לזניה היא מנה טעימה, דשנה וארומטית של המטבח האיטלקי. הוא מושלם לארוחת ערב משפחתית או לשולחן חגיגי. בינתיים נספר לכם 15 מהמתכונים הטובים ביותר כיצד לבשל אותו נכון!
1. לזניה עם בשר חזיר טחון
מוסיפים אורגנו, רוזמרין, בזיליקום ותבלינים ארומטיים אחרים.
אתה תצטרך: 300 גרם חזיר, 1 בצל, 200 מ"ל מיץ עגבניות, 30 מ"ל יין, 2 עגבניות, גבינה, תבלינים, 170 גרם קמח, 50 מ"ל מים, 1 ביצה, 15 גרם חמאה, חלב.
הכנה: מערבבים 150 גרם קמח, מים, מלח וביצה, ללוש את הבצק האלסטי ומרדדים לפרוסות לזניה. ממיסים את החמאה, מוסיפים את הקמח הנותר ומערבבים. יוצקים חלב, מוסיפים תבלינים ומרתיחים את הרוטב עד לקבלת מרקם סמיך הומוגני.
מטגנים את הבשר הטחון עם בצל קצוץ, מוסיפים מיץ עגבניות, יין, תבלינים ותבשיל. מרתיחים דפי לזניה עד שהם מבושלים למחצה, חותכים את העגבניות לפרוסות דקות ומניחים את הלזניה בשכבות עם בשר טחון ורוטב. מפזרים עליה גבינה מגוררת מעל ואופים 20 דקות בתנור בחום של 180 מעלות.
2. לזניה עם עוף טחון
כדי להפוך אותו למהיר ונוח יותר, השתמשו בדפי לזניה מוכנים.
אתה תצטרך: 700 גרם עוף טחון, 1 בצל, 2 עגבניות, 50 גרם רסק עגבניות, תבלינים, צרור פטרוזיליה, 100 גרם חמאה, 4 כפות. קמח, 600 מ"ל חלב, 12 דפי לזניה, 400 גרם גבינה.
הכנה: קוצצים את הבצל דק ומטגנים אותו עם הבשר הטחון. מקלפים את העגבניות וטוחנים אותם בבלנדר עם רסק עגבניות ותבלינים. מוסיפים את הרוטב לבשר הטחון ומבשלים במשך 15 דקות, מכוסה.
ממיסים את החמאה, מוסיפים קמח ומערבבים. יוצקים חלב בהדרגה וממשיכים לערבב עד לקבלת מרקם חלק, כ -5 דקות. מוסיפים גם שליש מהרוטב לבשר הטחון. מרתיחים את דפי הלזניה עד שהם מבושלים למחצה, שמים הכל בתבנית בשכבות ומפזרים הכל גבינה מגוררת. אופים 40 דקות בחום של 180 מעלות.
3. לזניה עם בקר טחון
תהליך הבישול ארוך למדי, אך עדיין פשוט מאוד!
אתה תצטרך: 10 דפי לזניה, 600 גרם בקר טחון, 70 גרם רסק עגבניות, 100 מ"ל מיץ עגבניות, 1 בצל, 1 גזר, 50 גרם חמאה, 50 גרם קמח, 150 מ"ל מים, 900 מ"ל חלב, 200 גרם גבינה, תבלינים ועשבי תיבול.
הכנה: קוצצים בצל וגזר ומטגנים אותם עם בשר טחון עד שהם רכים. מוסיפים תבלינים ומים, מבשלים במשך 20 דקות, ומוסיפים לזה רסק עגבניות, מיץ עגבניות ועשבי תיבול.
ממיסים את החמאה, מטגנים עליה את הקמח, יוצקים את החלב ומרתיחים את הרוטב עד שהוא רותח. מתבלים בסוף ויוצקים לתבנית. אוספים את הלזניה בשכבות, ומפזרים כל שכבה גבינה מגוררת. אופים בתנור במשך 20-30 דקות בחום של 220 מעלות.
