלח, 3 כפות. סוכר, 0.5 כפית. חומצת לימון, 2 ליטר מים.
הכנה: שמים שום, שמיר, עלים ריחניים, זרעי חרדל ומלפפונים בצנצנות מוכנות. יוצקים מים רותחים ומניחים מתחת למכסה למשך חצי שעה. מסננים את המים לסיר, מוסיפים תבלינים, חומצת לימון, מלח, סוכר ומרתיחים במשך 4 דקות. מסירים מהאש, מוסיפים וודקה וממלאים את הפחיות למעלה. מגלגלים אותו, הופכים אותו והופכים אותו במגבת חמה למשך יום.
15. מלפפונים כבושים עם עיקור
נסה את המתכון הזה של מלפפון כבוש וכבר לא תבשל אחרת!
אתה צריך: 3 ק"ג מלפפונים, חצי ראש שום, 10 גרגרי פלפל שחור, 2 עלי דפנה, 1 עלה חזרת, 5 שמשיות שמיר, 4 כפיות. סוכר, 3 כפות. מלח, 2 כפות. חומץ, 3 ליטר מים.
הכנה: מניחים בצנצנות את העלים, השמיר, התבלינים, המלפפונים והשום. מוסיפים סוכר, מלח, חומץ ומכסים במים קרים. עקר את המלפפונים עד שהם משחימים. תוציא אותו ותגלגל אותו.
20 מתכוני פטריות כבושים טעימים
16. מלפפונים עטופים בעלי חזרת
אין לעטוף את המלפפונים בחוזקה מדי.
אתה תצטרך: 2 ק"ג מלפפונים, 3 עלי חזרת, 5 שיני שום, 3 מטריות שמיר, 5 גרגירי פלפל שחור, 2 שיניים, 1 דפנה, 1 כפית. פולי כוסברה, 1 כף סוכר, 2 כפות. מלח, 2 כפות. חומץ תפוחים, 2 ליטר מים.
הכנה: משרים את המלפפונים במים קרים, מקלפים את השום, מצרכים את עשבי התיבול במים רותחים. חותכים את עלי החזר לרצועות, עוטפים מלפפון בכל אחד. שמים בצנצנות את השמיר, השום והמלפפונים. יוצקים מים רותחים ומניחים מתחת למכסה למשך 30 דקות. מסננים את המים, מוסיפים מלח, סוכר, תבלינים ומרתיחים 4 דקות. יוצקים מרינדה רותחת על המלפפונים, מוסיפים חומץ ומגלגלים.
17. מלפפונים בעלים ענבים לחורף
בחר עלים צעירים ובינוניים.
אתה תצטרך: 1 ק"ג מלפפונים, עלי ענבים לפי מספר המלפפונים, חצי צרור שמיר, 4 שיני שום, 3 גרגירי פלפל שחור, 1 עלה דפנה, 30 גרם סוכר, 1.5 כפות. חומץ, 1 כף. מלח, 1 ליטר מים.
הכנה: משרים את המלפפונים במשך 3 שעות במים קרים, חותכים את הקצוות ושוטפים. ירוק לצרוב עם מים רותחים. עוטפים את המלפפונים בעלי גפן ומכניסים לצנצנת. מוסיפים שמיר ושום. יוצקים במים רותחים ומניחים למשך 30 דקות. מסננים את המים, מרתיחים 5 דקות עם תבלינים, סוכר ומלח. מסירים מהאש, מוסיפים חומץ, יוצקים לצנצנות ומגלגלים.
18. מלפפונים כבושים במיץ תפוחים
אפשר להכין מיץ תפוחים מפירות טריים או לקנות בחנות מוכנה.
אתה תצטרך: 2 ק"ג מלפפונים, 3 שיני שום, 3 מטריות שמיר, 4 אפונה של שחור ופלפל אנגלי, 1 כף. גרגירי חרדל יבשים, 2 כפות. מלח, 3 כפות. סוכר, 2 כפות. חומץ תפוחים, 2 ליטר מיץ תפוחים, 2 ליטר מים.
הכנה: שמים את המלפפונים המוכנים בצנצנות יחד עם שמיר, שום ותבלינים. יוצקים מים רותחים על הירקות ומסננים לאחר חצי שעה. מביאים לרתיחה את מיץ התפוחים, מוסיפים מלח, סוכר ומרתיחים במשך 5 דקות. מערבבים את החומץ והמרינדה, ממלאים את הצנצנות למעלה ומרדדים.
19. מלפפונים כבושים עם חזרת מגורדת וטרגון
מבשלים את החמוצים האלה באזור מאוורר היטב.
אתה תצטרך: 2 ק"ג מלפפונים, 1 שורש חזרת, 5 גרגרי פלפל שחור, 4 שיני שום, 3 ענפי טרגון, חצי צרור שמיר, 1 עלה דפנה, 2 כפות. מלח, 4 כפות סוכר, 80 מ"ל חומץ, 2 ליטר מים.
הכנה: שמים מלפפונים, שום, טרגון, שמיר, תבלינים ושורש חזרת מגורד בצנצנות. יוצקים במים רותחים מעורבבים עם מלח וסוכר. לעקר במשך 10 דקות, להוסיף חומץ ולגלגל.
20. מלפפונים כבושים עם דומדמניות ובזיליקום
זה מאוד ארומטי וטעים!
אתה תצטרך: 1 ק"ג מלפפונים, 1 בצל, 3 ענפי בזיליקום, 1 כוס דומדמניות, חצי צרור פטרוזיליה, 5 אפונה שחורה ופלפל אנגלי, 2 כפות. סוכר, 1 כף. מלח, 50 מ"ל של חומץ, 1 ליטר מים.
הכנה: משרים את המלפפונים במים קרים למשך 3 שעות, שוטפים וחותכים את הקצוות. מניחים בזיליקום, בצל קצוץ, מלפפונים, פטרוזיליה ודומדמניות בצנצנות מעוקרות. יוצקים מים רותחים על הכל ומניחים לחצי שעה. יוצקים את הנוזל לסיר, מוסיפים תבלינים, סוכר, מלח ומרתיחים במשך 5 דקות. יוצקים חומץ, מרינדה חמה לצנצנות ומגלגלים.