4. לזניה עם דג טחון
מתכון לא שגרתי, אבל עדיין מאוד מעניין ויוצא דופן.
אתה תצטרך: 4 דפי לזניה, 300 גרם דג טחון, 1 כוס מים, 0.5 כוסות שמנת חמוצה, 100 גרם מוצרלה, 2 עגבניות, 2 כפות. רסק עגבניות, תבלינים.
הכנה: מטגנים דג טחון עם תבלינים עד שהם רכים, מוסיפים מים ושמנת חמוצה ומביאים הכל לרתיחה. מערבבים רסק עגבניות עם עגבניות קצוצות ועשבי תיבול. שמים את עלה הלזניה, רוטב העגבניות, הבשר הטחון, המוצרלה בתבנית וחוזרים על הפעולה. אופים 30 דקות בחום של 180 מעלות.
15 מתכונים לתבשיל הבשר הטחון הכי טעים
5. לזניה עם בשר טחון ופטריות
במתכון הלזניה הקלאסי אין פטריות, אבל הן מתאימות לכאן כמו למשפחה!
אתה תצטרך: 8 דפי לזניה, 350 גרם בשר טחון, 300 גרם פטריות, 4 עגבניות, 200 גרם גבינה, 1 גזר, 2 בצלים, 450 מ"ל חלב, 1 כף. קמח, 70 גרם חמאה, תבלינים.
הכנה: מטגנים את הקמח בחמאה, יוצקים את החלב, מתבלים, מערבבים עד לקבלת מרקם חלק ומרתיחים מעט את הרוטב. קוצצים ירקות ופטריות ומטגנים אותם עד שהם רכים, ואז מוסיפים להם בשר טחון ומביאים את הכנות. בסוף מוסיפים את העגבניות המגורדות ומבשלים כחצי שעה על אש נמוכה.
מרתיחים דפי לזניה עד שהם מבושלים למחצה, ואוספים את הלזניה בשכבות. יוצקים מעל את יתרת הרוטב, מכסים בגבינה מגוררת ואופים כ 30-40 דקות בחום של 180 מעלות.
6. לזניה עם בשר טחון במחבת
מתכון לזניה אקספרס מהיר וקל.
אתה תצטרך: 10 דפי לזניה, 800 גרם עגבניות במיץ משלהם, בצל אחד, 450 גרם בשר טחון, תבלינים, 220 גרם רוטב עגבניות, 120 גרם גבינה קשה, 220 גרם ריקוטה.
הכנה: מעבירים את הבצל במטחנת בשר, מערבבים עם בשר טחון ותבלינים ומטגנים הכל ביחד. קוצצים את העגבניות דק ומוסיפים להן 140 מ"ל מים.
כשהבשר הטחון מבושל מניחים מעל את חצאי הלזניה, מוסיפים את העגבניות ורוטב העגבניות ומבשלים כ- 20-30 דקות מתחת למכסה על אש נמוכה. בסוף מכסים הכל בגבינה ומשאירים עד שהיא נמסה.
7. לזניה עם בשר טחון בסיר איטי
לזניה בכיריים איטיות מתגלה כטובה לא פחות מאשר בתנור.
אתה תצטרך: 500 גרם בשר טחון, 80 גרם בצל, 10 כפות. רסק עגבניות, 200 גרם דפי לזניה, 150 גרם גבינה, 2 כפות. קמח, 2 כפות. חמאה, 1.5 כוסות חלב, 2 ביצים, תבלינים.
הכנה: מטגנים את הבצל עם בשר טחון, תבלינים ורסק עגבניות כרבע שעה. מטגנים את הקמח בחמאה, יוצקים פנימה את החלב עם תבלינים ומרתיחים 3-4 דקות. יוצקים מעט רוטב חלב לקערת המולטי -קוקר ומניחים את שכבות דפי הלזניה, בשר טחון, רוטב, גבינה מגוררת וכן הלאה עד לסוף המרכיבים. מבשלים את התבשיל במשך שעה במצב אפייה.
8. לזניה עם בשר טחון ותרד
אפשר להוסיף מעט בזיליקום לתרד.
אתה תצטרך: 8 דפי לזניה, 460 גרם תרד, 400 גרם בצל, 250 גרם גזר, 600 גרם בשר טחון, 100 מ"ל שמנת, 200 גרם מוצרלה, 250 גרם עגבניות במיץ משלהם, תבלינים.
הכנה: מטגנים את הבצל עם בשר טחון, גזר מגורד עם תרד, ואז מערבבים הכל יחד, יוצקים פנימה את העגבניות והשמנת, ומבשלים 7-8 דקות. שכבות של לזניה ובשר טחון, ומעליהם גבינה מגוררת. אופים 20-30 דקות בתנור בחום של 180 מעלות.
15 מתכונים לפאנצ'ו הכי טעים עם ירקות
9. לזניה עם בשר טחון ושעועית
מתכון לזניה מספק מאוד כשצריך להאכיל הרבה אנשים.
אתה תצטרך: 12 דפי לזניה, 250 גרם בשר טחון, 250 גרם שעועית אדומה משומרת, 2 בצלים, 2 פלפלים, 6 כפות. רסק עגבניות, 300 גרם גבינה, 700 מ"ל חלב, 100 גרם חמאה, 4 כפות. קמח, תבלינים.
הכנה: קוצצים את הבצל והפלפל ומטגנים אותם עם הבשר הטחון עד שהם רכים. מוסיפים רסק עגבניות ותבלינים, מבשלים במשך 5-7 דקות, ואז מוסיפים שעועית. מטגנים את הקמח בחמאה, יוצקים פנימה את החלב ומערבבים לתערובת אחידה.
מרתיחים דפי לזניה עד למחצית מבושלים ומרכיבים בשכבות. מפזרים את השכבות גבינה מגורדת, ואת הפריחה הנותרת מלמעלה. אופים את המנה במשך 40 דקות בחום של 180 מעלות.
10. לזניה עם בשר טחון ורוטב פסטו
אפשר לקחת רוטב מוכן או להכין לבד.
אתה תצטרך: 6 דפי לזניה, 60 גרם בשר טחון, 1 בצל, 1 פלפל, 50 גרם גבינה, 2 כפות. קמח, 25 גרם חמאה, 500 מ"ל חלב, תבלינים, 100 גרם פסטו.
הכנה: חותכים ירקות לקוביות קטנות ומטגנים עם בשר טחון ותבלינים לפי הטעם. מטגנים את הקמח בחמאה, יוצקים את החלב ומערבבים את הרוטב עד לקבלת תערובת אחידה.
מרתיחים את הסדינים עד שהם מבושלים למחצה, מברישים ברוטב פסטו ומניחים את הלזניה בשכבות. יוצקים מעל את יתרת רוטב החלב, מכסים בגבינה מגוררת ואופים בתנור במשך 30 דקות בחום של 180 מעלות.
11. לזניה-קרבונרה עם בשר טחון
עוד גרסה מקורית של הלזניה הלא קלאסית!
אתה תצטרך: 2 גבעולי כרישה, 400 גרם פטריות, 100 גרם בשר טחון, 5 ביצים, 500 מ"ל חלב, 150 מ"ל שמנת, 1 כף. עמילן, 150 גרם גבינה, 10 דפי לזניה.
הכנה: קוצצים את הבצל עם פטריות ומטגנים אותם עם בשר טחון כ -10 דקות. מקציפים את החלב עם ביצים, שמנת ועמילן, ומוסיפים את רוב הגבינה המגוררת לרוטב. מרבדים את דפי הלזניה, בשר טחון ורוטב ביצים, מעליהם את הגבינה הנותרת ואופים 45 דקות בחום של 180 מעלות.
12. לזניה עם בשר טחון וחציל
מפזרים על החציל עשבי תיבול ארומטיים, פלפל חריף ותבלינים גרוזינים.
אתה תצטרך: 400 גרם חצילים, 300 גרם עגבניות, 40 גרם קמח, 270 גרם דפי לזניה, 150 גרם בצל, 250 גרם בשר טחון, 40 גרם חמאה, 500 מ"ל חלב, 100 גרם גבינה.
הכנה: חותכים את כל הירקות לקוביות קטנות ומטגנים עם תבלינים. מוסיפים להם בשר טחון ומבשלים יחד יחד כ -10 דקות. מטגנים קמח בחמאה, יוצקים חלב חם ומערבבים לתערובת אחידה.
לרתך את דפי הלזניה עד שהם מבושלים למחצה. מוציאים אותם, בשר טחון עם ירקות, רוטב, דפי לזניה שוב, וכך עד הסוף. מפזרים מעל גבינה מגוררת ואופים כ -30 דקות בחום של 180 מעלות.
קציצות עם כרוב ובשר טחון: 8 מהמתכונים הטעימים ביותר
13. לזניה עם בשר טחון וברוקולי
במקום דפי לזניה אפשר אפילו להשתמש בדפי בצק שמרים.
אתה תצטרך: 300 גרם דפי לזניה, 400 גרם ברוקולי, 500 גרם בשר טחון, 300 מ"ל שמנת, 150 גרם גבינה, 1 בצל, 2 כפות. קמח, תבלינים.
הכנה: מטגנים את הבשר הטחון עם בצל ותבלינים לפי הטעם במשך כ -10 דקות, ומבשלים את דפי הלזניה. מערבבים קמח עם שמנת ותבלינים עד לקבלת מרקם חלק.
פורסים את הבצק, הבשר הטחון, תפרחת הברוקולי, רוטב שמנת, גבינה מגוררת וכן הלאה עד לסוף המרכיבים. יוצקים את הרוטב הנותר על המנה ומכסים את הגבינה הנותרת. אופים בתנור בחום של 180 מעלות למשך 25 דקות.
14. לזניה תפוחי אדמה עם בשר טחון
המתכון המקורי ללזניה עם תפוחי אדמה במקום בצק.
אתה תצטרך: 8 תפוחי אדמה, 500 גרם בשר טחון, 1 בצל, 1 גזר, 1 כוס רוטב עגבניות, 400 מ"ל חלב, 50 גרם חמאה, 50 גרם קמח, 100 גרם גבינה, תבלינים, שום.
הכנה: מטגנים גזר מגורד עם בצל, שום ובשר טחון עד שהם מתרככים, מתבלים, יוצקים רוטב עגבניות ותבשיל במשך 5-7 דקות. חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות דקות.
מטגנים את הקמח בחמאה, יוצקים פנימה את החלב ומרתיחים את הבשר הטחון עד לקבלת מרקם סמיך הומוגני. תפוחי אדמה חופפים, בשר טחון, רוטב, גבינה מגוררת וכן הלאה עד הסוף. אופים 30 דקות בחום של 180 מעלות בנייר כסף ו -10 דקות בלי.
15. לזניה לבש עם בשר טחון
תזדקק ללחם פיתה דק מוכן.
אתה תצטרך: 2 דפי פיתות, 1 בצל, 1 גזר, 700 גרם בשר טחון, 1 כף. קמח, 50 גרם חמאה, 200 מ"ל חלב, 100 גרם גבינה, תבלינים.
הכנה: מטגנים את הבשר הטחון עם בצל קצוץ, גזר מגורד ותבלינים עד לבישול חצי. ממיסים את החמאה, מטגנים עליה את הקמח, יוצקים את החלב ומערבבים עד שהוא מסמיך.
חותכים את עלי הלבש לחתיכות ומניחים את הלזניה בשכבות בתבנית. מפזרים עליה גבינה מגוררת מעל ואופים במשך 30 דקות בחום של 180 מעלות.